Como fritar pinhões em uma frigideira

Contente

1 Faça pinhões assados
2 Como torrar pinhões corretamente
3 Termos e condições de armazenamento
4 Regras de seleção
5 Conclusão

Pode-se fritar os pinhões com casca e sem eles, na frigideira e no microondas. Essas frutas são ricas em carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais. Os grãos são usados na culinária, cosmetologia e farmacologia.

Faça pinhões assados

Os pinhões são torrados para revelar o seu aroma e realçar o seu sabor. Para estender a vida de prateleira até 1 ano, frite os grãos com casca, lavados com óleo em água corrente. Os corações torrados são usados para decorar sobremesas e saladas, ou servidos como petiscos para bebidas.

Como torrar pinhões corretamente

Antes de cozinhar, as frutas devem ser separadas e inspecionadas quanto a mofo e podridão. As sementes adequadas devem ter uma aparência saudável e um aroma agradável. É preferível comprar castanhas com casca: assim conservarão propriedades mais úteis, não perderão a sua apresentação e ficarão limpas.

Em seguida, as sementes são lavadas e descascadas. Para limpar kernels rapidamente, você pode usar os seguintes métodos:

Usando o freezer... Para tornar a casca quebradiça, as nozes são colocadas em um saco e colocadas no congelador por 2 a 3 horas. Decorrido o tempo, a embalagem é retirada e passada por cima com um rolo de massa. Nesse caso, a força de pressão deve ser pequena, a fim de evitar danos ao núcleo frágil.
Aquecimento em uma assadeira ou frigideira... Sob a influência de altas temperaturas, os frutos tornam-se mais maleáveis e podem quebrar-se com um pouco de esforço. As sementes devem ser colocadas em uma frigideira e, mexendo, aquecidas por 10 a 20 minutos em fogo baixo. Durante o processo de aquecimento, a casca deve se quebrar sozinha. Após o resfriamento, as sementes inteiras podem ser limpas pressionando com os dedos. O mesmo efeito pode ser alcançado colocando as nozes em uma assadeira em forno pré-aquecido a 200 ^{cerca de}Forno C por 20 minutos.
Imersão em água quente... Você pode obter maciez e flexibilidade da casca mergulhando a fruta em água quente. Os grãos são despejados em água fervente e deixados para inchar por 30 minutos. Decorrido o tempo, a água é drenada e as frutas são limpas.
Usando a ferramenta em mãos, a casca pode ser quebrada com um martelo, rolo, alicate, espremedor de alho ou uma ferramenta especial para quebrar nozes.

O produto preparado é frito na frigideira, forno ou micro-ondas. É necessário fritar bem os pinhões até que apareça o crepitar e o escurecimento característicos da crosta.

Como fritar pinhões em uma frigideira com casca

Para torrar sementes de cedro com a casca, você precisa de:

Prepare o produto para cozinhar.
Pegue uma frigideira limpa e seca.
Despeje as nozes em camada fina na frigideira, mexendo com uma espátula de madeira, frite em fogo baixo até que apareçam a crocância e o escurecimento característicos dos grãos. Se você precisar fritar muitas nozes, deverá dividir toda a massa em várias porções.

Como fritar pinhões em uma frigideira sem casca

Os grãos de cedro descascados podem ser fritos na frigideira sem adição de óleo, pois a fruta em si é muito oleosa.

Descasque as sementes da casca de maneira conveniente.
Pegue uma frigideira limpa e seca e leve ao fogo baixo para esquentar.
Despeje as nozes uniformemente em uma panela aquecida.
Se desejar, os grãos de pinho podem ser salgados, polvilhados com açúcar ou especiarias.
Mexa o produto de vez em quando, monitore a cor: assim que ficar bem marrom, a frigideira pode ser retirada do fogo.

Pinhões torrados no forno

Os pinhões podem ser torrados no forno, com ou sem casca.

Método 1 - Fritar com casca:

pegue nozes, lave, mas não seque;
pré-aqueça o forno a 160 ⁰C;
cubra a assadeira com pergaminho para assar e espalhe os grãos por igual;
coloque a assadeira no forno por 10 a 15 minutos;
passado o tempo, retire a assadeira e deixe as nozes esfriarem;
as sementes resfriadas são colocadas em uma toalha waffle, cobertas com uma segunda toalha e passadas sobre elas com um rolo de massa. Com uma leve pressão, a casca se rachará e se separará dos nucléolos.

Método 2 - Fritar grãos descascados:

pegue o número de grãos necessários para fritar, limpe-os de detritos e cascas, enxágue bem;
pré-aqueça o forno a 150 ^{cerca de}C;
cubra a assadeira com pergaminho para assar e polvilhe nozes com uma camada fina;
se desejar, você pode polvilhar os grãos com açúcar, sal ou especiarias;
coloque a assadeira no forno por 10 a 15 minutos;
passado o tempo, retire uma assadeira e deixe as frutas esfriarem.

Durante a torra, é necessário monitorar o grau de cozimento, caso contrário, os grãos podem simplesmente queimar.

Cozinhando Microondas

As avelãs com casca podem ser torradas no microondas.

Pegue 60-70 g de grãos limpos de detritos e lavados, mas não secos.
Despeje as sementes em um pequeno saco de papel e embrulhe a borda.
Coloque o saquinho no micro-ondas e ajuste o cronômetro para fritar por 1 minuto.
No final do tempo, não retire do saquinho e deixe as frutas fritarem do próprio fogo por mais 2 minutos.
Em seguida, retire o saco e despeje as nozes em um prato em uma camada uniforme.
Depois de esperar 10 a 15 minutos, as sementes são limpas.

Termos e condições de armazenamento

A vida útil dos pinhões é afetada por:

regime de temperatura;
armazenar;
umidade.

Os grãos descascados devem ser consumidos em algumas semanas, de preferência dias. Quanto mais tempo uma noz é armazenada, menos propriedades úteis ela retém. As sementes torradas podem ser armazenadas de 3 a 6 meses, dependendo das condições de armazenamento. As sementes devem ser armazenadas em local escuro e fresco, com teor de umidade de no máximo 50%. Para aumentar a vida útil, use um freezer e um saco ou recipiente bem fechado. As nozes embaladas durante o período de maturação das pinhas - setembro a outubro - são armazenadas por mais tempo.

Regras de seleção

Para não prejudicar a saúde ao comer pinhões, é preciso escolher os pinhões certos. Ao comprar, você deve prestar atenção:

na cor do caroço ou casca: deve ser a mesma - sem manchas, escurecimento ou outras cores;
Umidade da fruta: o primeiro sinal de frescor é a umidade da semente. Quanto mais seco o grão, maior a probabilidade de armazenamento por longo prazo;
o tamanho das nozes deve ser o mesmo para cada fruta;
a ponta do caroço descascado: se escurecer, é o segundo sinal de armazenamento de longo prazo;
ponta da casca: um ponto escuro na ponta é um sinal da presença de um grão;
aroma: deve ser natural, sem impurezas;
presença de placa estranha: uma flor cinza-esverdeada é um sinal de mofo;
data de produção.

É melhor comprar grãos não refinados embalados em sacos de papelão.

Você deve se recusar a comprar se:

óleo apareceu na superfície das nozes - isso é um sinal de deterioração;
as nozes exalam um aroma desagradável;
há sinais de bactérias na fruta;
detritos são visíveis nos grãos;
sementes grudadas estão presentes.

Conclusão

Ao planejar fritar pinhões, você deve ter cuidado ao escolhê-los. O armazenamento obsoleto e prolongado, com sinais de doenças, pode causar sérios danos à saúde. Após o tratamento térmico, é necessário armazenar os grãos em local escuro - a luz prejudica o produto. Os grãos descascados podem adquirir um amargor desagradável durante o armazenamento por muito tempo.