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O funil em forma de chifre é um dos representantes da família Chanterelle. Devido à forma incomum do corpo da frutificação, essa espécie também é chamada de chifre preto ou cogumelo tubular em forma de chifre. Em algumas publicações você pode encontrar o nome errado do cogumelo - chanterelle cinza. Ela cresce em grupos e se distribui pelo mundo. O nome oficial da espécie é Craterellus cornucopioides.
Qual é a aparência do funil em forma de chifre?
Este cogumelo é imperceptível na floresta, por isso não é tão fácil vê-lo na grama. Isso se deve ao fato dessa espécie apresentar o corpo do fruto de um tom cinza escuro, quase preto, que se perde contra o fundo de folhas caídas amareladas. Além disso, é caracterizado pelo seu pequeno tamanho e atinge uma altura não superior a 10 cm.
A tampa deste cogumelo é um funil que se expande de baixo para cima e atinge um diâmetro de 3 a 8 cm. A superfície do funil é dobrada, coberta por escamas e tubérculos. Em espécimes jovens, as bordas da tampa são onduladas e dobradas para fora. Quando maduros, eles se tornam lobulados ou rasgados. O pó do esporo é esbranquiçado.
O aprofundamento na parte central do gorro passa gradativamente para a perna, formando uma cavidade na mesma.
Sua carne é frágil, com pouco impacto físico, quebra facilmente. Em espécimes jovens, é preto acinzentado e, na época da maturação, torna-se completamente preto. No intervalo, um cheiro discreto de cogumelo é sentido.
A perna do funil em forma de chifre é curta, seu comprimento chega a 0,5-1,2 cm, seu diâmetro é de 1,5 cm e sua cor é idêntica à do gorro. Inicialmente, a tonalidade é marrom-escura, depois torna-se cinza-escuro e, nos espécimes adultos, é quase preta. Conforme o cogumelo seca, sua cor muda para uma mais clara.
Os esporos são ovóides ou elípticos. Eles são lisos, incolores. Seu tamanho é de 8-14 x 5-9 mícrons.
Onde o funil em forma de chifre cresce
Esta espécie pode ser encontrada em florestas decíduas e plantações mistas. É menos comum em áreas montanhosas. O funil cornudo prefere crescer em calcário e solo argiloso na base de faias e carvalhos nas folhas caídas.
Forma colônias inteiras nas bordas da floresta aberta, ao longo das estradas e perto da borda de valas. Praticamente não ocorre na grama alta. Quando localizados próximos, os espécimes individuais crescem juntos.
A principal área de distribuição é a zona temperada do Hemisfério Norte. O cogumelo pode ser encontrado na Europa, América do Norte, Ásia e Japão. No território da Rússia, ela cresce nas seguintes regiões:
- Parte europeia;
- Extremo Oriente;
- Região de Altai;
- Cáucaso;
- Sibéria Ocidental.
É possível comer o funil em forma de chifre
Esta espécie pertence à categoria dos cogumelos comestíveis. Na Inglaterra, França e Canadá, é considerada uma verdadeira iguaria. Em termos de sabor, é comparado com cogumelos e trufas.
Em sua forma crua, o sabor e o cheiro do cogumelo são fracamente expressos, mas durante o tratamento térmico eles se tornam saturados. Durante o processo de cozimento, a tonalidade do corpo da fruta muda para preto. O funil em forma de chifre tem um sabor neutro, pelo que pode ser temperado com quaisquer temperos, especiarias e molhos.
Este tipo é facilmente absorvido pelo corpo sem causar sensação de peso no abdômen. Durante o processo de cozimento, a água escurece, por isso é recomendável escorrer para obter um caldo límpido.
Falsas duplas
Existem vários tipos de cogumelos semelhantes ao funil em forma de chifre. Portanto, vale a pena estudar suas diferenças para evitar erros na coleta.
Contrapartes existentes:
- Taça esvaziada (Urnula craterium). Esta espécie é caracterizada por uma densa estrutura coriácea do corpo do fruto em forma de vidro. O período de maturação começa no final de abril e vai até meados de maio. É considerado um cogumelo não comestível.
- Chanterelle cinza (Cantharellus cinereus). Uma característica distintiva é o himênio dobrado na parte de trás do funil. A polpa é fibrosa e elástica. A tonalidade do corpo frutífero é acinzentada. Pertence à categoria dos cogumelos comestíveis, mas não tem sabor acentuado.
Conhecendo as características dos gêmeos, não será difícil distingui-los do funil em forma de chifre.
Regras de coleta e uso
O período de maturação deste cogumelo é no final de julho e vai até o início de outubro, se as condições climáticas permitirem. Os plantios em massa são encontrados com mais frequência em agosto. Nas regiões do sul, os espécimes individuais podem ser coletados em novembro.
Apesar de esta espécie crescer em grupos aglomerados, não é fácil encontrá-la nas folhas caídas, pois está bem camuflada devido à sua cor. Mas se você conseguir encontrar pelo menos alguns exemplares, deve dar uma olhada mais de perto, pois deve haver outros representantes da colônia por perto. Tendo encontrado o local do cogumelo do funil em forma de chifre, você pode coletar uma cesta cheia em 10-15 minutos.
Recomenda-se comer apenas a tampa em forma de funil, pois a perna é rígida e fibrosa. Nenhum tratamento especial é necessário antes do uso. Não é necessário remover a pele superior do funil em forma de chifre e também não há necessidade especial de molhá-la primeiro. Antes de cozinhar, os cogumelos só precisam ser bem limpos do lixo da floresta e bem enxaguados em água corrente.
O funil em forma de funil pode ser usado para:
- conservas;
- secagem;
- congelando;
- culinária;
- recebendo tempero.
Este tipo pode ser preparado separadamente ou incluído em outros pratos.
Conclusão
O funil em forma de chifre é uma espécie comestível que muitos catadores de cogumelos ignoram indevidamente. Isso se deve ao formato incomum e ao tom escuro do corpo do fruto. Em conjunto, isso cria uma opinião errônea no primeiro encontro com ele. Embora seja considerada uma verdadeira iguaria em muitos países, é servida em muitos restaurantes de prestígio.
