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As trufas são raras na região de Moscou, e a busca por esses cogumelos é complicada pelo fato de que crescem no subsolo. Por isso, antigamente eram procurados com frequência com a ajuda de cães treinados para sentir o cheiro das trufas. Embora até agora alguns catadores de cogumelos usem animais para pesquisar.
Além da região de Moscou, vários tipos de trufas crescem na Rússia, no Cáucaso, na Crimeia e na costa do Mar Negro.
Existem trufas na região de Moscou
Existem trufas na região de Moscou, mas é muito raro encontrá-las. Existem muitas espécies deste cogumelo, no entanto, apenas três crescem no território da região de Moscou: verão (também preto russo), branco e Dyuronsky.
A trufa negra (Latin Tuber aestivum) ou scorzone é um cogumelo de formato irregular com uma superfície rugosa e verrucosa. Seus tamanhos variam de 3 a 9 cm de diâmetro. A polpa dos espécimes jovens é bastante densa, branco-amarelado, mas nos cogumelos adultos torna-se frouxa e marrom com muitas veias esbranquiçadas.
A trufa branca (latim Choiromyces meandriformis) ou trufa Trinity é a variedade mais difundida na Rússia. No entanto, não tem nenhum valor especial, ao contrário das trufas reais. Antigamente, esse cogumelo também era chamado de polonês.
O corpo do fruto desta espécie é branco, farináceo. A superfície dos cogumelos maduros assume gradualmente uma aparência de mármore com veias escuras pronunciadas. A cor dos corpos dos frutos maduros é castanho-amarelado.
É uma espécie bastante grande, pode atingir 6 a 8 cm de diâmetro, e o cogumelo pesa cerca de 350 a 400 g, tem a forma tuberosa, ligeiramente achatada. A polpa é elástica, leve, lembra um pouco a batata. Tem gosto de nozes ou sementes fritas.
Outra espécie que pode ser encontrada na região de Moscou é o Duronsky branco (lat.Tuber excavatum). Pode ser encontrada em toda a parte europeia da Rússia. O tamanho do cogumelo não ultrapassa os 4 cm, pesa cerca de 65-80 G. O aroma desta variedade é muito agradável, adocicado-picante. Polpa de média densidade. A superfície do corpo frutífero é de cor ocre.
Uma foto da trufa branca Duron encontrada na região de Moscou é apresentada abaixo.
Quando começa a temporada de trufas em Moscou
O início da coleta pode ser diferente para cada espécie. Em média, o auge da temporada de trufas é em setembro, às vezes pode mudar para uma data posterior. Também há estações praticamente vazias em que quase não há cogumelos.
O momento específico da coleta na região de Moscou é assim:
- a trufa negra do verão frutifica de meados de junho ao final de setembro;
- A trufa Trinity na região de Moscou é colhida de agosto a novembro;
- a trufa branca Duron frutifica ativamente em setembro-novembro.
Onde as trufas crescem na região de Moscou
No mapa de locais de cogumelos na região de Moscou, as trufas não são marcadas, pois são extremamente raras. Antigamente, a pesca da trufa era praticada no norte e no sul da região de Moscou.
A trufa branca é a subespécie mais despretensiosa. Pode crescer em solos arenosos e argilosos de florestas caducifólias e de coníferas. Esta variedade forma micorriza com carvalho, álamo tremedor, vidoeiro, tília e freixo da montanha, e grupos de cogumelos também são encontrados sob o espinheiro e a avelã.
As trufas negras são procuradas em florestas decíduas e mistas. Na região de Moscou, ela cresce sob carvalhos e faias, e também pode ser encontrada ao lado de aveleiras. O tipo de solo preferido é calcário.
Duron White Truffle é capaz de fazer uma aliança com muitas coníferas e árvores decíduas. Na maioria das vezes, são carvalhos, pinheiros, lariços e vidoeiros.
Como encontrar uma trufa na região de Moscou
É muito difícil encontrar uma trufa perto de Moscou, não apenas por causa de sua baixa prevalência. O fato é que ele cresce no subsolo e só às vezes o topo do cogumelo aparece por baixo dele. Portanto, as pessoas são guiadas por sinais adicionais de locais com cogumelos. Por exemplo, muitas vezes os mosquitos pairam sobre a ponta da trufa. Em particular, o cheiro do cogumelo atrai moscas vermelhas.
Além disso, os locais onde as trufas se acumulam às vezes apresentam pequenas saliências na superfície do solo, que são cobertas por pequenas rachaduras. É melhor procurar cogumelos em clareiras e em bordas de floresta.
Como coletar trufas na região de Moscou
É quase impossível encontrar este cogumelo sozinho na região de Moscou. Os catadores de cogumelos geralmente tropeçam nele por acidente. Uma pesquisa direcionada de cogumelos é melhor realizada com a ajuda de porcos ou cães treinados.
Os porcos (machos) são capazes de sentir o cheiro de trufas a dezenas de metros de distância e não precisam de treinamento especial, mas é arriscado usá-los - assim que um porco encontra um local de cogumelo, pode rapidamente comê-lo. Para evitar que isso aconteça, os animais são amordaçados.
Os cães, por outro lado, são melhores em capturar o odor de trufas da fêmea. A vantagem de usar cães é que eles não comem o achado, porém seu treinamento é demorado e esses animais são muito caros.
Para mais informações sobre como coletar trufas na região de Moscou, veja o vídeo abaixo:
Conclusão
As trufas na região de Moscou são muito difíceis de encontrar - os corpos das frutas estão escondidos no subsolo, então é melhor levar cães especialmente treinados com você para procurar. Ao contrário dos porcos, não estão interessados na descoberta do ponto de vista gastronómico, pelo que não correm o risco de perder a colheita.
Visto que a busca por locais de trufas nesta área é extremamente difícil, é muito mais fácil cultivar uma espécie valiosa por conta própria - o clima da região de Moscou permite isso. O processo de cultivo é trabalhoso e a colheita é muito pequena, mas mesmo assim é mais lucrativa do que longas andanças na floresta.
