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A trufa preta lisa é uma espécie comestível condicionalmente da família das trufas, que cresce em florestas de coníferas e decíduas. Esta espécie só pode ser encontrada na Itália, não cresce na Rússia. Começa a frutificar de setembro a dezembro.
Como se parece uma trufa preta lisa
Corpo de fruto tuberoso, com peso até 120 g, de cor vermelho-escuro ou creme escuro. A superfície é coberta por protuberâncias verrucosas planas, que fazem o cogumelo parecer liso. A polpa é colorida de café e escurece à medida que cresce. O corte mostra um padrão de mármore formado por veias internas e externas, nas quais se localizam esporos oblongos.
A trufa suave é um cogumelo delicioso e saudável
Onde a trufa preta lisa cresce
A trufa preta lisa cresce no subsolo em pequenas famílias com até 5 corpos frutíferos. O micélio é formado nas raízes de árvores coníferas e decíduas. Começa a frutificar no início do outono.
Posso comer trufa preta lisa
Este morador da floresta é um cogumelo valioso e delicioso, mas algumas fontes o atribuem à categoria comestível condicionalmente. A polpa do cogumelo tem sabor e aroma agradáveis, graças aos quais a espécie é utilizada na culinária para melhorar o sabor de pratos de carne e peixe.
A trufa preta lisa é um habitante da floresta útil, pois contém: vitaminas, proteínas, carboidratos, feromônios, fibra alimentar e antioxidantes. 100 g do produto contém 24 kcal, por isso recomenda-se o consumo de pratos à base de cogumelos durante a dieta alimentar.
Falsas duplas
A trufa preta lisa, como qualquer representante do reino dos cogumelos, tem contrapartes semelhantes. Esses incluem:
- Verão - uma espécie comestível que cresce em solo calcário em florestas decíduas. O cogumelo pode ser reconhecido por seu corpo de frutificação tuberosa preto-azulado e polpa marrom-clara com um padrão de mármore pronunciado. Esta espécie pode ser encontrada nas florestas russas de julho a setembro. O sabor da polpa é adocicado-amendoado, o cheiro é intenso. Na culinária, é usado fresco.
Delicioso, visual gourmet, usado fresco
- Inverno - um visual valioso e delicioso. O tubérculo tem até 20 cm de diâmetro, coberto por protuberâncias em forma de diamante da tireóide, de cor vermelho-violeta ou preta. Nos espécimes jovens, a polpa é esbranquiçada e, à medida que amadurece, torna-se cinza-violeta e é coberta por numerosas veias claras. Este representante tem um aroma agradável e forte que lembra almíscar.
O corpo da frutificação tem sabor a noz e aroma agradável
- Perigord - o garfo de trufas mais refinado e caro. O cogumelo esférico é de cor cinza-preta. Carne firme, mas tenra, escura com um padrão pronunciado de malha clara. O corpo do fruto apresenta um aroma brilhante a nozes e um sabor ligeiramente amargo. Cresce em florestas decíduas, com menos frequência de coníferas, de dezembro a março. Como seu preço é muito alto, a colheita é difícil e nem sempre traz resultados positivos, muitos gourmets cultivam trufas por conta própria.
As espécies mais valiosas e caras
Regras de coleta e uso
Coletar trufas não é um trabalho fácil, que nem sempre dá o resultado esperado. Para que a caça aos cogumelos corra bem, você precisa seguir as regras de coleta:
- Durante o crescimento, o corpo de frutificação desloca as plantas vizinhas e o solo, portanto, ao colher, os catadores de cogumelos prestam atenção às áreas descobertas ao redor das árvores e montículos do solo.
- A trufa atrai insetos amarelos que circulam sobre o micélio e depositam larvas nos corpos frutíferos.
- Durante o crescimento, vazios são formados ao redor do corpo de frutificação, portanto, ao caçar cogumelos, você pode usar o método de bater no solo. Essa opção é frequentemente usada por catadores de cogumelos com certas habilidades e um ouvido fino, pois, quando tocada, a terra emite um som sonoro fino e quase inaudível.
- A forma mais popular é ajudar os animais. Porcos e cães especialmente treinados são usados para isso.
Devido às suas propriedades benéficas, bom gosto e aroma, a trufa preta lisa é usada na culinária, na medicina popular e na cosmetologia.
Os chefs adicionam cogumelos frescos a pratos de carne e peixe, saladas e molhos. Muitas vezes é servido com conhaque, frutas e nozes.
A trufa preta lisa é amplamente utilizada na medicina:
- o suco é usado para tratar doenças oculares;
- pó ajuda com doenças compostas;
- graças aos feromônios, o humor melhora e a síndrome depressiva passa;
- devido ao teor de vitaminas, aumenta a imunidade.
Apesar de seu alto custo, também é usado em cosmetologia. As máscaras cosméticas são feitas de cogumelos frescos. Alisam a pele, eliminam as rugas, ajustam o contorno do rosto, melhoram a cor e conferem à pele um aspecto jovem. Apesar do alto custo, devido ao efeito positivo, os procedimentos são populares.
Conclusão
A trufa preta lisa é um cogumelo delicioso e saudável que cresce em florestas decíduas. A coleta dos corpos frutíferos é realizada apenas por experientes catadores de cogumelos, de setembro a dezembro. Pelo seu bom gosto e cheiro, o cogumelo complementa perfeitamente pratos de carne e peixe, saladas e molhos.
