Contente
- 1 Onde crescem os cogumelos porcini das terras altas
- 2 Como são os boletos de pinho
- 3 É possível comer cogumelo de pinho porcini
- 4 Saborear qualidades de cogumelos
- 5 Benefícios e danos ao corpo
- 6 Falsas duplas de cogumelos pinheiro porcini
- 7 Quando colher cogumelos porcini em uma floresta de pinheiros
- 8 Como procurar cogumelos porcini em uma floresta de pinheiros
- 9 Regras para colher cogumelos porcini em uma floresta de pinheiros
- 10 Comer boleto de pinho
- 11 Conclusão
Boleto amante do pinheiro (Bolétus pinóphilus), pinheiro cep ou planalto são os nomes de uma espécie do gênero Borovik. Insere-se no grupo I em termos de valor nutricional, é utilizado na culinária e no preparo de inverno, se bem processado pode ser consumido cru. A espécie é considerada valiosa em termos de sabor e composição química.
Onde crescem os cogumelos porcini das terras altas
Boleto de pinho branco é a espécie mais comum de seu tipo. Cresce na Europa, América, Espanha. Na Rússia, o principal congestionamento é observado em regiões de clima temperado. A área de distribuição - da Península de Kola aos Urais, é freqüentemente encontrada na parte sul da Sibéria.
Os cogumelos Porcini crescem sob pinheiros perenes, formando micorrizas com o sistema radicular da árvore. Menos comumente, a espécie é encontrada em espécies de abetos ou caducas: carvalho, carpa, castanha. Prefere solos arenosos, moderadamente úmidos, cresce em almofadas de musgo ou líquen.
É encontrado em grupos, com menos frequência isoladamente em áreas abertas ao sol, é coletado em clareiras na floresta, clareiras, nas margens das estradas da taiga. Frutificação de julho a final de setembro. O pico de produção principal ocorre durante um clima quente estável com chuva suficiente. Os corpos frutíferos não respondem bem a mudanças bruscas de temperatura.
Como são os boletos de pinho
A espécie forma um grande corpo de frutificação. A cor da parte superior é amarelo escuro ou marrom claro, tons de vermelho ou roxo são possíveis. A cor depende do grau de iluminação e das espécies de árvores com as quais a espécie está em simbiose. A parte inferior do boleto é branca ou bege.
Na foto superior, o cogumelo porcini cresce perto dos pinheiros, na foto inferior, em uma floresta estacional decidual. Esta é a mesma espécie, mas com uma cor diferente do corpo do fruto.
Características externas do boleto de pinho branco:
- A forma da tampa é almofadada, esférica no início da estação de crescimento, depois mais achatada, hemisférica, com um diâmetro de 8-30 cm. A membrana protetora é opaca em tempo seco e mucosa em tempo úmido.
- A superfície é irregular ou uniforme, enrugada. A cor é irregular, as bordas da tampa são mais claras ou brancas. A película protetora está firmemente fixada à superfície, é difícil de separar.
- A camada tubular portadora de esporos é densa, livre, os poros são pequenos, os tubos são longos, nos cogumelos jovens são brancos, nos maduros são amarelados com tonalidade azeitona. A fronteira entre a perna e o gorro é definida por uma depressão.
- A perna cresce até 15 cm de comprimento, seu diâmetro é de 8-10 cm, um espessamento pronunciado é visível perto do micélio. A estrutura é de fibra fina, macia, sólida. A superfície é em malha, branca ou bege claro, com uma tonalidade rosa, a cor é uniforme.
A polpa do cogumelo do pinhal é branca, espessa, densa, ligeiramente amarelada nos exemplares muito maduros. No chapéu (perto da película protetora) com uma tonalidade rosa. Não escurece no corte ou nos locais danificados. Retém a cor branca após o processamento.
É possível comer cogumelo de pinho porcini
Em termos de sabor e composição química, o boleto de pinheiro é classificado como uma espécie de elite. É listado em 1 grupo comestível de alto valor nutricional. Os corpos de fruto são versáteis no processamento, podem ser usados imediatamente após a colheita para preparar todos os tipos de pratos ou processados para a colheita de inverno.
Saborear qualidades de cogumelos
A polpa do pinhal é espessa, densa, não perde muito peso durante o processamento. O sabor é ligeiramente adocicado, não muito pronunciado. O cheiro do corpo da frutificação é persistente, agradável, a lembrar frutos secos torrados. Com qualquer método de processamento, o cheiro não desaparece, é claramente pronunciado em boletos de pinho secos.
Benefícios e danos ao corpo
A composição química do boleto de pinheiro é diversa, o cogumelo porcini inclui um conjunto de vitaminas, oligoelementos necessários ao homem, a composição proteica do corpo do fruto não é inferior à proteína animal, mas o conteúdo calórico é muito inferior. Benefícios para o corpo do boleto de pinho branco:
- Comer dá à pessoa uma sensação de saciedade, enquanto fornece minimamente o corpo com calorias. Recomenda-se incluir pratos de cogumelos na dieta para pessoas com sobrepeso.
- Se a pessoa faz dieta ou é vegetariana, eles fornecem proteínas suficientes ao corpo.
- Os imunoestimulantes, que fazem parte dos corpos frutíferos, fortalecem o corpo, uma pessoa tem menos probabilidade de ser afetada por doenças infecciosas.
- Os lipídios melhoram a condição do fígado, estão envolvidos na regeneração das células danificadas.
- As substâncias antibióticas da borragem branca inibem o crescimento de bactérias.
- Os estirenos melhoram o funcionamento do sistema endócrino. Os níveis hormonais são normalizados, a fertilidade aumenta e os níveis de açúcar no sangue diminuem.
- Recomenda-se que o boleto de pinho seja incluído na dieta de pessoas com patologias cardiovasculares. O uso diminui o nível de colesterol ruim, evita o aparecimento de coágulos sanguíneos e aterosclerose.
- De micorriza com pinho, o boleto branco recebeu uma substância apresentada na forma de um composto resinoso capaz de remover o ácido úrico dos tecidos.
- O ferro na composição do corpo frutífero aumenta o índice de hemoglobina, participa da hematopoiese.
- Aminoácidos e vitaminas estimulam a função cerebral, aumentam a eficiência e aliviam a fadiga. O uso de boleto de pinho ajuda a melhorar o sono, alivia a depressão.
Mesmo as espécies mais valiosas em termos de paladar podem causar danos ao corpo. Os corpos frutíferos acumulam elementos prejudiciais se crescem em uma zona ecológica desfavorável. Nesse caso, os cogumelos porcini podem causar intoxicação. Mesmo uma safra colhida em uma área limpa tem uma série de contra-indicações de uso. Pessoas com reação alérgica ao produto não devem sequer experimentar pratos com cogumelos. É indesejável comer cogumelos porcini em caso de distúrbios metabólicos e patologias do trato digestivo, com gastrite em fase de exacerbação. Os pratos com cogumelos são contra-indicados para grávidas e lactantes, bem como para crianças com menos de 4 anos.
Falsas duplas de cogumelos pinheiro porcini
Como todas as espécies de elite, o cogumelo do pinho branco tem homólogos venenosos e condicionalmente comestíveis. Abaixo estão suas fotos e descrições.
O mais belo ou mais belo boleto (Boletus pulcherrimus) é muito semelhante ao boleto amante do pinheiro.
O gêmeo cresce nas mesmas condições que o cogumelo porcini, mas se distribui em todos os tipos de florestas. Sua cor é muito mais brilhante. A camada tubular é vermelha ou carmesim, enquanto o boleto do pinheiro é branco ou amarelo. Quando quebrada, a polpa fica azul. A espécie é intragável, contém compostos tóxicos que causam envenenamento moderado.
O boleto rosa-púrpura é um gêmeo venenoso, comum em toda a parte europeia.
Encontrado sob faias, carvalhos, carvalhos. O corpo do fruto é menor. A perna é arredondada na parte inferior, afinando em direção à tampa. A camada tubular é roxa brilhante, a superfície é rosa com uma tonalidade roxa. No corte, a polpa fica com coloração de tinta.
O lobo boletus pertence à categoria de espécies comestíveis condicionalmente. O corpo de frutificação é insípido e inodoro. O uso só é possível após a fervura preliminar. Se o tratamento térmico for curto, o duplo pode causar envenenamento leve.
Externamente, a falsa aparência parece um cogumelo pinheiro porcini, tem esporos rosa, a superfície da tampa é rosa pálido. A carne escurece quando quebrada.
Esta é a principal diferença entre membros comestíveis e venenosos do gênero.
Quando colher cogumelos porcini em uma floresta de pinheiros
O período de frutificação depende das chuvas sazonais e da temperatura do ar. Os primeiros corpos frutíferos podem ser encontrados no final de julho, eles aparecem após a precipitação em áreas abertas e ensolaradas. Os cogumelos do pinho crescem rapidamente, atingindo a maturidade em 5-7 dias. Eles não crescem sozinhos. Se um cogumelo for encontrado, certamente haverá outros por perto. Colheita antes do final de setembro.
Como procurar cogumelos porcini em uma floresta de pinheiros
A principal acumulação da espécie é observada perto dos pinheiros, com menos frequência algumas espécies caducas, faia, bétula, carpa são vizinhas do boleto. Prefere solos arenosos. Eles estão localizados em leitos de musgo ou líquenes. Muitas vezes você pode ver o congestionamento da espécie nos prados entre a grama baixa.
Regras para colher cogumelos porcini em uma floresta de pinheiros
Eles seguem a colheita após as chuvas, quando a temperatura é estável e quente. O boleto de pinheiro é coletado apenas em áreas ecologicamente limpas. Não considere as florestas perto de empresas industriais, lixões urbanos. Cogumelos capturados próximos a rodovias e dentro da cidade não são adequados para consumo. Corte cogumelos que não sejam danificados por insetos, não pegue espécimes maduros demais. Preste atenção ao corte, se escureceu, é melhor se livrar de tal espécime.
Comer boleto de pinho
Os corpos de frutificação são usados para preparar uma variedade de pratos. O boleto de pinho branco é incluído nas saladas na forma fervida e crua. Os corpos de fruto são adequados para a colheita de inverno, são secos, em conserva, salgados. Os boletos de pinho toleram bem o congelamento, preservando completamente os nutrientes.
Conclusão
O cogumelo Pinheiro Porcini pertence à categoria de maior valor nutricional. Os cogumelos são comuns em toda a parte europeia, crescendo em pequenos grupos de junho a setembro. Os corpos de fruto são de uso universal, adequados para todos os tipos de processamento, sem fervura e maceração preliminares. Além disso, você pode descobrir onde e como os cogumelos do pinheiro porcini das terras altas crescem no vídeo.
