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Os cogumelos com efeito de estufa ou a vapor (Agaricus cappellianus) pertencem ao género dos cogumelos lamelares. São bastante populares entre os russos devido ao seu excelente sabor, aroma e ampla utilização na culinária para a preparação de vários pratos.
Qual é a aparência do champignon com efeito de estufa?
Cogumelos com efeito de estufa têm uma tampa marrom-avermelhada com escamas raras. O seu diâmetro varia dependendo da idade - 3-10 cm. Restos de uma colcha nas bordas. Há um anel de flacidez grosso em uma fileira ao redor da tampa.
As pernas são brancas, penetram profundamente no substrato. São lisos, quase da mesma espessura em todo o seu comprimento. Existe uma pequena depressão apenas na base. A altura das pernas é de cerca de 10 cm. No início, as fibras são visíveis nelas, depois a superfície é alisada.
Greenhouse champignon - cogumelo comestível, pertence à terceira categoria. Difere em polpa perfumada (cheira a chicória) de cor branca com um aroma sutil de cogumelo. Se estiver danificado ou cortado, aparece avermelhado. As placas estão localizadas sob a cabeça. Enquanto o cogumelo é jovem, eles são rosa avermelhados. Sua superfície fica marrom com o tempo.
Os esporos do corpo frutífero são de cor chocolate, a mesma cor é inerente ao pó de esporos.
Onde o champignon cozido no vapor cresce?
Estufa ou champignon em pousio prefere florestas mistas, prados, pastagens e jardins. Em suma, o solo é rico em húmus. Afinal, as frutas da floresta são inerentemente saprófitas. Eles podem ser especialmente cultivados em estufas. A frutificação começa no final de junho e continua em julho.
Se falamos de pretensões territoriais, os cogumelos com efeito de estufa podem ser encontrados em quase todas as regiões da Rússia, exceto no norte.
É possível comer champignon em estufa
Os cogumelos com efeito de estufa são cogumelos da terceira categoria de comestibilidade. Têm um sabor peculiar, um agradável aroma a cogumelos com sabor a chicória. Os usos culinários são variados. Os chapéus e as pernas podem ser fritos, cozidos, cozidos, salgados e em conserva.
O tratamento térmico para cogumelos em estufa não é contra-indicado, não altera a aparência e o sabor dos frutos. Cada dona de casa, dependendo de suas habilidades culinárias, pode preparar muitos pratos deliciosos.
Falsas duplas
O champignon de estufa, devido ao seu aroma especial, não pode ser confundido com outros membros da família. Entre o grande número de cogumelos, existem os falsos, cuja polpa está cheia de veneno. Eles são perigosos para a saúde. Às vezes, até mesmo catadores de cogumelos experientes não conseguem distinguir comestíveis de não comestíveis.
Para fazer isso, você precisa conhecer alguns recursos a fim de distinguir:
- champignon venenoso;
- cogumelo pálido;
- agárico de mosca leve;
- champignon é variegado e de pele amarela.
Todos esses cogumelos são intragáveis, tóxicos e perigosos para a saúde.
Cogumelo lábio achatado
Este representante da família tem uma mancha marrom bem marcada no topo da cabeça. Quando pressionado, ele fica amarelo claro. Toda a superfície é coberta por escamas.
Mas isso não é suficiente, ainda há sinais que o ajudarão a escolher os cogumelos certos:
- Os falsos champignon, ao contrário dos representantes comestíveis, cheiram mal, vale a pena quebrá-los. Poucas pessoas acharão agradável o cheiro do ácido carbólico, da química ou da farmácia.
- No intervalo, a polpa fica amarela.
- Quando os duplos falsos são colocados em água quente, eles ficam momentaneamente amarelos.
Esta espécie aparece mais perto do outono, geralmente cresce ao lado de habitações humanas. O cogumelo é venenoso, os sintomas de envenenamento tornam-se perceptíveis 1-2 horas após a ingestão.
Campeão heterogêneo
Este membro da família tem uma perna longa e fina, que fica escura com a idade. O cogumelo tem um cheiro azedo e aparece uma mancha marrom no corte. A espécie é venenosa.
Champignon de pele amarela
Este cogumelo também é tóxico. Você pode distingui-lo pela ausência de escamas na tampa e o anel duplo na perna.
Capuz mortal
Este cogumelo venenoso parece um cogumelo de estufa. Para não se enganar, você precisa conhecer as diferenças:
- A polpa de um cogumelo venenoso pálido não tem cheiro característico de cogumelo.
- O dublê venenoso tem bolsas nas raízes, você precisa prestar atenção nelas.
- A polpa no intervalo, assim como durante o cozimento, fica amarela.
- Os cogumelos jovens de estufa são especialmente semelhantes aos cogumelos. No futuro, é difícil confundi-los, pois as escamas desaparecem na tampa e a franja cede.
Agárico de mosca branca
Apenas um colhedor de cogumelos inexperiente pode colocar o agárico de mosca na cesta. Mas um fedor forte e desagradável deve detê-lo. Os agáricos de mosca branca não podem ser comidos, pois é difícil salvar uma pessoa após o envenenamento.
Regras de coleta e uso
Recolha os cogumelos da estufa com cuidado para não danificar o micélio. É melhor usar uma faca afiada para cortar. Mas se não estiver disponível, você pode desapertar a perna do chão.
Os corpos de fruto recolhidos devem ser vertidos em água fria e embebidos durante quatro horas, colocando-os com os pratos virados para baixo. Durante esse tempo, todos os grãos de areia irão afundar. Resta enxaguar cada cogumelo em mais duas águas e, em seguida, usá-lo a seu critério.
Conclusão
Os cogumelos de estufa ou de vapor são excelentes matérias-primas para a preparação de vários pratos e preparações para o inverno. No tempo frio, você pode usar frutas salgadas, secas e em conserva para saladas e sopas, que as famílias comerão com prazer.
