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Ryadovka elm (gypsygus elm) é um cogumelo comestível da floresta, difundido em latitudes temperadas. É fácil identificá-lo, mas somente depois de estudar as características e as duplas falsas.
Onde o olmo hypsizigus cresce
Ilmovaya ryadovka é caracterizada por maior resistência ao frio e, portanto, cresce amplamente tanto na faixa do meio quanto nas latitudes mais ao norte. Na maioria das vezes, o cigano pode ser visto na floresta nas raízes das árvores nos troncos, ele também pode crescer próximo a madeira morta ou em tocos apodrecidos.
O olmo ryadovka é geralmente encontrado em grupos - raramente você pode vê-lo sozinho. A época mais favorável para a colheita é meados do outono.
Qual é a aparência do olmo ryadovka?
A aparência do cogumelo é bastante característica. O gorro do cigano em idade jovem é convexo e envolto para dentro, no adulto é prostrado e carnudo. A cor da tampa é esbranquiçada ou bege claro, por baixo é recoberta por placas claras e frequentes. Uma característica distintiva do olmo ryadovka é a presença de manchas “aquosas” na superfície da tampa.
Na perna, o cigano sobe 4-8 cm, a cor da perna fibrosa é idêntica à do gorro ou até um pouco mais clara. Há uma ligeira pubescência na base, muitas vezes a perna pode ser curva, nos cogumelos adultos é oca por dentro.
É possível comer olmo cigano
Embora muitos catadores de cogumelos desconfiem do olmo ryadovka, na verdade, ele é adequado para consumo humano. É verdade que a ryadovka não pode ser comida crua, primeiro deve ser fervida por pelo menos 20 minutos.
Gosto de cogumelo
Ilmovaya ryadovka é considerado um cogumelo de sabor médio. Para corpos de frutificação frescos, um sabor de farinha é característico da maioria das fileiras, mas após a fervura e o processamento subsequente, ele desaparece.
Benefícios e danos ao corpo
Comer cigano na comida pode trazer benefícios para a saúde humana. O olmo ryadovka contém importantes substâncias valiosas, a saber:
- polissacarídeos;
- vitaminas básicas A, C, D e B;
- 18 aminoácidos essenciais;
- sais minerais;
- enzimas digestivas - lipase e amilase;
- glicogênio e fibra.
O cigano corretamente processado aumenta a resistência imunológica e fornece ao corpo uma grande quantidade de proteína vegetal.
Nomeadamente:
- acelera a quebra de gorduras;
- ajuda a livrar-se do excesso de peso;
- ajuda a aliviar o processo inflamatório com úlceras estomacais;
- melhora o peristaltismo;
- tem um efeito benéfico na condição da pele.
Ao mesmo tempo, o olmo ryadovka pode causar sérios danos ao corpo.Um produto rico em proteínas não é recomendado para intestinos preguiçosos - o cigano pode causar prisão de ventre. Além disso, é melhor recusar ryadovka com pancreatite e gastrite com baixa acidez.
Envenenar com cogumelos mal preparados é um grande perigo. Portanto, é proibido comer olm ryadovka para mulheres grávidas e crianças com menos de 7 anos, pois para elas as consequências da intoxicação podem ser especialmente graves.
Falsas duplas
Como a aparência do olmo ryadovka é bastante característica, é difícil confundi-lo com outros cogumelos. Mas ainda existem falsas contrapartes no hypsizigus.
Matsutake
Um cogumelo comestível com um nome incomum lembra um olmo ryadovka principalmente na forma, sua tampa é arredondada em tenra idade, endireita-se com o tempo. As variedades podem ser distinguidas pela cor - o Mitsutake tem uma tonalidade marrom com manchas largas, e a tampa é esbranquiçada e rachada nas bordas. Sua carne também é branca, e a perna é longa e clavada.
Mitsutake é comum não apenas no Japão, como o nome pode parecer, mas também na Europa e América do Norte. Na Rússia, o mitsutake é encontrado na Sibéria e no Extremo Oriente, e a frutificação ativa do fungo ocorre ao mesmo tempo que no gipsizigo - do início de setembro a outubro.
Fila de sabão
Um cogumelo comestível condicionalmente é semelhante a um olmo ryadovka na forma de um chapéu e no tamanho, mas em geral não é difícil distingui-los uns dos outros. A linha do sabonete não é bege, mas cinza ou marrom-acinzentada, com um tom mais claro nas bordas da tampa. Se você quebrar a tampa, a carne na quebra ficará vermelha rapidamente.
O sabonete ryadovka tem gosto amargo e cheira a sabão em pó. Embora a variedade não seja venenosa, não é comida - o aroma e o sabor desagradáveis da linha com sabão não desaparecem durante o processamento, apenas se intensificam.
Regras de coleta
Recomenda-se coletar olmo cigano em meados do outono, a partir da segunda década de setembro até a geada. Você precisa procurar um cogumelo comestível nas florestas, nas raízes das árvores ou diretamente em tocos velhos e matas mortas. Como o olmo ryadovka geralmente cresce em grupos, uma colheita bastante grande de cogumelos pode ser feita em uma viagem.
Como todos os cogumelos, o cigano tem a capacidade de absorver substâncias tóxicas do solo, da madeira e do ar. Você precisa coletar apenas em locais limpos, não se pode cortar os corpos frutíferos que crescem ao lado de estradas e áreas industriais. Mesmo após o processamento, muitos compostos prejudiciais permanecerão em sua polpa.
Usar
O cogumelo comestível da floresta é muito popular na culinária. Várias receitas sugerem o uso do cigano em saladas e sopas, pratos principais e acompanhamentos, em recheios de panificação. Além disso, a fileira de olmo é em conserva e salgada, o que permite que você preserve propriedades úteis por muito tempo.
Antes de qualquer preparação, o cigano deve ser preparado adicionalmente para uso. As tampas frescas são limpas, lavadas em água fria e fervidas por pelo menos 20 minutos, o processamento ajuda a melhorar o sabor.
Crescendo em casa
Ilmovaya ryadovka pertence à categoria de cogumelos que não são apenas colhidos na floresta, mas também cultivados em uma casa ou chalé de verão. É muito simples fazer isso - você só precisa preparar o micélio do gipsizigo, bem como obter um tronco decíduo bom e saudável. No interior pode-se cultivar um cogumelo durante todo o ano, no campo o plantio deve ser feito de abril a outubro.
A linha Ilm é preparada para o plantio da seguinte forma:
- Um tronco de bétula, álamo ou olmo é selecionado como substrato nutriente, deve ter cerca de 30 cm de diâmetro, cerca de 50 cm de comprimento ou defeitos.
- Por 3 dias, a tora é mantida em água para que a madeira atinja o nível de umidade desejado. Após o vencimento, a árvore é movida por 3-5 dias para um local seco e bem ventilado para que saia o excesso de água.
- Com a ajuda de uma broca, pequenas depressões de cerca de 5 a 10 cm de profundidade são feitas na tora, colocando-as em um padrão xadrez em intervalos.
- O micélio preparado é colocado nos orifícios perfurados usando bastões finos e limpos. Para não infectar as sementes do cigano com bactérias, a semeadura deve ser feita com luvas e, imediatamente após o plantio do micélio, fechar a tora com sacos plásticos.
O tronco umedecido com as sementes da fileira de olmo semeado no interior é transferido para um local à sombra, bem ventilado e com temperatura constante de pelo menos 20 ° C. Enquanto o micélio se desenvolve, o tronco precisa ser umedecido de vez em quando para que o meio nutriente para o gipsigo seja preservado.
Demora cerca de 3 meses para o desenvolvimento do micélio da fileira do olmo, às vezes mais ou menos. A primeira safra pode ser vista seis meses após o plantio.
Claro, um olmo em casa não poderá crescer por muito tempo no mesmo tronco. Toras macias retiradas de bétula, salgueiro ou choupo alimentam micélio por cerca de 4 anos, em toras de bordo, faia e freixo da montanha, uma fileira pode crescer até 7 anos. Depois que os rendimentos forem reduzidos, o procedimento de plantio de sementes de cogumelos precisará ser repetido.
Conclusão
Ryadovka olm (gypsygus olm) é um cogumelo útil e de sabor agradável com uma aparência reconhecível. Ele não só pode ser coletado na floresta de outono, mas também cultivado em seu próprio terreno. Gypsizigus se reproduz bem em condições artificiais.
