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É muito fácil reconhecer o cogumelo boleto da foto, ele se tornou um dos mais famosos e difundidos na Rússia. No entanto, nem todo mundo conhece suas variedades e características.
Por que o cogumelo é chamado de boleto
Outro nome para o boleto é ruivo, também conhecido como boleto, álamo tremedor e leccinum. Mas com muito mais frequência é chamado de álamo, e o motivo é que geralmente cresce sob os troncos dos álamos, formando uma simbiose com as raízes dessas árvores.
Deve-se notar que, na verdade, o álamo pode crescer sob outras árvores - bétulas e carvalhos, pinheiros e abetos vermelhos. Às vezes está na moda encontrá-lo em clareiras e orlas de floresta não muito longe de qualquer árvore. Mas isso raramente acontece, na maioria das vezes o cogumelo cresce perto de álamos.
Qual é a aparência do boleto?
Na verdade, o boleto não é denominado um cogumelo específico, mas várias variedades pertencentes ao mesmo gênero. Portanto, diferentes cogumelos aspen podem diferir significativamente na aparência - na cor, no tamanho, nos tons da perna e no sabor.
Existem várias características comuns características de árvores de álamo tremedor de qualquer espécie:
- A tampa do boleto, ou leccinum, é visivelmente convexa em uma idade jovem e, no adulto, endireita, mas permanece semelhante a um travesseiro e densa. O diâmetro pode variar, mas a média é de cerca de 15 cm.
- A parte inferior da tampa do cogumelo é coberta por pequenos poros-tubos de tonalidade bege, amarelada, avermelhada.
- A perna da árvore de faia é forte, geralmente com um espessamento na parte inferior, de até 10-15 cm de altura. Às vezes, o caule é fibroso, às vezes pode ser coberto por pequenas escamas, semelhantes às escamas de boletos.
- A pele na superfície do bolo alimentar é geralmente lisa ou ligeiramente aveludada, não escorregadia ou pegajosa, como muitos outros cogumelos.
- Uma característica distintiva, perceptível na foto e na descrição do boleto quando cortado, é o rápido escurecimento da polpa para uma tonalidade azul, roxa ou quase preta.
Onde o boleto cresce
O cogumelo ruivo é muito comum no território da Rússia, por isso é amplamente conhecido. Ela cresce em toda a zona média e em clima temperado - na parte europeia da Rússia, na Sibéria, no Extremo Oriente, nas regiões do sul.
Aspen pode ser encontrado em florestas decíduas, coníferas e mistas, próximo a árvores e em bordas de floresta ou clareiras. Os cogumelos preferem solos úmidos e áreas sombreadas, freqüentemente encontrados em matagais de samambaias e musgos.
A frutificação mais massiva da ruiva começa em agosto e continua até o final de setembro. No entanto, o primeiro boleto pode ser encontrado em junho, e eles aparecem na floresta até a primeira geada.
A que cogumelos pertence o boleto?
O nome científico do álamo tremedor é Leccinum ou Leccinum. Além disso, na linguagem comum, um cogumelo é chamado de caroço.Algumas variedades de cogumelos da família Boletov são combinadas sob o nome de aspen. Apesar das diferentes fotos e descrições de cogumelos aspen, todos eles, de uma forma ou de outra, são adequados para consumo humano - não há nenhuma espécie venenosa entre eles.
Variedades de boleto
Para fazer uma boa colheita no início do outono e não passar por cogumelos saborosos, mas inusitados, vale a pena estudar mais detalhadamente todos os tipos de cogumelos boletus. Às vezes são completamente diferentes entre si, mas, no entanto, pertencem ao mesmo gênero.
Boleto vermelho
É a esse cogumelo que mais frequentemente se fala quando se fala do boleto, ou ruiva. Ela cresce na Sibéria, na zona média, no Cáucaso e no Extremo Oriente, é encontrada em toda parte em florestas decíduas sob aspen, carvalho, faia e bétula.
O cogumelo é fácil de reconhecer na foto de um boleto de outono por uma tampa de cerca de 10 cm de diâmetro, de cor vermelha brilhante ou marrom-avermelhada. A perna do aspen vermelho é bege claro, mas coberta por escamas cinza-esbranquiçadas. Por causa disso, o cogumelo se parece com um boleto, mas sua tampa é muito mais brilhante.
Boleto marrom-amarelado
Este cogumelo também é muito comum na Rússia, mas pode ser encontrado principalmente em climas temperados, no norte e no sul é raro. Ela cresce principalmente sob choupos e bétulas, mas também pode ser encontrada em florestas de pinheiros e abetos. Um álamo amarelo-acastanhado, ou um pedaço de pele diferente, pode ser reconhecido por seu grande tamanho - a tampa chega a 15 cm de diâmetro e o cogumelo pode subir até 25 cm acima do solo.
A cor do bumbum amarelo-marrom é vermelho-areia ou amarelo-amarronzado, a perna geralmente é cinza com escamas marrom-pretas características.
Boleto branco
O cogumelo incomum cresce principalmente na Sibéria e no noroeste em solos úmidos em florestas mistas - sob aspen, abetos e bétulas. Você pode reconhecê-lo pelo seu grande chapéu, de até 25 cm de diâmetro na idade adulta, e pela sua cor característica.
Nos corpos frutíferos jovens, a capa é quase branca, mas com a idade escurece ligeiramente e adquire uma tonalidade acinzentada acastanhada. A perna do álamo branco também é clara, coberta por pequenas escamas esbranquiçadas.
Boleto de carvalho
O boleto de carvalho é comum no clima temperado do hemisfério norte. Como o nome sugere, ela cresce com mais frequência em florestas mistas e decíduas sob carvalhos. Você pode reconhecer o cogumelo pela grande tampa em forma de almofada de cor marrom café com um leve tom laranja. A perna do carvalho é bege, coberta por escamas acastanhadas-avermelhadas.
Boleto tingido
O cogumelo incomum se parece pouco com outros cogumelos de aspen. Seu chapéu é mais frequente do que o de outros cogumelos, é achatado, enquanto ele tem uma cor de pele rosada incomum. Também há escamas rosadas ou avermelhadas na perna do álamo. Os corpos de fruto são bastante pequenos em tamanho. Fotos de pequenos cogumelos aspen mostram cogumelos com uma média de 10 cm de altura e 6-11 cm de diâmetro.
Acima de tudo, o bobtail com pés tingidos é comum na América do Norte e na Ásia. Na Rússia, pode ser encontrado muito raramente e principalmente no Extremo Oriente ou no leste da Sibéria.
Boleto de pinheiro
Obbok desta espécie cresce em florestas temperadas de coníferas em toda a Eurásia. Na maioria das vezes, o cogumelo é encontrado sob os pinheiros, mas também pode ser encontrado sob os abetos. O álamo pinheiro é caracterizado por uma capa carmesim escura de até 15 cm de diâmetro e a perna é coberta por escamas marrons.
Boleto preto
A borda escamosa negra tem tamanhos bastante padronizados para a espécie - cerca de 15 cm de largura e altura, raramente mais. O topo do cogumelo pode ser vermelho escuro, avermelhado ou cor de tijolo, e a perna é coberta por escamas avermelhadas, mas à distância parece cinza escuro, quase preto.Se você danificar a perna, ela rapidamente ficará preta ou ficará com uma tonalidade roxa.
Boleto de abeto
Este cogumelo não é encontrado na Rússia com muita frequência, mas é comum em toda a zona intermediária. Você pode encontrá-lo em florestas mistas e de coníferas onde crescem os abetos, principalmente os álamos crescem em grupos, mas às vezes surge sozinho.
O boleto de abeto tem uma capa castanha escura, cabeça castanha e uma perna clara coberta por escamas castanhas. Como o resto dos membros, é bastante comestível, embora não possa se orgulhar do mesmo sabor agradável da ruiva comum ou do álamo amarelo-amarronzado.
Boleto é comestível ou não
Apesar do grande número de variedades, o boleto é conhecido por ser certamente adequado para consumo humano. Cogumelos venenosos não existem entre os ruivos, embora algumas espécies possam ser mais ou menos saborosas.
Uma vez que a polpa de álamo tremedor não contém substâncias tóxicas, não é necessário molhar o cogumelo antes de cozinhar. Basta limpar, tirar as escamas da perna e cortar no fundo, depois enxaguar em água fria e colocar para ferver em água salgada. Após o cozimento, o caldo precisará ser escorrido e os corpos de fruta cozidos podem ser usados para processamento posterior.
No uso culinário, os cogumelos aspen são completamente universais. São igualmente adequados para fritar, decapar e salgar para o inverno, em todos os pratos deliciam-se com um sabor agradável e uma textura densa. É por isso que colecionar uma cesta de ruivas é considerado boa sorte para um catador de cogumelos. Os corpos frutíferos podem ser processados de qualquer forma e não é necessário muito esforço para prepará-los.
Fatos interessantes sobre o boleto
Muitos fatos interessantes estão relacionados aos cogumelos ruivos. Alguns deles são amplamente conhecidos, outros são conhecidos apenas por experientes colhedores de cogumelos:
- Aspen, ou ruiva, é um cogumelo único que não possui contrapartes venenosas. A coleta é especialmente recomendada para catadores de cogumelos novatos, uma vez que a foto de um boleto vermelho é tão reconhecível que simplesmente não pode ser confundida com uma variedade tóxica. Raramente, por engano, é confundido apenas com um fungo da vesícula, mas mesmo isso não faz mal à saúde, sendo simplesmente impróprio para alimentação devido ao seu sabor amargo.
- A polpa da ruiva contém uma grande quantidade de substâncias valiosas. Não é apenas saboroso, mas também saudável. O alto teor de proteína na polpa do cogumelo merece menção especial - os pratos de álamo tremedor não são de forma alguma inferiores aos pratos de carne em termos de valor nutritivo.
Boletus boletus podem ser encontrados nas florestas durante a estação quente. Existe até uma classificação popular especial de cogumelos de acordo com o período de frutificação.
Por exemplo, o álamo amarelo-marrom e branco são chamados de espiguetas, uma vez que aparecem principalmente no início do verão. Carvalho e cogumelos com escama negra aparecem em massa em julho-agosto e são, portanto, chamados de campos de restolho. Mas ruivas comuns são chamadas de caducas, já que são encontradas nas florestas desde o início de setembro até a geada.
Foto de um cogumelo ruivo (Boletus)
Para estudar melhor o aspecto do boleto e seus traços característicos, vale a pena olhar a foto desses cogumelos comestíveis.
Conclusão
As fotos do cogumelo boleto podem ser muito diferentes umas das outras, já que existem algumas subespécies da ruiva. No entanto, eles são semelhantes em estrutura e tamanho e são adequados para consumo humano.
