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Cantarelos não são vermes - todos os colhedores de cogumelos sabem disso. É muito agradável recolhê-los, não há necessidade de olhar para todos os chanterelle, bons ou vermes. No tempo quente eles não secam, no tempo chuvoso eles não absorvem muita umidade. E também são muito convenientes para transportar, não enrugam.
Os chanterelles são vermifugados?
Cantarelos crescem de junho ao outono. Via de regra, existem famílias inteiras. Em um só lugar, você pode coletar uma grande quantidade de cogumelos, já que eles não têm vermes.
O chanterelle tem um chapéu e uma perna, mas eles não estão separados, mas formam um único todo. A perna pode ser ligeiramente mais leve que o boné. A pele praticamente não se separa da polpa. A parte interna da polpa é densa, fibrosa no caule. Tem sabor azedo e cheiro de raízes ou frutas. Na floresta, são visíveis de longe, devido à sua cor amarela brilhante.
Cantarelos nunca são vermes. No entanto, há evidências esporádicas de que às vezes fungos muito antigos ainda infectam vermes. Isso se deve ao fato de que a resistência aos parasitas em tais espécimes é reduzida, por isso os vermes se instalam neles. Casos isolados de chanterelles comidos por vermes em clima quente foram relatados. Os vermes infectam o caule e a parte central da tampa.
Selecionadores de cogumelos experientes recomendam seguir estas regras ao coletar:
- Não pegue espécimes flácidos, lentos e crescidos demais porque podem ser vermifugados.
- Não leve aqueles que têm mofo.
- Não colete chanterelles ao longo de estradas e linhas de energia.
Cantarelos podem ser mantidos frescos por muito tempo, eles não vermifugam. Enxágue-os bem antes de usar, especialmente a parte inferior da tampa.
Por que os vermes não comem cogumelos chanterelle
Cantarelos não são vermifugados devido à sua composição química. Uma substância orgânica chamada quinomanose é encontrada em sua polpa. A substância também é chamada de quitinmanose, D-manose. Também existe beta-glucano na polpa. Estas são certas formas de polissacarídeos - compostos naturais encontrados em cogumelos chanterelles.
Quando os vermes entram no fungo, a quinomanose os envolve e os bloqueia, agindo nos centros nervosos. Os parasitas perdem a capacidade de respirar e se mover. Isso os leva à morte. Mesmo as pragas de insetos não põem ovos na polpa do cogumelo.
A D-manose, entrando no corpo humano, tem um efeito prejudicial sobre os ovos de vermes e os próprios helmintos. A fermentação posterior da substância no intestino grosso leva à síntese de ácidos graxos. Eles dissolvem a casca dos ovos de helmintos e, como resultado, os parasitas morrem.
Esta substância não tem efeito negativo no corpo humano.
O beta-glucano ativa o sistema de defesa do corpo. O resultado é a formação de um maior conteúdo de leucócitos. Eles destroem estruturas de proteínas estranhas.
Os vermes não têm chance de sobreviver na polpa e até se multiplicar. Portanto, os vermes não comem cogumelos. Podemos dizer que tudo está acontecendo, pelo contrário. O fungo destrói visitantes indesejados. Acredita-se que os cantarelos que crescem em diferentes territórios podem conter diferentes quantidades de quinomanose, portanto, às vezes são vermifugados.
Esta substância natural é destruída por tratamento térmico, já a +50 graus. Também é destruído pelo sal. O álcool diminui o conteúdo de quinomanose com o tempo. Portanto, para fins medicinais, recomenda-se o uso de pó à base de cogumelos. Um remédio natural contra os helmintos é melhor do que as preparações farmacêuticas, pois atua não apenas nos vermes maduros, mas também nos seus ovos.
Cantarelos são classificados como cogumelos lamelares. A quinomanose está em sua composição.Em alguns - mais, em outros - menos.
Além da quinomanose, outras substâncias benéficas foram encontradas:
- 8 aminoácidos, que são classificados como essenciais;
- vitaminas, incluindo vitamina A, que é mais do que nas cenouras;
- carboidratos;
- antibióticos naturais;
- ácido graxo;
- ácido trametonolínico, que atua nos vírus da hepatite;
- o ergosterol restaura as células do fígado;
- minerais e outros.
Devido ao conteúdo de nutrientes, os cogumelos chanterelles têm propriedades valiosas:
- Anti-helmíntico. Graças à chinomanose, os helmintos e seus ovos são destruídos.
- Anti-inflamatório.
- Bactericida.
- Antineoplásico.
- Restaurador. Ajuda a restaurar a visão.
Conclusão
Cantarelos nunca são vermes - isso atrai os amantes da caça silenciosa. Mas você ainda precisa se lembrar que pode pegar espécimes jovens e fortes, e não espécimes grandes e velhos. Uma vez que em casos raros, eles são, no entanto, vermes.
