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O cogumelo do mel do álamo é considerado uma iguaria deliciosa desde o Império Romano. Tem um sabor rico e único. O uso do choupo tem um efeito positivo no corpo humano. Este cogumelo despretensioso pode ser cultivado sozinho.
Qual é a aparência do cogumelo do choupo?
O fungo do mel do álamo (Cyclocybe aegerita) é um cogumelo cultivado desde os tempos antigos. Seus nomes sinônimos são usados: pioppino, choupo agrocybe (Agrocybe aegerita), choupo foliot (Pholiota aegerita).
Descrição do chapéu
A capa dos corpos jovens de frutificação do mel de choupo agaric é redonda, aveludada, de cor acastanhada com um diâmetro de 5 a 7 cm. Nos exemplares maduros, assume contornos mais planos, clareia e fica coberta por fissuras superficiais. As bordas da tampa são onduladas. A cor e a textura da sua superfície podem variar, dependendo das condições climáticas e meteorológicas da área de cultivo.
As placas do fungo são finas, largas e estreitamente agregadas. São claros: brancos ou amarelados, mas com a idade tornam-se fulvos, quase marrons.
A polpa do cogumelo é fina, semelhante ao algodão, carnuda. Quando cozido, apresenta textura crocante. É caracterizada por uma cor branca ou clara, com um subtom marrom. O pó de esporos desses cogumelos é marrom.
Descrição da perna
O caule cilíndrico do fungo do mel do choupo, com até 15 cm de diâmetro, pode atingir 3 cm, é ligeiramente inchado e tem uma posição central em relação ao gorro. Existe uma fronteira nítida entre as partes do corpo da frutificação, ao longo da qual o caule se quebra facilmente. A superfície da perna é lisa e sedosa. Sua polpa possui estrutura fibrosa. Quase sob a própria tampa, um anel em forma de aba é fixado. É claramente visível. Em um espécime maduro, o anel acastanhado contrasta com a cor clara do corpo da frutificação. Os sinais descritos de cogumelos de choupo são visíveis na foto.
Cogumelos de choupo são comestíveis ou não
O agrocibo é um cogumelo comestível com altas propriedades gastronômicas. São especialmente cultivados devido ao agradável cheiro a vinho e ao sabor farináceo do molho bechamel. Notas picantes de cogumelos e nozes permanecem no retrogosto.
Como cozinhar cogumelos de choupo
Os cogumelos de álamo coletados têm uma vida útil curta, não superior a 20 horas. Em uma forma congelada purificada, eles são armazenados por 5 - 6 dias, incluindo o dia da coleta. Por esse motivo, os cogumelos raramente são encontrados comercialmente. Os agricultores fornecem agrocibo de choupo diretamente para restaurantes, onde sopas, molhos e juliana são preparados com eles. Eles complementam a cozinha italiana e francesa.
Feijão com cogumelos choupo - uma velha receita napolitana. Para preparar este prato, você precisará de:
- 500 g de feijão branco;
- 250 g de cogumelos matérias-primas;
- 1 cabeça de cebola;
- 150 g de tomate cereja;
- 6 colheres de sopa azeite;
- salsa e manjericão a gosto;
- sal pimenta.
Método de cozimento:
- O feijão é lavado e fervido até ficar macio.
- Os cogumelos de mel são limpos, cozinhe por 10 minutos. em fogo baixo.
- Frite a cebola até dourar no azeite, retire da frigideira.
- Cogumelos e tomates cortados em 4 pedaços e refogados no mesmo óleo por cerca de 7 minutos.
- Coloque o feijão na frigideira e adicione a água em que foi cozido. O prato é cozido por cerca de 3 minutos.
- Retire do fogo, acrescente ervas e especiarias.
As propriedades curativas dos cogumelos de choupo
O uso de cogumelos de choupo tem um efeito benéfico no corpo humano. Eles têm as seguintes propriedades benéficas:
- O cogumelo do choupo contém o aminoácido metionina, que não é produzido no corpo humano, mas é necessário para normalizar os níveis de colesterol no sangue, reduzir a deposição de gordura neutra no fígado e melhorar sua função. Essa substância, devido à ativação da síntese da adrenalina, tem efeito antidepressivo moderado.
- O produto distingue-se pelas suas propriedades bactericidas. A partir de substâncias isoladas dos corpos dos frutos, foi sintetizado o antibiótico agrocibina, que possui forte atividade antibacteriana e antifúngica.
- A lectina obtida do mel de choupo é capaz de inibir o desenvolvimento de células cancerosas.
Aplicação na medicina tradicional
Os curandeiros tradicionais aconselham o uso de mel de choupo para dores de cabeça crônicas. Os seus pratos são incluídos na dieta alimentar de refeições dietéticas com hipertensão. Para não provocar estagnação de fluidos no corpo, os pacientes hipertensos não devem comer cogumelos salgados ou em conserva.
Onde e como cresce
O agrocibo de choupo é comum no sul da Europa. Ela cresce naturalmente de julho a setembro em árvores caducas mortas e vivas. Na maioria das vezes, esse tipo de fungo do mel é encontrado em choupos e salgueiros. Pode ser encontrada em árvores de fruto, bétulas, sabugueiro, olmo, onde frutifica em massa na forma de numerosos cachos.
Quando cultivado em escala industrial e em casa, o fungo do mel do álamo é cultivado em tocos, toras ou aparas de madeira. Eles também formam drusas massivas sob condições controladas.
Na Rússia, o cogumelo é cultivado apenas como espécie cultivada. Não há dados sobre sua distribuição em condições naturais.
Cultivo de agarics de mel de choupo no local ou no país
Para cultivar a variedade no local, você precisará de micélio, que pode ser adquirido em uma loja especializada. É plantada sobre palitos de madeira de choupo, medindo 8x35 mm.
Para obter uma boa colheita de cogumelos, o seguinte algoritmo de ações é recomendado para plantar e cultivá-los:
- Escolha uma madeira na qual os agarics mel serão inoculados. Para esses cogumelos, tocos ou toras de árvores decíduas com um diâmetro de pelo menos 15 cm são adequados. Não devem se passar mais de 4 meses desde o momento de seu corte. Por 2 a 3 dias, as toras são embebidas em água e os tocos são regados abundantemente. Se o corte da serra foi inferior a 1 mês. de volta, nenhuma pré-imersão é necessária.
- Prepare orifícios para varas com micélio. Para isso, no dia do plantio, a tora selecionada é serrada em peças de 30-50 cm de comprimento. Ao redor do perímetro e nas partes finais, furos com um diâmetro de pelo menos 1 cm são perfurados em um padrão quadriculado (pelo menos 20 no tronco, 40 vezes no toco).
- A madeira é inoculada. É melhor inocular tocos na primavera e toras em 2 a 6 meses. antes de colocar no solo. Para colocar o micélio na madeira, com as mãos limpas, retire os palitos do saco e introduza-os até ao fundo nos orifícios, que são selados com cera de abelha ou plasticina.Importante! A inoculação é o procedimento para a introdução de fungos vivos em um meio nutriente.
- Deixe o tronco crescer em um local fresco e úmido, como um porão ou galpão. A uma temperatura do ar de 22-25 0Com uma umidade relativa de 85 a 90%, levará de 2 a 3 meses para crescer demais nos buracos. Para acelerar o processo, a pré-forma inoculada é pré-embalada em um saco preto perfurado. Os tocos são recobertos de palha ou serapilheira, ficam bem umedecidos e não deixam secar. Se a inoculação foi realizada em agosto-setembro, as toras podem ser colocadas no solo imediatamente após o procedimento, sem crescer demais.
- Troncos crescidos são plantados no solo. Eles são colocados em campo aberto de abril a setembro. O plantio em branco em recipientes fechados pode ser realizado ao longo do ano. O local deve ser sombreado com solo que retenha bem a umidade. O tronco é enterrado 1/2 ou 1/3 parte em uma trincheira rasa, no fundo da qual folhas molhadas, serragem ou palha são colocadas.
Os cogumelos de choupo plantados desta forma darão frutos da primavera até meados de novembro por 3 a 7 anos, dependendo do tamanho e da densidade dos espaços em branco. Na madeira macia, a frutificação dura 3 - 4 anos, na madeira densa - 5 - 7 anos. O rendimento máximo é alcançado no 2º - 3º ano.
Para que o micélio frutifique abundantemente e por muito tempo, é necessário manter sua umidade constante. Em climas quentes e secos, a terra ao redor é irrigada com um método de gotejamento. Após a colheita, a rega é interrompida. Depois de uma a duas semanas, ele é renovado. No verão, o micélio deve ser protegido da luz solar direta. Para o inverno, é coberto com terra ou folhas secas.
Para o cultivo de agaric de mel de choupo, usam-se vasos de flores. Eles são preenchidos com palha ou serragem de choupo. Os pedaços de madeira são aprofundados no solo em 8 - 10 cm. Essas plantações dão 2 a 3 colheitas por ano.
Outra forma de cultivar agaric de mel de choupo é apresentada no vídeo.
Duplas e suas diferenças
No território da Rússia, o fungo do mel do álamo é especialmente cultivado em um ambiente controlado. Possui características marcantes e é quase impossível confundi-lo com outras variedades.
Conclusão
O cogumelo do mel do álamo é um cogumelo delicioso. Em casa, pode ser cultivada ao ar livre em um tronco ou em serragem dentro de casa. Sujeito a regras simples de cuidado, o micélio dá frutos por até 7 anos.
