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A casca de abeto é uma das espécies mais comuns do gênero de mesmo nome. Este cogumelo comestível de alto valor nutricional possui características distintas que devem ser reconhecidas antes da colheita.
Qual é a aparência dos cogumelos abetos?
De acordo com a descrição e a foto, o absinto tem uma tampa hemisférica. O diâmetro da superfície do cogumelo é de 4 a 10 cm. Em uma idade jovem, as extremidades da tampa são dobradas em direção ao caule, mas com o tempo, a superfície do abeto vermelho torna-se convexo-cônica, e então - a forma prostrada com um tubérculo imperceptível no centro.
O chapéu pode ser cinza com uma tonalidade marrom ou azul no centro e roxo nas bordas. Uma espessa camada de muco cobre a pele lisa do musgo de abeto, o que faz com que o cogumelo brilhe e pareça molhado.
As bordas do gorro de espécimes jovens são conectadas ao pedúnculo com uma fina manta mucosa. Tem a aparência de um filme incolor formado por fibras filiformes, que começa a se rasgar à medida que o fungo cresce. A colcha se solta e permanece pendurada em uma perna alta e maciça. Posteriormente, manchas pretas aparecem na superfície do musgo de abeto.
Sob a tampa, há uma rara camada de placas arqueadas descendentes de cor acinzentada ou branca, de 3 a 6 mm de largura. Em espécimes jovens, eles são cobertos por uma capa mucosa. Com a idade, as placas adquirem uma tonalidade marrom, após a qual se tornam roxas, quase pretas.
Nos espécimes jovens, a perna é grossa, ligeiramente inchada, de 5 a 11 cm, mas à medida que cresce adquire forma cilíndrica e a base torna-se estreita. Tem uma estrutura sólida e uma superfície lisa de cor amarelo brilhante ou limão.
A casca do abeto é caracterizada por esporos alongados, fusiformes ou cilíndricos. Sua superfície é lisa, marrom, com 1-2 gotas oleosas.
A carne rosa torna-se acinzentada à medida que cresce. Na estrutura, o corpo do fruto é carnudo, mas frágil.
Onde cresce o musgo de abeto
Na maioria das vezes, a variedade pode ser encontrada nas regiões central e norte da Rússia, perto de abetos, em casos raros - perto de pinheiros. O fungo pode ser encontrado em áreas iluminadas com grama e na sombra entre musgos. A casca do abeto é encontrada em grupos, muitas vezes a cultura é encontrada não muito longe do boleto.
Você pode encontrar mais informações sobre a variedade do vídeo:
É possível comer musgo de abeto
Cascas de abetos são cogumelos comestíveis. Antes de cozinhar, é importante limpar o cogumelo da pele e da mucosa, para isso, com uma faca afiada, a borda da tampa deve ser levemente levantada para o meio e a camada superior deve ser removida.Antes do processamento culinário principal, os corpos frutíferos do mokruha precisam de fervura preliminar por 15 minutos.
Saborear qualidades de cogumelo mokruha de abeto
A polpa do abeto mokruha é caracterizada por um sabor adocicado ou azedo suave e um aroma fraco de cogumelo. Por isso, os corpos frutíferos são muito procurados na culinária, assim como nas receitas da medicina tradicional.
Benefícios e danos ao corpo
A casca do abeto é um dos tipos mais úteis devido ao alto teor de carboidratos e aminoácidos na composição. Os corpos frutíferos são ricos em vitaminas dos grupos C, B e E, quitina e fibras. Todos esses componentes têm um efeito benéfico sobre os sistemas do corpo:
- aumentando seu tom;
- ajudando a melhorar a memória;
- eliminando a fadiga crônica;
- melhorar o processo de hematopoiese.
O uso do produto é especialmente benéfico para quem sofre de dores de cabeça ou doenças do sistema nervoso.
O cogumelo é usado para a preparação de tintura antimicrobiana. Esse remédio evita a multiplicação de microorganismos patogênicos. Além disso, o spruce mokruha é usado ativamente para eliminar doenças de pele, sinusite, para curar feridas e também para enxaguar a boca.
Máscaras com musgo de abeto são úteis para pontas duplas e para cabelos enfraquecidos e opacos, enxaguar com uma decocção do cogumelo é adequado. O uso regular desses produtos pode ajudar a interromper a queda de cabelo e até mesmo prevenir a calvície.
Apesar de todo o seu valor nutricional, a maioria dos cogumelos comestíveis é um produto bastante pesado para o corpo. É por isso que o uso de spruce mokruha é contra-indicado para pessoas com doenças do trato gastrointestinal, fígado e rins. Isso se deve ao fato de que a fibra e a quitina são capazes de provocar o aparecimento de pancreatite ou gastrite. Além disso, o fungo pode aumentar o desenvolvimento da gota.
Spruce mokruha não deve ser administrado a crianças com menos de 10-12 anos de idade, bem como durante a gravidez e a amamentação. Em caso de intolerância individual às substâncias da composição do produto, pode ocorrer uma reação alérgica.
É permitido usar apenas espécimes coletados em territórios ecologicamente limpos para alimentação. O tratamento térmico preliminar de corpos de fruta reduzirá significativamente o risco de problemas gastrointestinais.
Falsas duplas
O musgo Spruce não tem contrapartes venenosas, o que é uma grande vantagem da espécie.
Às vezes, pode ser confundido com variedades comestíveis aparentemente semelhantes:
- A membrana mucosa é manchada: a fratura de sua polpa tem uma tonalidade vermelha, há manchas escuras na superfície do cogumelo.
- Outro duplo comestível é o musgo roxo. É distinto pela polpa marrom-alaranjada e placas roxas escuras.
- Muitas vezes, devido à tampa escura, o abeto mokruha é confundido com óleo, mas este último não tem pratos.
Regras de coleta
Para evitar consequências negativas, é necessário seguir as principais regras para a coleta de musgo abetos:
- O corpo de frutificação é cortado cuidadosamente com uma faca afiada para não danificar a estrutura do micélio.
- É melhor colocar os cogumelos em uma cesta de vime para que eles não manchem os espécimes que estão próximos com uma tonalidade roxa. A melhor opção é separar os cogumelos por tipo.
- Você não deve cortar musgos velhos, pois eles podem estar podres por dentro. As amostras coletadas devem ser verificadas quanto à presença de vermes.
- É melhor começar a colheita de manhã, até que a maior parte da umidade tenha evaporado dos cogumelos. Assim, as toupeiras reterão o máximo de substâncias úteis em sua composição.
- A época ideal para a colheita das culturas de cogumelos é depois de uma chuva quente. Não é recomendado sair para uma "caçada tranquila" no tempo seco.
É importante processar os cogumelos colhidos o mais rápido possível para que não se deteriorem e retenham suas propriedades benéficas.Os musgos abetos são cuidadosamente separados, limpos de sujeira, pedaços de terra e agulhas. Depois que a matéria-prima é melhor colocada em local fresco. Para armazenamento de longo prazo, os cogumelos podem ser colocados no congelador. Os corpos de fruta podem ser armazenados congelados por 10 a 12 meses.
Como cozinhar musgo de abeto
A lama do abeto é salgada, frita, em conserva e também seca. O cogumelo é usado para fazer sopas, molhos, caçarolas e sanduíches. Os corpos de fruta fritos ou cozidos são adicionados às saladas. Mokrukha em combinação com outros tipos de cogumelos também é usado como complemento aos pratos principais. Acompanha especialmente carne ou peixe. As receitas para enlatar musgo de abeto não são menos populares.
Antes de descascar os cogumelos, eles precisam ser colocados em água por 5-7 minutos: então a membrana mucosa será muito mais fácil de remover. Após a limpeza, os corpos frutíferos devem ser bem enxaguados e fervidos em fogo por 15-20 minutos. O tratamento térmico muda a cor do cogumelo para uma mais escura, mas isso não altera o sabor do produto de forma alguma.
A fritura de pinheiros não requer muito óleo, pois sua própria polpa secreta uma quantidade suficiente de suco. Você também não deve cozinhar cogumelos por muito tempo, pois isso os tornará duros.
Receitas de Spruce Mokruh
Existem muitas opções diferentes para fazer mokruha de abeto. Entre eles, cada um pode encontrar o mais adequado para si. Todos eles são simples de executar.
Musgo de abeto em conserva
Ingredientes:
- 2 kg wetrock;
- 2 cravos;
- 70 g de açúcar;
- 50 g de sal;
- 100 ml de vinagre 6%;
- Pimenta preta;
- Folha de louro;
- óleo de girassol;
- 1 litro de água.
Como cozinhar:
- Descasque os cogumelos, coloque em um recipiente fundo e cubra com um pouco de água, adicionando uma pitada de sal e ácido cítrico. A mistura deve ser levada para ferver e cozida por 15-20 minutos.
- Escorra a água, enxágue bem os corpos frutíferos.
- Encha uma panela com água, adicione açúcar, pimenta do reino, cravo, sal, vinagre e folha de louro.
- Leve a mistura resultante para ferver e adicione 2 kg de arbusto de abeto descascado. Cozinhe em fogo por 15-20 minutos.
- Quando os corpos dos frutos assentam no fundo, eles devem ser transferidos juntamente com a marinada para os frascos preparados. O líquido deve cobrir completamente os cogumelos.
- Adicione 1 colher de sopa a cada um dos frascos. eu. óleo de girassol e feche com tampa de nylon. Guarde o musgo em conserva na geladeira.
Abeto coreano
Os cogumelos devem ser cuidadosamente separados da membrana mucosa, fervidos. Depois disso, os corpos frutíferos devem ser fritos, adicionando-se cebolas picadas e cenouras coreanas. Tempere o prato com azeite.
Pimentas recheadas com musgo de abeto e trigo sarraceno
Além da versão clássica com arroz e carne picada, você pode usar trigo sarraceno e cogumelos para rechear pimentas:
- Os corpos de fruta são fervidos e fritos durante vários minutos.
- Em seguida, os spruce mokrukh são misturados com trigo sarraceno, salgados e pimenta a gosto.
- A mistura resultante é preenchida com pimentas descascadas das sementes com antecedência.
- Um pouco de pasta de tomate é adicionada a um recipiente com água, os pimentões são cozidos por 30-35 minutos até estarem totalmente cozidos.
Sanduíches de solteiro
- 2-4 fatias de pão são fritas em uma panela. Em seguida, espalhe uma fina camada de manteiga.
- Os corpos de fruta pré-descascados e cozidos são fritos em fogo baixo por 3-5 minutos.
- Os cogumelos são colocados no pão, polvilhados com queijo ralado e ervas finamente picadas por cima.
- Em seguida, os sanduíches são enviados ao micro-ondas por 2 a 3 minutos para que o queijo derreta.
O baixo conteúdo calórico e uma rica composição de nutrientes permitem que você use o musgo de abeto mesmo durante uma dieta. Além disso, em termos de teor de proteína, esses cogumelos não são inferiores nem mesmo aos pratos de carne.
Conclusão
A casca de abeto é um dos representantes mais famosos da família. Esta espécie não tem contrapartes falsas. Pertence ao grupo comestível, o que permite a utilização ativa do musgo de abeto na culinária: pode ser salgado, em conserva, frito e também seco.Além disso, o cogumelo contém muitas substâncias úteis que têm um efeito benéfico no funcionamento do corpo.
