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O moleiro é marrom ou lenhoso, e também chamado de cabeça-d'água, é um representante da família Russulaceae, do gênero Lactarius. Na aparência, o cogumelo é muito bonito, de cor marrom escuro com uma superfície aveludada do gorro e da perna.
O marrom Millechnik tem esse nome devido à cor castanha característica da tampa.
Onde o marrom leitoso cresce
A área de distribuição do leitoso marrom é bastante ampla, embora o próprio cogumelo seja raro. Esta espécie cresce na Europa e nas florestas da Rússia central, nomeadamente nos Urais, na Sibéria e no Extremo Oriente. Você também pode encontrá-lo no sopé e nas montanhas do Cáucaso e da Crimeia.
Forma micorriza principalmente com abetos (muito raramente com pinheiros), portanto, cresce principalmente em florestas de coníferas. Também pode ser encontrado em florestas mistas com uma mistura de abetos, bem como em áreas montanhosas. Prefere solos pantanosos e ácidos.
A frutificação é estável, caindo do final de julho ao final de setembro. O maior rendimento é observado no início de setembro. Os corpos frutíferos crescem individualmente ou em pequenos grupos.
Qual a aparência de um leitoso amadeirado?
O chapéu de um jovem lactário marrom tem forma de almofada com bordas curvas. Com o crescimento, ele se abre, mas mantém uma protuberância no centro, às vezes ligeiramente pontiaguda. Em uma idade mais madura, a capa do fungo torna-se em forma de funil com um pequeno tubérculo central, enquanto as bordas se tornam estriadas onduladas. O diâmetro da tampa varia de 3 a 7 cm, a superfície é aveludada e seca ao toque. A cor pode ir do castanho claro ao castanho escuro.
O himenóforo é lamelar, formado por placas aderentes ou descendentes, frequentemente localizadas e largas. No exemplar jovem, são brancos ou com matizes amarelados, na maturidade adquirem uma cor ocre mais escura. Sob estresse mecânico, as placas ficam rosadas. Os esporos ao microscópio têm uma forma quase esférica com uma superfície ornamentada e na massa são um pó amarelo.
A capa do lactário lenhoso torna-se enrugada e bastante seca com o tempo.
A perna é de tamanho moderado, podendo atingir até 8 cm de altura e 1 cm de circunferência. Tem uma forma cilíndrica, afinando para baixo, frequentemente curvada. Não tem cavidade interna. A cor é idêntica à da tampa, geralmente mais clara na base. A superfície é enrugada longitudinalmente, seca e aveludada.
A polpa é densa, mas muito fina, frágil na capa e bastante dura, coriácea no caule. Sua cor é branca ou com tonalidade creme. No intervalo, primeiro fica vermelho, depois torna-se amarelo-ocre. Secreta abundantemente o suco leitoso branco, que gradualmente se torna amarelo ao ar. O cheiro e o sabor são ligeiramente cogumelos, sem características específicas.
O moleiro é castanho segundo a descrição e a foto, é um cogumelo de tamanho médio com uma cor chocolate muito bonita, que é bastante difícil de confundir com outros representantes do reino dos cogumelos.
É possível comer leite marrom
O moleiro marrom (Lactarius lignyotus) é considerado condicionalmente comestível, mas apenas a capa do cogumelo é adequada para consumo, pois seu caule é muito fibroso e duro. Devido à sua raridade, não é popular entre os colhedores de cogumelos. Eles também preferem não coletá-lo, pois em termos de sabor e valores nutricionais, o cogumelo pertence à quarta categoria.
Falsas duplas
O moleiro marrom, que pode ser visto na foto, é semelhante em aparência aos seguintes cogumelos:
- serralha preta resinosa - também pertence a um certo número de condicionalmente comestíveis, mas os corpos frutíferos são maiores e a polpa tem um sabor mais acentuado;
- leitoso amarronzado - é comestível, cresce em florestas caducifólias, a cor é ligeiramente mais clara;
- leiteiro sem zona - um cogumelo comestível com uma tampa mais achatada e bordas lisas, de cor marrom claro.
Regras de coleta e uso
Colete ácido lático marrom com pouca freqüência devido à sua raridade e baixo valor nutricional. Você pode conhecê-lo no início de setembro nas florestas de coníferas. No caso de colheita, os corpos de fruto são submetidos a uma imersão preliminar durante pelo menos 2 horas, após a qual são fervidos e salgados. Neste caso, apenas gorros são adequados, uma vez que as pernas são muito duras, elas não amolecem mesmo após o tratamento térmico.
Conclusão
O moleiro marrom é um raro e muito belo representante do reino dos cogumelos. Mas devido ao seu baixo valor nutritivo, raramente é colhido, dando preferência a espécies de melhor qualidade. Além disso, além da salga, os corpos de fruto não são mais adequados para cozinhar outros pratos.
