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O perfumado millechnik pertence à família russula, gênero Millechnik. Em latim, soa assim - Lactarius glyciosmus. Esse nome tem muitos sinônimos: malte, cogumelo do leite aromático e leiteiro perfumado ou perfumado. Não faz muito tempo, surgiu um novo nome na literatura - leiteiro de coco, graças à sua polpa, que exala um leve aroma que lembra esta fruta. Mas alguns livros de referência refutam esse fato. Informações mais detalhadas sobre a carga de fragrância podem ser encontradas neste artigo, que fornece uma descrição e foto, bem como regras de coleta e muito mais.
Onde o leiteiro perfumado cresce
Solodchak é uma espécie bastante comum.
A frutificação ativa desta espécie ocorre no período de setembro a outubro. Via de regra, vivem em florestas mistas ou de coníferas, preferindo locais úmidos e escuros. Mais frequentemente encontrado sob bétulas ou choupos, entre folhas caídas ou em solo musgoso. Eles crescem em pequenos grupos de 4-10 corpos de frutificação.
Qual é a aparência do leite perfumado?
O gosto amargo deste cogumelo repele insetos
O leite perfumado pode ser reconhecido pelas seguintes características:
- Uma pequena tampa, cujo tamanho tem de 3 a 6 cm de diâmetro. Em tenra idade, é convexo, com o tempo torna-se prostrado com um centro deprimido. Em espécimes mais velhos, a tampa assume a forma de um funil com bordas dobradas. Na superfície há uma ligeira pubescência, seca ao toque. Durante a estação das chuvas, torna-se brilhante e ligeiramente pegajoso. Na maioria das vezes, a cor da tampa é cinza com tons rosados ou ocre.
- No lado interno da tampa, há placas estreitas, mas freqüentes, escorrendo pela perna. Pintado de bege, vai adquirindo gradativamente uma tonalidade acinzentada ou rosada. Amostras super maduras ficam marrons.
- Os esporos são elipsoidais, de cor creme e superfície ornamentada.
- Esta espécie é caracterizada por uma pequena perna. Sua altura é de cerca de 1 cm, e sua espessura é de 0,5-1 cm. A cor da mesma gama de cores do chapéu pode ser mais clara em alguns tons. É macio ao toque, estrutura frouxa e cavidades se formam com o envelhecimento.
- A polpa é branca, particularmente frágil. Em caso de danos, secreta grande quantidade de suco leitoso. Tem um aroma de coco, mas algumas fontes negam esse fato e argumentam que o cheiro do ácido lático aromático é semelhante ao do feno fresco. O sabor é insípido com um travo picante.
É possível comer leiteiro perfumado
Este espécime é um cogumelo comestível condicionalmente, de acordo com o seu sabor, pertence à categoria 3. Difere em um aroma pronunciado. Devido ao sabor amargo, os colhedores de cogumelos não são muito apreciados, mas a fervura preliminar pode eliminar a pungência desagradável e o cheiro forte.É principalmente utilizado para salgar ou como condimento de diversos pratos.
Falsas duplas do leiteiro de coco
Esta espécie não possui contrapartes venenosas.
O leite perfumado, cuja foto e descrição é indicada neste artigo, é externamente semelhante aos seguintes parentes:
- Leitoso papilar é considerada uma espécie comestível condicionalmente. O diâmetro do gorro varia de 3 a 9 cm, e sua cor pode ser cinza-azulado, marrom escuro com tonalidade roxa ou rosada. A perna do gêmeo é visivelmente maior, com espessura de 1-2 cm e comprimento de 3-7 cm. A seiva leitosa não é abundante, nos cogumelos velhos está completamente ausente.
- Leitoso desbotado - condicionalmente comestível, mas antes de usar é necessário deixar de molho por 2-3 dias. Em forma e cor, é semelhante à espécie descrita, porém, uma característica distintiva é a perna longa do gêmeo, cerca de 4-8 cm. Quando o corpo do fruto é danificado, uma seiva leitosa esbranquiçada é liberada, que logo se torna cinza ou verde-oliva.
Regras para coletar ácido lático aromático de cogumelo
Em busca de um leiteiro perfumado, é importante lembrar que esta espécie prefere se instalar em locais úmidos e escuros. Ela cresce a partir do início de setembro, aparece especialmente ativamente após fortes chuvas. Muitas vezes, esse espécime se esconde na grama alta, sob as folhas caídas ou musgo.
O corpo de frutificação do lactário aromático é particularmente frágil e frágil. Para não danificar o fungo, a remoção do solo deve ser realizada com o máximo cuidado. Além disso, não se esqueça do recipiente certo. Para aumentar a vida útil dos leiteiros perfumados frescos, é necessário colocá-los em um recipiente bem ventilado. Para esses fins, os cestos de vime são os mais adequados.
Como cozinhar um leiteiro perfumado
Na maioria das vezes, esta instância é consumida na forma salgada. Existe um certo algoritmo de ações para salgar um leiteiro perfumado:
- Para limpar os presentes da floresta do lixo.
- Deixe os cogumelos de molho por 2-3 dias, esmagando-os com uma carga, enquanto você precisa trocar a água diariamente.
- Enxágüe as amostras, ferva em água salgada por cerca de 10 a 15 minutos. Despeje o caldo de cogumelos.
- Coloque os cogumelos em potes preparados.
- Adicione os temperos necessários, por exemplo, folhas de groselha, endro, folhas de louro.
- Fechar com as tampas, colocar em local fresco.
Conclusão
Assim, o perfumado leiteiro justifica plenamente o seu nome, pois exala um cheiro pronunciado de coco. Em alguns livros de referência estrangeiros, essa variedade não é comestível. Em nosso país, muitos catadores de cogumelos deixam de lado essas frutas por causa do gosto amargo, da polpa frágil e do odor forte. Mas na Rússia, é classificado como cogumelos comestíveis condicionalmente e pode ser consumido salgado após processamento especial preliminar.
