Contente
- 1 Existem falsos russules
- 2 O que pode ser confundido com russula
- 3 Como dizer uma falsa russula
- 4 Fotos e descrições de russula não comestível
- 5 Como distinguir russula comestível de não comestível
- 6 É possível ser envenenado com russules
- 7 Sintomas e sinais de envenenamento por russula
- 8 O que fazer se for envenenado por russules venenosos
- 9 Conclusão
Um grande grupo de cogumelos lamelares é denominado russula. Entre eles existem espécies comestíveis e venenosas. Os russules que podem ser consumidos distinguem-se pelo bom gosto e facilidade de preparo. Os cogumelos não comestíveis também são encontrados na natureza, cuja aparência se assemelha às variedades benéficas. As diferenças entre esses grupos são claramente visíveis na foto da russula comestível e não comestível.
Existem falsos russules
Russula são representantes saborosos e saudáveis do reino dos cogumelos. Eles são apreciados por seu sabor, composição rica e uso versátil. Este grupo também inclui espécies classificadas como não comestíveis devido ao seu sabor amargo. Portanto, eles são freqüentemente chamados de falsos, embora também pertençam ao gênero Russula.
Outras espécies não comestíveis que têm seus próprios nomes são consideradas falsa russula. A maioria desses duplos é venenosa e mortal. Russula e false russules são semelhantes em aparência à estrutura do corpo e cor da frutificação.
O que pode ser confundido com russula
Os falsos duplos têm características que os distinguem dos cogumelos comestíveis. Sua polpa contém toxinas prejudiciais que podem causar envenenamento. Em alguns casos, os cogumelos falsos são fatais.
Capuz mortal
Espécie venenosa com forma de sino ou tampa plana de até 11 cm de tamanho. Um dos cogumelos mais perigosos para o homem. Sua cor é branca, verde claro, oliva, cinza. A perna é fina, com até 12 cm de comprimento e 2 cm de diâmetro, há um espessamento na base. A principal diferença entre russula e cogumelo pálido é a forma diferente da perna, a presença de um anel na variedade venenosa.
Amanita muscaria
Cogumelo lamelar não comestível com uma capa grande de até 20 cm de cor laranja ou vermelho vivo. Flocos brancos estão localizados na superfície. Em um cogumelo jovem, eles estão ausentes, o que é a razão da confusão com russula. A perna de Amanita é mais alta, atingindo 8 - 20 cm. A polpa do falso duplo é venenosa, causando envenenamento e alucinações.
Falante marrom-amarelo
Dupla falsa não comestível, com tampa de 3 a 10 cm, de formato convexo ou deprimido, com bordas curvas. Coloração - amarelada, ocre ou laranja. Placas estreitas são freqüentemente localizadas. A perna é fina, com até 5 cm de comprimento, afinando em direção à base. O corpo do fruto é denso e de cor clara. O Talker contém toxinas venenosas.
Entoloma venenoso
A gêmea venenosa da russula, que, quando ingerida, causa severos distúrbios intestinais. Sua parte superior tem até 20 cm de tamanho, com um grande tubérculo de coloração marrom-acinzentada ou amarelada. A perna é densa, branca, curva. Este falso duplo distingue-se por um aroma desagradável; nos exemplares jovens, o cheiro é farináceo.
Hebeloma pegajoso
Gêmeo venenoso não comestível, que se distingue por um boné com diâmetro de 3 a 10 cm, de cor amarelo-marrom, no centro há um tubérculo mais escuro. Às vezes, o gebeloma torna-se vermelho-tijolo. Sua perna é longa, fina, atinge uma altura de 3 - 10 cm. O Gebeloma cresce em grupos sob aspen, carvalho, bétulas, em clareiras e bordas de floresta. Amadurece de setembro a novembro.
Coroa stropharia
Um cogumelo venenoso que parece uma russula. Em espécimes jovens, a tampa cônica torna-se gradualmente plana. A superfície é lisa, amarela, com placas de cor mais escura, com flocos localizados ao longo de suas bordas. O tamanho da parte superior é de 2 a 8 cm. A perna é cilíndrica, afinando em direção à base. Stropharia não é comestível e é perigoso para os humanos. Ela cresce sozinha ou em grupos raros em planícies e prados.
Webcap preguiçoso
Falsa dupla russula com pequeno capuz, de até 7 cm de diâmetro, de forma ligeiramente convexa ou prostrada. Existem escamas vermelhas ou laranja na superfície. A polpa do cogumelo é densa, não comestível, amarelada, com um odor desagradável. A perna é curta e grossa, de até 6 cm de comprimento.O webcap é encontrado nos meses de setembro e outubro, em áreas úmidas, sob bétulas e pinheiros.
Rosa mycena
Mycena é um cogumelo venenoso que se parece com uma russula. Sua tampa é pequena, de até 6 cm, em forma de sino ou plana. O corpo do fruto é macio, de cor rosada, com um odor pungente. A perna é delgada, de até 10 cm de comprimento, e o falso gêmeo dá frutos abundantes de julho a novembro. Muitas vezes cresce sob faia ou carvalho, individualmente ou em pequenos grupos.
Como dizer uma falsa russula
Para distinguir uma falsa russula de uma real, você precisa conhecer as características de cada espécie. Na maioria das vezes, as espécies comestíveis são confundidas com agarics e cogumelos venenosos. Esses cogumelos venenosos são mais comuns na Rússia.
Amanita se distingue de uma russula por placas brancas, uma haste estendida perto da base e a presença de um anel branco. Nesse caso, a parte superior do falso duplo é mais convexa.
O maior perigo é o mergulhão pálido, que pertence à categoria venenosa. As diferenças entre os cogumelos residem na estrutura do corpo de frutificação. Na russula, a perna é cilíndrica, enquanto no cogumelo é mais fina e comprida, tem veias e um anel. Você pode distinguir uma russula de um cogumelo pelo chapéu. O falso duplo tem uma película embaixo.
Fotos e descrições de russula não comestível
Russula reúne um grande grupo, entre os quais existem espécies venenosas. A polpa dos cogumelos não comestíveis contém toxinas. Por causa deles, o produto tem sabor amargo e atrapalha o estômago.
Variedades de russula não comestíveis:
- Meira, ou perceptível... É diferente em um chapéu de 3 a 9 cm, de cor vermelho sangue. Com a idade, torna-se rosado. Suas placas são frequentes, crescem até a perna. São de cor esbranquiçada ou bege claro. A perna é cilíndrica, forte, branca. Tem um aroma frutado e um sabor muito picante. A espécie pertence à categoria não comestível devido ao seu sabor amargo. Ao comer cogumelos crus, aparecem sinais de envenenamento.
- Kele... Russula vermelha venenosa, que se identifica pela cor da tampa. A cor deste representante do cogumelo é escura, com tonalidade roxa ou cereja. A variedade é encontrada em florestas de coníferas. O chapéu mede 5 a 10 cm, carnudo e com superfície brilhante. Em espécimes mais velhos, suas bordas se curvam para cima. Pratos finos e brancos gradualmente adquirem uma tonalidade amarela. A perna também tem uma tonalidade roxa. A carne densa e carnuda torna-se mais quebradiça com a idade. A variedade Kele cresce sozinha ou forma pequenos grupos. O aroma do cogumelo é agradável, frutado. A russula Kele tem um sabor picante, por isso é classificada como uma variedade não comestível.
- Ferroada... Em jovens representantes desta espécie, uma tampa convexa com bordas nervuradas gradualmente se transforma em uma prostrada e acidentada. A pele brilhante fica pegajosa com o tempo chuvoso. A cor da tampa varia do rosa claro ao vermelho profundo. Apresentam manchas brancas ou amareladas na superfície. A polpa esponjosa possui aroma frutado ou pungente. Russula é referido como falso por causa de seu sabor picante.
- Sardonyx, ou amarelecimento... Nessa variedade, o tamanho da tampa é de 4 a 10 cm, de cor vermelha com tonalidade marrom ou roxa, às vezes esverdeada. As placas são frequentes, de um amarelo brilhante. A polpa é forte, amarelada, de sabor pungente. A espécie é classificada como não comestível devido ao seu sabor amargo. Cresce sob um pinheiro, distingue-se pelo seu aparecimento tardio. Quando exposta à amônia, a russula adquire uma tonalidade vermelha.
- Falso rubor... De acordo com a foto e descrição, a falsa russula distingue-se por uma tampa convexa e estendida. Existe uma depressão no centro. A cor é roxa com tons lilás e marrons. Existem sulcos pronunciados ao longo das bordas do gorro. A polpa é branco-avermelhada, com gosto amargo na boca. A falsa russula cresce em grupos nas florestas de abetos e pinheiros.
- Sangue vermelho... Um representante desta espécie tem a cabeça convexa ou plana medindo de 4 a 10 cm, de cor rica, vermelho vivo, vinho. A perna é cilíndrica, com uma tonalidade vermelha. A polpa tem sabor picante, o que coloca a variedade na categoria não comestível. Os cogumelos crus causam envenenamento, razão pela qual são frequentemente considerados falsos russula.Atenção! A russula vermelho-sangue é encontrada na Eurásia, América do Norte, Austrália. Eles preferem florestas de coníferas e mistas, onde formam micorrizas com pinheiros.
- Bilioso... Uma espécie não comestível com um sabor amargo. O seu chapéu tem 4 a 10 cm de tamanho, é de cor amarela, às vezes tem uma tonalidade bege. A pele fica pegajosa em alta umidade. Placas raras crescem até o caule. A polpa é branca com aroma floral. Há uma variedade de bile nas regiões do sul da Europa, geralmente o micélio forma uma simbiose com faia, carvalho, coníferas.
- Quebra... Estes cogumelos de tamanho médio com uma tampa até 6 cm de tamanho apresentam uma variedade de cores: com tonalidade púrpura pálida, cinza, esverdeada ou amarela. Sua pele é viscosa, facilmente removível. Em espécimes adultos, o caule é cilíndrico, frágil e amarelado. Polpa branca ou bege com cheiro adocicado, tende a esfarelar-se. A variedade é considerada não comestível devido ao seu sabor amargo e picante.
Como distinguir russula comestível de não comestível
Todos os russula têm características comuns. Os espécimes jovens têm um chapéu em forma de bola ou em forma de sino. Mais tarde, torna-se plano ou em forma de funil. Suas bordas permanecem curvas ou retas. A pele seca às vezes racha. A perna é plana, cilíndrica, às vezes mais espessa perto da base.
Para reconhecer a russula entre as variedades não comestíveis, preste atenção à estrutura e cor do corpo da frutificação. Amostras com gorros esbranquiçados, verdes e amarelos têm o melhor sabor.
As amostras não comestíveis são determinadas pelos seguintes critérios:
- cor viva da tampa, a tonalidade predominante é o vermelho;
- polpa densa que muda de cor quando aquecida;
- placas ásperas;
- odor forte e desagradável;
- polpa homogênea, não danificada por vermes.
Essas características também podem estar presentes em espécies comestíveis. Uma maneira de detectar um espécime falso é provar um pequeno pedaço. Se uma sensação de queimação aparecer na boca, tal russula é deixada na floresta. Este método é seguro para a saúde se você não engolir a polpa e enxaguar a boca com água. As sensações desagradáveis desaparecerão em 5 a 20 minutos.
Surgem dificuldades em como distinguir entre russula vermelha comestível e não comestível. A variedade de alimentos tem o maior valor. É caracterizada por uma cor opaca da tampa com subtom marrom, vinho, esverdeado e marrom. A perna e a carne são fortes, de cor branca. Esta espécie difere dos não comestíveis por um agradável aroma de cogumelo e sabor de nozes.
É possível ser envenenado com russules
A maioria dos falsos russules tem gosto amargo. Mesmo após a fervura, estufagem, fritura e outro processamento, esse produto não pode ser consumido. Os mais perigosos são gêmeos não comestíveis, nos quais as toxinas permanecem na polpa mesmo após o tratamento térmico.
O envenenamento com falsos russules ocorre nos seguintes casos:
- manuseio impróprio do produto;
- a polpa contém íons de metais pesados ou outros contaminantes;
- excedendo a ingestão diária de cogumelos;
- armazenamento de longo prazo do produto;
- reação individual do corpo.
Antes de cozinhar, a russula é colocada em água limpa e fria. Eles são mantidos por 5-6 horas. Como resultado, as toxinas prejudiciais à saúde humana são removidas da polpa. A água deve ser drenada. Em seguida, a massa é colocada em uma panela para ferver. É despejado com água fria e ligado o fogo baixo. O tempo mínimo de cozimento é de 10 minutos.
Os cogumelos russula não comestíveis absorvem íons metálicos, radionuclídeos e outros contaminantes. Esse produto é perigoso para a saúde. Portanto, para os cogumelos, eles vão para locais ecologicamente limpos. Não é recomendável coletá-los próximo a rodovias e instalações industriais.
Com o uso excessivo de russula, freqüentemente aparecem sinais de envenenamento: dor de estômago, náuseas, fraqueza. Portanto, é importante observar a diária, que é de 150 g por dia. O produto pertence a alimentos pesados, portanto seu uso é limitado.
Depois que a russula é incluída na dieta, uma reação individual pode ocorrer. O produto é tomado com cautela na presença de doenças crônicas. Se houver anomalias no funcionamento do estômago, intestinos, rins, fígado e outros órgãos, consulte primeiro um médico.
Sintomas e sinais de envenenamento por russula
Os primeiros sinais de envenenamento por falsa russula aparecem em 30 minutos. Às vezes, os sintomas podem aparecer mais tarde, após algumas horas. Depende da idade, do peso corporal da pessoa, da quantidade e do tipo de cogumelos ingeridos.
Sinais de envenenamento com falsos russules:
- peso e dor aguda no abdômen;
- uma sensação de secura e amargura na boca;
- nausea e vomito;
- salivação alta;
- diarréia.
Em caso de envenenamento por cogumelos falsos, a vítima sente-se fraca em todo o corpo. Freqüentemente aparecem tonturas, dores de cabeça e febre. A temperatura corporal diminui, com a intoxicação, as células do fígado são afetadas, a pressão arterial cai.
O que fazer se for envenenado por russules venenosos
Em caso de envenenamento por falsos russos, a vítima recebe os primeiros socorros. Em primeiro lugar, é necessário remover as substâncias perigosas do corpo. Para fazer isso, a lavagem gástrica é realizada e os sorventes são coletados. Certifique-se de chamar uma ambulância. Em caso de intoxicação grave, o tratamento é realizado em hospital sob a supervisão de um médico.
Antes da chegada do médico, o paciente recebe os primeiros socorros:
- dê mais líquido quente;
- induzir o vômito para esvaziar o estômago;
- tomar carvão ativado, Polysorb ou medicamentos semelhantes;
- a vítima recebe repouso na cama.
O tratamento da intoxicação após ingestão de cogumelos falsos leva vários dias. Em casos graves, esse processo leva semanas. A adesão a uma dieta alimentar ajuda a acelerar a recuperação do corpo. Exclua alimentos pesados da dieta. Também é necessário beber mais líquidos: chás de ervas ou decocções.
Conclusão
Uma foto de russula comestível e não comestível ajudará os colhedores de cogumelos a encontrar as diferenças entre eles. Os cogumelos benéficos têm características especiais. É importante conhecer as características externas dos diferentes tipos de russula. Entre eles, encontram-se os exemplares não comestíveis, que se caracterizam pelo sabor amargo. O maior perigo é representado por cogumelos pálidos e outras variedades venenosas de cogumelos.
