Contente
- 1 Existem falsos chanterelles
- 2 Qual é a aparência de um falso chanterelle
- 3 Onde crescem os falantes de laranja
- 4 Como distinguir um cantarelo falso de um comestível
- 5 Falsos cantarelos são venenosos ou não
- 6 É possível comer falsos cantarelos
- 7 O que acontece se você comer uma falsa raposa
- 8 Como cozinhar falsos chanterelles
- 9 Sintomas de envenenamento e primeiros socorros
- 10 Conclusão
Cantarelos são cogumelos saudáveis valorizados por sua fácil preparação e propriedades nutricionais. No entanto, eles têm contrapartes que são inferiores a eles em sabor e qualidades úteis. Esses cogumelos são chamados de falantes laranja. A foto e a descrição de um falso chanterelle ajudarão a distingui-los de outras variedades. Em primeiro lugar, eles estudam a aparência. Bochechas falsas não são prejudiciais à saúde, podem ser usadas para cozinhar.
Existem falsos chanterelles
Chanterelle é um tipo comum de cogumelo encontrado no território da Rússia. O corpo de frutificação é composto por uma tampa e um caule, mas representam um único todo. Não há limites pronunciados. A tampa é côncava, plana à medida que cresce, torna-se em forma de funil. A perna é densa, sólida. A cor do corpo da frutificação varia do amarelo claro ao laranja.
Cantarelos são valorizados por sua rica composição e bom gosto. Eles nunca pegam vermes e larvas. A polpa contém uma substância que tem um efeito prejudicial sobre os insetos. Os cogumelos podem ser armazenados e transportados sem problemas. Eles contêm aminoácidos, vitaminas e outros elementos úteis.
Ao caçar tranquilamente na floresta, muitas vezes são encontradas contrapartes falsas. Estes são cogumelos com aparência de chanterelle. Estes incluem o Orange Talker e o Olive Omphalot. No entanto, eles não têm um gosto tão bom e contêm toxinas perigosas. Talker é mais comum no hemisfério norte. Quando ingerido, não tem efeito nocivo, se seguir as regras de processamento. O mais perigoso é o omphalot de azeitona, que cresce nos climas quentes do sul. Para não evitar intoxicações, é importante conhecer as diferenças entre esses cogumelos.
Qual é a aparência de um falso chanterelle
Na literatura científica, os cogumelos vermelhos, semelhantes aos chanterelles, são chamados de falantes de laranja. Seus gorros variam em tamanho de 2 a 5 cm em um clima favorável, crescem até 10 cm.Em espécimes jovens, a parte superior tem uma forma convexa, as bordas permanecem curvas. À medida que cresce, a tampa torna-se mais plana e mais aberta. Nos representantes adultos, é em forma de funil, com bordas curvas e onduladas.
De acordo com a descrição, o falante possui uma superfície aveludada laranja. Permanece seco em todas as condições, tornando-se gradualmente mais áspero. A cor do falso chanterelle é laranja, com um subtom amarelo ou marrom. No centro está um ponto mais escuro que se torna menos perceptível com o tempo. As bordas da tampa são mais claras, amarelas, desbotam rapidamente para o branco.
O falso chanterelle tem placas privadas poderosas com ramificações. Eles estão em ordem decrescente. As placas destacam-se contra o fundo de uma tampa mais pálida. Sua cor é amarelo-laranja. Eles ficarão marrons quando pressionados.
A perna do falante tem de 3 a 6 cm de comprimento e chega a 1 cm de circunferência, e seu formato é cilíndrico, às vezes estreitando-se ou dobrando-se para a base. Uma característica distintiva do falso chanterelle é que a coloração mais brilhante da perna geralmente corresponde à cor das placas. Em jovens representantes de gêmeos, é homogêneo, à medida que cresce, torna-se oco.
A carne do falso chanterelle é mais espessa na parte central do gorro. Ele permanece fino nas bordas. Consistência - densa, cor - amarelo ou laranja claro.No interior da perna, a carne é dura, de cor avermelhada. O pó do esporo é branco. Os esporos lisos do fungo têm forma elíptica.
Mais sobre a falsa chanterelle - na análise do vídeo:
Onde crescem os falantes de laranja
Cantarelo e falso cantarelo crescem em diferentes partes da floresta. No entanto, eles preferem plantações de coníferas e mistas, alta umidade e clima quente. O chanterelle comum forma micorrizas com várias árvores - pinheiros, abetos, faia, carvalho. O principal período de maturação é no início de junho e, em seguida, de agosto a meados do outono.
O locutor laranja é encontrado no chão da floresta. Ela não precisa de simbiose com árvores. O falso chanterelle cresce em áreas decíduas e coníferas. Madeira apodrecida e folhas tornam-se uma fonte de alimento. Freqüentemente, a beleza da floresta amarela é encontrada em musgos ou perto de formigueiros. Os cogumelos são colhidos em climas temperados da Europa e da Ásia.
O cogumelo talker laranja está se desenvolvendo ativamente após as chuvas. Com o aumento da umidade e da temperatura, condições favoráveis para o crescimento são criadas. Os corpos de fruto são encontrados perto de riachos, lagos, rios. Na seca e depois da geada, a probabilidade de encontrar uma falsa raposa é menor.
O falso chanterelle cresce individualmente ou em grandes grupos. O micélio frutifica anualmente. O amadurecimento começa em agosto e vai até novembro. A maioria dos cogumelos são encontrados em meados de agosto e setembro.
Como distinguir um cantarelo falso de um comestível
Os falsos chanterelles podem ser identificados por vários sinais. Preste atenção na cor, no formato do boné e nas pernas, e no cheiro. Se você conhece as características de cada cogumelo, pode facilmente encontrar a diferença entre eles.
As principais diferenças entre chanterelles e falsos chanterelles:
- A variedade comestível é mais uniforme na cor: amarelada ou laranja. Falso - tem cor clara ou brilhante, com bordas acobreadas, vermelhas, marrons, ocre. Na falsa raposa, o tom é mais pálido, há manchas escuras no gorro, além disso, há uma orla mais clara.
- Espécies falsas têm carne macia mais fina. Nesse caso, as placas são localizadas com mais frequência. A carne do chanterelle comum é firme e firme. Assemelha-se a borracha na estrutura.
- A capa do chanterelle comum é geralmente com bordas irregulares. Na falsa variedade, apresenta uma forma mais lisa.
- Um verdadeiro chanterelle tem uma perna grossa, de até 3 cm de diâmetro, mas no falante é mais delgada.
- Cantarelos falsos e reais diferem na estrutura do corpo de frutificação. Em uma espécie comestível, é um todo único. Em uma falsa raposa, essas partes são separadas umas das outras.
- Um verdadeiro chanterelle sempre cresce em grupos. A falsa variedade também é encontrada em grandes aglomerados, mas também existem exemplares únicos.
- Sob pressão, a polpa do cogumelo comestível fica vermelha. Em uma espécie falsa, o corpo do fruto não muda de cor quando pressionado. A exceção são os pratos, que ficam marrons.
- O chanterelle comum não é vermífugo, ao contrário do talker laranja.
- No processo de cozimento, a polpa da falsa dupla torna-se cinza. Cantarelos reais não mudam de cor.
A foto mostra claramente cogumelos comuns e falsos cantarelos:
Falsos cantarelos são venenosos ou não
O falante laranja foi considerado venenoso por muito tempo. Em seguida, foi incluído na categoria de variedades comestíveis condicionalmente. Não há consenso entre os cientistas sobre este assunto. No entanto, é recomendável recusar o uso do pseudo-cogumelo se houver um aumento da sensibilidade aos cogumelos. Foram registrados casos em que o locutor causou uma exacerbação de doenças gastrointestinais.
Em muitos países, o falso chanterelle é considerado não comestível. Na América, é classificado como cogumelo de baixa qualidade. Na França, é permitido usar uma fofoca, mas alertar sobre possíveis transtornos alimentares. No entanto, a variedade é considerada comestível no Reino Unido. Além disso, são conhecidos casos isolados de um efeito alucinógeno, que é causado por falsas raposas. No entanto, nenhuma confirmação real deste fato foi recebida.Talvez tal manifestação tenha sido causada por outro duplo do chanterelle - um hymnopil ou um rato de fogo.
Gymnopil é um cogumelo parecido com o da chanterelle laranja. É de tamanho médio e de cor brilhante. Sua tampa é achatada ou em forma de sino, com um tubérculo no centro. A cor é uniforme, amarela, marrom ou vermelha. A perna é cilíndrica, geralmente assumindo uma forma curva. Muitas vezes fica um anel fino nele. A polpa, esbranquiçada ou bege, tem gosto amargo. Por causa disso, o hymnopil é considerado não comestível. Ele contém substâncias com efeito alucinógeno.
Cogumelos, semelhantes aos cogumelos chanterelles, representam um grande perigo para a saúde. Isso inclui o onfalot de azeitona, que cresce em climas tropicais. Ele é freqüentemente encontrado no território da Crimeia e na costa do Mediterrâneo. Omphalot prefere madeira morta e parasita carvalhos, oliveiras e outras árvores decíduas.
O onfalot se distingue do chanterelle real por um chapéu de 4 a 12 cm, denso, carnudo e alongado. São cogumelos amarelos, semelhantes aos chanterelles, mas com uma cor mais viva. Eles também apresentam cores laranja, vermelho e marrom. As placas, amarelas ou laranjas, descem até o caule. Eles têm um efeito fosforescente. O cogumelo amadurece no outono, setembro ou outubro. Se ingerido, causa envenenamento em 30 minutos.
É possível comer falsos cantarelos
Os falantes de laranja podem ser comidos. Eles são preliminarmente limpos de folhas, galhos e outros detritos florestais. Em seguida, são cortados em pedaços e imersos em água fria por 3 horas. A massa é fervida em fogo baixo por 40 minutos.
Os gêmeos Chanterelle são usados em quantidades limitadas. A norma para um adulto é de pelo menos 150 g por dia. Barrigas falsas não devem ser incluídas na dieta de crianças, mulheres durante a gravidez e a lactação.
O que acontece se você comer uma falsa raposa
O talker laranja tem um gosto significativamente diferente do chanterelle comum. O falso duplo tem propriedades gastronômicas baixas. Sua polpa não tem sabor ou cheiro pronunciado. Às vezes, há notas desagradáveis que lembram a madeira. As pernas permanecem firmes mesmo após a fervura.
Se os cogumelos foram processados e cozidos corretamente, eles não pioram a condição do corpo. Lzhelisichki não são usados na presença de doenças do estômago e intestinos. Uma reação individual é possível, o que levará a uma exacerbação das doenças.
Como cozinhar falsos chanterelles
Após a fervura, as faces postiças são utilizadas para preparar vários pratos. Eles são adicionados a sopas, molhos, guarnições de saladas. Caviar e recheios de cozimento são obtidos a partir da massa de cogumelos. O produto é combinado com carne, batata, feijão e vegetais diversos. Após o processamento, a polpa das faces postiças torna-se cinzenta - é um processo natural que não prejudica a qualidade do produto.
Os falsos duplos são preservados para o inverno. Eles podem ser em conserva ou em conserva com sal, folhas de louro, pimenta e outras especiarias. Ferva a polpa primeiro. Os falantes vão bem com vários cogumelos. Eles geralmente são cozidos junto com chanterelles ou russula.
Sintomas de envenenamento e primeiros socorros
O envenenamento é possível com o uso de falantes laranja. É causado por vários fatores:
- comer demais além da norma estabelecida;
- reação individual do corpo ao produto;
- usando bochechas falsas velhas ou rançosas;
- violação da tecnologia e dos termos de armazenamento de locutores processados;
- a polpa dos cogumelos absorveu a poluição das rodovias ou fábricas.
Os principais sinais de envenenamento são dor abdominal, vômitos, diarreia e fraqueza. Quando esses sintomas aparecem, eles chamam uma ambulância. Antes de sua chegada, a vítima é lavada com estômago, recebe carvão ativado e mais líquidos quentes. O envenenamento é tratado em um hospital.O período de recuperação leva de vários dias a semanas.
Conclusão
A foto e a descrição de um falso chanterelle ajudarão os "caçadores quietos" a distingui-lo facilmente de outros cogumelos. Esta variedade é caracterizada por certos recursos externos. Também é importante distinguir locutores de representantes venenosos. Lzhelisichki são usados para comida, eles são cozidos e enlatados. Em caso de envenenamento, chame um médico imediatamente.
