Contente
- 1 Qual é a aparência de um cogumelo de alce?
- 2 Onde o cogumelo ilmak cresce
- 3 É possível comer cogumelos ostra amarelos
- 4 Como cozinhar cogumelos Ilmaki
- 5 Receitas de cogumelos Elmak
- 6 Como cozinhar ilmaki para o inverno
- 7 Falsos duplos de cogumelo ostra de limão dourado
- 8 Regras de coleta
- 9 Cultivo de cogumelos ostra com limão
- 10 Conclusão
Os cogumelos Elmaki são cogumelos ostra comuns, diferem apenas ligeiramente na cor e em algumas características. Os corpos dos frutos são comestíveis, adequados para a colheita, conservação e cozimento no inverno. Ilmaks crescem na natureza em árvores e, se desejar, o colhedor de cogumelos pode cultivá-los sozinho em casa em um substrato preparado.
Qual é a aparência de um cogumelo de alce?
Traduzido do latim, o nome do cogumelo soa como Golden Pleurotus. As pessoas chamam de cogumelo ostra de limão, amarelo, dourado. No entanto, mais frequentemente o cogumelo é denominado ilmovik ou ilmak. O nome não foi dado por acaso. Os cogumelos ostra desta espécie geralmente crescem no olmo, uma árvore comum no Extremo Oriente. Os corpos frutíferos povoam o tronco ou toco em grupos de até 30 peças. A família não tem um padrão de localização. Ilmaks simplesmente parasitam uma árvore em forma de vegetação compacta. Sozinhos, os cogumelos são raros.
O cogumelo ostra amarelo cresce em grupos de cerca de 30 cogumelos
Se você comparar as fotos e as descrições dos cogumelos elmak, pode ficar um pouco confuso. Na maioria das vezes, você pode ver lindos chapéus amarelos na imagem, mas na realidade eles são quase brancos. Não há nada incomum aqui. Acontece que alces jovens são vistos com mais frequência na foto. A superfície de suas tampas é realmente amarelo-limão. A forma é plana. Uma pequena depressão se forma no meio. Quando o cogumelo ostra amadurece, o amarelo desaparece gradualmente. A tampa do cogumelo torna-se branca.
Na natureza, os alces crescem para tamanhos grandes. O diâmetro da tampa atinge de 5 a 30 cm. A camada portadora de esporos consiste em placas brancas. Às vezes, eles assumem uma tonalidade rosada. As placas são uniformes, compactadas umas com as outras, passam suavemente da tampa para a perna. Os colhedores de cogumelos adoram os alces por sua polpa carnuda. Quanto mais jovem o cogumelo ostra, mais suculento e macio ele é. A carne é mais áspera na área onde a tampa do cogumelo passa para a perna. Apanhadores de cogumelos experientes reconhecem o tipo de cogumelo ostra por seu aroma de farinha
Perna de elmak de cor creme. Em grandes corpos frutíferos, é capaz de atingir 8 cm de comprimento e 3 cm de largura.Na família, os cogumelos ostra podem ser encontrados em uma perna longa e alongada ou completamente sem ela. Esta estrutura deve-se à adaptação dos elmaks às condições circundantes.
Onde o cogumelo ilmak cresce
Na natureza, os alces crescem durante a estação quente, geralmente de maio a setembro. Às vezes, a safra pode ser colhida mesmo no início de dezembro. No território da Rússia, um grande crescimento de cogumelos ostra é observado em Primorye, bem como na região sul de Amur. Para os cogumelos, eles vão para as florestas, onde crescem cedros, olmos e outras árvores de folhas largas. Acúmulos de corpos frutíferos amarelos são procurados nos troncos de árvores fracas ou caídas, tocos.
Cogumelo-ostra dourado pode ser encontrado em tocos, troncos de árvores em crescimento e caídos
O vídeo mostra como os alces crescem em Primorye:
É possível comer cogumelos ostra amarelos
Ilmak é considerado um cogumelo totalmente comestível. A polpa tem excelente sabor. Os catadores de cogumelos valorizam mais cogumelos ostra coletados na floresta, em vez de cultivados em um substrato. Os corpos de frutos silvestres são mais aromáticos. A receita mais popular de alces com batatas entre os colhedores de cogumelos, onde os cogumelos são fritos com cebolas após a colheita e adicionados às batatas fritas. Delicioso cogumelo ostra em conserva, seco e salgado.
Cogumelos ostra amarelos parecem apetitosos, mesmo crescendo em uma árvore
Em cogumelos adultos, o caule é freqüentemente descartado. Isso não se deve ao seu envenenamento, mas simplesmente por ser áspero. Se o alce for muito velho, então parte do gorro é removida, onde cresce junto com a perna.
Como cozinhar cogumelos Ilmaki
Existem muitas receitas para cozinhar cogumelos ostra. Os mais populares são os cogumelos fritos simples e com batatas, em conserva, salgados e cozidos. Sopa deliciosa com alces, molho, pizza ou torta, onde os corpos dos frutos são usados para o recheio.
Ferva os cogumelos selvagens por cerca de 10-15 minutos antes de cozinhar.
Antes de preparar o prato, é necessário preparar os cogumelos. O procedimento começa com a limpeza. Os elmaks não precisam remover a pele ou a camada contendo esporos. Simplesmente com o auxílio de uma escova e uma faca, eles limpam a sujeira, cortam as áreas danificadas e a parte inferior da perna. Os corpos frutíferos são lavados e colocados em um recipiente com água e sal para não escurecerem. Antes de cozinhar, eles são examinados novamente. Se aparecerem manchas escuras, elas são cortadas com uma lâmina de faca.
Receitas de cogumelos Elmak
Cada dona de casa tem sua receita favorita para cozinhar elmaks. Além disso, os cogumelos não são apenas comidos por prazer, mas também usados para fins medicinais.
Elmaki desfiado é um ótimo ingrediente para salada
Um exemplo é uma receita de tintura popular que ajuda a fortalecer o sistema imunológico e evitar a formação de tumores. Para cozinhar, você precisa de 50 g de alces picados, despeje 0,5 litros de vinho. A tintura pronta é tomada para doenças cardiovasculares três vezes ao dia por 1 colher de sopa. eu. Para lutar contra um tumor, mastopatia, 300 g de elmaks picados insistem em 500 g de vodka. Se você precisa de uma tintura apenas para fortalecer o sistema imunológico, 100 g de cogumelo ostra são considerados na mesma quantidade de vodka.
Em quase todas as receitas, você precisa cozinhar o elmaki em bastante água. Isso porque o cogumelo libera muito suco durante o tratamento térmico. Para cozinhar cogumelos ostra, eles são primeiro colocados com água fria. Sal e especiarias são adicionados a seu gosto. A duração do cozimento após ferver a água é de 20-30 minutos. Quanto maiores e mais velhos forem os cogumelos, mais tempo eles precisam para ferver. Os cogumelos ostra prontos são descartados em uma peneira, dê tempo para escorrer. Os cogumelos cozidos podem ser comidos imediatamente ou usados para preparar outros pratos.
Para fritar cogumelos elmaki, eles não precisam ser pré-cozidos. Os cogumelos serão saborosos, aromáticos e não aguados. No entanto, os corpos frutíferos são preparados sem ferver se estiverem confiantes em sua pureza ecológica. Por exemplo, cogumelos ostra são cultivados independentemente em um substrato ou coletados na floresta, longe de estradas e empresas industriais. Para fritar, o elmaki com rodelas de cebola é colocado em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal. Para evitar que todo o suco evapore, cubra com uma tampa. Frite por cerca de 20 minutos até dourar. Adicione vegetais ou batatas fritas, se desejar.
Como cozinhar ilmaki para o inverno
Para festejar com cogumelos no inverno, as donas de casa os salgam, picles, congelam. Você pode secar alces, mas esse método de armazenamento não é muito popular.A secagem costuma ser afetada por insetos, se armazenado de maneira inadequada, desaparece, perde o sabor.
Como salgar elmaki
Os alces salgados competem com os cogumelos em conserva e são considerados o melhor lanche. Uma receita simples de salga é projetada para 0,5 kg de cogumelos. Despeje 2 litros de água em uma panela de aço inoxidável ou esmaltada, adicione 50 g de sal, coloque os cogumelos e cozinhe por até 7 minutos. Alces prontos são jogados em uma peneira.
Pickles são um dos melhores métodos de colheita de inverno
Para a salga, uma salmoura é preparada com 300 ml de água e 1 colher de sopa. eu. sal. De especiarias, adicione 4 folhas de louro e groselha preta, 4 grãos de pimenta preta. A salmoura é levada a ferver, fervida por 5 minutos, e deixada esfriar. O líquido é filtrado em gaze, fervido novamente sem temperos e deixado esfriar. Os cogumelos drenados em uma peneira são colocados em um frasco esterilizado. Ilmaks são servidos com salmoura, cobertos com uma tampa e enviados para a geladeira. Depois de uma semana, você pode sentir o gosto.
Como fazer pickle elmaki
Cogumelos em conserva são considerados o lanche nº 1. Os Ilmaki são deliciosos na forma pura e como ingrediente de salada. Para marinar a safra colhida, você precisa preparar a marinada. Para 1 litro de água, adicione 1 colher de chá. açúcar, 0,5 colher de sopa. eu. sal e 1 colher de sopa. eu. vinagre. Das especiarias, pegue a folha de louro e os grãos de pimenta-do-reino. Após ferver a água, adicione todos os ingredientes junto com os cogumelos, cozinhe por cerca de 30 minutos. Ilmakam marinado tem um pouco de tempo para esfriar, colocado em potes, coberto com tampas. Quando os cogumelos estão completamente frios, eles são enviados para a geladeira.
Para marinar, o ideal é usar latas com volume de 0,5 litros
Como congelar ilmaki
O melhor é congelar cogumelos ostra, previamente fervidos. Uma vez descongelados, eles estão imediatamente prontos para comer. Os corpos de fruta cozidos têm tempo para escorrer em uma peneira. Cada cogumelo é disposto individualmente em uma bandeja, enviado ao freezer por 4 horas. Quando os cogumelos ostra se tornam "vidro", eles são embalados em sacos ou caixas de plástico, enviados de volta para armazenamento de longo prazo no freezer.
O congelamento é melhor armazenado em caixas de plástico.
Os Ilmoviks podem ser congelados frescos, sem cozinhar. Os corpos de fruta precisam ser limpos e enxaguados rapidamente em água para que não fiquem saturados de umidade e secos. As etapas seguintes são iguais às dos cogumelos ostra cozidos.
Falsos duplos de cogumelo ostra de limão dourado
O cogumelo ostra amarelo não tem contrapartes falsas. Existem corpos frutíferos de morfologia semelhante, mas nada têm em comum com os ilmaks.
Regras de coleta
A colheita de cogumelos não deve ser realizada perto de estradas, depósitos de lixo, empresas industriais. Os corpos frutíferos são torcidos segurando a tampa. Se a família for grande, é melhor cortar a emenda com uma faca afiada para não danificar o micélio. É indesejável ingerir cogumelos bem velhos. Eles podem ser vermes. Além disso, a polpa desses corpos frutíferos é áspera e difícil de processar.
É melhor colocar a safra colhida em um recipiente ou cesta.
Cultivo de cogumelos ostra com limão
Na foto, o cogumelo ostra-limão cresce em um canteiro carregado com substrato. No entanto, a prática mais comum é o cultivo de cogumelos em sacos. O substrato é preparado com palha, feno, cascas de sementes, serragem. A matéria orgânica é despejada com água, fervida por 2 horas, deixada para escorrer e esfriar. Um substrato é considerado bom, do qual algumas gotas de água são liberadas quando cerrado com o punho.
Em casa, cogumelos ostra amarelos são cultivados em um substrato
Compre micélio para desembarque. Guarde-o temporariamente na geladeira, mas não congele. Quando o substrato está pronto, é disposto em sacos plásticos. O micélio é espalhado em camadas. Você precisa trabalhar com luvas para não infectar. Os sacos semeados com o substrato são colocados em uma sala escura e fresca. Após cerca de 18-20 dias, o micélio crescerá. Nos sacos, os cortes são feitos com uma faca por onde vão aparecer os corpos dos frutos. Os cogumelos são fornecidos com umidade de cerca de 80%, temperatura do ar de até + 25 cerca deC, boa ventilação. Os chapéus são pulverizados 1-2 vezes ao dia com água à temperatura ambiente.
Quando cultivado corretamente, o colhedor de cogumelos irá coletar cogumelos por 6 meses. As duas primeiras ondas de colheita são consideradas as mais produtivas. O resultado é considerado bem-sucedido se 3 kg de cogumelos ostra forem coletados de 1 kg de micélio.
Conclusão
Os cogumelos Elmaki podem ser cultivados no inverno, quando há uma sala aquecida. No entanto, na maioria das vezes, os colhedores de cogumelos fazem isso na estação quente. Os custos de aquecimento nem sempre são lucrativos se não houver um bom mercado de vendas para lucrar.
