Contente
- 1 O que é este cogumelo de gelo e como ele se parece
- 2 Como e onde o cogumelo do gelo cresce
- 3 O cogumelo é comestível ou não
- 4 Receitas de cogumelos de gelo
- 4.1 Como cozinhar cogumelos fritos de gelo
- 4.2 Cozinhar ovos mexidos com cogumelos gelados
- 4.3 Como fazer cogumelo de gelo coreano
- 4.4 Receita de sopa de cogumelos da neve
- 4.5 Como fazer picles de cogumelos porcini
- 4.6 Como salgar um calafrio
- 4.7 Como conservar cogumelos com orelhas prateadas para o inverno
- 4.8 É possível secar e congelar cogumelo de água-viva
- 5 Os benefícios e malefícios dos cogumelos da neve
- 6 Como cultivar um cogumelo de gelo em casa
- 7 Fatos interessantes sobre cogumelos da neve
- 8 Conclusão
O cogumelo da neve é um cogumelo raro, mas muito saboroso, da família Tremell. O interessante é não apenas a aparência incomum dos corpos frutíferos, mas também o sabor, bem como as propriedades benéficas para o corpo.
O que é este cogumelo de gelo e como ele se parece
O cogumelo do gelo é conhecido por muitos nomes - neve, prata, cogumelo água-viva, calafrio branco ou fusiforme, orelha de prata ou neve, fucus tremella. A foto de um cogumelo da neve demonstra que na aparência se assemelha a uma espécie de flor de gelo, translúcida e muito bonita.
A foto do cogumelo do gelo mostra que seu corpo frutífero é elástico e elástico, semelhante à gelatina, mas ao mesmo tempo bastante firme. A cor da tremela é esbranquiçada e translúcida, pode atingir a altura de 4 cm, e de diâmetro - até 8 cm, sua superfície é brilhante e lisa.
Fucus tremella parece uma flor de gelo
O cogumelo da neve não tem uma perna bem definida, o corpo do fruto cresce diretamente do tronco da árvore. A polpa da tremela em forma de fuco é tão transparente esbranquiçada quanto todo o corpo da frutificação e não tem cheiro ou sabor fortes.
Como e onde o cogumelo do gelo cresce
Fucus tremella prefere um clima quente, de preferência tropical. Portanto, no território da Rússia, pode ser encontrado apenas em Primorye e na região de Sochi, onde as temperaturas médias anuais permanecem bastante elevadas.
Como o fungo da neve pertence a organismos parasitas, ele se instala nos troncos das árvores caídas e extrai deles sucos e minerais. Na Rússia, você pode vê-lo principalmente em carvalhos. Tremella surge em meados do verão e frutifica até meados de setembro, podendo crescer isoladamente ou em pequenos grupos.
Cresce uma orelha prateada em troncos de árvores decíduas
Duplas e suas diferenças
As características externas únicas do fucus tremella praticamente não permitem que seja confundido com quaisquer outros cogumelos. No entanto, na ausência de experiência, as espécies relacionadas a ele podem ser confundidas com um tremor de neve.
Arrepio de laranja
Os tremores brancos e alaranjados são muito semelhantes entre si em estrutura - os corpos dos frutos consistem em pétalas finas de consistência gelatinosa. O calafrio de laranja também cresce em árvores decíduas e escolhe regiões com climas quentes.
Como o nome indica, as espécies podem ser distinguidas pela cor - o estremecimento laranja tem uma tonalidade amarelo-laranja ou vermelho-laranja brilhante. Às vezes, em tempo chuvoso, ele pode desaparecer e então se torna quase impossível dizer a diferença.
Cérebro tremendo
Outra espécie que, sob certas condições, pode ser confundida com a tremela da neve é o tremor cerebral. O corpo do fruto é uma excrescência gelatinosa e gelatinosa da casca de uma árvore. A forma é irregular, esférica irregular, de modo que o tremor se assemelha a um cérebro humano em miniatura.
Embora a cor do tremor cerebral também possa ser esbranquiçada e quase transparente, o formato não permite confundir o corpo frutífero com um fungo da neve. Além disso, o tremor cerebral não cresce nas árvores caducas, mas nas coníferas. As diferenças fundamentais revelam-se muito úteis, visto que o tremor cerebral não é adequado para comer e não pode ser confundido com a tremela de cogumelo do gelo.
O cogumelo é comestível ou não
Apesar de sua aparência e consistência incomuns, o cogumelo da neve é totalmente comestível. Não é recomendável comê-lo cru, mas após o processamento pode ser adicionado a uma grande variedade de pratos.
Como cozinhar cogumelos gelados
Na culinária, o tremor de neve é amplamente utilizado. Não é apenas fervido e frito, mas também em conserva, salgado para o inverno e seco. A tremella pode ser adicionada a sopas e pratos principais, pode servir como acompanhamento para batatas, massas e cereais.
Antes de qualquer preparação, a orelha de prata deve ser processada e preparada. Não é necessário limpá-lo, pois não possui as pernas e o chapéu habituais. Basta cortar as pequenas raízes com as quais a tremela recebe nutrientes e sacudir os restos de entulho da floresta.
Antes de cozinhar, os arrepios da neve fresca precisam ser fervidos, ou melhor, cozidos no vapor por 10 minutos em água quente. Cozinhar no vapor não só permite eliminar possíveis substâncias nocivas da composição, mas também aumenta o volume - a orelha prateada incha cerca de 3 vezes.
Tremor em forma de fuco é usado ativamente na culinária
Receitas de cogumelos de gelo
Você raramente encontra um cogumelo da neve na floresta, mas há muitas receitas com ele. O tratamento térmico é principalmente praticado, após o qual se torna especialmente saboroso.
Como cozinhar cogumelos fritos de gelo
A receita mais simples sugere fritar um cogumelo da neve em uma panela com óleo vegetal e especiarias. É necessário cortar a polpa fresca em pequenos pedaços e depois colocá-la na assadeira.
A polpa é frita por um curto período de tempo, apenas cerca de 7 minutos até que apareça uma tonalidade dourada, no final, sal e pimenta a seu gosto. Não é necessário cozinhar o cogumelo da neve antes de fritar.
Cozinhar ovos mexidos com cogumelos gelados
Fucus tremella em combinação com ovos mexidos é popular. Para preparar um prato, você precisa:
- frite 3 ovos, 100 g de presunto picado e 50 g de queijo duro em uma panela;
- imediatamente após coagular a clara do ovo, adicione 200 g de tremela cozida no vapor;
- salgue os ovos a gosto e adicione pimenta e suas ervas favoritas.
Ovos fritos por não mais de 10 minutos. O prato acabado apresenta um aroma invulgar e sabores brilhantes.
A orelha prateada costuma ser frita com ovos mexidos.
Como fazer cogumelo de gelo coreano
Você pode usar fucus tremella para preparar um prato delicioso e picante de acordo com a receita de cogumelo de gelo coreano. É necessário:
- vaporize e enxágue com cerca de 200 g de cogumelo da neve;
- corte a polpa em pequenos pedaços e coloque em um recipiente de cerâmica;
- em uma panela separada, combine 3 colheres grandes de molho de soja, 1 colher pequena de mel e 2 dentes de alho picados;
- adicione um pouco de pimenta-do-reino, páprica ou temperos de cenoura estilo coreano à mistura a gosto;
- aqueça a mistura até que o mel esteja completamente dissolvido.
Despeje o cogumelo de gelo coreano com a marinada doce resultante e deixe marinar sob a tampa por 4 horas.
Tremor de fucus coreano é muito popular
Receita de sopa de cogumelos da neve
Você pode adicionar fucus tremella a uma sopa de legumes comum - o prato vai adquirir um aroma agradável e um sabor original. A receita é assim:
- corte 2 batatas, 1 cenoura média e cebola em cubos pequenos;
- em 2 litros de água, os ingredientes são fervidos até amolecerem completamente;
- adicione ao caldo arrepios secos finamente picados na quantidade de 100 g e cozinhe por mais 15 minutos.
Salgue a sopa a gosto, se desejar, você pode adicionar verduras e um pouco de pimenta. Não é desejável digerir o cogumelo da neve, mas com tratamento térmico moderado, ele irá deliciar com seu sabor brilhante e textura agradável.
Você pode adicionar orelha de prata à sopa
Como fazer picles de cogumelos porcini
Para o armazenamento no inverno, o cogumelo da neve costuma ser conservado. A receita parece muito simples:
- 1 kg de arrepios frescos são lavados, cortados em pequenas fatias e fervidos por 10 minutos em água salgada;
- em uma panela separada, 50 g de açúcar e 10 g de sal, despeje 30 ml de vinagre e 200 ml de água, adicione 3 dentes de alho picados à marinada;
- a polpa do cogumelo é colocada em uma jarra em camada densa, uma camada de cebola cortada em meias argolas é colocada em cima, e assim, em camadas alternadas, encher completamente o recipiente;
- calafrios e cebolas são derramados com marinada fria e colocados sob opressão.
Marinar o cogumelo da neve leva apenas 8 horas, após as quais ele pode ser consumido.
Como salgar um calafrio
Outra maneira é salgar um cogumelo da neve para o inverno. Isso é feito de forma muito simples:
- por 15 minutos, calafrios brancos são fervidos em água salgada;
- em seguida, os cogumelos são cortados em tiras grandes;
- as tiras são colocadas em um pequeno frasco polvilhado com bastante sal.
Se desejar, pimenta, louro e endro podem ser adicionados à salmoura - as especiarias tornarão o sabor do calafrio salgado mais picante e picante.
Cogumelo em orelha de prata é adequado para decapagem e enlatamento
Como conservar cogumelos com orelhas prateadas para o inverno
A receita de preservação sugere preservar o cogumelo da neve para o inverno da seguinte forma:
- calafrios brancos no valor de 1 kg são fervidos por 15 minutos;
- pouco antes de cozinhar, coloque 1 colher grande de sal na panela, a mesma quantidade de açúcar e 3 guarda-chuvas de endro;
- tempere os ingredientes com 5 grãos de pimenta do reino, 2 dentes de alho e 3 dentes de alho picados;
- ferva por mais 10 minutos e, em seguida, adicione 4 colheres grandes de vinagre e retire do fogo.
Arrepios brancos em uma marinada quente são colocados em potes esterilizados e alimentos enlatados bem enrolados para o inverno.
É possível secar e congelar cogumelo de água-viva
Não é recomendado congelar o cogumelo da neve, o fucus tremella reage mal a uma diminuição da temperatura. O congelamento destrói todos os nutrientes da composição do cogumelo e danifica sua estrutura.
Mas você pode secar o fucus tremella. Primeiro, é cozido no vapor da forma padrão e, em seguida, um fio fino é passado pelos corpos frutíferos e suspenso em local seco e ventilado. Você também pode secar a tremela no forno a 50 ° C, deixando a porta aberta.
Não é aconselhável congelar a orelha de prata, mas é permitido secar a tremela
Os benefícios e malefícios dos cogumelos da neve
O fucus tremella incomum traz muitos benefícios à saúde. Em particular, ela:
- aumenta a resistência imunológica e acelera os processos de regeneração do corpo;
- melhora a circulação sanguínea e previne o desenvolvimento de veias varicosas e tromboflebite;
- reduz o nível de glicose e colesterol prejudicial no sangue, fortalece os vasos sanguíneos e melhora a função cardíaca;
- tem um efeito benéfico no sistema respiratório;
- regula a digestão e os processos metabólicos;
- acelera o peristaltismo e estimula a secreção biliar.
Tremella também tem contra-indicações. Esses incluem:
- gravidez e lactação - qualquer polpa de cogumelo é perigosa para mulheres em posição e mães que amamentam;
- idade das crianças - você pode oferecer um cogumelo da neve a uma criança somente após 7 anos;
- intolerância individual.
Além disso, você não deve usar o calafrio ao mesmo tempo em que toma medicamentos que tornam o sangue mais fluido.
A orelha de prata tem muitas propriedades valiosas
O que é útil em oncologia
As propriedades valiosas do fucus tremella são usadas no tratamento do câncer. Está comprovado que o calafrio branco aumenta a resistência do corpo e o torna mais resistente à radiação, remove as substâncias tóxicas dos tecidos e acelera os processos de recuperação. O cogumelo da neve é recomendado para uso após um curso de quimioterapia, pois ajuda o corpo a lidar melhor com os efeitos colaterais do tratamento.
O uso de cogumelos de prata em cosmetologia
Os benefícios e danos do cogumelo de gelo também afetam a esfera da cosmetologia. A polpa do cogumelo contém muitos polissacarídeos, quimicamente semelhantes ao ácido hialurônico.
Remédios comerciais e caseiros contendo extrato de fucus tremella têm um efeito hidratante e rejuvenescedor na pele. Máscaras e loções contendo tremela ajudam a limpar o rosto de acne e cravos, aumentar a firmeza e elasticidade da epiderme e uniformizar a tez.
Máscaras capilares também são criadas com base na tremela. As substâncias benéficas na composição do cogumelo da neve nutrem o couro cabeludo, previnem a caspa.
Como cultivar um cogumelo de gelo em casa
Fucus tremella é bastante raro, por isso os conhecedores preferem cultivá-lo em casa ou no campo. Isso pode ser feito usando um tronco decíduo úmido sem podridão e falhas:
- Em um pequeno tronco, os buracos são perfurados com não mais de 4 cm e micélio comprado em uma loja especial é colocado neles.
- A tora é colocada em local quente e úmido no solo, lembrando de regá-la 3 vezes por semana.
- Depois que os primeiros rudimentos da tremela aparecem, o tronco é baixado em água fria por 1-2 dias e, em seguida, colocado verticalmente ou obliquamente no ar ou em uma sala bem iluminada e quente.
É necessário cultivar um cogumelo da neve a uma temperatura de pelo menos + 25 ° C, umedecendo regularmente a madeira ou substrato. Os primeiros corpos frutíferos aparecem 4-5 meses após o plantio do micélio. Para o inverno, o log deve ser movido para um porão escuro, mas a temperatura nele ainda deve permanecer positiva.
Fatos interessantes sobre cogumelos da neve
O cogumelo fucus tremella foi descoberto apenas cerca de 150 anos atrás - pela primeira vez em 1856, foi descrito pelo cientista britânico Michaels Berkeley. Mas ganhou popularidade muito rapidamente, por exemplo, na China, a colheita anual de corpos de fruto especialmente cultivados é de cerca de 130.000 toneladas.
As propriedades curativas do cogumelo da neve são amplamente utilizadas na medicina popular oriental. Os praticantes de cura asiáticos usam a tremela para tratar tosses e resfriados.
O cogumelo da neve é uma iguaria cara. Apenas 50 anos atrás, ele estava disponível apenas para pessoas muito ricas, e agora por 1 kg de arrepios secos, os vendedores podem pedir cerca de 1.500 rublos.
Tremor em forma de fuco é um produto bastante caro
Conclusão
O cogumelo da neve é um representante muito bonito e útil do reino dos cogumelos. Embora raramente seja encontrado na natureza, é cultivado ativamente de forma artificial e, portanto, existem muitas receitas culinárias que usam fucus tremella.
