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O gorro anelado é o único representante do gênero Rozites, a família Webinnikov, crescendo na Europa. O cogumelo comestível é encontrado nas florestas de áreas montanhosas e contrafortes. O corpo da fruta tem bom sabor e cheiro, e é versátil no processamento. O cogumelo tem vários nomes: Rosites é fosco, espinhas brancas. Nas pessoas de cada localidade, a espécie tem nome próprio: frango, rabo de andorinha, turco.
Como são as tampas com anéis
O nome do cogumelo deve-se à aparência do corpo frutífero. A parte superior assemelha-se a uma cúpula, na perna existe um anel do local onde é fixada a colcha.
O gorro anelado é um cogumelo pouco atraente; se você não souber o tipo, é confundido com um cogumelo. Não é comum.
As características externas da tampa anelada são as seguintes:
- No momento da formação do corpo frutífero, a capa é ovóide, as bordas são côncavas, conectadas ao caule por uma manta. A superfície é roxa, há um revestimento ceroso claro.
- À medida que cresce, o véu se rompe, deixando fragmentos rasgados de várias formas, o chapéu se abre, ficando prostrado. A superfície torna-se lisa, com baixa umidade do ar, rugas aparecem na parte central, as bordas estão fissuradas. A parte superior é coberta por uma película fibrosa semelhante a uma teia de aranha.
- A cor nos espécimes adultos é amarelo, ocre ou castanho claro. A tampa cresce até 10 cm de diâmetro.
- As placas são esparsamente localizadas, bordas grandes e flácidas com dentes rombos. No início do crescimento é branco, com o tempo - amarelo escuro.
- O pó do esporo é marrom escuro.
- A polpa é solta, amarelo-claro, mole, aquosa, de sabor agradável e com cheiro agradável a cogumelos.
- A perna é de forma cilíndrica, afinando para cima. A estrutura é fibrosa, rígida em espécimes adultos. A perna é sólida, com até 10-15 cm de comprimento Perto do gorro existe um anel bem ajustado com os restos da colcha, a superfície é 1/3 do micélio coberta por pequenos flocos. A cor é monocromática, igual à do fundo da tampa.
A tampa anelada contém alta concentração de proteínas, tem gosto de carne de frango, nos restaurantes europeus o cogumelo é servido como iguaria.
Onde os bonés com anéis crescem
A principal área de distribuição das calotas aneladas são as florestas montanhosas. Nas áreas do sopé localizadas a pelo menos 2500 m acima do nível do mar, os cogumelos são encontrados em florestas mistas. Os gorros anelados podem existir apenas em simbiose com espécies de árvores. Na maioria das vezes, são coníferas, menos frequentemente decíduas: faia, bétula subdimensionada, carvalho. Na Rússia, a distribuição principal da tampa anelada é observada nas partes Ocidental e Central.
A espécie começa a formar corpos frutíferos no meio do verão, após fortes chuvas. A coleção termina por volta da segunda década de outubro. Os cogumelos crescem principalmente isoladamente. Eles são encontrados em almofadas com musgo ou folhas, à sombra de árvores perenes ou em matagais de mirtilo. Para o desenvolvimento biológico de gorros anelados, alta umidade e solo ácido são necessários.
É possível comer bonés com anéis
A tampa com anéis pertence à terceira categoria de cogumelos comestíveis. O corpo frutífero tem sabor pronunciado, cheiro picante, bem definido. Não há toxinas na composição, portanto, os cogumelos não requerem processamento adicional antes do uso. Em espécimes mais velhos, a carne é dura, não é usada para fins culinários.
O sabor da tampa anelada de cogumelo
A tampa anelada tem um sabor tão bom quanto o champignon, que tem um alto valor nutricional. Após o cozimento, a polpa do corpo do fruto se assemelha ao frango, essa característica se reflete no nome popular - "frango". Após o cozimento, o produto não perde o cheiro picante. A tampa com anéis é saborosa com qualquer método de processamento.
Falsas duplas
Parece um boné com anéis teia de aranha branco-púrpura.
É uma espécie condicionalmente comestível e de baixa qualidade gastronômica. Distingue-se por uma coloração azulada dos espécimes adultos; os cogumelos jovens são muito semelhantes na aparência. O duplo não tem anel no caule do fruto.
Pare de ratazana - um cogumelo não comestível de tamanho menor, com uma estrutura frágil do corpo de frutificação.
Ele pode crescer em um feixe, o que não é típico de Rosites maçantes. O caule é fino, alongado, sem anel, coberto por uma leve floração. A superfície da tampa é pegajosa, amarela escura. A polpa é quebradiça, flácida, com odor desagradável a pó.
Polevik - um cogumelo resistente que não possui toxinas em sua composição química, mas com um odor pungente repulsivo que permanece após o processamento.
O duplo não é usado para fins culinários. Distingue-se pela presença de um véu de aranha ao longo da borda do gorro e pela ausência de um anel na perna.
Fibra Patuillard É um cogumelo venenoso mortal.
À primeira vista, as espécies são semelhantes; em um exame mais atento, o gêmeo venenoso tem uma série de diferenças em relação ao gorro anelado:
- a presença de uma tonalidade avermelhada no corpo da frutificação;
- o local do corte é imediatamente pintado em marrom;
- existem ranhuras longitudinais rasas na haste;
- o anel está faltando;
- as placas são cobertas por um revestimento branco em forma de penugem.
As diferenças em todos os gêmeos são individuais, eles são unidos por um único signo - a ausência de um anel denso.
Regras de coleta
No que diz respeito ao gorro anelado, a regra principal na coleta: não deve ser confundido com homólogos venenosos semelhantes. É melhor fazer a primeira coleta sob a supervisão de catadores de cogumelos experientes e que conheçam bem a espécie. É dada especial atenção à cama de musgo perto de pinheiros e abetos vermelhos. Em uma floresta mista, os cogumelos crescem à sombra, em folhas podres e úmidas sob bétulas de baixo crescimento, com menos frequência carvalhos. Eles não colhem em áreas ecologicamente problemáticas, perto de empreendimentos industriais.
Usar
As tampas de cogumelos são adequadas para qualquer receita de processamento. Os corpos frutíferos são bem lavados, o caule é cortado na base, não é necessária decocção preliminar e imersão. Rozites maçantes são usados para preparar qualquer prato que inclua cogumelos. Os corpos de fruta são ideais para decapagem, decapagem. As tampas com anéis são deliciosas em conserva e secas.
Conclusão
A tampa anelada é uma espécie comestível com polpa espessa e perfumada. É versátil no processamento, adequado para qualquer tipo de colheita de inverno. Cresce de meados do verão a outubro perto de árvores coníferas e decíduas. Possui contrapartes venenosas, de aparência semelhante.
