Contente
- 1 Como os chanterelles crescem
- 2 Onde crescem cogumelos chanterelle
- 3 Quando os cogumelos chanterelle crescem
- 4 Quantos cogumelos chanterelle crescem
- 5 Até que tamanho crescem os cogumelos chanterelle
- 6 Como encontrar chanterelles na floresta
- 7 Como coletar cantarelos corretamente
- 8 É possível coletar cantarelos velhos
- 9 Conclusão
Na natureza, existem cerca de 60 espécies da família Chanterelle. A maioria deles é boa para comer. Cantarelos crescem por um longo período de meados do verão ao início da geada no outono. Este tempo é suficiente até para um iniciante se servir de pratos e preparações de cogumelos saborosos e aromáticos.
Como os chanterelles crescem
Esses representantes da família Chanterelle se distinguem dos demais não apenas por sua cor amarelo brilhante, mas também pela falta de separação do gorro e das pernas. A polpa densa tem um aroma rico e agradável. Os amantes consideram picante um sabor ligeiramente amargo.
Cantarelos crescem em grandes grupos. O mais famoso entre os que gostam de passear na mata com uma cesta é o cantarelo. Os espécimes com uma tampa de até 10 cm de diâmetro atingem uma altura de 7 - 8 cm. Nos cogumelos jovens, a tampa é curvada com um funil com bordas onduladas e irregulares. Na maturidade, seu topo se achata e se torna plano. A parte inferior da tampa é representada por dobras. O corpo do fruto é totalmente comestível. Ao contrário dos tipos lamelares, a parte inferior da tampa não precisa ser limpa.
Onde crescem cogumelos chanterelle
Os colhedores de cogumelos experientes dizem que, uma vez que você encontre um lugar onde crescem cogumelos jovens e cheirosos, você pode coletá-los anualmente nas mesmas áreas e nas proximidades.
Em quais regiões crescem os chanterelles
Na França, os chanterelles são cultivados artificialmente há vários séculos. Mas no território da Rússia, este cogumelo brilhante cresce em todas as regiões de Kaliningrado ao Extremo Oriente, onde existem florestas. Colete na Ucrânia e na Bielo-Rússia.
Algumas espécies deste incrível eucarioto crescem até mesmo na África. Um chanterelle facetado cresce nas florestas de carvalho do continente africano.
E na América do Norte, o chanterelle vermelho cinábrio é conhecido, que também é comestível.
Em que floresta crescem os chanterelles
Na maioria das áreas, os representantes desta espécie preferem crescer em florestas decíduas ou mistas com solo arenoso ou musgoso. Eles também podem crescer em florestas principalmente de coníferas. Freqüentemente, eles podem ser encontrados até mesmo na área de parques de grandes cidades, à sombra de árvores altas.
Sob quais árvores os chanterelles crescem
Provavelmente encontrará espécimes brilhantes de chanterelles perto de bétulas. Na parte ocidental da Rússia, a faia e o carvalho costumam se tornar vizinhos de belezas vermelhas. Às vezes você pode encontrá-los ao redor do álamo. Chanterelle adora crescer em solo ácido macio à sombra de abetos e pinheiros.
Em que lugares os chanterelles gostam de cogumelos
Os representantes da grande família Chanterelle escolhem um local de crescimento, dependendo dos indicadores climáticos. Nos verões secos, os cogumelos crescem perto de pântanos e riachos florestais. Se o tempo estiver chuvoso, é fácil coletar chanterelles nas bordas claras, na grama e na folhagem seca.
Quando os cogumelos chanterelle crescem
Cantarelos aparecem na floresta no final de junho. Mas sob condições climáticas desfavoráveis, em algumas regiões, os cogumelos podem ser atrasados. Na maioria dos territórios da Rússia, a temporada de "caça silenciosa" começa na segunda quinzena de junho e termina em meados de outubro com uma pequena pausa. Entre os colhedores de cogumelos, é geralmente aceito que a primeira temporada de chanterelles dure cerca de um mês, e o segundo período ativo de crescimento começa no final de agosto e dura até o final do outono.
Quantos cogumelos chanterelle crescem
Do momento do aparecimento até a idade adulta, o cogumelo chanterelle cresce por cerca de 10 dias. No time, eles são considerados de crescimento lento. No quarto dia, em condições favoráveis, o corpo do fruto pode crescer apenas 4 - 5 cm de altura e ganhar peso cerca de 10 G. Às vezes, o crescimento dura até 3 semanas e depende da quantidade de precipitação. Ao contrário de outros cogumelos comestíveis, os cogumelos chanterelles não apodrecem durante a estação das chuvas. Eles também não têm medo do tempo seco. Na maioria das vezes, o corpo do fruto perde sua elasticidade e seca, perdendo sua atratividade para os colhedores de cogumelos, mas não fica vermifugado ou venenoso ao mesmo tempo.
Até que tamanho crescem os cogumelos chanterelle
O tamanho máximo de crescimento dos corpos de frutificação das belezas vermelhas é de 12 cm, com um diâmetro de tampa de cerca de 15 cm. Mas esses espécimes são extremamente raros. A maioria das espécies não cresce mais do que 10 cm.
Como encontrar chanterelles na floresta
Cantarelos começam após as chuvas quentes de verão. É este clima favorável ao crescimento ativo dos cogumelos. Vale a pena procurá-los na grama baixa à sombra das bétulas, sob a folhagem velha nas bordas e perto de riachos da floresta. Eles também crescem em uma floresta mista dominada por árvores decíduas. Apanhadores de cogumelos experientes afirmam que os cogumelos chanterelles podem ser colhidos nos mesmos locais todos os anos. Se a temporada dos cogumelos foi rica nesses maravilhosos dons vermelhos da natureza, então a busca por eles este ano está nos mesmos lugares, ampliando a área de observação.
Na área onde os mirtilos crescem, os cantarelos podem ser evitados. Percebe-se que esses dois representantes do mundo vegetal não toleram vizinhança.
Se um espécime for encontrado, vale a pena olhar ao redor com atenção. A família ruiva pode estar localizada nas proximidades. Freqüentemente, uma cesta inteira é coletada em uma pequena área. É mais difícil procurar cogumelos vermelhos no outono. As folhas caídas mascaram bem seus habitats. Para não estragar o achado, os colhedores de cogumelos levantam a camada folhosa com um pedaço de madeira.
Como coletar cantarelos corretamente
Para uma caçada tranquila, você precisa estocar uma pequena faca afiada e uma cesta. Não colha cogumelos com as mãos. Assim, você pode danificar o micélio e destruir as colheitas dos anos futuros.
O cogumelo encontrado é cortado cuidadosamente com uma faca acima do nível do solo. Corpos de plástico dobrados em uma cesta ou saco. Corpos de cogumelo elásticos densos não se desintegram nem se partem. Você pode transferi-los em grandes quantidades, sem medo de obter mingaus em vez de cogumelos fortes no final da caminhada.
Ao coletar chanterelles, você pode tropeçar em espécimes venenosos semelhantes a ele que crescem na vizinhança. Um falso chanterelle pode ser distinguido pelas seguintes características:
- A cor é mais brilhante com uma tonalidade avermelhada.
- A perna está oca.
- Odor desagradável e pungente.
- O chapéu é uniforme, até 6 cm de diâmetro.
- Sua superfície inferior é coberta por finas placas amarelas que descem sobre uma haste fina.
- A polpa é clara (branca ou amarelada).
- Cresce isoladamente, com mais frequência nos restos de troncos de árvores e madeira em decomposição.
O falso chanterelle, ou falante, como as pessoas o chamam, é condicionalmente comestível. Em alguns países, é consumido em condições de igualdade com a comida normal. Durante o tratamento térmico, ele perde substâncias tóxicas. Ser envenenado com um falso chanterelle é quase impossível. Para fazer isso, você precisa comê-lo cru ou em grandes quantidades. O locutor não é popular entre todos os amantes russos da "caça silenciosa" devido à falta de sabor de cogumelo inerente à espécie e a um aroma desagradável, que é realçado quando usado na culinária.
É possível coletar cantarelos velhos
A possibilidade de coletar corpos antigos de cogumelos é debatida há muito tempo. Alguns catadores de cogumelos acreditam que quanto mais velho o espécime, menos atraente ele se torna para cozinhar. Os representantes do reino dos cogumelos são capazes de acumular metais pesados com o tempo.Os espécimes antigos que crescem perto de instalações industriais e rodovias são considerados perigosos. A presença de uma massa de substâncias tóxicas no ar e no solo afeta todos os representantes do reino vegetal.
Não há evidências científicas de que a idade dos corpos frutíferos pode afetar a saúde de uma pessoa que os ingere. Com o tratamento térmico adequado, as substâncias tóxicas desaparecem. A maioria deles se decompõe quando exposta a altas temperaturas ou se dissolvem em uma decocção.
A principal razão pela qual os espécimes antigos não são recomendados para serem coletados é uma mudança na estrutura do corpo de frutificação. Sua polpa se torna dura no processo de crescimento e perde o aroma inerente. Se vários corpos de fruta velhos caírem no cesto, nem mesmo a qualidade do prato será afetada.
Conclusão
Cantarelos crescem quase todo o verão. Na seca, seu crescimento diminui. Mas mesmo durante este período, você pode coletar alguns espécimes de gengibre para preparar pratos deliciosos. Os representantes da família Chanterelle não são usados apenas para a alimentação. Eles são muito populares entre os curandeiros tradicionais. Os corpos frutíferos contêm uma toxina natural, que não é perigosa para os humanos, mas é venenosa para os parasitas. Esta qualidade é usada na medicina popular para o tratamento de invasões helmínticas. A partir dos corpos de fruta, as tinturas são preparadas para o álcool. O uso desses recursos, segundo os adeptos da medicina alternativa, elimina os parasitas e estimula o sistema imunológico humano. Mas, antes de recorrer ao tratamento, deve consultar um médico.
