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É necessário armazenar a trufa corretamente, pois seu sabor se revela apenas fresco. O corpo da fruta possui um sabor requintado, único e rico, muito apreciado por gourmets em todo o mundo.
Quanta trufa é armazenada
Você pode armazenar o cogumelo trufa em casa por até 10 dias. O produto é embalado em tecido e acondicionado em embalagem hermética, sendo encaminhado para a geladeira. Para evitar que apodreça, um pano é trocado a cada dois dias. Você também pode embrulhar cada fruta em papel macio, que é substituído diariamente.
Se você planeja cozinhá-lo muito mais tarde, eles usam métodos simples comprovados que podem aumentar significativamente esse tempo.
A trufa é o cogumelo mais caro
O que determina a vida útil das trufas
O prazo de validade depende da temperatura e das condições de armazenamento. Com o excesso de umidade, o produto delicadeza se deteriora imediatamente. Já os cereais secos, panos ou papéis podem aumentar o tempo de armazenamento em até 30 dias.
Frutas não podem ser esterilizadas, pois temperaturas acima de 80 ° C destroem o aroma
Como armazenar trufas de cogumelos
Para preservar seu sabor único, o produto é colocado em um recipiente opaco e coberto com grãos secos de arroz. Em seguida, eles são enviados para o local mais escuro do compartimento da geladeira. Assim, o prazo de validade pode ser aumentado para um mês. Durante esse tempo, o cereal absorve o aroma das trufas e é usado no preparo de diversos pratos.
Em vez de arroz, você pode usar azeite de oliva, que absorve o suco de cogumelo e um aroma incomparável durante o armazenamento. Anteriormente, as frutas são cuidadosamente lavadas do solo.
O corpo do fruto mantém seu sabor e qualidades nutricionais quando congelado. Cada peça é embalada individualmente em papel alumínio ou todo o lote é embalado a vácuo. O produto florestal cortado também é congelado. Armazenar em congelador a uma temperatura de -10 ° ... -15 ° C. Descongele em temperatura ambiente antes de usar.
Muitos especialistas culinários preferem cobrir os cogumelos com areia, que deve ser coberta com um pano úmido. Em seguida, feche com uma tampa. Assim, o prazo de validade aumenta para um mês.
Outro método comprovado é o enlatamento. Para isso, a trufa é colocada em um pequeno recipiente, de preferência de vidro, e regada com álcool. É melhor usar álcool isopropílico. O líquido deve cobrir levemente os cogumelos. Não é recomendado armazenar tal produto por mais de dois anos, caso contrário o álcool irá tirar todo o aroma e sabor do produto florestal.
Depois de usar a trufa, o álcool não é derramado. Na base são preparados molhos aromáticos, adicionados a pratos de carne e peixe.
Mantenha frutas frescas sem limpar os restos da terra
Conclusão
Você pode armazenar uma trufa na geladeira por no máximo 10 dias, mas com a abordagem certa, a vida útil pode ser facilmente aumentada para um mês. Mas não demore o tempo, porque mesmo que todas as recomendações sejam seguidas, os frutos se deterioram rapidamente.
