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O podgruzdok branco, ou como também é chamado, cogumelo do leite em pó, é encontrado com bastante frequência nas florestas. Muitos colhedores de cogumelos consideram este cogumelo um tipo de cogumelo do leite, mas isso está errado. O podgruzdok branco não tem nada a ver com leiteiros e é um dos representantes do gênero russula.
Como é o leite em pó?
O podgruzdok branco, cuja foto e descrição é dada abaixo, realmente tem uma certa semelhança com um saco de porco comum. Este é o motivo da semelhança dos nomes.
A foto acima mostra a aparência de um caroço seco. O cogumelo tem uma forma tradicional com cabeça e caule pronunciados. Pode atingir tamanhos significativos. O cogumelo do leite em pó tem alguns nomes sinônimos, em várias fontes você pode encontrar sua foto e descrição com os seguintes nomes:
- Carregue o branco.
- Rusk (tostas, tostas).
- A russula é agradável.
- A russula é excelente.
O nome latino para podgruzdka branco é Russula delica. Pertence aos cogumelos lamelares do gênero russula.
Descrição do chapéu
O chapéu branco sofre mudanças significativas conforme ele cresce. Em espécimes jovens, é semicircular achatado, com bordas fortemente dobradas. Gradualmente, ele se endireita, torna-se em forma de funil, enquanto as bordas permanecem curvadas para baixo. Na foto abaixo - biscoitos de cogumelos de diferentes idades.
O chapéu branco torna-se afunilado com o tempo.
Em espécimes mais antigos, o funil se expande completamente, assumindo uma forma cônica reversa. Além disso, suas bordas frequentemente racham. O diâmetro do gorro de um adulto pode ser de até 30 cm de cor branca, inicialmente de cor branca, mas com o passar do tempo começam a aparecer manchas amarelas e marrons que lembram ferrugem. Além disso, uma grande quantidade de restos de plantas e solo adere à tampa, o que também afeta sua cor.
No verso, existem várias placas finas e retas brancas, muitas vezes com uma tonalidade esverdeada ou cremosa. Em uma idade mais avançada, às vezes manchas marrons podem aparecer neles. A polpa é branca, densa, tem um aroma pronunciado a cogumelos.
Descrição da perna
A perna branca é bastante curta, grossa, maciça, sólida e densa ao toque. Tem uma forma cilíndrica, afinando ligeiramente para cima. A perna é branca; em espécimes adultos, covinhas irregulares de uma cor marrom enferrujada freqüentemente aparecem na superfície.
Como e onde a carga branca cresce?
O podgruzd branco pode ser encontrado em florestas de qualquer tipo, mas nas coníferas é muito menos comum. O habitat de seu crescimento é a zona temperada das partes europeias e asiáticas da Rússia. Na maioria das vezes, esse cogumelo pode ser encontrado nas bordas, bordas de estradas florestais, clareiras, em florestas mistas com predominância de bétula, choupo, menos freqüentemente abetos ou pinheiros.
No vídeo no link abaixo, você pode ver como os cogumelos do leite seco crescem na natureza.
Quanto leite em pó cresce
A primeira onda de crescimento da carga de White geralmente começa no meio do verão. Na maioria das vezes, eles crescem em pequenos grupos, embora às vezes sejam encontradas grandes colônias. No entanto, é muito difícil encontrar um cogumelo limpo que não esteja danificado por vermes neste momento. Numerosos insetos voadores gostam muito de botar ovos nos corpos frutíferos dos cogumelos secos, portanto, a maior parte deles durante este período são vermes. Até o final da temporada (final de outubro ou início de novembro), pode haver várias outras ondas de crescimento de cogumelos.
Sob uma camada de folhas caídas, às vezes é difícil perceber a carga.
O rápido amadurecimento dos brancos pode ser observado na primeira metade do outono, especialmente se o tempo quente retornar após uma longa onda de frio. Os moshkars nesta época da floresta estão quase desaparecidos, então a maioria dos cogumelos durante este período não tem buracos de minhoca.
Carga de branco comestível ou não
O podgruzdok branco pertence aos cogumelos comestíveis da categoria III. Apesar de seu sabor ser bastante medíocre, muitos catadores de cogumelos amam este cogumelo por sua versatilidade.
Dobras da carga branca e suas diferenças
A carga branca tem muitos duplos. Aqui estão alguns deles.
- Russula é cloroI (podgruzdok esverdeado). Este cogumelo cresce principalmente em florestas decíduas na Sibéria Ocidental. Difere do peso seco apenas na cor verde-azulada das placas. O podgruzdok esverdeado é um cogumelo comestível, portanto não haverá consequências negativas de seu uso.
- Violinista (carga de feltro estridente). Um cogumelo comum que se assemelha visualmente a um caroço seco. Em contraste com este último, um suco leitoso de sabor amargo é liberado no corte do violino. Por causa disso, o violino quase nunca é vermifugado. O violino é de cor branca pura (com exceção das cópias mais antigas), geralmente há muito menos detritos e sujeira nele, enquanto a tampa em si tem uma superfície aveludada e agradável ao toque. Skripun pode ser comido após uma longa imersão preliminar em água, é uma espécie comestível condicionalmente.
Importante! Se você segurar uma unha ou outro objeto sobre a superfície da tampa, poderá ouvir o rangido característico, razão pela qual este cogumelo recebeu esse nome.
- Leite com pimenta... Este cogumelo pertence ao leite, no corte secreta o suco lácteo, de sabor muito picante. Os cogumelos pimenta, como o violino, são sempre mais limpos do que os cogumelos secos. Além disso, ele tem uma perna mais grossa. Apesar do sabor picante, o leite apimentado pode ser ingerido, mas antes é preciso ficar muito tempo em água corrente para se livrar do suco leitoso.
- Volnushka branco... Este também é um dos representantes do gênero Millechnikov, portanto, em um corte ou quebra desse cogumelo, certamente aparecerá o suco leitoso. O lobo branco é fácil de distinguir da erva-leite seca por sua capa fortemente pubescente e às vezes pegajosa. Este cogumelo é condicionalmente comestível e pode ser comido, no entanto, primeiro é necessário um longo banho de molho em água.
Qual é a diferença entre leite cru e leite em pó
Os cogumelos de leite reais são mais frequentemente chamados de crus. Suas tampas são cobertas por uma fina camada de muco, o que as torna úmidas ao toque. Além disso, existem várias outras diferenças entre os cogumelos do leite cru e os secos.
- Cor amarelada da tampa, na qual os círculos concêntricos mais escuros estão mal marcados.
- Franja no chapéu.
- As bordas são fortemente dobradas para baixo e para dentro.
- A perna está oca.
- O suco leitoso aparece abundantemente no corte.
Você pode distinguir o leite cru do leite em pó não apenas pela foto ou aparência, mas também pelo cheiro. O verdadeiro branco tem um aroma forte e específico com tons frutados.
Um verdadeiro cogumelo é o sonho de um colhedor de cogumelos
Um cogumelo de leite cru (real) (na foto) é muito mais valioso do que um cogumelo seco. Em termos de valor nutricional, pertence a I, o grupo mais alto, e é um troféu de boas-vindas para os colhedores de cogumelos.
Como distinguir o leite em pó do falso
A maneira mais fácil de distinguir um crouton de outras espécies semelhantes é inspecionar o corte. O lançamento do suco branco indicará inequivocamente que o cogumelo pertence aos leiteiros. O corte branco permanecerá seco.
Os benefícios e malefícios do carregamento branco
O podgruzdok branco contém em sua composição uma grande quantidade de substâncias úteis para a saúde humana. Inclui:
- aminoácidos;
- proteínas;
- vitaminas do grupo B, D, PP.
- Vestigios.
O baixo teor calórico dos cogumelos do leite em pó permite que sejam usados como produtos dietéticos. Seu uso regular ajuda a melhorar a circulação sanguínea e limpar os vasos sanguíneos, ajuda a manter um alto nível de imunidade.
No entanto, deve-se lembrar que quaisquer cogumelos e porcini em particular são alimentos muito pesados, e nem todo estômago pode lidar com eles. Não é recomendado usá-los para crianças pequenas, bem como para pessoas com doenças do trato gastrointestinal e com intolerância individual.
Como processar cogumelos de leite em pó após a colheita
As pilhas brancas coletadas devem ser processadas o mais rápido possível, caso contrário, elas secarão e se tornarão quebradiças. Como regra, sempre há uma grande quantidade de restos de plantas e sujeira nas tampas, por isso leva muito tempo e muito tempo para lavar cada espécime. Muitos catadores de cogumelos usam uma velha escova de dentes de cerdas duras para esse fim.
É conveniente escovar os cogumelos de leite seco com uma escova de dentes velha
A perna branca costuma ser separada na fase de coleta, ela não tem valor. Cogumelos de leite seco completamente lavados podem ser fervidos, salgados, em conserva.
Os cogumelos de leite seco são embebidos antes de cozinhar
Em contraste com os leiteiros, que são mantidos em água para remover o suco leitoso cáustico, as vagens brancas são embebidas apenas para a conveniência de remover a sujeira de sua superfície. Normalmente é o suficiente para enchê-los por 15-20 minutos, após os quais será muito mais fácil limpar a tampa da sujeira encharcada. Se os carregamentos de branco não estiverem muito sujos, eles são simplesmente lavados sob o fluxo sem imersão preliminar.
O que é feito de podgruzdki branco
O principal método de preparação de podgruzdki branco é a salga. Antes disso, os cogumelos são fervidos por 15-20 minutos e, em seguida, colocados em potes em camadas misturados com sal e especiarias. Além da salga, outros métodos de enlatamento também são usados, por exemplo, decapagem.
É especialmente bom salgar caroços brancos.
Guarnições brancas frescas podem ser adicionadas à sopa, fervidas e fritas, elas podem ser usadas para preparar caviar de cogumelos e vários molhos. São cozidos com carnes e vegetais, usados como recheio de tortas. Cogumelos recém-colhidos podem ser colhidos para uso futuro por secagem ou ultracongelamento crus ou fervidos.
Como cultivar cogumelos de leite seco em sua casa de verão
Se houver bétulas ou álamos na casa de verão, você pode tentar cultivar cogumelos brancos de leite ou podgruzdki você mesmo. Para fazer isso, você precisa comprar o micélio do cogumelo em uma loja ou em um internato. Os corpos frutíferos de cogumelos secos coletados na floresta podem ser usados para a criação de micélio, no entanto, a prática mostra que a eficácia desse método é extremamente baixa. Se você usar micélio pronto, as chances de obter uma colheita são muito maiores.
Estes são os cogumelos que podem ser cultivados perto de casa.
É possível semear esporos brancos ao longo da temporada. Ao lado de qualquer árvore de folha caduca (de preferência bétula ou choupo), pequenas trincheiras são preparadas com uma profundidade de 12-15 cm. O material de plantio é semeado uniformemente nelas e, em seguida, coberto com uma mistura de solo de húmus e grama, misturado em um 1 Proporção: 1.Levará cerca de seis meses para formar um micélio completo. No outono (ou primavera, dependendo da época de plantio), você pode obter sua primeira safra. Após a formação da micorriza com as raízes da árvore, os cogumelos neste local amadurecem anualmente, e isso geralmente acontece duas vezes por temporada.
Conclusão
O podgruzdok branco é um cogumelo muito apreciado por muitos e tem uma finalidade culinária universal. É encontrado com muito mais freqüência do que um cogumelo de leite real, portanto, é usado mais ativamente em preparações caseiras. Acredita-se que o bolinho não tenha um sabor pronunciado, mas os mestres da decapagem de cogumelos não concordam com isso. E um grande número de receitas para preparar vagens brancas só confirma sua correção.
