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O leitoso cinza-rosa pertence à família russula, gênero Millechnik. Possui um número razoavelmente grande de outros nomes: lactário comum, âmbar ou ruão, bem como cogumelo de leite cinza-rosa ou não comestível. O nome latino é lactarius helvus. Abaixo está uma foto e uma descrição detalhada do leiteiro cinza-rosa.
Onde o cogumelo leitoso cinza-rosa cresce
A frutificação ativa desta espécie ocorre no final de agosto e início de setembro em condições favoráveis, mas ocorre até o final de outubro até as primeiras geadas. O âmbar moleiro, cuja foto se apresenta a seguir, cresce em todos os lugares, prefere um clima temperado. Forma micorrizas com coníferas, especialmente com pinheiros ou abetos, menos frequentemente com caducas, em particular com bétulas. Via de regra, instala-se em solos acidificados, ocorre em pântanos, em musgos.
Qual é a aparência de um leiteiro âmbar?
Na maioria dos casos, essa espécie nunca cresce uma de cada vez.
O leitoso cinza-rosa apresenta-se na forma de uma grande tampa e uma perna grossa. O tamanho da tampa em diâmetro varia de 8 a 15 cm .Na fase inicial de maturação, a tampa é arredondada com bordas curvas para baixo, endireitando-se gradativamente. Depressões ou, ao contrário, crescimento tuberoso podem se formar na parte central. Com o desenvolvimento do fungo, não se exclui o aparecimento de dois sinais ao mesmo tempo.
Pintado em bege-cinza com uma tonalidade rosa ou marrom. A superfície da tampa é aveludada e seca. Na parte inferior da tampa encontram-se placas descendentes, de média frequência e de espessura. Em tenra idade, são tingidos com uma cor leitosa, com o tempo vão adquirindo tonalidades mais escuras que combinam com o esquema de cores da tampa. O pó do esporo é amarelo.
A polpa do lactário rosa-acinzentado é branca, espessa e quebradiça. Tem um sabor amargo e um aroma picante pronunciado. O suco leitoso excretado dos corpos frutíferos é aguado, escasso; nos cogumelos velhos pode estar completamente ausente.
A próxima foto mostra claramente a perna bastante atarracada do leiteiro âmbar.
Via de regra, a perna é reta, em casos raros é ligeiramente curvada na base
Seu comprimento pode atingir cerca de 8 cm, e sua espessura em diâmetro é de 2 cm, sendo pintado em cores mais claras que a tampa. Em espécimes jovens, é sólido e forte, em espécimes maduros formam-se cavidades irregulares no interior. A superfície é lisa sem qualquer acumulação adicional.
Comestível ou não leitoso cinza-rosa
A comestibilidade desta espécie é uma questão bastante controversa. Portanto, na literatura estrangeira ele é classificado como um cogumelo fracamente venenoso, e a opinião dos especialistas nacionais é dividida. Alguns o atribuem como condicionalmente comestível, outros como não comestível. Como mostra a prática, por causa do sabor picante e do aroma picante, nem todos se atrevem a comer tal espécime.
Deve-se notar que o leitoso cinza-rosa é comestível. No entanto, uma longa imersão é necessária antes do uso.
Falsas duplas
O cogumelo exala um forte aroma que lembra a chicória
Esta espécie é bastante difícil de confundir com outros dons da floresta devido ao seu cheiro específico. No entanto, os cogumelos de leite não comestíveis são semelhantes em aparência a algumas outras variedades, cujas fotos são apresentadas abaixo:
- Caroço de carvalho - refere-se a comestível condicionalmente. Mais frequentemente encontrado em florestas decíduas. Semelhante em tamanho e forma aos corpos frutíferos. Uma característica distintiva é a cor da tampa, que varia do amarelo ao tijolo com padrões mais escuros.
- Amargo - pertence à categoria de cogumelos comestíveis condicionalmente, no entanto, é necessária uma longa imersão antes de usar. Ele difere das espécies em consideração no pequeno tamanho dos corpos dos frutos. Assim, o chapéu do duplo não tem mais de 12 cm de diâmetro.A perna do amargo é visivelmente mais fina e comprida, podendo chegar a cerca de 10 cm.Além disso, é colorida em um tom mais escuro, marrom-avermelhado.
- Zoneless Miller - é um cogumelo pequeno comestível condicionalmente. Ao contrário do espécime em questão, o gorro do gêmeo é plano e sua cor varia de arenoso a marrom escuro com uma tonalidade acinzentada. A perna é cilíndrica, com comprimento variando de 3 a 7 cm e espessura de 1 cm de diâmetro.
Regras de coleta
Envenenando em busca de um leiteiro cinza-rosa, um colhedor de cogumelos deve saber:
- Você precisa dobrar os presentes da floresta com seus chapéus para baixo. Permitido lateralmente se os espécimes diferirem em caules muito longos.
- Para prolongar a vida útil dos cogumelos, é aconselhável usar um recipiente bem ventilado, pois os cestos de vime são os mais adequados para isso.
- Quando retirado do solo, o cogumelo pode ser torcido ou ligeiramente balançado.
Como cozinhar leitoso cinza-rosa
Antes de comer o leite rosa-acinzentado, como outros parentes desta família, os cogumelos devem ser pré-tratados. É o seguinte:
- Após a coleta, é necessário limpar os detritos.
- Corte as pernas.
- Mergulhe os presentes da floresta na água por pelo menos um dia.
- Após esse tempo, são transferidos para uma panela e cozidos por pelo menos 15 minutos. O caldo de cogumelos não está sujeito a uso posterior.
Depois de completar as etapas básicas, os cogumelos de leite não comestíveis podem ser fritos e são especialmente saborosos quando salgados com adição de temperos.
Conclusão
O moleiro cinza-rosa é amplamente conhecido na Rússia e no exterior. Apesar disso, nem todo catador de cogumelos fica feliz com esses presentes da floresta por causa do cheiro forte e do gosto amargo desagradável. No entanto, esta espécie foi atribuída à categoria 4 de valor nutricional, o que significa que é comestível, mas somente após processamento prolongado.
