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O cogumelo do pântano é um cogumelo lamelar comestível. Representante da família russula, o gênero Millechniki. Nome latino: Lactarius sphagneti.
Descrição do caroço do pântano
Os corpos frutíferos das espécies não são muito grandes. Eles se distinguem por uma cor brilhante perceptível, que não é muito característica do cogumelo do leite.
Descrição do chapéu
Largura da cabeça de até 55 mm. Aparece convexo, depois abre-se, com uma depressão no centro, às vezes transforma-se em funil. Outras características:
- tubérculo protuberante no centro;
- em espécimes jovens, a borda é lisa, dobrada e, posteriormente, cai;
- a pele fica ligeiramente enrugada;
- cor castanha, castanho-avermelhado a terracota e tom ocre;
- com a idade, o topo fica mais claro.
Placas inferiores estreitas e densamente espaçadas que descem até a perna. A camada lamelar e o pó de esporos são avermelhados.
A espécie do pântano tem uma polpa branca cremosa. Castanho claro sob a pele, mais escuro na perna abaixo. Na fratura, aparece uma seiva esbranquiçada, que imediatamente escurece para amarelo-acinzentado.
Descrição da perna
Altura do caule até 70 mm, largura até 10 mm, denso, oco com a idade, pubescente próximo ao solo. A cor da superfície corresponde à cor da tampa ou é mais clara.
Onde e como cresce
Os cogumelos do pântano crescem numa zona florestal de clima temperado, em planícies cobertas de musgo, sob bétulas, pinheiros e tílias. A espécie é comum nas florestas da Bielo-Rússia e do Volga, nos Urais e na taiga da Sibéria Ocidental. O micélio raramente é visto, a família é grande. Colhida de junho ou agosto a setembro-outubro, dependendo da área.
O cogumelo é comestível ou não
Pequenos cogumelos comestíveis avermelhados. Em termos de valor nutricional, pertencem à 3ª ou 4ª categoria.
Como cozinhar torrão de pântano
Os cogumelos coletados são colocados em água e embebidos para extrair o suco amargo por 6-60 horas. Em seguida, salgado ou em conserva. Às vezes, após a imersão, os corpos dos frutos são fervidos por meia hora e salgados quentes ou fritos.
Regras de cozinha:
- a primeira água é derramada com amargura, uma nova é derramada e fervida;
- ao embeber de manhã e à noite, troque a água;
- os frutos salgados ficarão prontos em 7 ou 15-30 dias, dependendo da concentração de sal.
Duplas e suas diferenças
O condicionalmente comestível parece um cogumelo do pântano mama papilar, é um pouco maior, com tampa de até 90 mm. A cor da pele é marrom, com uma mistura de tons de cinza, azulado ou roxo. A altura da perna esbranquiçada é de até 75 mm. A espécie cresce em florestas em solos arenosos.
Duplo não comestível - leite de laranja, que é considerado venenoso por alguns cientistas. As toxinas não são fortes o suficiente para causar grandes danos à saúde, mas perturbam o trato gastrointestinal. A capa do lactário é laranja, com 70 mm de largura, jovem, convexa e depois abaixada. A cor da pele lisa e escorregadia é laranja. A perna tem o mesmo tom. Os moleiros crescem em florestas decíduas desde meados do verão.
Conclusão
Os cogumelos do pântano são colhidos durante uma caça tranquila para salgar, antes de cozinhar, os cogumelos são embebidos. A espécie é rara, mas apreciada pelos amantes de cogumelos.
