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O musgo verde pode ser encontrado em todos os lugares e é altamente considerado por experientes catadores de cogumelos por seu bom gosto. É amplamente utilizado na culinária. Este representante tubular da família Boletov prefere se estabelecer em solo coberto de musgo.
Como são os cogumelos verdes
O musgo verde, ou marrom dourado, pertence à família Borovik. Possui um gorro carnudo marrom-oliva ou amarelo-marrom com uma superfície convexa aveludada. À medida que o cogumelo amadurece, adquire uma tonalidade mais clara. O tamanho chega a 15 cm de diâmetro. A camada tubular é aderida na face interna, descendo levemente até o pedículo. Em espécimes jovens é amarelo, em espécimes mais velhos é esverdeado, com grandes poros irregulares que ficam azuis quando pressionados. A perna densa e curva afinando para baixo cresce até 12 cm de altura e 2 cm de diâmetro. A polpa frouxa e densa tem uma tonalidade amarelo claro, torna-se azul no corte. De acordo com a descrição e a foto, os cogumelos verdes distinguem-se facilmente dos outros cogumelos pela sua característica - emitir um agradável aroma a frutos secos quando partidos.
Mais detalhes dessa variedade são apresentados no vídeo:
Onde os cogumelos verdes crescem?
Esta espécie cresce em todos os lugares em florestas de coníferas, decíduas e mistas. Você pode encontrar cogumelos na parte ocidental da Rússia, mas os mosshogs verdes são encontrados em grandes quantidades nos Urais, no Extremo Oriente e na Sibéria. Eles crescem em lugares iluminados - ao longo das estradas rurais, caminhos ou valas, bem como nas bordas da floresta. Madeira podre e montes de formigas são seus lugares favoritos. Raramente uma variedade pode ser encontrada em grupos: esses cogumelos são "solitários". Frutificam desde o início do verão até o final de outubro.
O volante verde é comestível ou não
O volante verde é uma espécie comestível categorizada como Categoria 2, indicando que pode comer chapéus e pernas. Eles não são apenas saborosos, mas também benéficos para a saúde humana.
Gosto de cogumelo
Você pode cozinhar refeições nutritivas com cogumelos verdes durante toda a temporada. No inverno, as peças de trabalho são utilizadas na forma seca ou congelada. Quando em conserva e salgado, este nutritivo produto revela o seu aroma com ligeiro aroma frutado, bem como um excelente sabor característico a cogumelos.
Benefícios e danos ao corpo
Os corpos de fruto são compostos por:
- minerais e aminoácidos;
- vitaminas e óleos essenciais;
- enzimas úteis para o corpo humano - amilase, proteinase, lipase.
O cogumelo é baixo em calorias e contém proteínas de fácil digestão, por isso é utilizado na alimentação dietética, incluída no cardápio para obesidade. Os cogumelos verdes são antibióticos naturais e ajudam a aumentar a imunidade quando consumidos regularmente. A medicina tradicional aconselha a inclusão de pratos de cogumelos verdes no cardápio diário para resfriados, doenças respiratórias e epidemias virais devido às propriedades do produto em resistir a infecções e melhorar a composição do sangue. Volantes também têm um efeito rejuvenescedor no corpo.
Como todos os cogumelos, esses representantes da família Boletov são um produto rico em proteínas que sobrecarrega o sistema digestivo, por isso não é recomendado abusar deles.
Os cogumelos verdes são contra-indicados em doenças crônicas do trato gastrointestinal na fase aguda. Também é necessário recusar o produto em caso de inflamação das glândulas digestivas. Em nenhum caso os pratos de cogumelos estão incluídos no menu para crianças, menores de 3 anos e idosos.
Falsas duplas
Você pode confundir representantes verdes do gênero Borovikov com os seguintes cogumelos:
- Volante amarelo-marrom (ou lubrificante), cuja camada tubular tem poros menores e uma cor marrom clara. Muito saboroso, mas pouco conhecido representante dos Boletovs.
- Cogumelo polonês, cuja capa é marrom-escura, e a camada tubular com poros menores e de cor amarela, não adquire tonalidade esverdeada com a idade. Se você pressionar a superfície do cogumelo, ele se torna azul-esverdeado, azulado ou marrom-amarronzado. Os corpos dos frutos parecem deprimidos - pequenos, opacos, de forma irregular. O cogumelo polonês distingue-se por um sabor de polpa pungente e muito desagradável e uma camada tubular amarela com uma tonalidade vermelha. Não exala um perfume tão agradável quanto seu primo verde.
- Cogumelo de pimenta. O tubular marrom representante dos Boletovs, facilmente reconhecível por seu sabor pungente incomum, a cor vermelha da camada de esporos. Refere-se a comestível condicionalmente.
Regras de coleta
Colete cogumelos verdes em tempo seco, evitando espécimes crescidos demais. Para a colheita, são adequados cogumelos com tampa cujo diâmetro não exceda 6 - 7 cm .Uma faca afiada é usada para cortar a perna até a raiz, uma vez que é usada junto com a tampa para cozinhar.
Usar
O volante verde é totalmente comestível. Apesar de o tratamento térmico preliminar antes da preparação dos pratos culinários ser considerado opcional, ainda é recomendado fazê-lo no mínimo por razões de precaução. Pré-retire a pele da tampa. Os corpos frutíferos não são apenas salgados e em conserva, mas também fervidos, adicionados a sopas e molhos, fritos e cozidos, usados como recheio de tortas e pizzas caseiras, e é feito o caviar de cogumelos. O aperitivo mais delicioso são considerados cogumelos em conserva ou salgados. Nas sopas e juliennes, não perdem a forma, não rastejam, permanecem fortes e elásticos.
Os corpos frutíferos trazidos da floresta são preparados imediatamente, não é recomendável mantê-los frescos. Antes de secar, os cogumelos são limpos minuciosamente, o dano é cortado e os espécimes podres e cheios de vermes são removidos. Eles são amarrados em um fio e pendurados em um local ensolarado e aberto. Antes de congelar, os cogumelos verdes são fervidos em água com sal, que é drenada. A massa é acondicionada em vasilhames ou sacos plásticos e encaminhada para armazenamento no freezer. Fervidos por 25 a 30 minutos, os cogumelos são em conserva, salgados, fritos, cozidos, etc.
Conclusão
O musgo verde, como outros representantes da família Boletov, é apreciado pelos catadores de cogumelos. Pratos feitos com corpos de frutas jovens podem substituir a carne devido à grande quantidade de proteínas vegetais de fácil digestão. É uma grande ajuda para uma dieta vegetariana.
