Contente
- 1 Por que os Duboviks são chamados
- 2 Como são os cogumelos poddubniki?
- 3 Onde crescem os cogumelos Dubovik?
- 4 Quando os Duboviks crescem
- 5 Tipos de cogumelos de carvalho
- 6 Cogumelo comestível ou não
- 7 Propriedades úteis de cogumelos poddub
- 8 Falsos duplos de carvalhos comuns
- 9 Regras para coletar poddubniki tubular
- 10 Conclusão
O cogumelo do carvalho é um cogumelo comestível da família Boletov. Muitas vezes você pode encontrá-lo na floresta de outono nas regiões do sul, mas você precisa saber como distinguir este cogumelo de outras espécies semelhantes.
Por que os Duboviks são chamados
O cogumelo é conhecido por muitos nomes - carvalho e poddubnik, poddubik. Os nomes refletem o local mais frequente onde o carvalho cresce, normalmente você pode vê-lo logo abaixo dos carvalhos. Com essas árvores, o carvalho forma uma simbiose e transfere nutrientes e umidade para as raízes, recebendo delas a sacarose necessária para o seu desenvolvimento.
Como são os cogumelos poddubniki?
Você pode reconhecer um carvalho comum na foto por um grande chapéu que atinge de 10 a 15 cm de diâmetro. Em corpos de frutificação jovens, a tampa é hemisférica, mas com o tempo ela se endireita e torna-se em forma de almofada. O chapéu é coberto por uma pele aveludada, que fica pegajosa após a chuva, de cor marrom-amarelada, marrom, marrom-acinzentada. Em corpos de frutificação muito antigos, a capa pode tornar-se quase preta.
A camada inferior da tampa é tubular, ocre nos corpos dos frutos jovens e azeitona suja nos velhos. Se você cortar um carvalho ao meio, a polpa ficará densa e amarelada, mas com o contato com o ar ela rapidamente se tornará azul esverdeada e depois quase preta. O cheiro e o sabor da madeira de carvalho fresco são neutros, não possui quaisquer características.
De acordo com a foto e descrição do cogumelo poddubnik, em altura pode subir até 12 cm do solo, sua perna é grossa, com um espessamento na parte inferior. Na cor, a perna é amarela perto do gorro e mais escura abaixo, coberta por uma malha fina perceptível. A carne pode parecer vermelha na parte inferior da perna.
Onde crescem os cogumelos Dubovik?
Na maioria das vezes, o carvalho pode ser encontrado nas regiões do sul - na península da Crimeia, no sul da Ucrânia e na Bielo-Rússia, no Território de Krasnodar. Pode ser encontrada em florestas decíduas e mistas, cresce principalmente sob os carvalhos, mas também pode crescer sob vidoeiros, faias e carvalhos.
Quando os Duboviks crescem
Os primeiros cogumelos podduboviki da Crimeia aparecem em junho, mas o período de frutificação máxima ocorre em agosto e no início do outono. Você pode conhecer o poddubnik nas florestas até o final de outubro, até a primeira geada.
Tipos de cogumelos de carvalho
Poddubniki nas florestas pode ser encontrado em vários tipos. Entre si, são semelhantes em estrutura e tamanho, mas diferem na cor do gorro e das pernas.
Dubovik Comum
O cogumelo, também denominado carvalho castanho-oliva ou amarelo, atinge 5-20 cm de diâmetro e tem uma tampa hemisférica ou em forma de almofada. A cor do gorro é castanho-oliva ou castanho-amarelado, aveludado, torna-se viscoso com o tempo húmido. Se você tocar na tampa com o dedo, uma mancha escura permanecerá em sua superfície.
Segundo a descrição do carvalho castanho-oliva, a sua perna tem até 6 cm de perímetro e 15 cm de altura, com espessamento junto à base, castanho-amarelado na parte superior e avermelhado embaixo. A perna é coberta por um padrão de malha avermelhada, que é uma característica do poddubnik.
Na falha, o podolennik comum é denso e com polpa amarelada, que rapidamente se torna azul com o contato com o ar. O cogumelo é considerado comestível condicionalmente, adequado para consumo alimentar após tratamento térmico.
Carvalho salpicado
O poddubnik desta espécie é um pouco mais largo do que o normal - você pode vê-lo não apenas no Cáucaso, mas também no sul do Extremo Oriente e até na Sibéria. Possui uma grande tampa hemisférica ou em forma de almofada de até 20 cm de diâmetro, de cor castanha, marrom escuro ou marrom escuro, às vezes um tom avermelhado ou oliva pode ser visto na tampa. A tampa é aveludada ao toque, mucosa em tempo chuvoso.
A perna do carvalho salpicado é densa e larga, até 4 cm de circunferência, e em altura sobe até 15 cm acima do solo. Na parte inferior, a perna tem um espessamento, é de cor vermelho-amarelada. O carvalho malhado não tem um padrão reticular característico, mas em vez dele pode haver pontos e manchas individuais no caule.
O cogumelo é classificado como comestível condicionalmente. Não pode ser comido cru, mas depois de fervido, o carvalho é adequado para processamento posterior.
Dubovik Kele
Este fungo é comum em solos ácidos, cresce principalmente em florestas decíduas, mas também pode ser encontrado perto de coníferas. O chapéu do carvalho é uniformemente convexo, em forma de almofada, com até 15 cm de diâmetro. A cor do Kele podolennik é marrom ou marrom-amarelado, sua capa é seca e aveludada, mas em tempo úmido pode se tornar pegajosa e viscosa. Na parte inferior, a tampa é coberta por pequenos tubos avermelhados.
Na foto dos cogumelos do carvalho, nota-se que a perna do carvalho Kele tem até 5 cm de perímetro e até 10 cm de altura, com um espessamento na base, de cor amarelada. Não há padrão de malha na perna, mas escamas avermelhadas podem estar presentes. Quando quebrada e pressionada, a polpa na tampa e na perna fica azul. O Poddubnik é classificado como comestível, mas requer tratamento térmico antes de ser usado.
Cogumelo comestível ou não
Todos os tipos de carvalho são comestíveis e usados para fritura, decapagem e decapagem. Mas antes de qualquer preparação, a polpa do poddubnik deve ser processada.
Os corpos de fruta frescos são limpos do solo e detritos da floresta, depois lavados em água fria e fervidos com sal. Durante a fervura, recomenda-se trocar a água - eles fazem isso 10 minutos após a fervura, e então os carvalhos são fervidos por mais 20 minutos. Os corpos de fruto acabados são jogados em uma peneira e o caldo é drenado por baixo deles, não é adequado para uso como caldo.
Propriedades úteis de cogumelos poddub
Dubovik é apreciado não apenas por sua versatilidade e sabor agradável após o processamento, mas também por suas propriedades benéficas. As seguintes substâncias fazem parte da polpa do cogumelo:
- magnésio e fósforo;
- cálcio e ferro;
- ácido ascórbico e vitamina PP;
- tiamina e riboflavina;
- aminoácidos - lisina, triptofano, treonina;
- substância antibiótica bolethol.
Graças a uma composição tão rica, a madeira de carvalho pode ter um efeito muito benéfico no corpo. Com o uso adequado, o cogumelo tem um efeito positivo sobre o estado dos vasos sanguíneos e do coração, normaliza a pressão arterial e remove toxinas e toxinas do corpo. Dubovik fortalece a resistência do sistema imunológico, tem um efeito benéfico na potência e na libido, fortalece as unhas e melhora a condição da pele e do cabelo.
Falsos duplos de carvalhos comuns
A aparência do carvalho é bastante normal e pode ser difícil distingui-lo de outras variedades. Entre as dobras do poddubnik não são apenas comestíveis, mas também venenosas, portanto, antes de ir para a floresta, é necessário estudar adequadamente a foto e a descrição do cogumelo do poddubnik.
Cogumelo satânico
A mais perigosa das contrapartes do Dubovik é o Cogumelo Satânico. As variedades são semelhantes em estrutura e cor, por isso são frequentemente confundidas. Como o poddobnik, o cogumelo satânico tem uma tampa hemisférica ou em forma de travesseiro com pele aveludada, caule denso e polpa amarelada. A cor do cogumelo satânico varia do esbranquiçado ao cinza oliva.
No entanto, existem certas diferenças entre os cogumelos. A perna do cogumelo satânico é mais grossa que a do carvalho, e mais parece um barril forte, e na cor a perna é amarelo-avermelhada, com uma malha bem definida. O poddubovik comestível fica azul no corte, e bem rápido, e o cogumelo satânico primeiro fica vermelho e depois adquire uma tonalidade azulada. Além disso, o cogumelo venenoso tem um odor desagradável perceptível.
Cogumelo polonês
Você também pode confundir poddubnik com um cogumelo polonês comestível condicionalmente. O falso duplo tem uma cabeça hemisférica semelhante a um travesseiro com uma pele aveludada e sua perna é cilíndrica e engrossada perto da superfície da terra. No corte, o gêmeo exibe polpa esbranquiçada ou amarelada.
A principal diferença entre as variedades está na cor da tampa - no falso cogumelo, é muito mais escura, marrom-avermelhada, castanha ou chocolate. Além disso, a perna do cogumelo polonês não é coberta com uma malha, mas com pinceladas longitudinais marrom-avermelhadas.
Cogumelo da bílis
Os colhedores de cogumelos inexperientes podem confundir poddubnik com cogumelo amargo, não venenoso, mas muito amargo. O amargor é caracterizado por uma grande capa hemisférica e uma espessa perna cilíndrica, na cor também se assemelha a um podinnik - a tonalidade da pele varia do amarelado ao marrom-acastanhado.
Mas, ao mesmo tempo, no corte, a polpa do amargor torna-se rapidamente vermelha, enquanto o poddubik azul adquire uma cor azul correspondente. Se você lamber o cogumelo da bílis, ele ficará muito amargo e desagradável, enquanto o carvalho não terá nenhum sabor residual característico.
Borovik le Gal
Nas florestas decíduas próximas a carvalhos, carvalhos e faias, é comum encontrar boletos ou le Gal. Um colhedor de cogumelos experiente pode facilmente distingui-lo de um carvalho, mas um iniciante pode confundir as variedades devido a tampas hemisféricas semelhantes e fortes pernas cilíndricas com um espessamento menor.
A maneira mais fácil de distinguir as variedades é pela cor - a tampa do boletus le Gal não é amarelada, mas laranja-rosada, como a perna. É perigoso confundir cogumelos uns com os outros - o boleto legítimo é venenoso e não é adequado para consumo alimentar.
Porcini
Este doppelgänger comestível lembra um poddubnik em seus contornos. O cogumelo porcini é caracterizado por uma capa tipo almofada ligeiramente aveludada, caule cilíndrico muito espesso e denso. Assim como o carvalho, o cogumelo porcini é encontrado em florestas decíduas e mistas, se assemelha a podunniks na cor, sua capa pode ser esbranquiçada, acastanhada, marrom-amarelada.
É possível distinguir os cogumelos entre si pela perna - no cogumelo porcini é mais claro, sem vermelhidão na parte inferior. O boleto também é caracterizado por uma cor constante da polpa, ela permanece branca mesmo quando fervida, mas as madeiras de carvalho ficam azuis com o contato com o ar.
Regras para coletar poddubniki tubular
É melhor ir para a floresta para encontrar carvalhos em meados de agosto.O cogumelo frutifica em ondas e sua primeira aparição ocorre em junho, mas no início do verão a colheita costuma ser fraca, mas a segunda onda e as subsequentes são muito mais abundantes.
É necessário coletar carvalhos em florestas ecologicamente limpas, longe das rodovias. As instalações industriais não devem ser localizadas perto da floresta. A polpa do cogumelo acumula substâncias tóxicas por si mesma muito rapidamente, portanto, podolenki coletados em áreas contaminadas não representam nenhum valor nutricional.
Conclusão
O cogumelo do carvalho é adequado para consumo em quase todas as formas, exceto cru. Entre os seus homólogos encontram-se os corpos frutíferos comestíveis, mas também os cogumelos venenosos, pelo que antes da recolha é necessário estudar cuidadosamente as informações sobre o poddubnik e a sua fotografia.
