Contente
- 1 Qual é a aparência de uma teia de aranha amarela?
- 2 Onde e como cresce
- 3 Duplas e suas diferenças
- 4 Teia de aranha amarela comestível ou não
- 5 Como cozinhar teias de aranha amarelas
- 6 Receitas para cozinhar teias de aranha amarelas para o inverno
- 7 Limitações e contra-indicações
- 8 Fatos interessantes sobre teias de aranha amarelas
- 9 Conclusão
A teia de aranha amarela é um cogumelo incomum e pouco conhecido adequado para consumo alimentar. Para apreciar seu sabor e propriedades úteis, você precisa estudar os recursos e as fotos, bem como aprender sobre as duplas falsas.
Qual é a aparência de uma teia de aranha amarela?
Na foto da teia de aranha amarela, também chamada de teia de aranha amarela ou teia de aranha triunfal, pode-se ver que o cogumelo tem uma estrutura externa bastante reconhecível. Pertence à variedade lamelar, é fácil reconhecê-lo pelo formato da tampa e pela cor característica.
Descrição do chapéu
A foto e a descrição da teia de aranha amarela mostram que o tamanho da capa da teia de aranha amarela é médio, de 6 a 12 cm, em idade jovem é meio esférica, mas com o tempo torna-se prostrada e em forma de almofada. A cor da tampa é amarelo alaranjado, mais escura no centro e mais clara nas bordas. Sua superfície é geralmente pegajosa e viscosa, seca apenas em climas muito secos e restos de uma manta de teia de aranha são frequentemente visíveis ao longo das bordas.
Na foto de uma teia de aranha amarela de cogumelo comestível, pode-se ver que a superfície inferior da tampa é coberta por pratos freqüentes e estreitos - creme claro nos cogumelos jovens e acinzentado acastanhado nos adultos. Nos primeiros corpos de frutificação, as placas são geralmente completamente cobertas por uma manta de teia de aranha.
Se você quebrar a tampa amarela ao meio, a polpa ficará macia e densa, branca e amarela. O cheiro do cogumelo é agradável, o que geralmente não é característico de teias de aranha.
Descrição da perna
Acima do solo, a teia de aranha triunfal amarela geralmente sobe 8-15 cm, e a cobertura da perna branca é de apenas 3 cm. Em corpos frutíferos jovens, um forte espessamento é perceptível na parte inferior da perna. Com o tempo, a forma torna-se regular, cilíndrica. Manchas irregulares em forma de anel de cor marrom-avermelhada podem ser claramente distinguidas no pedículo.
Onde e como cresce
A teia de aranha amarela é bastante difundida na Eurásia e na Rússia. Cresce principalmente em florestas caducifólias ao lado de bétulas, também pode ser encontrado em coníferas, onde as bétulas estão presentes. Apesar do segundo nome, pribolotnik, a teia de aranha amarela é bastante rara perto de lagos e pântanos. Pode ser visto com muito mais freqüência em solos secos e em locais claros.
Quando teias de aranha amarelas crescem
Você precisa ir para a floresta para podolotniki amarelo mais perto do outono. Os primeiros corpos frutíferos aparecem no início de agosto, e a frutificação em massa ocorre em setembro, mesmo período em que os cogumelos pretos do leite dão frutos. Faz sentido procurar esses cogumelos aos pares - na maioria das vezes eles se acompanham. O crescimento das teias de aranha amarelas continua até outubro e as primeiras geadas.
Duplas e suas diferenças
Apesar da aparência reconhecível da espinha amarela, ela pode ser confundida com outras espécies semelhantes. Entre eles há cogumelos comestíveis e venenosos, por isso, antes de ir para a floresta, você deve estudar cuidadosamente a foto da teia de aranha amarela e os duplos falsos.
Webcap comum
Esta espécie tem uma capa amarela com uma tonalidade oliva ou acastanhada, portanto, lembra uma espinha amarela. Você pode distinguir os cogumelos por suas pernas - em uma espécie comum, tem um leve brilho roxo.
Este cogumelo cresce nos mesmos lugares que o wolfberry amarelo - em florestas decíduas e mistas, próximo a choupos e bétulas. A frutificação em massa ocorre no período de julho a setembro, não é adequada para uso alimentar, não é comestível.
Pulseira teia de aranha
O cogumelo é classificado como comestível condicionalmente e é comestível após o pré-tratamento. Na estrutura, a teia de aranha em forma de pulseira se assemelha a uma teia de aranha amarela, mas também existem diferenças importantes. Em particular, o gorro da primeira espécie é seco, não molhado, laranja ou ligeiramente avermelhado. A superfície do gorro é coberta por fibras escuras; faixas vermelho-escuras podem ser vistas no caule.
O gêmeo cresce principalmente sob bétulas e pinheiros em solos úmidos. Ela frutifica ativamente ao mesmo tempo que a teia de aranha amarela - de agosto a novembro.
A mais bela teia de aranha
A mais perigosa das duplas da teia de aranha amarela pode ser considerada a mais bela teia de aranha. Apesar do nome atraente, esse cogumelo é venenoso e impróprio para consumo humano. Você pode distingui-lo da foto e da descrição do cogumelo teia de aranha amarelo pela cor vermelho-laranja da tampa e pela presença de pequenas escamas.
O caule do cogumelo também é laranja-avermelhado e as listras nele são ocre ou amarelo-limão. A mais bela teia de aranha cresce principalmente nas florestas de coníferas, e o pico de frutificação ocorre no período de maio a setembro.
Teia de aranha amarela comestível ou não
Embora em livros de referência estrangeiros, as espinhas amarelas sejam classificadas como cogumelos não comestíveis, na Rússia são consideradas adequadas para consumo humano. A espécie não tem um sabor particularmente brilhante e rico, no entanto, é adequada para cozinhar, secar ou salgar.
Como cozinhar teias de aranha amarelas
O cogumelo pode adicionar uma variedade agradável à sua dieta habitual, mas para isso você precisa saber como preparar adequadamente uma teia de aranha amarela comestível. Antes de qualquer processamento, necessita de uma preparação preliminar, o que o tornará seguro para o consumo.
Preparação de cogumelos
Não é necessário embeber a salsa triunfal antes de usar. É o suficiente para limpar os corpos frutíferos de detritos florestais e resíduos de terra, enxaguar em água corrente e cortar todos os lugares vermifugados e apodrecidos nas tampas e nas pernas.
A preparação preliminar é reduzida à fervura. Você precisa cozinhar o webcap em água com sal por cerca de 20 minutos após a fervura, removendo constantemente a espuma. A água sob os cogumelos é necessariamente drenada e os próprios corpos de fruto são jogados em uma peneira, após o qual são submetidos a processamento posterior.
Como cozinhar cogumelos de teia de aranha amarelos fritos
Uma receita popular para cozinhar salsa é fritar com cebola. Primeiro, em uma frigideira pré-aquecida untada com óleo vegetal, frite cerca de 150 g de cebolas picadas até que fiquem transparentes.
Depois disso, 500 g de cogumelos cozidos são adicionados à cebola, salgados e pimenta a gosto e, em seguida, fritos por mais 5-10 minutos. O acompanhamento final é utilizado com batatas cozidas ou como prato independente.
Como conservar teias de aranha amarelas
Para preservar para o inverno, eles praticam a decapagem de teias de aranha amarelas. A receita é muito simples:
- cogumelos frescos são fervidos por 15 minutos;
- paralelamente a isso, é preparada uma marinada clássica - 2 colheres de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal, um guarda-chuva de endro, um par de dentes de alho e algumas ervilhas de pimenta preta são adicionados a 1 litro de água;
- depois de ferver, adicione 2-3 colheres grandes de vinagre e depois de alguns minutos retire a marinada do fogão;
- os cogumelos são colocados em potes esterilizados e servidos com marinada quente.
Os bancos precisam ser bem enrolados, virados de cabeça para baixo e enrolados em um cobertor quente até esfriar. Depois disso, a teia de aranha em conserva pode ser armazenada na geladeira.
Receitas para cozinhar teias de aranha amarelas para o inverno
Se desejar, o cogumelo teia de aranha amarelo comestível pode ser preservado durante todo o inverno. Existem 3 receitas principais para armazenamento de longo prazo.
Secagem
Por muito tempo, os pryolotniki secos são preservados, eles podem ser adicionados a sopas e pratos principais. Os cogumelos são geralmente secos frescos, sem ferver. Os corpos dos frutos são limpos de detritos e, em seguida, sem lavagem, amarrados em um fio fino. O cacho deve ser pendurado em local bem ventilado e ensolarado e esperar até que toda a umidade se evapore da polpa.
Uma alternativa é secar no forno. Neste caso, os corpos frutíferos são dispostos em uma assadeira e colocados em um forno pré-aquecido a 70 ° C. De vez em quando, as panelas precisam ser viradas. Demora cerca de 6 horas para secar, após o resfriamento dos cogumelos são retirados em um recipiente seco e armazenados em local escuro.
Salga
A salga é a receita mais simples e popular para fazer cogumelos amarelos de teia de aranha. Os presentes cozidos da floresta são colocados em camadas em uma jarra, polvilhando cada camada com sal, se desejar, você também pode adicionar sementes de endro e pimenta. Quando o jarro é enchido até o topo, seu gargalo é coberto com gaze e opressão pesada é instalada no topo.
Depois de alguns dias, os cogumelos estarão completamente cobertos com o suco liberado, e depois de mais 3 semanas o webcap pode ser colocado na mesa.
Enlatar
Outra receita sugere preservar o podolotnik em óleo para preservar suas propriedades benéficas para o inverno. Os frutos descascados são fervidos em água com sal por 40 minutos e, em seguida, colocados em potes e servidos com caldo. Para isso você precisa adicionar 2 colheres grandes de óleo vegetal, 3 dentes de alho, 3 folhas de raiz-forte e 3 guarda-chuvas de endro. Os bancos são bem enrolados, resfriados e armazenados na geladeira. Alimentos caseiros enlatados podem ser consumidos durante todo o inverno.
Limitações e contra-indicações
Como a teia de aranha amarela não contém substâncias tóxicas, suas contra-indicações são exatamente as mesmas da maioria dos cogumelos. Não é aconselhável usá-lo quando:
- doença hepática crônica;
- pancreatite;
- tendência à constipação;
- intolerância individual.
Além disso, é melhor recusar o presbitério para mulheres grávidas e mães que amamentam. Você não deve oferecer o dispositivo a crianças menores de 7 anos, o sistema digestivo deles não será capaz de lidar com isso.
Fatos interessantes sobre teias de aranha amarelas
Existem vários fatos associados aos colhedores de cogumelos amarelos, que será interessante aprender sobre os colhedores de cogumelos:
- O segundo nome do cogumelo, teia de aranha triunfal, deve-se ao seu tom dourado, que lembra a cor da coroa dourada dos generais romanos.
- Uma vez que a teia de aranha amarela geralmente cresce ao lado do cogumelo do leite preto, os colhedores de cogumelos frequentemente se recusam a coletá-la, optando pelo cogumelo mais famoso. Portanto, a teia de aranha não é encontrada em receitas com a frequência que poderia.
- Se você quebrar a tampa ao meio, a polpa não mudará de cor, mas irá secar rapidamente.
Muitos catadores de cogumelos notam que a teia de aranha amarela, quando fervida, dá um caldo muito transparente e bonito. Curiosamente, após o processamento, o cogumelo mantém sua forma e é agradavelmente crocante.
Conclusão
A teia de aranha amarela é um cogumelo comestível que costuma ser encontrado no outono perto do cogumelo preto. Depois de um processamento simples, é perfeito para todos os métodos de cozimento e dá notas incomuns ao sabor de pratos familiares.
