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Carvalho manchado (Neoboletus erythropus) - pertence à família Boletov. Este cogumelo também é chamado de cogumelo de perna vermelha, o boleto de perna de grão, o podolet.
Lendo os nomes, pode-se entender que é necessário procurar corpos frutíferos sob os carvalhos. É com eles que têm simbiose, se fornecem nutrientes e sacarose.
Como são os cogumelos salpicados?
Para entender a aparência de um carvalho malhado, é necessário, além da descrição, considerar cuidadosamente a foto. Além disso, você precisa conhecer as características de cada parte do cogumelo, pois elas possuem características próprias.
Chapéu
O topo salpicado do carvalho chega a 20 cm, embora o carvalho ainda seja pequeno, lembra a metade de uma bola. Então, torna-se como um travesseiro. A pele fica seca, aveludada, o muco aparece na superfície fosca somente após a precipitação. Frutos jovens com tampa castanha, castanha-amarelada, castanha ou castanha-acinzentada. Os velhos carvalhos distinguem-se pelo facto de serem escuros, quase pretos.
Perna
A perna cresce até 10 cm de diâmetro - cerca de 3 cm. Esta parte do carvalho salpicado pode ter a forma de um barril. Mas na maioria das vezes é tuberoso com um espessamento na parte inferior. Manchas ou escamas vermelhas são claramente visíveis na superfície laranja.
Camada tubular
O carvalho salpicado pertence aos cogumelos tubulares. Esta camada é amarelada-azeitona nos frutos jovens. À medida que cresce, a cor muda, tornando-se laranja-avermelhada. Se você pressionar os tubos, o azul aparecerá.
Polpa
O boleto de Grannopod distingue-se pela polpa carnuda densa. No chapéu, é amarelo, mas quando cortado ou quebrado, rapidamente fica azul. A carne da perna é marrom-avermelhada. Pó de esporo de cor marrom-oliva.
Onde crescem cogumelos salpicados
Os colhedores de cogumelos da Rússia central raramente podem se orgulhar de uma descoberta surpreendente, uma vez que os poddubniks dificilmente crescem aqui. Mas na região de Leningrado, nas florestas da Sibéria, no Cáucaso e na Europa, você pode coletar rapidamente uma cesta de cogumelos deliciosos.
Os carvalhos manchados crescem em solos ácidos e alagados em florestas de coníferas ou decíduas. A coleta de poddubnikov começa em junho, a frutificação de longo prazo. A maior parte do boleto com pés de grãos cresce em agosto-outubro, até o início das geadas.
Carvalho manchado comestível ou não
O boleto de perna vermelha é classificado como comestível condicionalmente. Deve ser consumido apenas após a fervura preliminar. Os cogumelos podem ser salgados, secos, fervidos e em conserva.
O carvalho salpicado é saboroso e saudável. Ele contém uma massa de oligoelementos necessários para os humanos:
- O ferro ajuda a manter os níveis de hemoglobina.
- O cobre ajuda a formar as células hipofisárias.
- O zinco melhora o funcionamento do sistema digestivo e dos processos metabólicos.
A presença de nutrientes aumenta a imunidade, fortalece o coração e os vasos sanguíneos e ajuda a normalizar a pressão arterial. E isso, por sua vez, protege a pessoa da aterosclerose. Propriedades antioxidantes, antivirais e antiinflamatórias também são inerentes aos carvalhos malhados.
Falsos sósias de salpicado
O carvalho manchado tem gêmeos, que são semelhantes a ele na aparência e em outros aspectos. Entre eles estão os representantes comestíveis e não comestíveis:
- carvalho castanho-oliva;
- Carvalho Kele;
- cogumelo satânico.
Marrom oliva
É um cogumelo comestível com cabeça hemisférica, convexa, castanho-azeitona. Sua superfície é aveludada. A perna lembra um alfinete. Acima - amarelo-laranja, na parte inferior - com uma tonalidade marrom-avermelhada, onde a malha é bem visível.
O cogumelo distingue-se por uma polpa densa amarela, que se torna azul no corte. Ela exala um aroma agradável. Cresce em floresta mista e caducifólia.
Kele
Espécie condicionalmente comestível com um chapéu castanho arredondado-convexo. Possui uma superfície lisa e aveludada. Cresce em caule cilíndrico amarelo-marrom com um ligeiro espessamento próximo ao solo, sem padrão.
A polpa amarela densa não possui o aroma característico de cogumelo. O azul aparece rapidamente no corte.
Cogumelo satânico
O pior é se, em vez de um poddubnik, um cogumelo venenoso satânico estiver na cesta. Também muda de cor no corte. Mas a carne ou as pernas aquosas primeiro ficam azuis e depois vermelhas. Seu boné é esbranquiçado.
Regras de coleta
Você precisa cortar carvalhos manchados com uma faca afiada perto do solo, para não destruir o micélio e não privar a floresta da colheita futura. Junte cogumelos pequenos ou médios. É melhor desistir das velhas e crescidas demais. Madeiras cortadas de carvalho salpicadas são sacudidas do chão e colocadas em uma cesta.
Como cozinhar carvalho salpicado
Os cogumelos de carvalho salpicados são cogumelos valiosos com sabor excelente. Mas, como são comestíveis condicionalmente, são fervidos duas vezes por 15 minutos antes de preparar vários pratos, trocando a água a cada vez.
Poddubniki pode ser usado para cozinhar:
- sopa de cogumelo;
- comidas fritas;
- decapagem;
- mistura;
- pasta de cogumelos.
Conclusão
O carvalho salpicado é apreciado por suas propriedades benéficas e sabor. Os verdadeiros gourmets abrem uma busca silenciosa por ele. É uma pena que nem todos os residentes da Rússia possam desfrutar desses frutos da floresta.
