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Floco pegajoso amarelo-argiloso, ou mariposa tardia, é um cogumelo lamelar muito saboroso, mas incomum, que delicia os conhecedores no final do outono. Poucas pessoas a colecionam, exceto verdadeiros gourmets que entendem o alto sabor desta iguaria. Vale dizer que os japoneses e os chineses cultivam flocos, levando plantações inteiras para o seu cultivo.
Como é o floco pegajoso?
Este pequeno cogumelo lamelar é amarelo, de cor argilosa devido à superfície pegajosa e coberta de muco do corpo e tem esse nome. O floco pegajoso difere em sua aparência feia, portanto, não atrai a atenção dos colhedores de cogumelos domésticos, embora na verdade seja muito saboroso.
Descrição do chapéu
Uma camada hemisférica, convexa e muito pequena de escamas pegajosas em uma idade jovem tem uma cor clara - branca ou amarelada. Com o tempo, seu tamanho aumenta e atinge em média 6 cm de diâmetro, e a cor torna-se amarelo-argila. Um tubérculo escuro adorna a parte central do gorro, coberto de muco, não só em alta umidade, mas também em tempo seco. Escamas escamosas fortemente comprimidas são altamente visíveis em juvenis. As placas na superfície interna servem para a formação de esporos e posterior reprodução. Os cogumelos jovens têm a cor clara dos pratos, os velhos são escuros, castanhos claros.
Descrição da perna
A escala pegajosa tem uma perna ereta e, em alguns casos, ligeiramente curvada, em forma de cilindro, sem uma cavidade interna. Sua altura é de 5 a 8 cm .Os espécimes jovens apresentam resquícios de esporos floculentos em forma de anel no caule, que o divide visualmente em duas partes. A cor e a textura da perna diferem em pontos diferentes: no topo é cremosa, clara e de superfície lisa, e no fundo é engrossada, coberta por escamas de tom marrom-escuro e enferrujado. Os cogumelos velhos não têm anel, mas a heterogeneidade do caule é preservada.
Escamas glutinosas comestíveis ou não
Os flocos pegajosos são variedades de cogumelos comestíveis condicionalmente que podem ser usados após um tratamento térmico preliminar para preparar pratos saborosos e saudáveis. Em algumas regiões, é classificado como um cogumelo de quarta categoria.
Como cozinhar flocos pegajosos
O floco glutinoso é um cogumelo muito saboroso que, quando cozinhado de acordo com as receitas fornecidas, revela plenamente o seu sabor. Antes de qualquer método de preparação, é fervido por 15 a 20 minutos.
As pernas são pré-separadas da tampa - não são usadas para alimentação. Para remover o muco, enxágue bem os cogumelos em água fria corrente. Os segundos pratos são preparados a partir dele, salgados e em conserva de acordo com receitas clássicas.
Como conservar a mariposa tardia
Para marinar 4 kg de cogumelos frescos trazidos da floresta, você precisará de:
- 2 litros de água;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 1,5 colher de sopa. eu. açúcar granulado e a mesma quantidade de vinagre 9%;
- cravo e pimenta-do-reino a gosto.
Algoritmo de cozimento.
- Os cogumelos preparados são separados por tamanho, bem lavados e fervidos por 50 minutos.
- O caldo é despejado e a fervura é repetida em água doce por 15 minutos.
- Para drenar a água completamente, os flocos são jogados em uma peneira.
- Cogumelos e temperos são colocados em potes esterilizados.
- A marinada é cozida com adição de açúcar, sal e vinagre.
- Os bancos são derramados com caldo, enrolados.
Como salgar flocos amarelos de argila
Para salgar você precisará de:
- fogo pegajoso - 2 kg;
- sal - 100 g;
- especiarias - pimenta, cravo, folhas de louro.
Algoritmo de cozimento:
- Cogumelos bem lavados são fervidos por 20 minutos. com adição de especiarias.
- Jogado de volta em uma peneira e colocado em um recipiente preparado.
- Polvilhe com sal, guarda-chuvas de endro, folhas de groselha.
- Cubra com um pano de algodão e pressione com uma carga.
- Para armazenamento, o produto acabado é removido para um local fresco e escuro fechando o prato com uma tampa.
Onde e como cresce
Escamas glutinosas crescem no hemisfério norte de zonas climáticas temperadas: na Europa Ocidental e Oriental, Canadá, América do Norte. Na Rússia, ela cresce em quase todos os lugares: nas regiões centrais, na Sibéria, nos Urais e no Extremo Oriente, na Carélia. Esta cultura de cogumelos prefere florestas de coníferas com muitos abetos. Escamas pegajosas também podem ser encontradas em arbustos e musgo, em detritos de madeira podre imersos no solo e também onde pequenas lascas e galhos estão espalhados. O cogumelo cresce em pequenos, vários espécimes, em grupos. Ele entra na fase de crescimento ativo no final do verão ou no início do primeiro mês do outono, sua estação de crescimento continua até o início do tempo frio.
Duplas e suas diferenças
Existem poucos gêmeos na mariposa glutinosa tardia. Você pode confundi-lo com outros representantes:
- escamosa com goma.
- cogumelos falsos.
A goma escamosa tem uma tampa bege. É consumido da mesma forma que a mariposa tardia: em conserva, salgada ou frita.
Os cogumelos falsos distinguem-se pelos tons de bege, amarelo e castanho, mais arredondados que o original, chapéus e patas alongadas. O limo em sua superfície só aparece em tempo chuvoso, enquanto o floco pegajoso está sempre coberto por ele. O cogumelo falso é um cogumelo venenoso e não comestível.
Conclusão
As escamas glutinosas diferem de seus parentes por estarem muito úmidas, com muco e uma capa, portanto, ao examinar atentamente, é impossível confundi-la com duplas. Em sua composição, contém muitas vitaminas e aminoácidos, que trazem benefícios inestimáveis para o corpo humano. A presença de um produto tão valioso na dieta pode melhorar significativamente a saúde e aumentar a vitalidade.
