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Maçãs grandes e brilhantes vendidas em lojas são repulsivas em sua aparência, sabor e preço. É bom se você tiver seu próprio jardim. É bom tratar seus parentes com deliciosas maçãs aromáticas da adega em um dia frio de inverno. Se você sabe como armazenar maçãs na adega, elas podem permanecer saborosas e suculentas até a próxima temporada.
Melhor guardado no inverno variedades de maçã... Possuem uma casca mais grossa que protege o fruto do ressecamento e da penetração de patógenos. O topo da fruta é recoberto por um revestimento fosco, que preserva seu frescor, não havendo necessidade de retirá-lo.
Regras de coleta
O armazenamento a longo prazo de maçãs na adega requer cuidadosas medidas preparatórias, que começam com a coleta correta:
- antes de iniciar a coleta, você precisa coletar os que estão ao redor da árvore e colocá-los em uma cesta separada - eles não resistirão ao armazenamento;
- até mesmo danos menores podem causar danos aos frutos, portanto, é necessário colhê-los com cuidado, girando o caule;
- você precisa colher frutas com um talo, então elas duram mais;
- é melhor colher maçãs para armazenamento com luvas para não remover a película de cera;
- os frutos colhidos são colocados em um balde de plástico, previamente forrado com um pano macio - é melhor ainda colocá-los em cestos de vime;
- se a fruta caiu ou está danificada, deve ser colocada em uma tigela separada, pois não será armazenada por muito tempo, ela começará a apodrecer e levar ao apodrecimento de outras pessoas;
- você deve primeiro pegar as maçãs dos galhos mais baixos.
Estágios de colheita
É importante colher na hora certa. Se você atrasar a colheita das frutas, elas ficarão maduras demais. Se você começar a colher muito cedo, eles não terão tempo de pegar o sabor. As variedades de inverno são colhidas ligeiramente imaturas e firmes.
Existem diferentes graus de maturação da fruta. No nível de maturidade do consumidor, as maçãs adquirem aquelas características externas que distinguem esta variedade - uma cor individual, um aroma característico e um sabor específico. Os frutos se desprendem facilmente do galho e caem no chão, pois as maçãs já coletaram o suprimento necessário de nutrientes. Isso inclui principalmente variedades de verão que não são armazenadas por muito tempo. A coleta das variedades de verão pode ser realizada em pleno verão.
A segunda etapa da colheita das frutas começa no final do verão. Nesta época, as variedades de outono atingem a maturidade removível. Eles devem se deitar por mais 3-4 semanas para sentir o gosto. Este é o nível de maturação quando a composição química da fruta permite que ela suporte uma vida útil suficiente.
O principal é não perder o momento certo de recolher as maçãs para guardar. Para isso, é determinado o teor de amido neles. Se houver muito, o corte da fruta ficará azul com a ação do iodo. Isso significa que a época da colheita ainda não está madura. Se a polpa for amarelo-esbranquiçada, as maçãs precisam ser colhidas rapidamente para armazenamento.
A temporada de colheita de variedades de inverno começa em meados de setembro e vai até outubro.
Seleção de frutas para armazenamento
Durante o armazenamento, as maçãs na adega amadurecem e tornam-se suculentas e saborosas. As maçãs para armazenamento devem ser selecionadas do mesmo tamanho para que amadureçam uniformemente. Cada variedade também deve ter sua própria embalagem, uma vez que possuem diferentes prazos de validade.
Depois de colher as maçãs para armazenamento por duas semanas, você precisa colocar a colheita em um local fresco. Antes de decompor a fruta em caixas, eles devem ser separados e os defeituosos devem ser separados. As maçãs selecionadas para armazenamento no inverno devem atender aos seguintes requisitos:
- eles não deveriam ter um buraco de minhoca;
- não deve haver amassados, danos;
- a presença do pedúnculo impedirá o aparecimento do fungo - não há necessidade de arrancá-lo;
- não há necessidade de limpar a fruta e remover a flor de cera;
- maçãs para armazenamento devem ser classificadas por tamanho.
Empilhando maçãs para o inverno
As caixas de armazenamento devem ser de madeira seca, forte, mas macia, e limpa. A capacidade suficiente é de 20 kg, muito peso levará à sobrepressão. Em vez de caixas, você pode usar caixas de papelão resistentes à umidade. Se não houver muitas maçãs, você pode embrulhar cada uma com papel para que não se toquem. Com grande volume de frutas, muitas vezes são borrifadas com serragem limpa e seca, feno seco ou areia, musgo.
É importante colocar as frutas nas caixas corretamente. Eles não devem interferir um no outro. Você pode empilhar maçãs para armazenamento em um padrão quadriculado - esta opção evitará danos ao caule. Se tudo for feito corretamente, você pode colocar as caixas de maçãs para armazenamento de longo prazo.
Muitos jardineiros preferem armazenar maçãs em prateleiras na adega em vez de caixas. Os frutos são colocados sobre eles em uma fileira para que não entrem em contato uns com os outros. Você pode colocar duas linhas, mudando com papelão grosso.
Os sacos plásticos são uma forma conveniente de armazenar maçãs. São embalados em um quilo e meio a dois quilos de fruta e colocados na adega por 6-7 horas para que resfriem à temperatura da adega. Em seguida, os sacos são amarrados com firmeza. A concentração de dióxido de carbono nas bolsas aumenta gradualmente a partir da respiração das frutas e depois de uma ou duas semanas torna-se suficiente para garantir o armazenamento de longo prazo das maçãs. Ele pode ser pré-carregado em pacotes usando um sifão. Uma maneira simples ajudará a saturar o saco com dióxido de carbono mais rapidamente - se você colocar um cotonete umedecido com vinagre ou álcool.
Preparação de adega
Colocar maçãs na adega para o inverno é uma excelente solução, já que a adega tem as condições ideais a este respeito. Para garantir o armazenamento das maçãs para o inverno na adega, ela deve ser preparada com antecedência:
- é necessário desinfetar o ambiente;
- caiar as paredes;
- tratar os pisos com uma solução de sulfato de cobre;
- também é necessário verificar a impermeabilização de paredes e pisos;
- os pisos da adega ou do porão não precisam ser concretados;
- fornecer ventilação adequada dentro da adega;
- é aconselhável limpar as caixas de armazenamento com uma solução de carbonato de sódio;
- a altura do teto deve ser de cerca de dois metros para que a condensação não se acumule - a umidade ideal deve ser de 85-95%, pode ser monitorada com um higrômetro;
- temperatura ambiente de menos um a mais quatro - a mais aceitável para armazenar maçãs;
- aproximadamente uma vez a cada 10-12 dias, as maçãs devem ser inspecionadas e as frutas que começaram a se deteriorar devem ser removidas.
Dicas de jardineiros experientes
Jardineiros com muitos anos de experiência podem compartilhar dicas sobre como armazenar maçãs para o inverno em uma adega para evitar perdas excessivas de safra.
- Caixas com maçãs para armazenamento são colocadas em um saco plástico e amarradas com barbante por cima. Essa técnica ajuda a preservar a umidade das frutas - elas permanecem suculentas por muito tempo. Bem passando o dióxido de carbono, o polietileno inibe o oxigênio. Como resultado, os frutos amadurecem rapidamente, mas não secam e são armazenados por mais tempo - cerca de seis meses.
- Se o nível de umidade na sala não for alto, então papel embebido em óleo vegetal pode ser colocado entre as fileiras. Essa medida evitará que a fruta resseque.
- Não guarde maçãs na adega ao lado de vegetais, pois podem prejudicar-se mutuamente. Se na vizinhança houver batatas, alho ou cebola, as maçãs podem absorver odores desagradáveis e sabores ricos em amido. E o etileno, que as frutas liberam durante o armazenamento, acelera a germinação da batata e do repolho.
- Freqüentemente, muitos jardineiros, antes de colocar as maçãs na adega para o inverno, processam-nas antes de armazená-las com luz ultravioleta.A lâmpada bactericida é posicionada do fruto a uma distância de até um metro e meio e acesa por meia hora. Este método de desinfecção antes de colocar as maçãs para armazenamento reduz os processos de decomposição.
- Alguns residentes de verão preferem processar a fruta antes do armazenamento com cera derretida ou limpá-la com glicerina.
- Às vezes, a fruta estraga por estar em caixas sujas, por isso é aconselhável cozinhá-las no vapor para evitar a formação de mofo.
Outros métodos de armazenamento
Existe uma maneira conveniente de armazenar maçãs na adega, onde ficarão durante todo o inverno tão suculentas e frescas quanto foram colhidas da árvore. As frutas acondicionadas em sacos plásticos são bem amarradas e colocadas em um buraco de meio metro. Para assustar os ratos, os sacos são forrados com ramos de pinheiro e zimbro por todos os lados e depois cobertos com terra. O local de armazenamento é indicado com um pedaço de pau ou outra marca.
As frutas são perfeitamente acondicionadas em sacos plásticos, enterrados nos canteiros a uma profundidade de cerca de 20 cm, sendo que os paus são amarrados aos sacos com corda, indicando o local onde o saco foi colocado. De cima, o canteiro é coberto com terra, copas, folhagem velha - os frutos retêm perfeitamente o seu sabor.
O armazenamento de maçãs na adega pode ser feito da seguinte forma:
- após a colheita, são colocados no chão de uma casa de campo e as frutas perecíveis são descartadas em duas a três semanas;
- em seguida, são transferidos para sacos plásticos e bem amarrados;
- antes da geada, os pacotes ficam na casa de campo;
- quando a temperatura na sala cai para zero grau, os sacos são movidos para um porão ou porão com boa ventilação;
- em maio, você pode retirar a fruta dos sacos e colocá-la na geladeira.
Onde quer que as maçãs sejam armazenadas, é importante fornecer-lhes as condições corretas de armazenamento. Depois, frutas aromáticas vão decorar a mesa durante todo o inverno e deliciar-se com sua aparência e sabor apetitosos.
Minha avó trabalhava em uma creche. E ela guardava maçãs no porão. Em abril, terminamos nossas últimas maçãs. Mas ela sempre embrulhava cada maçã em um pedaço de jornal. As maçãs permaneceram por muito tempo, não se deterioraram e não absorveram odores estranhos. Além disso, nunca armazenamos maçãs em caixas. Então, eles se deterioram mais rápido. Eles foram cuidadosamente dispostos em uma camada nas prateleiras. Talvez alguém ache este método de armazenamento útil. Atenciosamente, Elena.
quando armazenadas em serragem, as maçãs adquirem um cheiro amadeirado. Se a serragem for uma árvore warble, ou seja, maçãs não são possíveis.