Innhold
Fans av stille jakt i sommer-høstperioden blir knapt hjemme, de leter flittig etter soppflekker og høster de innsamlede naturgavene for fremtidig bruk. Alle ferdige ville sopp skiller seg betydelig fra smak fra kjøpte champignoner, og det er dette som stimulerer flertallet til å høste. Kantareller er spesielt populære; de høstes om vinteren ved hjelp av forskjellige metoder. Den enkleste måten å lage frosne kantareller på, denne konserveringsmetoden endrer praktisk talt ikke den originale smaken av produktet.
Hvordan du kan tine kantareller
Frysing av kantareller til vinteren utføres på flere måter. Den videre tilberedningen av produktet avhenger også av frysemetoden, det er verdt å være spesielt oppmerksom på dette.
Det er ikke nødvendig å tine sopp fra fryseren, men du må definitivt forberede dem til matlaging. Alle kan lage raskt frosne kantareller, men før det må du:
- fjern produktet fra fryseren;
- legg i en beholder med kaldt vann;
- skyll grundig, og skift deretter vann flere ganger.
På en så enkel måte vil det vise seg å bli kvitt sand og nåler som ved et uhell kan være på soppen.
Hvordan lage frosne kantarell sopp
Prosessen med å lage frosne kantareller er enkel, selv en ung husmor kan takle det. Det er viktig å få tilstrekkelig mengde mat ut av kammeret og først tenke over hva du skal lage mat av.
Det er flere viktige finesser i matlaging som alle burde vite:
- å lage kantarell sopp frossen etter noen av metodene ovenfor, det er slett ikke nødvendig å tine dem;
- det er uønsket å blande store kokte sopp og kantareller, frosne rå i en rett;
- Når du steker, må du straks koke løken, og tilsett deretter resten av ingrediensene;
- for å lage supper, anbefales det å fryse kantarellene separat med en liten mengde buljong;
- for å steke, ta store, ferdigkokte sopp.
Ellers foregår matlagingen i henhold til en forhåndsvalgt oppskrift.
Hva du skal lage mat fra frosne kantareller
Mange mesterverk kan lages av frosne kantareller. Sopp vil bli et høydepunkt i mange første kurs, legge krydder til det andre, og vil også forbløffe gourmeter med sitt soloprogram. Deretter er det verdt å finne ut matlagingsteknologien til de vanligste av dem.
Stekte frosne kantareller
Du kan lage frosne kantareller deilig ved å steke dem med eller uten løk. Hele prosessen består av følgende trinn:
- De frosne soppene fjernes fra fryseren.
- Sett en stekepanne parallelt og tilsett smør der.
- Skrell og terninger løken.
- Fordel den tilberedte løken i en forvarmet panne og stek den lett til den er gyldenbrun.
- Tilsett sopp og stek, rør av og til i 10-15 minutter.
Det er ikke nødvendig å tilsette kantareller med spesielle krydder, bare tilsett salt og pepper.
Bakte frosne kantareller
Du kan også lage frosne kantareller ved å bake, for dette er det best å i tillegg bruke matfolie. Prosessen vil ikke ta mye tid, og selve retten vil vise seg å være veldig velsmakende.
For en servering trenger du:
- 250-300 g frosne sopp;
- grønn løk og dill;
- 1-2 ss. l. oliven olje;
- salt og pepper etter smak.
Deretter kommer matlagingen selv, for dette varmes ovnen til 200 grader. Sopp tilberedes som følger:
- hakk greenene;
- frosne kantareller, urter, olje og krydder blandes i en bolle;
- alt er lagt ut på folie og pakket i form av en konvolutt;
- spred på et bakeplate og stek i ca 20 minutter;
- åpne deretter folien og sett i ovnen i ytterligere 5-7 minutter til det dannes en gylden skorpe på soppen.
Den ferdige retten kan spises både varm og kald.
Frossen kantarelsuppe
Kantareller i de første kursene ser bra ut, og de gir også en spesiell smak. Den enkleste å tilberede vil være en vanlig lett sommersuppe, som du trenger:
- 300 g frosne kantareller;
- 1 middels gulrot og 1 løk;
- 2 poteter;
- 20-30 g smør;
- en haug med dill;
- laurbærblad, peppergryte, salt.
For matlaging trenger du en liten gryte med en kapasitet på ca 2-2,5 liter. Oppskriften på en frossen kantarellrett har følgende trinn:
- sopp er hakket;
- løk og gulrøtter vaskes, kuttes og stekes i smør;
- tilsett soppmassen og surr i ytterligere 10 minutter;
- poteter vaskes, skrelles, kuttes i terninger og kokes i buljong i 5-7 minutter;
- tilsett steking og krydder;
- kok i ytterligere 10 minutter, slå av;
- krydre med finhakket dill.
For å gjøre suppen rikere, kan du legge til en frossen soppkraft.
Frossen kantarelsaus
Frosne kantareller beholder lukten, og oppskriften kan være absolutt hva som helst, men det ferdige produktet vil alltid lukte som tre. Du kan bekrefte dette ved å prøve å lage en saus av en frossen ingrediens. For dette trenger du:
- 400 g frosne kantareller;
- stor løk;
- 30 g smør;
- 100-200 ml krem;
- et par teskjeer mel;
- et halvt glass kokende vann;
- salt og pepper.
For matlaging trenger du en gryte eller en stekepanne. Prosessen utføres som følger:
- Skrell og vask løken.
- Hakk grønnsaken og stek den i smør til den er gyldenbrun.
- Tilsett hakket sopp og rør alt sammen.
- Pepper og salt med en gang, tilsett deretter mel, mengden avhenger av hvor tykk sausen til slutt skal oppnås.
- Kokende vann innføres i en tynn strøm under konstant omrøring.
- Så snart blandingen koker innføres krem; det er ikke verdt å koke parabolen med denne ingrediensen.
Den tilberedte sausen serveres med poteter, bakt kjøtt, fisk eller brukes som en separat rett.
Frossen kantarellgryte
Det er forskjellige måter å lage ferske frosne kantareller på, en av de utsøkte alternativene er lapskaus. Smaken kan endres avhengig av hvilken type vin som skal brukes.
Så i løpet av 20-30 minutter med å være på kjøkkenet, vil en virkelig delikatesse vise seg å være på bordet, trinn for trinn ser det slik ut:
- I en dyp stekepanne eller kasserolle smelter du en spiseskje med en skive med smør, der 4 sjalottløk og et fedd hvitløk stekes til de er gyldenbrune.
- Tilsett frosne sopp i en mengde på 300 g, fordamp overflødig væske over høy varme, og forgyl dem så sakte.
- På dette tidspunktet er det bare lurt å helle i 150 g tørr hvitvin og koke i 3-5 minutter.
- Hell deretter i et glass vegetabilsk buljong og lapskaus til volumet er halvert.
- Tilsett 200 g tung fløte og kok opp på svak varme.
- Skrell av en stor tomat, skjær i terninger og tilsett i en nesten ferdig lapskaus, kok i 8-10 minutter. Salt, pepper og tilsett krydder etter smak.
Før servering får parabolen brygge i 5-7 minutter, hakket persille eller dill tilsettes hver tallerken. Du kan tilberede retter i gryter, for dette legges hver porsjon i tillegg i ovnen i 5-7 minutter før servering.
Frossen kantarellgryte
Frosne kantareller brukes også i gryteretter, oppskrifter utfyller vanligvis andre ingredienser. Det vanligste alternativet anses å være med poteter.
En stor løk og 800 g frosne sopp stekes i en stekepanne i smør eller vegetabilsk olje. Så snart en gylden skorpe begynner å vises, helles 150 g tung fløte i den og stuves i ikke mer enn 10 minutter, etter salting. Potetmos med egg tilberedes separat.
Deretter trenger du en bakebolle, smør den med smør, dryss med semulegryn eller brødsmuler og fordel potetmassen i et lag på 2-3 cm. Hell stuvet sopp med løk på toppen, dryss med revet ost og send til ovnen i 10 minutter ved en temperatur på 200 grader.
Det gjenstår bare å drys parabolen med urter om ønskelig og server.
Frosne kantarellkaker
For å tilberede denne retten, trenger du ferdig gjær eller butterdeig, sopp stekt med løk. Så vil alt skje som følger:
- gjærdeigen demonteres i små kuler og får komme opp litt;
- hver ball er litt rullet ut, en spiseskje fyll fylles i midten;
- kantene er klemt og snudd med sømmen nede;
- la det komme litt opp, og forvarm samtidig ovnen;
- før de sendes til baking, smøres paiene med eggeplomme.
Den ferdige kaken vil være rosenrød og duftende.
Nyttige matlagingstips
Slik at retter fra frosne kantareller alltid er velsmakende, bør du vite og bruke noen triks:
- små sopp er mer egnet for å lage supper og sauser, store for gryteretter og lage kakefyll;
- salt og pepper kantarellene, helst helt i begynnelsen av tilberedningen;
- når du steker, er det verdt å vente til væsken fra soppen fordamper, og tilsett deretter fløte eller rømme;
- frosne kantarellretter vil være et utmerket tillegg til poteter, pasta, ris;
- det beste alternativet for greener ville være dill.
Med disse tipsene blir forberedelsene lettere, og resultatet av innsatsen vil bidra til å overraske smakebiten.
Konklusjon
Frosne kantareller kan tilberedes på en rekke måter, hver med en annen smak og en rekke ingredienser.
