Innhold
Rader blir ofte klassifisert som uspiselige sopp. Denne oppfatningen er feil, siden de kan spises uten noen negative konsekvenser, hvis de er riktig forberedt. For mange er spørsmålet om hvordan man skal bevare sopp til vinteren relevant. For å gjøre dette anbefales det å fryse radene, slik at de bevares på lang sikt.
Er det mulig å fryse rader
Sopp hentet fra skogen eller kjøpt kan saltes, syltes eller tilberedes på andre måter. Men for at de skal overleve i lang tid, er det nødvendig å skape passende forhold for dette. Radene kan holdes friske ved frysing. I fremtiden vil det være nok å tine dem og lage matretter med dem etter eget skjønn.
Klargjør rader for frysing
For å fryse og sikre langvarig bevaring av radene, må de klargjøres på forhånd. Noen foretrekker å sende den fersk til fryseren. Dette bør ikke gjøres, siden en slik frysing er full av negative konsekvenser.
Blant dem:
- forkorte holdbarheten;
- sannsynligheten for en skarp lukt;
- utseendet på mugg og putrefaktive foci;
- uttalt bitter ettersmak etter tining.
Etter kjøp eller egeninnsamling i skogen er det nødvendig med grundig rengjøring:
Heftede blader og gresstrå og andre forurensninger fjernes fra overflaten på hettene. Bruk en kniv til å skjære bort bortskjemte områder, slik at de ikke lagres sammen med hovedproduktet.
Det anbefales ikke å fryse nedre del av bena. Det er tøft og praktisk talt uegnet til bruk i matlaging.
Rengjøring kan gjøres på følgende måter:
- fjerning av smuss fra overflaten på bena og hettene uten kontakt med vann (tørr metode);
- rengjøring etter kort fukting i vann (våt metode).
Hvis radene er i kontakt med vann, må de tørkes før de fryses. Ellers vil den gjenværende fuktigheten skade strukturen, noe som vil påvirke smaken.
Hvordan fryse rader for vinteren
Det er to enkle måter å fryse på. Den første sørger for nytt arbeid uten foreløpig varmebehandling. Sopp blir forhåndsrenset og vasket. Deretter tørkes de, samles i en passende beholder og legges i fryser.
En annen metode innebærer varmebehandling. Før du fryser ryadovka sopp om vinteren, bør de kokes i vann. Takket være dette beholder de strukturen, smaken og tar mindre plass i fryseren.
Tilberedningstrinn:
- En gryte, halvfylt med vann, legges på bålet.
- Når væsken koker, tilsett litt salt.
- Rekker plasseres i kokende vann (hel eller forhåndshakket).
- Reduser varmen og fjern skum.
- Kok uten å dekke pannen med lokk.
- Etter 15 minutter kastes radene i et dørslag slik at de kan renne av og avkjøles.
En viktig fordel med varmebehandling over frysing er at det ikke er forurensninger eller skadelige mikroorganismer som kan forårsake muggdannelse på soppen.
Når vannet renner fra radene, legges de ut på et brett eller legges umiddelbart i lagringsbeholdere. Du kan spalte produktet i porsjoner, og angi frysedato på hver container. Etter det blir de plassert i en fryser og ikke fjernet derfra i minst 12 timer.
Tint sopp kan stekes eller brukes til å tilberede første retter. De er også et godt tillegg til salater og salte bakverk.
Vilkår for lagring
Sopp blir lagret frossen i lang tid. Holdbarheten er direkte avhengig av forholdene i fryseren. Ved en temperatur på -14-18 ° C lagres arbeidsstykket i 6-8 måneder. Hvis temperaturen er under -18, øker holdbarheten til 1 år og lenger.
Klimaforholdene inne i kammeret må være konstante. Temperaturhopp er uakseptabelt under dypfrysing, da det påvirker sikkerheten til maten som ligger i fryseren. Tine rader, som andre arbeidsemner, anbefales ikke å fryses på nytt.
Konklusjon
Behovet for å fryse radene oppstår for alle som ønsker å beholde dem vinteren. Dette kan øke holdbarheten betydelig. Med riktig frysing og opprettholdelse av ønsket temperatur vil radene forbli i minst seks måneder. Når de er tint, kan de brukes til å tilberede en rekke måltider og snacks.
