Innhold
Shiitake-tresopp vokser i Japan og Kina. De er mye brukt i det nasjonale kjøkkenet til asiatiske folk. Arten har høy næringsverdi og dyrkes kommersielt for levering til europeiske land. Shiitake kan kokes, marineres eller stekes. En hvilken som helst av behandlingsmetodene bevarer soppens smak og næringsverdi.
Hvordan steke shiitake
Området for hovedutbredelsen av arten er Sørøst-Asia. I Russland er soppen veldig sjelden i naturen. Vokser i Primorsky-territoriet og Fjernøsten på koffertene av mongolsk eik, lind, kastanje. Danner en symbiose bare med løvtrær.
En populær art dyrkes kunstig i regionene Voronezh, Moskva og Saratov. Regionene anses å være de viktigste leverandørene av produktet i matmarkedet. Fersk shiitake er på salg som kan stekes, inkludert i oppskrifter med alle slags ingredienser. Det tørkede produktet kommer til Russland fra asiatiske land.
Fruktlegemer når biologisk modenhet på 4-5 dager, under kunstige forhold de vokser gjennom året. I det naturlige miljøet skjer fruktingen på midten av sommeren og fortsetter til sen høst. Når det gjelder næringsverdi, er shiitake ikke dårligere enn champignons, smaken er mer uttalt, derfor er tresopp veldig etterspurt.
Når du kjøper, legger de spesiell oppmerksomhet til fruktkroppens tilstand, nettverket av sprekker på hetten indikerer en god tilstand av soppen, smaken vil bli uttalt. Tilstedeværelsen av mørke flekker på det lamellære laget er resultatet av prøvenes aldring. Du kan bruke produktet, men smaken blir dårligere.
Steking av shiitake, stuing eller koking er nødvendig etter forbehandling:
- Friske fruktlegemer vaskes.
- Forkort beinet med 1/3.
- Skjær i biter, hell over med kokende vann.
Det tørkede produktet ble gjennomvåt i varmt vann eller melk, la stå i 2 timer, deretter bearbeides.
Hvor mye å steke shiitakesopp
Fruktkroppens kjøtt er ømt, tett, med en liten mengde vann. Søtlig smak, behagelig nøtteaktig lukt. For å bevare soppens gastronomiske fordeler, stek parabolen i ikke mer enn 10 minutter uten å dekke beholderen med et lokk. Retten vil vise seg å være saftig, med sopparoma og god smak.
Stekte Shiitake Oppskrifter
Shiitake kan stekes som tilbehør til ris eller pasta, inkludert i soppsalat. Japansk, koreansk eller kinesisk mat tilbyr en rekke matlagingsoppskrifter. Du kan steke med grønnsaker, kjøtt, legge til alle slags krydder og ingredienser. Stekte shiitakesopp er ikke bare smakfulle, men også lite kalorier.
Shiitake stekt med hvitløk og sitronsaft
Den klassiske oppskriften krever ikke store materialkostnader. Det er populært i Russland, da ingrediensene er tilgjengelige, og det vil ta litt tid å lage mat. Et sett med produkter:
- 0,5 kg fruktlegemer;
- 2 ss. l. oljer;
- ½ del sitron;
- 1 ss. l. persille (tørket);
- pepper, salt etter smak.
Det anbefales å steke shiitake med følgende teknologi:
- Fruktlegemer behandles, kuttes i vilkårlige deler.
- Hvitløk skrelles og hakkes.
- Sett pannen på brann, tilsett olje.
- Varm opp kjøkkenutstyret, kast inn hvitløk, rør hele tiden (stek ikke mer enn 3 minutter).
- Tilsett biter av sopp, kok i ytterligere 10 minutter.
- Klem sitronsaften.
- Noen minutter før du tilbereder, tilsett salt, urter, krydder og sitronsaft.
Shiitake stekt med poteter
For å tilberede en tallerken (4 porsjoner) ta:
- 8 stk. poteter;
- 400 g hatter;
- 1 løk;
- ¼ pakker med smør (50-100 g);
- 100 g fløte;
- salt, pepper, dill, persille - etter smak.
Hvordan steke sopp i henhold til oppskriften:
- Skrell poteter, kok til de er møre i saltet vann.
- Fruktlegemer behandles, kuttes i biter.
- Skrell av løken, hakk den.
- Sett pannen på bålet, ha olje, brun løken lett.
- Potetene kuttes og stekes til de er gyldenbrune.
- Sopp er tilsatt, du må steke dem i 10 minutter, omrør hele tiden.
- Salt, pepper, tilsett fløte, kok opp.
Shiitake stekt med grønnsaker og svinekjøtt
Oppskrift på kinesisk mat inkluderer følgende matvarer:
- 0,3 kg lokker av fruktlegemer;
- 0,5 kg svinekjøtt;
- ½ en gaffel med kinakål;
- 1 STK. bitter pepper og like mye søt;
- 50 g ingefær;
- 1 STK. gulrøtter;
- 3 fedd hvitløk;
- 100 ml soyasaus;
- 2 ss. l. sesamfrø;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- eddik, helst ris - 2 ss. l.;
- 2 ss. l. Sahara;
- 2 ts stivelse.
Sekvensen av hvordan du steker svinekjøtt med shiitake:
- Mal svinekjøtt, mariner i 15 minutter i et stykke soyasaus.
- Strimlet kål, terning paprika, gulrøtter, hugg ingefær og hvitløk.
- Fruktlegemer er delt inn i flere deler.
- Hell olje i en stekepanne med høye sider, legg kjøttet. Steking i henhold til oppskriften vil ta 10 minutter.
- Tilsett grønnsaker og surr i 5 minutter.
- Kast sopp, stek i 10 minutter.
Vegetabilsk olje, resten av soyasausen, eddik, sukker legges i en liten gryte. Kok opp, fortynn med stivelse, kok i 4 minutter. Sausen helles i kjøttet, dekkes og kokes. Dryss med sesamfrø før bruk.
Shiitake stekt med asparges og svinekjøtt
Nødvendig sett med produkter for oppskriften:
- 200 g fruktlegemer;
- 200 g svinefilet;
- 200 g asparges;
- 1 paprika;
- ½ ts malt rød pepper;
- 4 ss. l. soyasaus;
- 4 ss. l. solsikkeolje;
- 2 fedd hvitløk;
- grønne løk, salt etter smak.
Forberedelse:
- Kjøttet kuttes, marineres i saus med tilsetning av rød pepper i 15 minutter.
- Asparges (skrelt), paprika kuttet i terninger.
- Sopp er kuttet i flere deler.
- Ha asparges i en forvarmet panne, stek ikke mer enn 5 minutter.
- Deretter tilsettes pepper og hvitløk. Stek i ca 2 minutter.
- Sett svinekjøtt, hold det på i 10 minutter.
- Shiitake er tilsatt, de trenger å stekes i ikke mer enn 7 minutter.
- Retten er saltet og drysset med hakket løk.
Kaloriinnhold i stekt shiitake
Fruktlegemer har en rik kjemisk sammensetning, inkludert vitaminer, aminosyrer, sporstoffer. Sopp har en høy konsentrasjon av protein og karbohydrater. Med hele mangfoldet av sammensetning er kaloriinnholdet lavt. Et ferskt produkt har 34 kcal per 100 g, steker du sopp, øker kaloriinnholdet til 36 kcal.
Det tørkede produktet er mer kaloriinnhold, indikatoren øker på grunn av fordampningen av væsken. Det er 290 kcal per 100 g tørket kalk. Dette faktum tas i betraktning under behandlingen. For å oppnå et næringsrikt måltid med en minimum energiverdi tilsettes mindre sopp.
Konklusjon
På grunn av smak og lavt kaloriinnhold er sopp veldig etterspurt, du kan steke shiitake, lage første og andre retter, salater. Arten eksporteres fra Japan, Korea og Kina, dyrket i Russland. Ferske og tørkede fruktlegemer er egnet for oppskrifter. Sopp er ikke egnet for høsting på vinteren, fordi i ferd med langvarig varmebehandling eller salting, mister fruktlegemene noe av den nyttige kjemiske sammensetningen og smaken.
