Innhold
- 1 Fordelene og skadene med koreansk bregne
- 2 Hvordan lage tørket bregne i koreansk stil
- 3 Hvordan lage en klassisk koreansk bregneoppskrift
- 4 Koreansk krydret bregnesalatoppskrift
- 5 Hvordan lage koreansk stil bregne med gulrøtter og hvitløk
- 6 Hvordan lage bregner med kjøtt på koreansk
- 7 Hvordan lage koreansk bregne med spidskommen og koriander
- 8 Deilig koreansk stil bregnesalat med agurk
- 9 Konklusjon
Moderne matlaging interesserer seg spesielt for de tradisjonelle rettene i forskjellige land og mennesker. Den koreanske stilen er en populær matbit i hele Fjernøsten-regionen. En riktig tilberedt tallerken vil ikke etterlate likegyldig gourmet.
Fordelene og skadene med koreansk bregne
Stammen av planten inneholder unike tanniner som forbedrer fordøyelsen. I tillegg har bregnen et innhold av essensielle oljer, flavonoider og forskjellige syrer som er gunstige for kroppen. Enzymene i skuddene bidrar til å forbedre mange kjemiske prosesser i humane vev og celler.
Når det gjelder den kjemiske sammensetningen av den koreanske bregnen, er den representert av et stort antall forskjellige sporstoffer. Skudd inneholder nikkel, kalium, magnesium, kobber, natrium og fosfor. Blant de mest fordelaktige forbindelsene for kroppen er jod og kalsium.
Til tross for det store antallet nyttige elementer inneholder planten en viss mengde giftige stoffer. Selvfølgelig, når du lager mat på koreansk, reduseres konsentrasjonen, men bruk av en slik delikatesse er strengt forbudt for gravide og ammende kvinner.
Hvor mange kalorier er det i en bregne på koreansk
Planten har et unikt forhold mellom proteiner, fett og karbohydrater. 100 g av den klassiske koreanske bregneoppskriften inneholder:
- proteiner - 4,55 g;
- fett - 0,4 g;
- karbohydrater - 5,54 g;
- kaloriinnhold - 33 kcal.
På grunn av sitt lave kaloriinnhold har den koreanske bregnen fått enorm popularitet i moderne diett. Legene anbefaler at du spiser det som en del av salater og hovedretter. I tillegg er avkok på det ekstremt næringsrikt og gunstig for kroppen.
Hvordan lage tørket bregne i koreansk stil
I den asiatiske regionen spises nesten alle deler av planten. Men for tilberedning av en tradisjonell orientalsk matbit er det vanlig å bare bruke stiklinger. Tørking er den mest populære behandlingsmetoden. Det er mange oppskrifter for å lage koreansk bregne hjemme. For å gjøre den ferdige retten perfekt, trenger du bare å følge noen få enkle retningslinjer for valg av ingredienser.
For å tilberede et kulinarisk mesterverk, må du være veldig forsiktig med å velge hovedingrediensen. Plantskudd i originalemballasjen må ha samme tørkegrad, ha samme farge. Vær også oppmerksom på størrelsen på stilkene. De må være av samme størrelse - dette er en slags produsentens kvalitetsgaranti.
Hva er koreansk bregne laget av?
En tradisjonell koreansk matbit er laget av tørre eller frosne bregner.Før matlaging må den fuktes i 5-6 timer. Etter det blir skuddene litt kokte, og avhengig av oppskriften blir de enten tilsatt andre ingredienser, eller det utføres ytterligere varmebehandling.
Det antas at soyasaus, vegetabilsk olje og hvitløk er best kombinert med bregnespirer. Disse 3 ingrediensene er klassiske ingredienser i de fleste asiatiske retter. I tillegg tilberedes koreansk bregne ofte ved å tilsette løk, gulrøtter, agurker eller kjøtt. Blant krydderne er de mest populære rød pepper, koriander og spidskommen.
Hvordan lage en klassisk koreansk bregneoppskrift
Å lage en klassisk asiatisk matbit fra dette plantens spire er et øyeblikk. Det er viktig å huske at de kulinariske tradisjonene i Fjernøsten-regionen krever tilsetning av glutamat til rettene - et salt som gir enhver rett en rikere smak. Oppskriften vil kreve:
- 100 g tørket bregne;
- 50 ml soyasaus;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- 4 fedd hvitløk;
- 1 ss. l. glutamat;
- salt og rød pepper etter smak.
Tørkede skudd blir dynket over natten, deretter dreneres overflødig vann fra dem ved hjelp av en dørslag. De hovne petioles blir sendt til oppvarmet olje og stekt i 10 minutter på høy varme. Tilsett deretter hvitløk, soyasaus, glutamat og krydder under konstant omrøring.
Koreansk krydret bregnesalatoppskrift
Denne salaten er spesielt designet for elskere av maksimal pikant i rettene. Tilsetningen av rød pepper og fersk chili gjør forretten uvanlig krydret, så personer med sykdommer i mage-tarmkanalen bør behandle denne retten med stor forsiktighet. For å lage koreansk stil bregne- og gulrotsalat trenger du:
- 300 g tørr bregne;
- 200 ml solsikkeolje;
- 150 ml soyasaus;
- 1 hode hvitløk;
- 1 chili pepper;
- 1 ts malt rød pepper;
- 2 ts malt koriander.
Skuddene blir dynket og stekt over høy varme i en stor mengde solsikkeolje. Soyasaus, hakket hvitløk og finhakket chili tilsettes dem. Krydre den ferdige retten med malt pepper og koriander.
Hvordan lage koreansk stil bregne med gulrøtter og hvitløk
Gulrøtter i kombinasjon med hakket hvitløk tilfører den ferdige parabolen ekstra smak og aroma. Forretten viser seg å være mer balansert og interessant. Så, for 200 g bregne brukes 1 stor gulrot og et halvt hvitløkshode.
Petioles fuktet på forhånd stekes i olje sammen med gulrøtter til en liten skorpe dukker opp. Hvitløk, litt soyasaus og rød pepper blir tilsatt dem. Alle ingrediensene blandes, avkjøles og serveres deretter.
Hvordan lage bregner med kjøtt på koreansk
Kjøttet tilsettes for å forbedre næringsverdien til snacksen. Mange restauranter tilbyr en koreansk stil salat med kjøtt og bregne, tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften som en komplett rett. For å forberede det trenger du:
- 200 g tørket bregne;
- 200 g magert svinekjøtt;
- 1 løk;
- 1 paprika;
- 1 liten gulrot;
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 80 ml soyasaus;
- 50 ml vann;
- 2 fedd hvitløk;
- 5 erter med allehånde;
- 2 laurbærblad.
På en varm stekepanne, surr løk, paprika og gulrøtter til lett skorpe. Svin hakket i små biter blir lagt til dem og stekt i 5 minutter. Deretter fordeles bregnen på forhånd og hakket hvitløk i en panne.
Alle ingrediensene er godt blandet og soyasaus og en liten mengde vann tilsettes dem. Så tilsettes pepper og laurbærblad. Retten avkjøles i kjøleskapet i 2 timer og serveres deretter.
Hvordan lage koreansk bregne med spidskommen og koriander
Karve og koriander er tradisjonelle fjernøstlige krydder som brukes i mange retter. Å kombinere dem skaper den unike krydret smaken som er typisk for koreansk mat. Oppskriften gjentar den klassiske metoden for å tilberede en matbit, der 50 ml soyasaus og vann brukes per 100 g tørkede stilker, samt 4 fedd hvitløk.
Til bregnen stekt i olje og krydret med soyasaus og hvitløk, tilsett 2 ts. malt koriander og 1 ts. spisskummen. Den ferdige retten må insisteres i kjøleskapet i 3-4 timer, slik at den blir bedre mettet med smak og aroma av krydder.
Deilig koreansk stil bregnesalat med agurk
En uvanlig kombinasjon av bregne skudd og fersk agurk vil ikke etterlate likegyldig noen gourmet. For matlaging trenger du 200 g tørkede stilker, 1 fersk agurk, 1 løk og 1 paprika. Denne salaten kjennetegnes av en spesiell dressing som du trenger:
- 3 ss. l. soyasaus;
- 2 ss. l. Sahara;
- 2 ss. l. eplecidereddik;
- 2 ss. l. vegetabilsk olje;
- 1 ss. l. stivelse;
- 2 fedd hvitløk.
Den gjennomvåtte bregnen stekes på høy varme med en finhakket løk. Gryten fjernes fra varmen og innholdet avkjøles. Agurk og pepper skjæres i små strimler og blandes deretter med stekte skudd.
Alle ingrediensene i dressingen blandes i en liten beholder, og deretter tilsettes finhakket hvitløk. Salaten er krydret med den resulterende blandingen og serveres.
Konklusjon
Koreansk bregne er en tradisjonell asiatisk matbit som har erobret hjertene til gourmeter over hele verden. Den ubeskrivelige smaken av planten og den spesielle orientalske pikanten av krydder bidrar til populariteten til denne retten. Et bredt utvalg av matlagingsalternativer vil tillate alle å finne en oppskrift etter deres smak.
