Innhold
De fleste av de kulinariske herlighetene er faktisk ganske enkle å tilberede. Den klassiske oppskriften på ørretkoteletter vil være et reelt funn for fisk- og sjømatelskere. En rekke matlagingsmetoder tillater alle å velge den perfekte kombinasjonen av ingredienser som passer deres smakspreferanser.
Hvordan lage ørretkoteletter
Grunnlaget for en kvalitetsrett er fersk fisk. Kommersiell ørret blir klargjort for salg, deretter frossen og sendt til kjøpesentre, der den bringes tilbake på markedet og legges ut for salg. Ved gjentatt repetisjon av frysesyklusene blir kjøttet løs og mister sin saftighet.
Hakkede fileter og hakket fisk kan brukes som hovedingrediens.
For å velge den ferskeste fisken mulig, må du ta hensyn til flere parametere. Øynene skal være klare og gjellene skal være litt rosa. Når du trykker på baksiden av kadaveret, bør deformasjonen fra fingeren forsvinne på 1-2 sekunder. Hvis du kjøper ørretbiffer til koteletter, må du se på fargen på kjøttet - det skal være en lys rød nyanse.
For å oppnå filet kuttes kadaveret og fjerner bein og hud. Den resulterende massen blir kuttet i små biter. Som grunnlag for koteletter kan du ikke bare bruke fileter, men også hakket fisk. Slike koteletter er ikke mye dårligere enn den tradisjonelle oppskriften.
Det er også verdt å være oppmerksom på brikettene med hakket rød fisk presentert i supermarkeder. Mange produsenter gjør det umiddelbart når de behandler ørret. For å unngå å kjøpe et produkt av lav kvalitet, bør du være oppmerksom på produksjonsdatoen og foretrekke pålitelige firmaer.
De tradisjonelle bindemidlene - egg, mel, løk, salt og malt pepper - fungerer som et tillegg til hovedingrediensen. Avhengig av oppskrift kan du bruke melk, brød, majones, rømme, hvitløk eller brødsmuler. Timian, sitronsaft og sesamfrø tilsettes for en lysere smak av fisken.
Klassisk oppskrift på ørretfiskkaker
Den tradisjonelle måten å tilberede en fiskefiletrett på passer til nesten hvilken som helst fisk. Karelian eller Fjernøsten ørret gjør slike koteletter til et ekte verk av kulinarisk kunst. For å forberede dem trenger du:
- 300 g fiskefilet;
- 100 g brødmasse;
- 100 ml fettmelk;
- ½ løk;
- salt etter smak;
- brødsmuler.
Brødsmuler garanterer en gyldenbrun skorpe
Ørreten skjæres i små terninger med en kniv. Hakk løken fint og surr på svak varme til den er gjennomsiktig. Limet dynkes i melk i flere minutter, og presses deretter ut. Massen brytes opp og blandes med ørret, løk og litt salt.
Små kuler dannes av den resulterende massen. De rulles i brødsmuler og stekes på hver side i en stor mengde vegetabilsk olje. Kokt ris eller bakte poteter serveres best som tilbehør.
Hakkede ørretkoteletter
Å lage en ekte delikatesse er ganske enkel. For at oppskriften på fiskekaker fra ørret skal bli veldig velsmakende, må du følge noen enkle krav. Ferske ørretfilet skjæres i terninger på 0,5-0,7 cm.For 300 g av hovedingrediensen trenger du:
- 1 egg;
- 2 ss. l. majones;
- 50 g hakket løk;
- salt og krydder etter smak.
Kjøttdeig av kjøttdeig er saftigere
Alle ingrediensene blandes i en liten gryte, salt og pepper. Konsistensen av kotelettmassen skal ligne tykk rømme. Ved hjelp av en spiseskje eller en liten øse, blir kotelettene plassert i en varm stekepanne, som pannekaker, og stekt på hver side til de er gyldenbrune.
Hakkede ørretkoteletter
Hvis kadaveret er for frossent, kan du male filetene som er samlet opp med en kjøttkvern. Fiskekaker laget av hakket ørret vil sikkert glede sjømatelskere. Oppskriften vil kreve:
- 400 g kjøttdeig;
- 1 liten løk;
- 1 egg;
- 1 ss. l. mel;
- salt etter smak.
Til matlaging kan du bruke kjøpt kjøttdeig i briketter
Hjemmelaget eller tint hakket ørret blandes med finhakket løk, hvetemel og egg. For å unngå rå løk i det ferdige produktet, anbefales det å steke dem separat til de er gjennomsiktige. Samtidig anbefales det ikke å tilsette olje, for ikke å gjøre den ferdige retten for fet.
Massen er saltet og krydret med malt svart pepper. Små koteletter er dannet av kjøttdeig. De rulles i brødsmuler for å oppnå en gyldenbrun skorpe ved videre varmebehandling. Retten tilberedes i en panne, stekes på hver side i 3-4 minutter til den er gyldenbrun.
Ørretkoteletter i ovnen
Du kan lage en deilig rett ikke bare i en stekepanne. Ovnørret fiskekaker er enda saftigere. Tilstedeværelsen av konveksjonsfunksjonen i enheten garanterer en gyldenbrun skorpe og bevaring av saften inni fatet. For å forberede en slik delikatesse, trenger du:
- 1 kg ørretfilet;
- 2 løk;
- 200 g hvitt brød;
- 100 ml melk;
- 1 egg;
- 2 ss. l. majones;
- 2 fedd hvitløk;
- ½ ts muskat;
- salt etter smak.
Med "Convection" -funksjonen kan du få en gyldenbrun skorpe
Fiskefilet føres gjennom kjøttkvern, blandes deretter med hakket løk, brød fuktet i melk og majones. De tilsetter et egg, knust hvitløk, salt og krydder. Massen omrøres til den er glatt, så dannes små koteletter med en tykkelse på ca. 3 cm.
Halvfabrikata legges ut på et bakepapir smurt med smør eller dekket med bakepapir. Kotelettene stekes i 40-45 minutter ved 150-160 grader med konveksjonsmodus slått på. Cirka 20 minutter etter at stekingen er startet, anbefales det å snu dem. Den ferdige retten serveres med ris eller kokte poteter.
Konklusjon
Den klassiske oppskriften på ørretkoteletter er et reelt funn for fisk- og sjømatelskere. Avhengig av din kulinariske preferanse, kan du lage en hakket delikatesse eller en tradisjonell kjøttdeig. Ved å følge noen få enkle regler kan du virkelig lage et ekte mesterverk som vil overraske selv erfarne gourmeter.
