Innhold
Hvert år forbereder husmødrene en haug med forsyninger til vinteren - de hermetiserer, sylter og gjærer grønnsaker, lager syltetøy og syltetøy. Ofte rekker ikke en stor familie å spise dem på en sesong, så store og små bokser står i årevis i kjellere, kjellere eller skap. Men det kommer en tid da containeren går tom, det er ikke nok plass, eller det begynner å irritere synet av et batteri med forsyninger som ikke har blitt brukt på mange år. Så flyr ikke spiste agurker og salater i søpla. Søte forsyninger blir til mos, så blir måneskinn eller fly til samme søppelhaug.
I mellomtiden kan du lage hjemmelaget vin av syltetøy. Selvfølgelig vil denne drinken ikke være elite, men hvis alt gjøres riktig, vil det vise seg å være aromatisk og velsmakende. Det er bemerkelsesverdig at ikke bare gammel syltetøy er egnet for tilberedning av alkohol, den er laget av et kandisert eller til og med surt produkt.
Råvarer til vin fra syltetøy og beholdere
For å lage vin fra syltetøy hjemme, må du tilberede emaljeretter for gjæring av urten, glassflasker med en kapasitet på 3 eller 5 liter, en vanntetning eller medisinske hansker, gasbind og faktisk søte forsyninger selv, beregnet for bearbeiding.
Beholderne for fremstilling av alkohol må først vaskes med brus, og glasskrukkene må steriliseres i tillegg. Hjemmelaget vin fra gammel syltetøy kan bare lages hvis den er av god kvalitet, kandisert eller sur. Selv de minste spor av mugg på overflaten utelukker fullstendig muligheten for videre behandling. Uansett hvordan du samler den hvite blomsten med en skje, vil du ikke kunne lage vin av syltetøy infisert med patogene mikroorganismer. Det hjelper ikke selv om du kaster ut halvparten av boksen.
Surdeig for vin
For å lage hjemmelaget syltetøyvin kan det hende du trenger vingjær. De er ikke enkle å få tak i, spesielt hvis du lager alkoholholdige drikker innimellom, så det er lettere å bruke surdeig. Du kan legge til uvasket ris eller rosiner i syrlig eller sukkerholdig syltetøy for å forbedre gjæringen.
Enda bedre, forbered forretten på en av måtene gitt i artikkelen vår. Drue vin hjemme: en enkel oppskrift.
Du kan ikke bruke bakergjær til vinfremstilling. Selv om du ikke får mos i stedet for en edel drink, vil lukten være tydelig merkbar. Ingen eksponering eller filtrering vil bidra til å kvitte seg med måneskinnslukten.
Må jeg tilsette sukker i vin fra syltetøy
Selv om prosessen med å lage vin av kandiserte syltetøy er veldig lik å lage en drink av fersk frukt eller bær, må du huske at det fortsatt er forskjeller. Dette gjelder hovedsakelig gjæring av urten.
Når hjemmelaget vin er laget av gjæret syltetøy, brytes sukkeret i den ned til alkohol og karbondioksid. Vinens styrke avhenger direkte av mengden. Men hvis alkoholinnholdet i urten når 20%, vil gjæringen stoppe, og ikke fordi det endte naturlig, men på grunn av døden til fordelaktige mikroorganismer som gir gjæringsprosesser.
Derfor må du tenke nøye gjennom oppskriften for tilberedning før du lager hjemmelaget vin. Hvis du tilsetter lite vann, trenger du ikke tilsette sukker. Når forholdet mellom væske og syltetøy er 4: 1 eller 5: 1, blir urten fortsatt ikke søtet i de innledende trinnene hvis den gjæres godt. Sukker kan tilsettes i porsjoner etter at vinen er plassert under vanntetningen.
Jam Wine Oppskrifter
Det er mange oppskrifter for å lage vin, inkludert de som er laget av gjæret eller kandisert syltetøy.
Grunnleggende oppskrift
Ved hjelp av dette eksemplet vil vi i detalj beskrive oppskriften på hjemmelaget vin fra syltetøy, indikere mulige vanskeligheter og måter å eliminere dem på.
Ingredienser
Påkrevd:
- syltetøy - 1 l;
- vann - 1,5 l;
- rosiner (surdeig) - 100 g.
Du kan også trenge litt sukker. Hvor mye og i hvilke tilfeller det skal legges til, vil vi beskrive nedenfor.
Husk at enhver vinoppskrift forutsetter at urten ikke inneholder mer enn 20% sukker. Ellers vil den rett og slett ikke vandre. For vin laget av gjæret syltetøy hjemme, kan den ovennevnte mengden vann være tilstrekkelig. Sukker er fortynnet med et stort volum væske.
Kokemetode
Overfør syltetøyet til en ren beholder, hell i varmt kokt vann. Tilsett uvaskede rosiner og bland godt. Gjæringsbeholderen skal være omtrent 3/4 full.
Dekk oppvasken med rent gasbind, sett på et varmt sted (18-25 grader). Etter 15-20 timer begynner massen fra syrlig eller sukkerutsatt syltetøy å gjære og flyte opp. Rør det flere ganger om dagen med en tresleiv eller slikkepott.
Du kan oppleve at urten ikke har gjæret godt, og at romtemperaturen ikke har falt under 18 grader. Prøv væske:
- hvis det blir surt, tilsett 50 g sukker for hver liter;
- Hvis urten derimot er for søt, tilsett et glass vann i samme volum.
Etter 5-6 dager, sil urten gjennom brettet gasbind, hell i rene glassbokser, fyll dem 3/4 fulle, installer en vanntetning eller trekk i en gummihanske med en gjennomboret finger.
Fjern boksene til et varmt sted for å fortsette gjæringen. Prosessen tar vanligvis 30 til 60 dager.
Når luktfellen slutter å boble eller hansken faller av, kan du prøve vinen. Hvis det ser ut til at det ikke er bra eller for surt, kan du tilsette sukker i en mengde på 50 g per liter.
Hvis gjæringen har stoppet, og smaken av drikken passer deg, flaske den for ikke å forstyrre sedimentet og forsegle det.
Flytt vinen til et kjølig rom med en temperatur på 10-12 grader i 2-3 måneder. Pepper den forsiktig hver 20. dag. Tapp den deretter igjen, forsegl den og oppbevar den.
Bringebær eller blåbær
Gjæret bringebærsyltetøy kan brukes til å lage en fantastisk aromatisk vin. Det vil være et flott tillegg til søte retter, og i seg selv vil det dekorere ethvert bord.
Ingredienser
Du vil trenge:
- bringebærsyltetøy - 1 l;
- vann - 2,5 l;
- rosiner - 120 g.
Kokemetode
Fortynn bringebærsyltetøy med varmt vann, tilsett rosiner.
Plasser på et mørkt varmt sted for å gjære i 5 dager. Ikke glem å røre.
Hvis gjæringen er svak eller ikke oppstår i det hele tatt, kan du prøve væsken ved en temperatur på minst 18 grader på en dag. Tilsett sukker eller vann om nødvendig som beskrevet i grunnoppskriften.
Sil vinen gjennom brettet osteklut og hell i rene glasskrukker, 3/4 fulle. Installer en vanntetning.
Når gjæringen stopper, fjern vinen fra bølgen, flasken og ta den til et kjølig sted for stille gjæring.
Etter 2 måneder kan drikken drikkes. Det vil være lett og duftende.
Akkurat slik kan du lage vin av blåbærsyltetøy.
Rips
Hvis du vil lage vin raskt, kan du lage den med rips.
Ingredienser
Du vil trenge:
- rips syltetøy - 1 l;
- vann - 2 l;
- vingjær - 20 g;
- ris - 200 g.
Kokemetode
Løs opp gjæren med varmt vann og la stå så lenge det står på pakken.
Hell uvasket ris og syltetøy i en fem liters beholder, tilsett væske, rør godt. Tilsett gjær, dekk med gasbind, legg på et varmt mørkt sted i 5 dager.
Vin laget av syltetøy med gjær og ris skal gjære veldig bra, hvis dette ikke skjer, tilsett vann. Husk å røre urten med en trespatel.
Sil av vinen, hell i glassflasker, og fyll ikke mer enn 3/4 av volumet. Plasser en vanntetning eller bruk medisinsk hanske, og gjennomborer en finger. La den vandre på et mørkt, varmt sted i 20 dager.
Når hansken faller av, tøm den hjemmelagde ripsvinen fra sedimentet, tapp den.
Dette er en rask og enkel oppskrift. Du kan la vinen brygge i 2-3 måneder, eller du kan drikke den med en gang.
kirsebær
Vin med kirsebærsyltetøykanskje den mest delikate og vakreste. Den inneholder naturlig surhet og er rubinfarget.
Ingredienser
Du vil trenge:
- kirsebærsyltetøy - 1 l;
- vann - 1,5 l;
- rosiner - 170 g.
Kokemetode
Bland alle ingrediensene i en 3 liters krukke. Dekk med osteklut og la det stå på et varmt sted å gjære. Rør med en trespatel flere ganger om dagen.
Hvis vin laget av kirsebærsyltetøy gjærer dårlig, prøv væsken og tilsett vann eller sukker.
Etter 5 dager, sil urten i en ren krukke, ta på en punktert hanske. La gjære i 40 dager.
Når hansken faller av, fjern vinen fra sedimentet, hell, tett flaskene, legg den vannrett på et kjølig sted for å modnes i 2 måneder.
Konklusjon
Som du kan se, kan den manglende syltetøyet ikke bare brukes til å lage mos. Og selv om det er umulig å lage en elitevin av den, vil drikken vise seg å være velsmakende og aromatisk.
