Innhold
Det er mange gode vinelskere blant russere. Dessverre er det ganske vanskelig å kjøpe en skikkelig drink i butikkene. Ofte selger de et surrogat. Og ikke alle har råd til ekte vin. Men du trenger ikke å bli opprørt, fordi en plomme beruset drink kan tilberedes på egen hånd. Ulike bær og frukt kan brukes til å lage hjemmelaget vin.
Vi vil fortelle deg hvordan du kan lage plommevin hjemme. Vi vil dele hemmelighetene til vinfremstilling og vise en video. Drikken viser seg å være mye bedre og mer aromatisk enn butikkens motstykke. I tillegg kan plommevin tilberedes av alle som ønsker det.
Matlaging av råvarer til vin
Hjemme kan du få halvtørr eller semi-søt plommevin, basert på smakbehov. Alt avhenger av mengden tilsatt sukker.
I motsetning til å bruke andre bær og frukt, er det en vanskelighetsgrad: plommer vil ikke "dele" saften. Disse fruktene inneholder en stor mengde pektin, så potetmosen ligner gelé. Saften oppnås etter gjæring.
Når du velger plommer, må du være oppmerksom på modenhet, siden umoden frukt ikke er egnet for hjemmelaget vin. Hvis du har din egen hage, så er dette mye lettere. Det viktigste er ikke å plukke opp falt plommer, slik at den ferdige vinen ikke får en smak av jord.
Det er alltid en hvitaktig blomst på fruktene av alle varianter av plommer. Dette er naturlig eller villgjær, uten hvilken naturlig vin hjemme er vanskelig å få tak i. Derfor bør du aldri vaske plommer. Smuss kan rett og slett tørkes av med en myk klut, og vær forsiktig så du ikke tørker av plakk fra avløpet. Hvis du ikke kan gjøre uten vask, må vingjær eller rosiner tilsettes vinen for intensiv gjæring. Det er klart at plommevin hjemme vil smake litt annerledes.
Som regel, for hjemmelaget vin, tar de mørke plommer, som inneholder mye sukker og syre, for eksempel Vengerka. En drink laget av plommer av denne sorten er aromatisk, med en rik burgunderfarge.
Hjemmelaget rus laget av hvite plommer har ikke en uttalt aroma og spesiell smak. Denne hvite plommevinen brukes ofte i marinader og sauser.
Du kan lage plommevin i et glass eller en emaljeskål. Du må kjøpe en vanntetning eller vanlige medisinske hansker for å beskytte vinen mot kontakt med luft under gjæring. På dette tidspunktet bør du være oppmerksom når du skjenker vin: vi fyller beholderen for oppbevaring av drikken "til øyebollene".
Plomme vin alternativer
Det er mange oppskrifter for å lage hjemmelaget plommevin. Det er umulig å fortelle om dem alle. Vi vil fokusere på to alternativer, legg merke til funksjonene i teknologien, siden den er praktisk talt den samme.
Uansett hvilken oppskrift du bruker, er det første du gjør etter pitting, å hogge plommene til puré. Hver vinprodusent velger sin egen måte:
- gni med hendene;
- ved hjelp av en blender eller sil;
- trykk med en treknus.
Selv om ekte vinprodusenter gjør alt arbeidet bare med hendene, siden det antas at i dette tilfellet overføres menneskelig energi til vin.
Enkel oppskrift
Siden mange aldri har laget vin, tilbyr vi en enkel oppskrift med et minimum av ingredienser:
- plommer - 1 kg;
- granulert sukker - 300 gram;
- vann - 1 liter.
Og nå om å lage plommevin hjemme, en enkel oppskrift.
- Legg de mosede plommene i en praktisk beholder og tilsett kokt vann. Det er bedre å ikke bruke vann fra springen på grunn av klorinnholdet i det.
- Vi kaster en klut eller gasbind på toppen slik at insekter ikke kommer inn i fartøyet. Vi legger på et varmt sted for gjæring i fire dager. I løpet av denne tiden vil plommassen deles i to lag: masse og juice. Massahetten må senkes kontinuerlig til bunnen slik at den fremtidige vinen ikke syrner og det ikke dannes mugg på den.
- Deretter må plommasse skilles fra ved å filtrere gjennom osteklut foldet i flere rader, slik at det blir minst mulig suspensjon i vinen.
- Hell deretter væsken i en krukke eller flaske for videre gjæring. Kast av litt malt, tilsett sukker og oppløs det. Hell i den totale massen. Vi tar på oss en vanntetning eller en vanlig hanske med en gjennomboret finger på en flaske eller krukke. Re-gjæringen vil fortsette i flere måneder. Du må holde containere på et varmt sted, men solstrålene skal ikke falle på dem.
- Når gjæringsprosessen er over, tømmer vi ungvinen fra myren, filtrerer og smaker. Hvis sødmen ikke er nok, tilsett sukker og legg flasken under vanntetningen igjen i flere dager. Etter det filtrerer vi igjen og fjerner til et kjølig sted for modning.
Plomme kompottvin
Det er ikke nødvendig å bruke fersk frukt til å lage vin hjemme. Alltid funnet i kjelleren gjæret syltetøy eller kompott. Det er synd å kaste resultatet av ditt eget arbeid. Hva kan du lage av kompott hjemme? Erfarne husmødre setter i gang slike forberedelser for å lage plommevin.
Hvordan lage en hoppy drink fra plommekompott:
- Vi siler kompoten fra en tre-liters krukke gjennom en bomullsduk for å kvitte seg med bærene og hell den i en emaljebeholder. Elt plommene grundig og overfør dem til den totale massen.
- Vi varmer opp væsken til temperaturen på fersk melk, det vil si ikke mer enn 30 grader. Ellers vil gjæringen av vinen bli redusert eller ikke starte i det hele tatt.
- Siden vi ikke lenger har vår egen gjær på kompottplommer, må vi lage en surdeig. Til dette bruker vi rosiner. Mørkere varianter er best og har mer sødme og vill gjær. Det anbefales ikke å vaske rosiner, for på overflaten er det bakterier som aktiverer gjæring av vin.
- En håndfull rosiner er nok til den oppvarmede massen. Vi setter pannen på et varmt sted i 24 timer.
- Etter en dag, legg til sukker etter smak, hell det i en fem liters krukke eller flaske (fyll den bare 2/3 slik at det er plass til skum og gass!) Og lukk den med en hybridizer. Hvis ingen slike enheter er tilgjengelige, kan en medisinsk hanske brukes til å lage plommevin. Men en av fingrene er gjennomboret med en nål i. Hvis dette ikke er gjort, vil gassen blåse av boksen når hansken blåses opp. Og igjen setter vi beholderen på et varmt og mørkt sted.
Direkte sollys bør ikke falle på fremtidens vin. Hanskenes tilstand gjør det enkelt å avgjøre om innholdet i fartøyet gjæres. Hvis inflasjonen er ubetydelig, må du legge til litt rosiner eller flytte beholderen til et varmere sted. Fjern massen etter 4 dager, filtrer og filtrer væsken og legg den tilbake på et varmt sted. Vinen vår vil gjære i minst en og en halv måned.
- På slutten av gjæringsprosessen blir den unge plommevinen drenert fra bæren i samsvar med oppskriften. Det er praktisk å gjøre dette med en tynn gummislange for ikke å røre opp den avgjorte gjæren. Sørg for å smake på det: Hvis det ikke er nok søthet, tilsett sukker og la det gjære i 2-3 dager til. Etter ytterligere filtrering, hell vinen i rene krukker og la den være alene til å modnes på et kjølig sted. For plommevin laget av kompott varer denne prosedyren i minst to måneder.
Hvordan lage plommevin hjemme, oppskrift:
Konklusjon
Vi har fortalt deg hvordan du kan lage hjemmelaget plommevin på egen hånd. Og nå noen av nyansene:
- Flasker eller andre beholdere med ung vin må forsegles tett. Modningsprosessen skal finne sted i mørket og kjølig. Ellers vil du i stedet for en deilig aromatisk drink ende opp med plommeeddik.
- Fargen på den ferdige drikken vil avhenge av typen plomme. De mørke fruktene gir en rik rød plommevin. Og fra hvite, gule eller rosa plommer vil drikken ha tilsvarende farge.
Plommevin tar lengre tid å modnes enn annen frukt og bær. Hjemmelaget vin regnes som den beste hvis den har stått i minst tre år. Den inneholder hele den virkelige buketten med smak og aroma.
