Innhold
For å lage jordskokk av høy kvalitet hjemme, må du prøve. Teknologien for å tilberede en drink krever forsiktighet, streng overholdelse av proporsjoner og mye tid. Men den resulterende unike smaken får deg til å glemme tidligere vanskeligheter.
Det andre navnet på jordskokk er jordpære. Denne rotavlingen er ekstremt upretensiøs å dyrke og gir nesten alltid en imponerende innhøsting. Å lage hjemmelaget måneskinn vil løse problemet med restene av jordskokk, for å tilberede 1 liter av drikken trenger du ca 10 kg av planten.
Hemmeligheter med å lage måneskinn fra jordskokk
Den ferdige drikken har en raffinert eplearoma med selleri. Riktig tilberedt vil den være myk, uten harde urenheter. Frukt varierer i størrelse, saftighet, metning. Alle disse indikatorene må tas i betraktning i ferd med å tilberede en alkoholholdig drikke.
Ingredienser og deres korrekte forhold er av stor betydning. Sitronsyre tilsettes for å stabilisere surheten. Sukker er valgfritt, men det brukes ofte til å lage flere drinker.
For å oppnå måneskinn fra jordskokk med høye organoleptiske egenskaper, brukes måneskinsstiller av høy kvalitet. For destillasjon av mos anbefales det å se nærmere på modellene med en rettingskolonne eller tørr dampkjele.
Når alle nødvendige ingredienser er samlet, kan du begynne å lage mat. Det er flere oppskrifter. Den mest vellykkede er måneskinn når du bruker den klassiske oppskriften. For å oppnå en mer raffinert smak gjæres rotgrønnsaken.
Hvordan lage måneskin fra jordskokk med gjær
Mengden nødvendige ingredienser avhenger av juiceten av artisjokkrøtter. Denne indikatoren tas i betraktning når du beregner sukker og vann for mos.
Ingredienser:
- Jordskokkrot - 10 kg;
- vann - 5-10 liter;
- sitronsyre - 5 g for hver liter vann;
- tørr gjær - 25 g eller 100 g presset;
- sukker - 1-2 kg.
Tilberedning av mos:
- Jordskokk blir renset fra bakken, vasket, knust med et rivjern.
- Hell massen i en stor gryte og hell 3-5 liter vann. Resultatet er en flytende kjøttfull masse.
- Sett kasserollen på peisen og kok opp. Deretter blir bålet mindre og kokt i 60-80 minutter. Med jevne mellomrom omrøres massen, og elter klumpene grundig. Et tegn på beredskap vil være den tykke konsistensen av bryggen med en behagelig aroma av bakte epler.
- Etter det får blandingen avkjøles til 30 grader og helles i et gjæringsbeholder. Tilsett vann - 2-3 liter, sitronsyre - 5 g for hver liter ferdig væske og sukker hvis ønskelig. Sørg for å legge igjen 25% av det frie volumet i beholderen for gasser og skum.
- Etter det tilberedes gjær. Pulveret oppløses i varmt vann og sukker tilsettes. Etter at skummet dukker opp på overflaten, kan de brukes. Hvis du bruker komprimert gjær, blir den også oppløst. La stå i 15 minutter på et varmt sted, hvoretter du kan legge til mos. Flere detaljer vises på emballasjen.
- Rør hele vellen.
- Nå er en vanntetning installert, eller en medisinsk hanske settes på beholderens hals med vasken i stedet for den. Det er laget et lite hull på fingeren for at gassene skal slippe ut.
Slike jordskokkmos hjemme i Jerusalem tilføres i 3-10 dager i et mørkt rom med en temperatur på 18-27 grader.Signalet for begynnelsen av neste trinn anses å være fravær av utslipp av gasser fra den hydrauliske tetningen.
Filtrering og destillasjonsrekkefølge:
- Braga blir filtrert gjennom osteklær. Det er bedre å brette gasbindet flere ganger for å fange kjøttet så mye som mulig.
- Væskevask helles i en destillasjonskube. Prosessen utføres uten separasjon i fraksjoner. Så snart styrken på den utgående drikken faller under 30%, stoppes utvalget.
- Den totale styrken av drikken måles og volumet av absolutt alkohol beregnes. For å gjøre dette multipliseres prosentandelen av festningen med volumet og den resulterende verdien divideres med 100.
- Deretter fortynnes væsken til 18-20% og mosen destilleres på nytt, men allerede med separasjon i fraksjoner.
- De første 15% av absolutt alkohol samles i en separat beholder. Denne væsken er forbudt å spise, den brukes utelukkende til tekniske behov.
- Hovedproduktet samles i tilberedte beholdere. På dette tidspunktet styrkes drikkens styrke, og etter at den faller under 45% i strømmen, stoppes samlingen.
- På siste trinn blir måneskinnet fortynnet med vann til en festning på 40-45 grader og sendt til et mørkt sted å brygge.
Det er bedre å ikke bruke produktet med en gang. Etter noen dager vil smakindikatorene forbedres merkbart. Hvis man ikke planlegger å konsumere måneskinn de nærmeste dagene, må det gi lagringsforhold.
Rustikk Jerusalem artisjokk måneskinsoppskrift
For å forberede slik måneskin er rotavlingen ferdig gjæret. For å smake er den tilberedte drikken veldig lik tequila, så den kan til og med serveres på et festbord.
Ingredienser:
- Jordskokkfrukt i Jerusalem - 10 kg;
- rotgrønnsakstopper - ca 50 stilker;
- vann - 15 liter;
- tørr gjær - 10 g;
- sukker - 2 kg.
Frukt tilberedning:
- Grav et hull 70 cm dypt og 1 m i diameter.
- Deretter legges murstein eller store steiner på bunnen.
- Ved legges på steiner og murstein. De skal være nok til 5-6 timers brenning. I løpet av denne tiden vil basen for oppvarming nå ønsket temperatur.
- Etter at ved har brent ut, legg ut jordskokktoppene i et tett lag - 30-40 cm.
- Kokte knoller legges jevnt ut på greenene.
- Topinambur må tildekkes på toppen med et topplag på 30-40 cm.
- I denne tilstanden holdes rotavlingen med topper i en dag og får avkjøles.
Jordskokk har en røkt smak og en gylden skorpe. Etter det, fortsett til hoveddelen av tilberedningen av måneskin.
Tilberedning av mos:
- Jordskokk knuses og fylles med vann.
- Så varmes det opp til 50 grader. Å overskride temperaturen er uakseptabelt på grunn av plantens kjemiske sammensetning.
- La væsken småkoke med jordskokk over middels varme i 2-3 timer.
- Etter den angitte tiden blir mosen avkjølt naturlig.
- Etter det blir blandingen filtrert gjennom osteklut og sukker og gjær tilsettes.
- Braga fra artisjokk bakt på bål når på 1-2 dager. Hvis du holder det i mer enn den angitte tiden, vil det peroksid.
Høykvalitets måneskin frigjøres først etter 2 trinn med destillasjon. Det er viktig å la den tilberedte måneskinen brygge i 3-4 dager, i løpet av hvilken tid den når ønsket konsentrasjon og vil glede deg med sin ekstraordinære smak.
Hvordan du oppbevarer jordskokk måneskin
Den tilberedte jordskokkdrikken i Jerusalem lagres i plast-, glass- og til og med trebeholdere. Holdbarheten vil også avhenge av det valgte materialet. Beholderne plasseres på et sted beskyttet mot sollys. Temperaturfall anbefales heller ikke. Flasker kan plasseres i kjøleskap, kjeller eller skap.
For å gi måneskinen ekstra treaktige notater, plasseres den i eikefat. Denne metoden er ikke bare plagsom, men også upålitelig. Det er viktig å klargjøre fatet, velg volumet. Hvis du bruker fatet uten spesiell tilberedning, vil smaken av den tilberedte væsken endre seg dramatisk.
Moonshine tappes ofte i rene plastflasker. For å gjøre dette, velg de beholderne der det er en PET- og PEHD / HDPE-merking på bunnen.Det er en høykvalitets plast som ikke reagerer med væsker. Oppbevaringsperioden bør ikke overstige 4-6 måneder.
Den mest pålitelige glassbeholderen gjenstår. I den beholder jordskokk måneskin sin smak, aroma og endres ikke engang i årevis. Tett lukkende lokk er viktig. Væsken skal ikke komme i kontakt med luft. Ellers vil alkoholen fordampe, og drikken vil miste styrke og til og med endre smak. Ideelt sett forbrukes den tilberedte måneskinen innen ett år etter utslippet.
Konklusjon
Jordskokk måneskinn hjemme er en drink som er verdt oppmerksomhet fra urbane og landlige innbyggere. De oppførte oppskriftene vil ikke bare løse problemet med restene av rotavlingen, men også bidra til å skape en drink som er unik i sin smak og til og med helbredende egenskaper.
