Innhold
Erfarne husmødre vet at du virkelig kan overraske gjester ved festbordet med naturlig, hjemmelaget vin. Den kan tilberedes ikke bare av druer, men for eksempel fra epler, som alltid er tilgjengelig for høstsesongen. Hjemmelaget eplevin kan tilberedes etter den klassiske oppskriften uten gjær, med tilsetning av kanel eller appelsin. Når vodka tilsettes, blir lett eplevin forsterket, noe som også i noen tilfeller kan være aktuelt. Prosessen med å lage hjemmelaget vin er ganske enkel og likevel delikat. For å unngå feil og tilberede et velsmakende produkt av høy kvalitet, må du følge oppskriften og noen anbefalinger som er beskrevet i detalj senere i artikkelen.
Den klassiske oppskriften på lettvin
Følgende oppskrift på hjemmelaget eplevin er veldig enkel. For implementeringen trenger du modne saftige epler. Variasjonen, modningsperioden og smaken av epler spiller i dette tilfellet ikke en grunnleggende rolle: du kan bruke søt "hvitt fyll" eller surt "Antonovka", men det må tas i betraktning at vinen absolutt vil gjenspeile blandingen av originalt produkt.
I ferd med å lage vin av epler, må du presse juice. Mengden sukker i produktet må beregnes ut fra volumet av den resulterende væsken. Så, for 1 liter juice må du tilsette 150-300 g sukker. Den nøyaktige mengden ingrediens avhenger av surheten til det opprinnelige produktet og vinprodusentens personlige preferanser.
Du kan myke eplesmaken med vann hvis ønskelig. Som regel er det rasjonelt å gjøre dette når du bruker veldig sure frukter. Vann må tilsettes renset i en mengde på ikke mer enn 10-15% av den totale massen av saften.
For å forstå hvordan du lager hjemmelaget eplebasert vin, kan du lese følgende punkter, som gir klare anbefalinger:
- Vask eplene og fjern kjernen, råtne områder fra dem.
- Klem saften ut av frukten. Ved avslutningen av behandlingen skal det oppnås en juice med et minimum masseinnhold.
- Legg eplejuicen i en kjele. Dekk beholderen med gasbind. I 2-3 dager må saften holdes ved romtemperatur. I løpet av denne tiden er det nødvendig å blande produktet grundig flere ganger, som et resultat av at det skal deles i 2 komponenter: masse og ren juice.
- Massa er restene av hud og masse. Denne blandingen skal heve seg over overflaten av ren juice. Det må fjernes.
- Når eplejuicen begynner å "sizzle" og avgir en karakteristisk eddikslukt, kan vi snakke om begynnelsen på gjæringen. På dette tidspunktet må du legge til en liten porsjon sukker (60-100 g per 1 liter juice) og helle sirupen fra pannen i en flaske (krukke) og dekke den med en gummihanske eller et lokk med vann. Tetning. Det er nødvendig å fylle beholderen med urten ikke helt, og etterlate omtrent 1/5 av det totale volumet for akkumulering av det resulterende skummet.
- Det gjenværende volumet av granulert sukker skal tilsettes produktet i små porsjoner i 2-3 doser med et intervall på 4-5 dager.
- Gjæringsprosessen kan ta 30-60 dager, avhengig av de spesifikke forholdene. På dette tidspunktet må karet med vin holdes ved romtemperatur uten oksygen.
- Når urten slutter å avgi karbondioksid, kan vi snakke om ferdiggjæring. Den resulterende vinen må filtreres grundig igjen, hvoretter du kan begynne å smake.
- I begynnelsen av beredskapen utstråler vinen en skarp lukt, som vil "forsvinne" når drikken modnes. Du må oppbevare eplevin i glass, hermetisk lukkede beholdere. Du kan lagre produktet i flere år ved en temperatur på + 6- + 160FRA.
Styrken på vinen tilberedt i henhold til den foreslåtte teknologien er bare 10-12%. Et slikt produkt er ikke bare velsmakende, men også en sunn alkoholholdig drikke, som alltid må nytes.
Eplevin med appelsinsmak
Erfarne vinprodusenter prøver alltid å få et unikt produkt med interessante smaker og blandinger. Det er for dem at følgende oppskrift for å lage hjemmelaget vin av epler og appelsiner kan bli interessant.
For hjemmelaget vin trenger du selve eplene i mengden 10 kg, 6 store, saftige appelsiner, 3 kg sukker og 5 liter vann. Vingjær er inkludert i produktet i mengden 150 g per 5 liter råvarer. Det er å foretrekke å bruke epler som er saftige, modne.
Det vil være nok for hver husmor, til og med en nybegynner, å bare tilberede en utrolig deilig eple-appelsinvin, hvis du følger trinn-for-trinn-instruksjonene i oppskriften:
- Skjær eplene i små biter og bland dem grundig med 1 kg sukker. Brett den resulterende blandingen i en stor beholder og dekk med vann. Dekk produktet med en ren klut og la stå i 5-6 dager.
- Tøm eplevorten, klem de resterende eplebitene. Tilsett sukker og revede appelsiner i væsken.
- Oppløs vingjær i varmt vann, la stå i 15-20 minutter og hell i urten i en tynn strøm.
- Dekk basen for fremtidig vin med en gummihanske eller et lokk med vanntetning. La produktet stå ved romtemperatur til slutten av gjæringen.
- Sil forsiktig drikken og lukk den med en vanntetning i ytterligere 3 dager.
- Sil vinen igjen. Kork den hermetisk i flasker og send den til lagring.
En slik enkel oppskrift vil tillate deg å tilberede utrolig velsmakende, lett og, viktigst av alt, naturlig vin. Allerede etter en måneds eksponering kan du trygt undertrykke den alkoholholdige drikken til bordet for å smake på slektninger og venner.
Beriket vin med epler og rosiner
Naturlig gjæret eplevin viser seg å være lett 10-12%. Du kan lage en sterkere drink ved å tilsette alkohol eller vodka. For eksempel er følgende en interessant oppskrift for å lage sterkvin basert på epler og mørke rosiner. Med forbehold om tilberedningsteknologien vil drikken være 15-16%.
For å tilberede vin trenger du 10 kg epler, 2-2,5 kg sukker, 100 g rosiner (mørk) og 200 ml vodka. Ved å bruke disse ingrediensene, må du utføre følgende manipulasjoner:
- Vask og tørk eplene med et rent håndkle. Fjern frøkammeret fra frukten.
- Kvern eplene med kjøttkvern, og bland deretter den resulterende puréen med sukker og rosiner.
- Vinemnet skal helles i en krukke eller flaske, tett lukket med hanske.
- Plasser beholderen med urten i et mørkt skap i 3 uker. I løpet av denne tiden dannes et sediment i bunnen av boksen (flasken). Væsken må dreneres forsiktig i en glassbeholder.
- Tilsett 1 ss til urten. Sahara. Rør vinen tom, lukk flasken hermetisk.
- La drikken stå i ytterligere gjæring i en tett lukket beholder i 2 uker. I løpet av denne tiden vil sediment vises igjen. Den må filtreres, og vodka må tilsettes den resterende rene væsken.
- Etter grundig blanding holdes vinen i 3 uker i et kjølig rom.
Tilsetningen av mørke rosiner vil gi eplevin en edel, elite nyanse og en behagelig, delikat aroma. Bare de som har smakt det minst en gang, kan sette pris på denne drinken.
Eplevin med kanel
Epler og kanel er en fantastisk kombinasjon av produkter som ikke bare brukes til matlaging, men også til vinfremstilling.En av oppskriftene på delikat vin med epler og kanel er foreslått senere i artikkelen.
For å tilberede en lett og overraskende velsmakende vin trenger du 2 kg modne epler, 1 ss. l. kanel, 700 g sukker og 2 liter renset vann. Kokeprosessen i seg selv er enkel og tilgjengelig selv for en nybegynner vinprodusent:
- Vask eplene, del opp i små biter, fjern frøkammeret med korn.
- Tilsett kanel og vann i eplene, bland ingrediensene og kok blandingen til frukten mykner.
- Mal den kokte epleblandingen til puré.
- Tilsett sukker i puréen, bland ingrediensene og hell det resulterende epleemnet i flasken. Dekk beholderen hermetisk for videre gjæring.
- Etter 2-3 uker vil gjæringsprosessen stoppe, noe som vil fremgå av fraværet av utviklede gasser. Den ferdige vinen må filtreres, helles i en ren, tørr beholder, tett korket og holdes mørkt og kjølig.
Vin tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg alltid å være velsmakende, aromatisk og delikat. Enkel forberedelse gjør at selv en nybegynner vinprodusent kan bruke oppskriften.
Vill eplevin
Det hender ofte at et sted nær huset vokser et vilt epletre, hvis frukt ikke skiller seg ut i god smak og aroma. Slike epler blir ofte ikke brukt og råtner rett og slett på bakken. Vi tilbyr å lage utmerket eplevin av slike råvarer av lav kvalitet.
I tillegg til 10 kg ville epler inneholder den alkoholholdige drikken 3 kg sukker, 1 pakke fersk gjær og 3 liter vann. Å lage vin i henhold til denne oppskriften kan beskrives av følgende punkter:
- Vask eplene, kutt i små biter, etter at kjernen er fjernet.
- Tilsett en tredjedel av den nødvendige mengden vann og sukker i eplene. Sett blandingen av ingredienser på et varmt sted i 5 dager, og dekk det med et lokk. Eplene skal omrøres daglig.
- Fjern massen fra det totale volumet av urten etter 5 dager, sil saften for videre bruk.
- Tilsett de resterende 2 kg sukker, vann og gjær. Etter grundig blanding, hell væsken i en glassbeholder og dekk beholderen med en gummihanske (lokk med vanntetning). La vinen stå i 45 dager for gjæring.
- Etter anbefalt tid må vinen filtreres og helles i en ren beholder med et lufttett lokk. Etter et par dager vil det komme et sediment i vinen. Dette betyr at drikken må filtreres igjen.
- Hell ren, klar vin i flasker, forsegl hermetisk og send til et kjølig sted for videre lagring.
Dermed er det mulig å tilberede lett eplevin til og med fra sure eller til og med bittere frukter med et stygt utseende. Når du bruker slike ikke-standardiserte råvarer, kan du få en veldig original drink med en unik blanding.
Etter å ha bestemt seg for å lage en forfriskende eplecider med lite alkohol, kan vertinnen ikke bare bruke oppskriftene som er foreslått ovenfor, men også en annen hjemmelaget vinoppskrift, som er beskrevet i detalj i videoen:
Vinproduksjon hemmeligheter
Hjemmelaget eplevin med den perfekte smaken er ikke vanskelig å tilberede hvis du kjenner noen hemmeligheter:
- Basert på hvilken som helst oppskrift, kan du lage sterkvinved å tilsette en liten mengde vodka.
- Beriket vin har lengre holdbarhet.
- Styrken til lett eplevin er ca 10-12%. Dette tallet vil være høyere hvis det tilsettes mer sukker når du lager vin.
- Det vil være mulig å tilberede søt vin hvis gjæringsprosessen stoppes for tidlig.
- Eplegroper gir vinen litt bitterhet. I forberedelsen av en drink har vertinnen rett til å bestemme om de skal fjerne eller forlate dem.
- Du kan stoppe gjæringsprosessen ved å avkjøle drikken.
- Etter tvungen stopp av gjæringen, må vinen stabiliseres. For å gjøre dette blir flasker med en alkoholholdig drikke nedsenket i vann som varmes opp til 60-700C i 15-20 minutter. Etter stabilisering sendes vinen til lagring.
- Du kan stabilisere eplevin tilberedt i henhold til hvilken som helst oppskrift for videre lagring på lang sikt.
- Jo mer vann tilsettes vinen under tilberedningsprosessen, desto mindre mettet og aromatisk vil selve drikken være.
De nevnte funksjonene bør tas i betraktning av hver husmor som bestemmer seg for å lage eplevin. Du må også huske at hele gjæringsprosessen, som vinfremstilling er basert på, må foregå under forhold uten oksygen. Derfor anbefales det å bruke en gummihanske på beholderen med urten. I en av fingrene til et slikt originalt "deksel", bør du lage et lite hull med en nål. Gjennom denne dåren vil karbondioksid bli fjernet. Lokket med en vanntetning er et helt kompleks av samvirkende elementer som fjerner karbondioksid fra flasken og ikke lar oksygen trenge inn i beholderen. Et eksempel på bruk av et slikt deksel med vanntetning kan sees på bildet nedenfor.
Naturlig eplevin er ikke bare en kilde til positivt humør, men også et lagerhus med vitaminer, mineraler, nyttige sporstoffer. En alkohol med lite alkohol kan forbedre funksjonen i mage-tarm- og immunforsvaret, stabilisere blodtrykk og blodsukkernivå. Eplevin normaliserer kvinnens hormoner, stopper veksten av kreftceller. Det brukes i kosmetologi, det er full for intensiv fettforbrenning. Dermed kan en alkoholholdig drikk av eple være en gave for hver husmor, du trenger bare å vite hvordan du lager hjemmelaget, naturlig vin riktig og husk at alkoholmisbruk aldri er gunstig.
