Hellende bjørnebær

Hjemmelagde alkoholholdige drikker fra en rekke frukt og urter har alltid vært veldig populære blant folket, ikke bare av økonomiske årsaker. En drink laget med egne hender bærer tross alt mye mer fordeler og energi enn en som ble laget i produksjonen. Og chokeberry-likøren er nesten en kultdrink, kjent siden antikken for sin helbredende og fantastiske smak.

Hvordan lage chokeberry likør

Likevel, helt fra begynnelsen, bør du definere litt med begrepene for å forstå forskjellen i produksjonsprosessene. For de fleste forbrukere er likør og skjær praktisk talt ikke forskjellige fra hverandre. Profesjonelle kulinariske spesialister og vinprodusenter vet veldig godt at likør er noe som tilberedes ved naturlig gjæring uten tilsetning av alkoholholdige væsker. Faktisk skiller likør seg bare ut fra vin i sitt høye sukkerinnhold.

Men enhver skjær er laget med obligatorisk tilsetning av vodka eller måneskin (eller annen sterk drikke). Som de sier insisterer de på alkohol. Dermed er likør og aronia-tinktur slett ikke det samme. Og disse drikkene skiller seg først og fremst i sin grad - tinkturene er mye sterkere og mer egnet for menn.

Men siden denne forskjellen når det gjelder praktisk anvendelse er viktig hovedsakelig for fagfolk, vil artikkelen noen ganger bruke begrepet "likør" når den også brukes på skjær.

For tilberedning av hjemmelaget klassisk bjørnebærlikør brukes bare friske og helt modne bær og uten tilsetning av vodka. Men med friske bær av en chokeberry er det heller ikke enkelt - det er bedre å bruke dem til å lage likør etter de første frostene, når all astringency forlater dem, og det vil ikke være bitterhet i den ferdige drikken.

Du kan også bruke frosne bær, noen ganger er de til og med spesielt frosne for å øke produksjonsprosessen. Men fra tørre bjørnebærbær kan du bare tilberede en tinktur med tilsetning av alkoholholdig drikke.

Før bruk blir bærene sortert, og de bortskjemte og de som er uforholdsmessig små fjernes. Slike frukter vil neppe lage noe velsmakende, de smaker vanligvis mer bitter enn vanlig.

Selvfølgelig er det nødvendig å fjerne alle kvister, blader og petioles - i dette tilfellet vil de ikke legge til noe nyttig i drikken.

Hvis chokeberrylikøren hjemme blir tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, bør du ikke vaske bærene - "vill" gjær lever på overflaten, hvis tilstedeværelse vil hjelpe den naturlige gjæringsprosessen.

Ellers vaskes bjørnebærbærene under rennende vann, og tørkes deretter ved å spre dem ut på en klut eller et papirhåndkle.

Den klassiske oppskriften på chokeberry-likør

Det er ikke for ingenting at denne oppskriften kalles klassisk - denne metoden ble brukt til å tilberede svart rognlikør hjemme for hundrevis av år siden.

For å gjøre dette, fra produktene du bare trenger:

• 3 kg bær av den mest sorte chokeberryen;
• 1 kg granulert sukker.

Kokeprosessen i seg selv er ganske lang, men den naturlige smaken av det ferdige produktet er verdt innsatsen.

1. Friske uvaskede bær knuses ved hjelp av en treknus eller som en siste utvei med stavmikser.
2. Legg bærmassen i en glassbeholder, tilsett sukker og bland godt.
3. Dekk beholderen med et dobbelt lag gasbind og plasser den på et sted uten lys med en temperatur på + 18 ° C til + 25 ° C.
4. Dermed opprettholdes den i flere dager, en gang om dagen, og rører innholdet i krukken med en tresleiv eller pinne.
5. Når det er åpenbare tegn på begynnelsen av gjæringsprosessen, er sur lukt, hvitt skum, susing, en vanntetning eller dens analog installert på beholderen - en gummihanske med et lite hull i fingeren.
6. Fyllet skal gjæres innen 30-45 dager.
   Merk følgende! Tegn på slutten av gjæringsprosessen er senking av hansken eller opphør av utseendet på bobler i vanntetningen.
7. Når du prøver å ikke berøre sedimentet i bunnen av beholderen, helles innholdet på et annet sted gjennom flere lag gasbind eller et bomullsfilter.
8. Deretter helles fyllet i flasker, tett korket og oppbevares i 70 til 90 dager på et kjølig sted (+ 10-16 ° C) uten lys.

Selvfølgelig kan smaksprøver gjøres tidligere, men aldring forbedrer smaken på drikken. I følge denne oppskriften tilberedes hjemmelaget chokeberry-likør uten vodka eller annen sterk alkoholholdig drikke, så styrken er lav - den er omtrent 10-13%.

Chokeberry pouring med vodka

For de som ikke er fornøyd med styrken av drikken som er beskrevet i forrige oppskrift, er det en mer seriøs versjon av svart fjellaskelikør med vodka. Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede likøren ved hjelp av den naturlige gjæringsmetoden, og i siste trinn fikse drikken med vodka. Resultatet er noe mellom en likør og en likør.

Du vil trenge:

• 2 kg bjørnebær;
• 0,5 kg sukker;
• 1 liter vodka.

Forberedelse:

1. Uvasket bjørnebærbær helles i en glasskrukke med riktig volum, alternerende med lag med sukker. Det øverste laget skal være sukker.
2. Halsen er bundet med gasbind og krukken plasseres på en solrik og varm vinduskarm i 5-6 dager.
   Viktig! I løpet av disse dagene må innholdet i krukken ristes minst en gang om dagen.
3. I begynnelsen av gjæringen settes en hanske på nakken eller en vanntetning plasseres som fjernes etter omtrent halvannen måned, når prosessen er fullført.
   
4. Fyllet filtreres gjennom osteklær, vodka tilsettes og blandes godt.
5. Helles i flasker, tett korket og plassert på et kjølig mørkt sted i 1,5-2 måneder for å tilsette.

Styrken på drikken du får hjemme kan allerede nå 20 grader.

Hvordan lage bjørnebærlikør med vanilje og appelsin

Ved å bruke den samme klassiske naturlige gjæringsmetoden kan du lage en deilig hjemmelaget chokeberrylikør med eksotiske sitrus- og vaniljetoner.

Du vil trenge:

• 3 kg bjørnebær;
• 1 kg granulert sukker;
• zest med 3 appelsiner;
• noen få vaniljestenger.

Kokeprosessen sammenfaller helt med den klassiske oppskriften. Vanilje og appelsinskall tilsettes helt i begynnelsen av prosessen.

Chokeberry helles med alkohol

Og i denne oppskriften presenteres allerede en variant av tilberedningen av en ekte tinktur av svart chokeberry med alkohol. Til tross for den anstendige graden av drikken, ca 40%, er den veldig lett å drikke og smaker godt.

Du vil trenge:

• 1 kg rognebær;
• ca. 1 liter alkohol 60%;
• 300 g sukker (valgfritt).

Produksjon:

1. Hell det vasket og tørkede sorte chokeberry i en krukke.
2. Hell alkohol slik at nivået overlapper bærene med 2-3 cm.
3. Tilsett eventuelt sukker og rist godt hele innholdet i krukken.
4. Etter å ha lukket lokket, legg glasset på et varmt sted uten lys i 2-3 måneder. Det anbefales å huske krukken og riste innholdet minst en gang hver 5. dag.
5. Sil den ferdige tinkturen gjennom et gasbindfilter og hell den i flasker, og plugg dem tett med kork.

Chokeberry helles på måneskin

Ved å bruke nøyaktig samme teknologi tilbereder de en likør-tinktur fra bjørnebær hjemme på måneskin.

Hvis du tar måneskinn med en styrke på ca 60 grader, vil forholdet mellom de gjenværende ingrediensene være nøyaktig det samme som i forrige oppskrift.

For smak av en slik hjemmelaget drink, kan du i tillegg legge til noen sjetonger med eikebark eller biter av sitronskall.

Chokeberry pouring with cherry leaves

Denne oppskriften krever foreløpig varmebehandling av svart chokeberry, men det viser seg å trekke ut maksimal smak og aroma fra bærene.

Du vil trenge:

• 1 kg bjørnebær;
• 500 ml renset vann;
• 1 liter 95,6% matalkohol;
• 200 g kirsebærblader (ca. 300 stykker);
• 400 g sukker;
• 8 g vaniljesukker eller halvparten av en pod;
• 4 nellikeknopper.

Forberedelse:

1. Den valgte, vasket og tørkede fjellasken plasseres sammen med kirsebærblader i en tykkvegget gryte, vann og halvparten av den foreskrevne dosen sukker tilsettes.
2. Kok etter kokt på svak varme i omtrent 40 minutter, og la det avkjøles i minst 12 timer.
   
3. Dagen etter blir puréen filtrert, og presser lett ut massen, som allerede kan kastes.
4. Den resterende halvdelen av sukkeret tilsettes den resulterende saften, og alt varmes litt opp for å oppnå fullstendig oppløsning.
5. Hell i en glasskrukke med passende volum, avkjøl, tilsett alkohol og krydder, rør godt.
6. Krukken er tett lukket og etterlates uten tilsyn i 3 eller 4 måneder på et kjølig sted uten lys.
7. Etter denne perioden dreneres likør fra kirsebærblader og bjørnebær forsiktig fra sedimentet, filtreres, helles i tørre, rene flasker og får brygges i et par dager før den første smaksprøver.

Deilig bjørnebærlikør med kirsebærblad og sitron

Denne oppskriften er på mange måter lik den forrige, bare 2 sitroner og 100 g naturlig honning tilsettes de aktive ingrediensene.

Den knuste skallet fra vasket sitroner legges i bærene før den aller første tilberedningen. Og presset sitronsaft med honning tilsettes den allerede anstrengte drikken etter den siste tilsetningen av sukker.

Oppskrift på svart rognlikør med mynte og nellik

Metoden for å lage en veldig aromatisk likør hjemme i henhold til følgende oppskrift er også enkel.

Du vil trenge:

• 1500 g svarte chokeberry bær;
• 500 ml vodka;
• 500 g granulert sukker;
• 50 g ferske mynteblader eller 20 g tørre;
• 3-4 nellike knopper.

Forberedelse:

1. Vask og tørk glasskrukken eller flasken i ovnen.
2. Hell sukker på bunnen og legg et fedd.
3. Mal svart sortbær i potetmos og tilsett sukker og nellik, rist godt.
4. Dekk nakken med gasbind og la stå i 3 dager på et mørkt sted.
5. På den fjerde dagen, hell vodka i en beholder med fremtidig helling, rist alt godt igjen, lukk det tett med et plastlokk og la det trekke i 2-3 måneder.
6. Sil av den ferdige likøren, hell i ferdiglagde flasker og oppbevar på et kjølig sted.

Chokeberry: en oppskrift for å lage likør med svisker og stjerneanis

Den hjemmelagde bjørnebærlikøren tilberedt i henhold til denne oppskriften vil glede deg med sin noe tyktflytende konsistens og mer intens farge.

En tre-liters krukke vil kreve:

• 1-1,2 kg chokeberry;
• 1,5 liter vodka;
• 300 g sukker;
• 100 g svisker;
• kanelstang;
• noen få stjerneanisstjerner.

Forberedelse:

1. I en ren og tørr krukke, spred bjørnebærbærene omtrent på skuldrene.
2. De er fullstendig fylt med vodka, krukken lukkes med et lokk og plasseres på et mørkt sted i 2,5 måneder, uten å glemme å riste det minst en gang i uken.
3. Etter en bestemt periode filtreres hellingen og helles i en annen beholder.
4. Tilsett svisker, sukker og andre krydder i henhold til oppskriften, lukk lokket og legg det tilbake på et mørkt sted i 30 dager, og husk igjen å røre innholdet en gang i uken.
5. Fyllet blir filtrert igjen, krydder og svisker fjernes og fordeles mellom flaskene, og korker sistnevnte.

Hjemmelaget svart og rød rognlikøroppskrift

En uvanlig velsmakende likør hjemme kan tilberedes ved å blande begge varianter av fjellaske: rød og svart. Det er sant at de avviker litt i innholdet av juice i bærene, så før bruk må rød rogn bli knust for å trekke ut maksimal mengde næringsstoffer fra den. Forholdet mellom ingrediensene som er brukt er omtrent som følger:

• 500 g rød rogn;
• 500 g chokeberry;
• 1 liter vodka;
• 300 g granulert sukker.

En annen funksjon ved bruk av rød rogn er det faktum at en drink fra den krever lengre infusjon. Ellers er selve prosessteknologien identisk med den som er beskrevet i forrige oppskrift.

Helles fra frossen chokeberry

Fra frosne bjørnebærbær kan du lage en deilig og sunn likør eller tinktur i henhold til noen av oppskriftene som er beskrevet her. Du trenger bare å tine bærene og tømme overflødig væske fra dem. Vei og bruk deretter i samme proporsjoner som fersk.

Tørket oppskrift av chokeberry likør

Men fra tørket bjørnebær vil det ikke fungere å tilberede likør ved hjelp av naturlig gjæring. Men tørkede bær er perfekte for å lage tinkturer med vodka, alkohol eller måneskin. Når du bruker dem, trenger du bare å ta hensyn til noen av funksjonene:

1. Mengden tørkede bær når du bruker dem i oppskrifter, bør halveres sammenlignet med friske.
2. Før du begynner infusjon, er det bedre å male tørkede bær for en mer komplett og jevn "retur" av egenskapene.
3. Varigheten av infusjonen når du bruker tørkede sorte chokebærbær øker i gjennomsnitt 2 ganger og er omtrent 4-5 måneder.

Hjemmelaget chokeberry-likør på cognac med honning

En drink tilsatt cognac med tilsetning av honning viser seg å være veldig velsmakende og sunn. Denne hjemmelagde tinkturen kan gi effektiv lindring av forkjølelse. I tillegg forbedrer honning noen av de andre medisinske egenskapene til chokeberry.

Du vil trenge:

• 500 g bjørnebær;
• 500 ml konjakk;
• 3-4 ss. l. naturlig honning.

Produksjon:

1. Blackberry bær blandes med cognac i en hvilken som helst praktisk glassbeholder.
2. Tilsett honning, rør, lukk godt med lokk og legg i 3 måneder i et varmt rom uten lys.
3. Hver uke ristes innholdet i beholderen godt.
4. Den ferdige tinkturen filtreres, helles i separate flasker og insisteres på et kaldt sted i omtrent en måned.

Hellende bjørnebær med eikebark

Å tilsette eikebark i hjemmelaget likør kan i seg selv gi drikken en cognacsmak. For å lage er det best å bruke hvilken som helst fruktmåneskinn eller druealkohol.

Mengden ingredienser beregnes omtrent, basert hovedsakelig på volumet på en 3-liters boks.

• fra 800 til 1300 g bjørnebær;
• ca 1,5 liter måneskin;
• ca. 300-400 g sukker;
• en klype eikebark;
• 1 ts sitronsyre.

Likøren tilberedes etter metoden med dobbelt infusjon.

1. Bærene helles i krukken slik at de tar omtrent ¾ av volumet og sukker tilsettes i mengden 1/10 av volumet av bjørnebæret.
2. Lukk med lokk og la stå i ca 5 dager i et mørkt rom med kjølig temperatur.
3. Tilsett sitronsyre, eikebark og hell i måneskin.
4. Insister i omtrent en måned i samme rom.
5. Deretter filtreres tinkturen, væsken helles i en separat beholder, og bærene dekkes igjen med nøyaktig samme mengde sukker.
   
6. Rist og la stå i et varmt rom i ytterligere 5 dager.
7. Filtrer den resulterende sirupen og bland den med tinkturen oppnådd for første gang.
8. Den tappes på flaske og oppbevares på et kjølig sted i ytterligere 1,5-2 måneder.

Helling av "100 blader" fra chokeberry

Denne oppskriften er veldig populær av en grunn. Tross alt er den resulterende drikken vanskelig å sammenligne i smak og aroma med noe lignende. Hvis du ikke kjenner sammensetningen, er det sannsynligvis ingen som kan gjette fra hvilke ingredienser en slik hjemmelaget likør er tilberedt.

I standardversjonen av likøren brukes ikke 100 blader, men bare 99. Tallet 100 i oppskriften er kun navngitt av hensyn til et rundt tall.

Du vil trenge:

• 250 g bjørnebær;
• 33 kirsebærblader;
• 33 solbærblader;
• 33 bringebærblader;
• 200 g sukker;
• 500 ml høykvalitets måneskin eller vodka;
• 800 ml renset vann;
• 1 ts sitronsyre.

Men det er en alternativ versjon av denne oppskriften, der det totale antallet blader virkelig er 100. Men i tillegg til kirsebær-, rips- og bringebærblader, brukes også pæreblader i denne svarte rognlikøren. De lar deg subtilt myke opp smaken av den ferdige drikken og gjøre den enda mer interessant.

Ingrediensene som kreves for dette alternativet er som følger:

• 25 blader av bringebær, kirsebær, pærer og solbær;
• 350 g svarte chokeberry bær;
• 1 liter vodka;
• 300 g sukker;
• 1 liter vann;
• ½ ts sitronsyre.

Oppskriftsteknologien hjemme er den samme og avhenger ikke av sammensetningen av ingrediensene. Alle velger selv hvilken komposisjon som er nærmere ham, og hvis du ønsker det, kan du prøve begge alternativene og velge den beste.

1. Blackberry bær blir renset, vasket og tørket.
2. Overfør til en ildfast beholder og elt med en trepistle.
3. Bladene eltes i hendene og festes til bærene.
4. Tilsett sitronsyre og sukker, og dekk alt til med vann.
5. Plasser beholderen på svak varme og la det småkoke under slike forhold i omtrent en halv time.
   
6. Deretter filtreres den resulterende væsken, klemmer bærene og etterlater godt.
7. Tilsett den nødvendige mengden vodka, bland og legg på et mørkt sted i 3-4 uker, minst for infusjon.
8. Den ferdige likøren filtreres igjen og fordeles mellom flaskene.

Oppskrift på en sunn og duftende bjørnebærlikør med kardemomme og ingefær

Du vil trenge:

• 1 kg svart chokeberry bær;
• 1 liter 95,6% matalkohol;
• 1 liter vodka;
• 3 cm tørket ingefærrot;
• 3 kjerne av kardemomme;
• 1 vaniljestang

Forberedelse:

1. Blackberry helles i en ren og tørr glasskrukke, alle krydder tilsettes og alkohol helles i.
2. Insister drikken i et kjølig rom uten lys i ca 3-4 uker.
3. Den filtreres, tappes på flaske og får stå i ca. 6 måneder for å danne en buket med full smak.

En enkel oppskrift på chokeberry likør med epler

Kombinasjonen av epler med chokeberry anses å være klassisk.

Du vil trenge:

• 400 g bjørnebær;
• 400 g Antonov-epler;
• 1 liter vann;
• 700 ml vodka;
• 400 g sukker;
• 1 ss. l. honning;

Forberedelse:

1. Epler gnides på et grovt rivjern, chokeberry blir rett og slett frigjort fra kvister, vasket og tørket på et håndkle.
2. Kok opp vann med sukker, tilsett rogn og eplemasse og kok i 5 minutter.
3. Frukt- og bærblandingen avkjøles, overføres til en ren krukke, helles med vodka og lar stå i 3-4 uker under lokk ved romtemperatur i mørket.
4. Det anbefales å røre likøren 1-2 ganger i uken.
5. Sil gjennom flere lag med osteklær, tilsett honning og la stå i et par uker på samme sted.
   
6. Uten å berøre sedimentet i bunnen, sil, hell i flasker og la stå i ytterligere en måned, hvoretter du kan smake på den hjemmelagde likøren.

En gammel oppskrift for å lage svart rognlikør raskt

I motsetning til andre oppskrifter, der likører tilføres i mange måneder, er det mulig å få en drink som smaker godt og moden hjemme på bare en uke. Det er sant at du må finne keramiske eller støpejernsfat med et ganske tettsittende lokk med et volum på minst 2 liter. Resten av komponentene er ganske tradisjonelle, og deres valg vil ikke forårsake spesielle vanskeligheter.

• fra 1 til 1,5 kg sorte chokeberrybær (det er mer praktisk å måle mengden i liter - det skal være omtrent 2 liter bær, avhengig av volumet på fartøyet som er funnet);
• en slik mengde vodka slik at bærene blir fylt med den helt;
• sukker og krydder - etter smak og lyst.

Forberedelse:

1. Sorterte, vasket og tørkede bjørnebærbær helles i et tilberedt kar, helles med vodka og krydder og sukker tilsettes, om nødvendig.
2. Lukk med lokk og dekk utsiden med klebrig deig (vann + mel) slik at det ikke blir igjen en eneste sprekk.
   Råd! Ikke vær redd for å ødelegge noe her - deigen er nødvendig utelukkende for å forsegle beholderen, slik at ikke et gram alkohol kommer ut når den varmes opp.
3. Plasser beholderen med fremtidig fylling i ovnen ved en temperatur på + 70 ° C i en time. Det er viktig at temperaturen på sensoren i ovnen tilsvarer virkeligheten, ellers, selv ved en temperatur på + 78 ° C, kan alkohol koke, og ingenting godt vil komme ut av det.
4. Så i 1,5 timer er det nødvendig å holde beholderen i ovnen, og redusere temperaturen til + 60 ° C.
5. Og til slutt, ytterligere 1,5 timer - ved en temperatur på + 50 ° С.
6. Deretter slås ovnen helt av og beholderen med fyllet holdes der til den avkjøles helt.
7. Så flytter de den til et hvilket som helst praktisk mørkt sted i rommet i ytterligere 4 dager.
8. Etter 4 dager, etter å ha hakket av all deigen fra sprekkene, helles innholdet i beholderen gjennom en dørslag foret med flere lag gasbind.
9. Hovedvæsken helles umiddelbart i en flaske og korkes, og hele kaken henges opp i en gasbindpose over pannen, noe som gir den flere timer til å renne helt ut.
   
10. Ikke press bærene hardt for å øke hastigheten på prosessen, som et resultat kan det oppstå et overskyet sediment i likøren.
11. Den drenerte væsken tilsettes fyllingen som tidligere helles, blandes og smakes.
12. Den hjemmelagde likøren er klar, men du kan tilsette litt mer sukker i den hvis du vil.

Regler for å ta alkoholholdige drikker fra chokeberry

Aronia, eller svart chokeberry, har lenge vært ansett som et mirakuløst helbredende bær. Likører og tinkturer fra den kan gi reell hjelp for hypertensjon, aterosklerose, leddsykdommer, skjoldbrusk sykdommer, rus og inflammatoriske prosesser.

Men på den annen side skal det forstås at bær også har egenskaper som kanskje ikke er nyttige for alle. Faktisk inneholder de stoffer som tykner blodet, hindrer hjertets arbeid og reduserer blodstrømmen. For noen mennesker kan disse egenskapene være veldig farlige. Du bør ikke bruke sort fruktlikør hvis du har følgende problemer:

• økt blodviskositet, høye hemoglobinnivåer;
• åreknuter og tromboflebitt;
• gastritt og magesår med høy surhet;
• noen typer blærebetennelse;
• hypotensjon;
• hemoroider;
• akutt leversykdom og dårlig nyrefunksjon.

I tillegg ligger sniket av bjørnebærlikør i det faktum at den har en veldig behagelig rik smak, og til og med de sterkeste drikkene fra den blir drukket veldig lett - graden er praktisk talt ikke følt.

Vanligvis brukes chokeberry alkoholholdige drikker til medisinske og profylaktiske formål.

• For å normalisere blodtrykket og behandle aterosklerose, drikkes likøren i løpet av 1 ts i en måned. 3 ganger om dagen.
• For søvnløshet er det nyttig å konsumere 40-50 g av drikken om kvelden.

Hjemmelaget bjørnebærlikør tilsettes ofte til varme drikker eller bakevarer.

Selvfølgelig kan den brukes som dessertdrink, men følg nøye med på tiltaket.

Regler for lagring av chokeberrylikør

Det anbefales å oppbevare ferdig chokeberrylikør under kjølige forhold i tett forseglede flasker. Jo sterkere graden av drikken, jo lengre holdbarhet. I gjennomsnitt er det 3 år.

Konklusjon

Chokeberry pouring er en veldig velsmakende og helbredende drink som er lett å lage hjemme selv for nybegynnere. Men du bør være veldig forsiktig med bruken.

Anbefalte bidrag

Helling fra viburnum hjemme: en oppskrift

Helling av fersken hjemme

Oppskrift på skjær, likør, måneskin og blåbærlikør

Pære likør oppskrifter

Tranebærlikør: hjemmelagde oppskrifter

Helling av kornved

Cloudberry vodka oppskrifter

Plommelikør hjemme

Helling av kirsebærplomme og tinktur: 6 oppskrifter