Chokeberry likør med kirsebærblader

Chokeberry og kirsebærbladlikør lever opp til navnet mer enn noen hjemmelaget likør. Astringerende smak og nyttige egenskaper av chokeberry går ikke tapt i drikken. Kirsebærskygger utfyller buketten, gjør den rik. Opprinnelig ble likører oppfunnet av franske munker som en måte å søte ikke de mest delikate urtemedisinene, en liten bitterhet er deres klassiske trekk. Derfor er en tyktflytende alkoholholdig drikke laget av medisinske sorte bær med kirsebæraroma absolutt verdt å prøve.

Hemmeligheter med å lage kirsebærlikør av svart chokeberry og kirsebærblader

Hvis du følger oppskriften nøye og følger instruksjonene, og deretter bruker chokeberry, kan du lage en drink som ikke kan skiller seg fra kirsebær. Dens smak vil være dypere og de snerpende tonene balanserer søtheten. Slike "kirsebær" likør, tatt i moderate doser, vil tone og helbrede blodkar, redusere blodtrykket og opprettholde immunitet.

En forutsetning for vellykket produksjon av likør fra fruktene av chokeberry er kvaliteten på råvarene. Bærene må plukkes i tide, tilberedes ordentlig, og kirsebærbladene må behandles for ikke å miste aromaen.

De viktigste faktorene som påvirker kvaliteten på den ferdige brennevin:

1. Jo senere chokeberry-fruktene høstes, desto bedre smak. Etter den første frysingen er balansen mellom sukker og bitterhet i bærene optimal for å lage likør.
2. Hvis bærene fjernes før det er kaldt, bør de legges i fryseren en dag. Denne teknikken løsner den tette huden på chokeberry og reduserer den snerpende smaken.
3. Kirsebærblader er valgt hele, mørkfarget. De inneholder mer luktende stoffer.
4. Blackberry gir utmerket farge og konsistens, kirsebærblader er mer ansvarlige for smak og aroma. Best av alt, råmaterialet avgir luktende stoffer med langvarig infusjon, det er uønsket å koke det lenge.
5. Søthetsnivået og alkoholstyrken til kirsebærlikøren er enkle å justere. Det er nok å endre proporsjonene sukker og mengden alkohol i oppskriften.

Det er denne konsentrasjonen av alkohol som ikke skader den helbredende effekten av chokeberry.

For å tilberede den svarte frukten, må de ordnes, og fjerne skadede, tørkede, umodne prøver. Kirsebærblader og bær vaskes i rennende vann, så får overflødig fuktighet renne. Først etter det begynner de å lage en duftende drink.

En klassisk oppskrift på svart chokeberry og kirsebærbladlikør

En riktig tilberedt likør vil ha fargen, smaken, aromaen av kirsebær, selv om ikke en eneste bær av denne kulturen må legges til den. For en klassisk oppskrift trenger du følgende komponenter:

• vann og vodka (40%) likt - 500 ml hver;
• kirsebærblader - ca 50 g (minst 30 stykker);
• svarte rognebær - 500 g;
• sitronsyre - 15 g;
• sukker - 500 g

Den tradisjonelle metoden for å lage likør krever gjæring av råmaterialet, men chokebærbær inneholder få gjærkulturer og mange bakteriedrepende stoffer som hindrer utviklingen av prosessen. Derfor er det lettere å lage en alkohol med lite alkohol utenom dette stadiet.

Prosessen med å lage brennevin trinnvis:

1. Legg chokeberry med kirsebærblader i en kokebeholder, emalje eller rustfritt stål, hell vann.
2. Kok blandingen, dekk med lokk og fjern oppvask umiddelbart.
3. Arbeidsstykket insisteres til det avkjøles helt, og legges deretter i kjøleskapet i 8-10 timer. Kirsebærbladene vil få tid til å gi aromaen og fargen på drikken, og den tette massen til bjørnebæret vil mykne opp.
4. Sil av buljongen, og klem den resterende massen, og prøv å få all juice.
5. I det samme kokekaret blandes infusjonen med den pressede væsken, sukker, sitronsyre tilsettes og settes på brann.
6. Oppvarming og omrøring av blandingen, oppnå fullstendig oppløsning av kornene. Det er ikke nødvendig å koke arbeidsstykket.
7. Etter at du har fjernet beholderen fra brannen, vent til væsken er avkjølt til romtemperatur. Først etter det helles vodka inn.

Chokeberry-likør med kirsebærblader klare til å tappes på flaske. Du kan smake på drikken med en gang, men den vil vise sine beste egenskaper ikke tidligere enn etter 30 dager. Velg å lagre hjemmelaget brennevin i mørke glassflasker med tette korker.

Likør laget av 100 kirsebær- og chokeberry-blader

En original og enkel oppskrift på aronia bærlikør, der ikke bare kirsebærblader telles. Denne metoden gir en sammensetning med en annen nyanse, styrken er mindre og smaken er tynnere.

Ingredienser:

• for 100 kirsebærblader telles det samme antallet bjørnebærbær;
• 1000 ml filtrert vann;
• 500 ml kvalitetsvodka;
• 250 mg sukker;
• 10 g sitronsyre.

Tilberedningen av likør ligner den klassiske oppskriften fra chokeberry, bare antall komponenter endres. Alle trinn gjentas sekvensielt. Den ferdige kirsebærlikøren kan ikke tappes umiddelbart, men legges i en stor krukke med tett lukket lokk i flere uker for å modnes. Etter det må du spore om et bunn har dukket opp, og tømme den rene infusjonen forsiktig fra den.

Bærbær og kirsebær- og bringebærbladlikør

Enda flere sommeraromaer blir samlet fra svart chokeberry og blader fra andre hageplanter. Bringebær passer godt til kirsebærsmak. Bladene har en mer delikat smak, delikat konsistens, så du må være spesielt forsiktig slik at råvarene ikke blir fordøyd, ellers blir brennevinet grumset.

Andelene av leggeprodukter for 1 kg chokeberry:

• kirsebær- og bringebærblader - 30 stk .;
• alkohol (90%) - 300 ml;
• vann - 1000 ml;
• sukker - 300 g

Alkohol kan erstattes med en tredobbelt mengde vodka. Denne hjemmelagde drikken vil ha en styrke på nær 20% eller mer urteaktig smak.

Forberedelse:

1. Kompott kokes av bær og vann, tilsett sukker etter koking. Oppvarmingstid -15 minutter.
2. Legg bringebær og kirsebærblader. Kok i noen minutter.
3. Kraften kjøles ned. Bærene kan knuses litt for å gi saften.
4. Hell væsken sammen med bærene og kirsebærbladene i en stor beholder.
5. Tilsett alkohol, dekk med lokk, insister i ca. 15 dager.

Den modne drikken filtreres, og klemmer ut all væske fra råvaren. Filtrert chokeberry-likør tappes på flaske og forsegles.

Blackberry-likør med kirsebær- og ripsblad

Ulike nyanser av smak kan oppnås ved å introdusere andre hageavlinger i oppskrifter. Rips gir en lys bæraroma. For å oppnå denne typen kirsebærlikør er det nok å erstatte bringebærbladene i forrige oppskrift i samme andel.

Å øke eller redusere bokmerket påvirker den endelige smaken.Hvis det er ønskelig å bevare den kirsebærlignende smaken av drikken, bør det være dobbelt så mange tilsvarende blader som ripsblad.

Blackberry leaf og bær brennevin

Svart fjellaskelikør med kirsebærblader kan berikes ytterligere med nyttige stoffer som finnes i de grønne delene av chokeberry. Et slikt additiv vil tillate at blandingen viser koleretiske, antiinflammatoriske egenskaper og forbedrer sammensetningen av blodet.

Alkoholholdige infusjoner av planten er absolutt kontraindisert i tilfelle økt surhet i magen.

Mengden rå kirsebær og chokeberry beregnes likt. Resten av preparatet skiller seg ikke fra oppskriftene. Chokeberry blader tåler heller ikke langvarig oppvarming, de skal ikke kokes i lang tid.

Chokeberry-likør med kirsebærblader og sitron

Sitronsyre beriker den søte smaken av likøren, noe som gjør den mindre cloyy. Sitrusfrukter brukes også til å nøytralisere uønsket astringency hvis bjørnebærbærene er for bittere.

Ved å bruke sitron sammen med skallet, oppnås en frisk bukett med sitrusnoter. Men glød kan overmanne den delikate kirsebæraromaen. Ofte brukes bare juice i hjemmet oppskrifter.

Svart chokeberry og kirsebærbladlikør med vanilje

En drink tilberedt med tilsetning av krydder anbefales å eldes lenger enn tidligere formuleringer. Krydder gir gradvis smak. Likør fra kirsebærblader og chokeberry, som vaniljestang tilsettes, krever infusjon i 3 måneder. Den fløyelsagtige smaken av denne eldre drikken sammenlignes med Amaretto.

Ingredienser:

• chokeberry - 250 g;
• vanilje - ½ pute eller 0,5 ts. pulver;
• kirsebærblad - 20 stk .;
• sitronsyre - 1 ts;
• vodka uten dufter - ½ l;
• sukker - ½ kg;
• vann - 1l.

Rognen helles med vann og kokes i ca 10 minutter. Legg bladene i en gryte, varme i ytterligere 2 minutter. Hvis naturlig vanilje brukes, tilsett den på dette stadiet. Etter å ha fjernet fra varmen, la buljongen avkjøles, mal, klem ut bjørnebæret, filtrer alt. Vaniljestykkene kan returneres til løsningen for videre infusjon.

Sukker, løselig pakket vanillin tilsettes den resulterende væsken, hvis naturlig vanillin ikke er tilgjengelig. Kok blandingen, tilsett syre og stopp umiddelbart oppvarmingen.

Den avkjølte drikken kombineres med vodka og lar den modne på et kaldt sted i 90 dager. På slutten av perioden filtreres brennevin og tappes på flaske. Den kan nå lagres ved romtemperatur.

Svart chokeberry-likør med kirsebærblader og mynte

Krydret urt er i stand til å gi en tyktflytende, tett drink notater av menthol friskhet. Chokeberry-likør med mynte har en veldig uvanlig forfriskende bukett og behagelig ettersmak.

De beste anmeldelsene får drikke fra en blanding av flere typer plantematerialer. Myntekvis tilsettes sammen med kirsebær, bringebær, ripsingredienser. Behandlingen er ikke annerledes. Skudd og grønne deler av planter skal tilsettes eller fjernes fra sammensetningen samtidig. Med forbehold om proporsjoner påvirker ikke mynte fargen, og beriker bare aromaen og smaken.

Chokeberry kirsebærlikør med nellik

Krydderapplikasjonen gir chokeberryen varme, dype aromaer. I oppskriften med nellik er rikt sitrussmak passende; appelsin- eller sitronskall er ganske anvendelig her.

Sammensetning, beregnet for 1 kg tilberedte bjørnebær:

• alkohol (96%) - 0,5 l;
• vodka (40%) - 0,5 l;
• vann - 0,2 l;
• sukker - 0,5 kg .;
• nellikeknopper - 5-6 stk .;
• kirsebærblader - 30 stk .;
• en klype vaniljepulver;
• zest hentet fra sitron og liten appelsin.

For å tilberede en krydret drink som ligner gløgg, må du lage et alkoholholdig ekstrakt av krydder med svart chokeberry.

Tilberedningsmetode:

1. Blancherte chokeberry eltes lett og plasseres i en stor glasskrukke.
2. Hell nellik, skall, vanillin, blader der.
3. Hell i hele mengden alkohol, rør. Insister i minst en måned.

Når alkoholekstrakten er klar, blir den drenert fra sedimentet, væsken fra ekstraksjonen av bærene tilsettes, og den filtreres. Sirup kokes fra vann med sukker, som etter avkjøling kan kombineres med tinktur. Den sterke sammensetningen krever 90 dagers aldring, hvoretter den får full smak.

Oppskrift på kirsebær, aronia og appelsinlikør

Sitrus kan tilsettes i en hvilken som helst grunnoppskrift. Appelsinen i kirsebærbladlikører basert på chokeberry har en mer subtil effekt på ganen enn sitron. Det vil neppe påvirke søtheten av drikken, men det vil legge til smakstips.

Hvis du bestemmer deg for å bruke hele appelsinen, kan du hakke den og legge den i bjørnebærsuppen før du steker. Men det er bedre å skille frukten, introdusere zest og juice hver for seg. De har forskjellige måter å gi tilbake smaken.

Saften helles inn før varmebehandlingen er avsluttet. I grunnleggende oppskrifter er dette øyeblikket sitronsyren tilsettes. Skil kan tilføres på samme måte som kirsebærblader. Det er verdt å legge til og fjerne dem fra drikken samtidig.

Kirsebærblader og svart rognelikør med honning

Biavlsproduktet vil gjøre brennevin enda sunnere og tykkere væsken. I alle oppskrifter med chokeberry er det tillatt å erstatte opptil halvparten av sukkeret med honning.

Det tilsettes likører basert på chokeberry etter at blandingen er avkjølt til 40 ° C.

En annen måte å introdusere honning i oppskrifter på, foreslår at du blander den med infusjonen rett før emballasje. Et slikt tilsetningsstoff er godt egnet til en krydret sammensetning med nellik, der honning kan erstatte alt sukker.

Kirsebærbærbærlikør med rosmarin

Visse sterke krydder understreker kirsebærsmaken godt i aronia-likører, hvor kirsebærblader spiller en nøkkelrolle i å lage buketten. En av disse urtene er rosmarin.

Ingredienser for å lage en "kirsebær" likør fra 1000 g bjørnebær:

• kirsebærblader - minst 100 stk .;
• matalkohol - 0,5 l;
• vann - 1 l;
• vanillin - 1 ts;
• kvist rosmarin;
• middels oransje;
• liten sitron.

Kokeprosess:

1. Tilberedte sorte chokebærbær, vasket kirsebærblader, rosmarin legges i en kasserolle.
2. Fyll på vann, kok komponentene ved svak varme i 5 til 10 minutter.
3. Hell i sukker. Oppvarmingen bør fortsette til kornene oppløses, hvorpå sitrusjuice helles i, tilsettes vanilje.
4. Du trenger ikke koke sammensetningen lenger. Den avkjøles og insisteres i kulde i 24 timer.
5. Den avgjorte blandingen filtreres, og den svarte chokeberryen med kirsebærbladene blir forsiktig presset gjennom en filterduk.
6. Tilsett alkohol, rør, hell blandingen i en glassflaske, lukk nakken godt.

Den ferdige "kirsebær" -likøren med rosmarin blir i tillegg filtrert etter 60 dager. I løpet av denne tiden vil den modnes helt, få en harmonisk smak.

Chokeberry-likør med kirsebærblader på cognac

En veldig edel ettersmak oppnås for likører tilberedt med cognac. Stråling av bjørnebær med eiketoner er en original kombinasjon for søte alkoholholdige drikker.

For å oppnå nøyaktig likørsmak og konsistens, tilbered først et cognacekstrakt med honning, og bland det deretter med søt sirup.

Sammensetningen av chokeberry cognac likør:

• svart fjellaske - 400 g;
• cognac - 500 ml;
• honning - 2 ss. l.;
• hakket eikebark - 1 klype.

De tilberedte fruktene helles i et glasskar med bred hals, honning, tørr bark tilsettes, cognac helles i og blandes. Insister blandingen i minst 4 måneder, rist av og til. I løpet av de siste 10 dagene skilles sediment, slik at beholderen ikke forstyrres på dette tidspunktet.

For å tilberede sukkersirup blir kirsebærblader forhåndsinfusert med kokt vann (ca. 12 timer).Til 500 ml væske tilsett fra 500 til 1000 g sukker, avhengig av ønsket søthet. Blandingen varmes opp. Når kornene er helt oppløst og sirupen er avkjølt, kan du helle i det filtrerte cognac-ekstraktet.

Drikken på flaske får smak innen 14 dager. Etter det kan den svarte chokeberrylikøren på cognac serveres til bordet.

Regler for lagring og bruk av svart chokeberry-likør med kirsebærblader

Den søte alkoholholdige drikken holder seg godt ved romtemperatur. Hovedregelen for bjørnebær er å unngå direkte sollys. For å beskytte sammensetningen mot lys, velges ofte mørke glassfat.

For servering er det vanlig å helle likøren i små (opptil 50 ml) glass smalt i bunnen. Drikken smaker bedre hvis den er avkjølt på forhånd.

I likhet med cognac kan svart chokeberry-likør serveres separat fra måltidene. Kaffe, frukt, sjokoladeprodukter tjener som et godt tilbehør til drikken.

Konklusjon

Chokeberry og kirsebærbladlikør kan ikke bare kalles et kulinarisk mesterverk, men også en måte å støtte immunitet på, opprettholde vaskulær helse og unngå forkjølelse i kulde. Den oppvarmende søtheten til drikken med en moderat mengde alkohol er passende for høytiden og kan løfte humøret ditt etter en hard dag. Det bør huskes at de helbredende egenskapene til chokeberry med alkohol kun er bevart ved moderat bruk.

Anbefalte bidrag

Fin tyttebærlikør

Blackberry likør

Hjemmelaget ferskenlikør

Bird cherry amaretto hjemme

Kumquat likør

Granateplelikør: oppskrifter hjemme

Oppskrifter av rødbærlikør

Hjemmelaget solbærlikør

Hjemmelaget kirsebærlikør: oppskrifter med blader og frø, med vodka og alkohol