Innhold
Bringebærgelé er en deilig og sunn dessert. Den kan serveres med ristet brød, boller med smør, kjeks, brukt til fremstilling av kaker, bakverk. Å tilberede en fantastisk bringebærdessert til vinteren er ganske enkel.
Nyttige egenskaper av bringebærgele
Raspberry Jelly gir mange næringsstoffer til dietten. Ved å legge det til i ditt daglige kosthold, kan du usynlig styrke immuniteten din uten å gjøre noen spesielle anstrengelser. Du kan legge lyse bringebærbiter av gelé på en smørret bolle eller toast, lage søte bakverk eller desserter basert på den. De antiseptiske egenskapene til bær vil beskytte mot viral og forkjølelse i den kalde årstiden.
Urte medisinsk te med bringebærgelé vil hjelpe med forkjølelse:
- fylle kroppen med vitaminer, mikroelementer som er nødvendige for å styrke kroppen;
- vil ha en diaforetisk effekt;
- vil bidra til å senke temperaturen eller holde den på riktig nivå.
Regelmessig bruk vil forbedre fordøyelsen, eliminere anemi, bidra til å normalisere blodtrykket, forbedre hudfarge og mye mer.
Hvordan lage bringebærgele
Du kan lage bringebærgele ved hjelp av forskjellige oppskrifter. Men for implementeringen må du vite noen av nyansene som vil hjelpe deg med å takle oppgaven raskt og effektivt.
Det er verdt å vurdere noen av hemmelighetene til forberedelsen:
- bær må være hele, utvalgte, ikke bortskjemte eller umodne;
- hvis bringebæravlingen må høstes fra nettstedet ditt, bør dette gjøres i tørt vær slik at bærene ikke blir våte, ellers vil de umiddelbart bli en tyktflytende velling;
- for å få en geleaktig konsistens uten tilsetning av fremmede fortykningsmidler, bør sukker og bær tas i forholdet 1: 1;
- når du bruker geleringsmidler (gelatin og andre), kan du ta mindre sukker.
Bringebærgeléoppskrifter for vinteren
Det er forskjellige måter å bevare bringebæravlingen på vinteren. Det er forskjellige oppskrifter på bringebærgele for vinteren: med gelatin, pektin, agar-agar. Du kan velge hvilken som helst komposisjon, med tanke på dine preferanser og evner.
En enkel oppskrift på bringebærgele til vinteren med gelatin
Komponenter:
- bringebær - 1 l;
- sukker - 1,5 kg;
- gelatin - 50 g;
- kaldt, kokt vann (for bløtlegging) - 0,15 l.
Få en liter juice fra høstede bær, sil. Hell sukker i det, varm opp, kok opp. Fjern gassen, hell en løsning med fortykningsmiddel i saften, bland. Hell den ferdige bringebærgeleen med gelatin i krukker, lukk.
Bringebærgeléoppskrift for vinteren uten matlaging
Ingredienser:
- bringebær - 2 kg;
- sukker - 1,5 kg.
Du kan tilberede bringebærgele til vinteren på en kald måte, det vil si uten matlaging. Sil av rene, sorterte bær for å få juice gjennom et flerlags gasbindfilter. Tilsett 1,5 kg sukker per liter juice. Rør alt godt til en homogen sammensetning er oppnådd. La bæresirupen stå i ti timer og virvle deretter i tørre, sterile krukker. Hold bringebærgele, tilberedt på vinteren uten å lage mat, på et kaldt sted.
Bringebærgelé om vinteren uten gelatin
Ingredienser:
- bringebær (fersk) - 1,25 kg;
- sukker - 0,6 kg.
Skyll bærene med rennende vann og overfør til en emaljepanne. Fra det øyeblikket det koker, kok bringebærpuré i 3 minutter. Våt frukt gir saften sin godt og trenger ikke å tilsette vann. Mal bærene med en sil. Bruk den resterende kaken til å tilberede kompott.
Den resulterende bærmassen må veies. Du bør få 0,9 kg. Legg en kasserolle med bringebærjuice på bålet og kok ned til ca 0,6 kg (35-40%). Ha 600 g sukker i den reduserte massen, kok i 5 minutter. Avkjøl så og kok opp igjen.
Hell bringebærgele i krukker, som skal tilberedes på forhånd. La den stå åpen i et par dager til innholdet er dekket med en tett skorpe på toppen. Skru så bringebærgeleen med sterile, lufttette lokk.
Ingredienser til en annen oppskrift:
- bringebærjuice - 1 l;
- sukker - 1 kg.
I den innledende fasen av å lage bringebærgele, må du forberede bærene. De bør vaskes og plasseres på en sil for å kvitte seg med overflødig væske. Når bringebærmassen tørker opp litt, overfør den til en kjele. Dekk deretter bærene med vann helt til toppen, men ikke mer. Kok bringebærmassen til den er mør.
Spred ut på en sil dekket med flere lag gasbind. Bringebærjuicen skal renne av. Tilsett sukker i det og kok til ønsket tykkelse. Hvis bringebærgele, som faller i dråper på en hard overflate, ikke sprer seg og danner stabile former i form av dråper, er den klar og kan konserveres.
Seedless Raspberry Jelly
Ingredienser:
- bringebær (juice) - 1 l;
- sukker - 650 g
Bærene skal være modne, saftige, men ikke overmodne. Klem ut bringebærsaften med osteklut. Hell i en kjele, oppløs sukker i den, sett på brann. Når det koker, reduser du oppvarmingen til et minimum. På slutten av bringebærgelékokingen, som varer i omtrent 40 minutter, bør 2/3 av det opprinnelige volumet være igjen. I det siste trinnet, avslutt sitronsyre.
For å bestemme at bringebærgelé kan lukkes, er det verdt å bruke denne metoden: Hvis en dråpe som har falt i kaldt vann umiddelbart krøller seg inn i en ball, kan du fortsette med pasteurisering (20-30 minutter) og søm. Under pasteurisering av bringebærgele, bør boblingen være veldig svak, nesten umerkelig.
Gul bringebærgele til vinteren
Gule bringebær er bedre og søtere enn røde varianter. Det er et kostholdsprodukt med lav allergenisitet. For å lage bringebærgelé om vinteren, bør du bruke modne, men ikke overmodne bær. Ellers vil den unike bringebærsmaken gå tapt.
Ingredienser:
- bringebær (gule varianter) - 1 kg;
- sukker - 0,6 kg;
- vann - 0,25 l;
- gelatin - 30 g;
- sitronsyre - 1 ts
La gelatinen stå i 0,15 l kaldt vann og la den svulme i litt tid. Løs også sitronsyre for videre innføring i gelé. Bland bær med sukker og sett på brann. Kok dem over svak varme i ikke mer enn 10 minutter. Før så den søte massen gjennom en sil og kok den resulterende bringebærpuréen i samme tid og tilsett sitronsyre. Tilsett hovent gelatin, rør godt. Slå av bålet i øyeblikket det koker. Hell det ferdige produktet mens det fremdeles er varmt i oppbevaringsbeholdere, forsegl dem hermetisk.
Ingredienser til en annen oppskrift:
- gul bringebær (juice) - 0,2 l;
- rosa eller hvit rips (juice) - 0,6 l;
- sukker - 950 g.
Presset juice, bringebær og rips, bland sammen. Oppløs sukker i dem uten oppvarming. Dette kan ta minst en halvtime. Ordne i små, rene glass med hermetisk lukkede skruelokk.
Rød bringebærgele med agar-agar
Agar agar er en vegetabilsk analog av gelatin. Kilden for produksjonen er tang.Følgelig er det mer fordelaktig for kroppen og har en rekke unike egenskaper:
- null kaloriinnhold;
- rikt mineral- og vitaminkompleks;
- omslutter mageveggene og beskytter dem mot de destruktive effektene av saltsyre som finnes i fordøyelsessaften;
- virker avførende;
- fjerner giftstoffer fra kroppen, inkludert skadelige stoffer fra leveren;
- normaliserer blodsammensetningen (kolesterol, glukose).
Desserter tilberedt på grunnlag av agar-agar er sunne og smakfulle. Det er uoppløselig i kaldt vann. Det må tilsettes varme retter med en temperatur på +90 grader.
Teknologien for å lage gelé er noe sånt som dette:
- Oppløs agar-agar i væske (juice), la den svelle og heve oppløsningstemperaturen til +100. Pulveret må oppløses helt;
- ta de omtrentlige proporsjoner på 1 ts. 1 glass væske;
- avkjøles under naturlige forhold eller i kjøleskapet.
Geleringsevnen til agar-agar er mye sterkere enn gelatin. Det herder veldig raskt, og det skjer selv ved en temperatur på + 35-40 grader. Har en mer delikat, umerkelig smak, som kan sammenlignes gunstig med gelatin. Sistnevnte, hvis du overdriver det litt med doseringen, vil umiddelbart gjøre seg kjent med et skarpt "kjøttfullt" notat.
Ingredienser:
- bringebærjuice (med masse) - 1 l;
- sukker - 1 kopp;
- vann - 2 kopper;
- agaragar (pulver) - 4 ts
Mal bærene med en blender. Tilsett kaldt vann (1 kopp) til den tykke bringebærmassen og pass gjennom en sil. Kast gjenværende bein. Resultatet er en tykk, fruktig bringebærjuice.
Legg agar-agar i bløt i en annen kopp kaldt vann, tilsett sukker, i ¼ time. Sett gryten med løsningen på bålet og kok i 1/2 minutt. Kombiner den deretter med juice og kok opp igjen, slå av den umiddelbart.
Bringebærgele med pektin
Pektin er et geleringsmiddel hentet fra plantekilder, hovedsakelig skallet av sitrusfrukter, eple eller betekake. I næringsmiddelindustrien er den betegnet som E440. Brukes til konserver, syltetøy, bakevarer, drikke og andre matvarer.
Det ser ut som et lysegrått, gult eller brunt pulver. Det er en vannløselig fiber. Har evnen til å skape klare geler. Men i motsetning til gelatin, brukes den bare til å lage gelé med en stor mengde sukker, noe som bidrar til aktivering. Det anbefales å tilsette pektin til produktet ved en temperatur på + 45-50 grader.
Har en rekke nyttige egenskaper:
- er mat for det gunstige miljøet i mage-tarmkanalen;
- fjerner skadelige stoffer fra kroppen gjennom fordøyelseskanalen;
- senker kolesterol, blodsukkernivåer;
- lindrer symptomer på diaré;
- reduserer følelsen av sult;
- fordeler leddene;
- forhindrer at det oppstår svulster i tarmene.
Ulempene inkluderer den økte allergenisiteten til pektin fremstilt av sitrusfrukter. Også pektintilsetningsstoffer kan redusere absorpsjonen av medisinske stoffer i kroppen.
Ingredienser:
- bringebær - 1 kg;
- pektin (eple) - 20 g;
- sukker - 0,5 kg;
- sitronsyre - 1 ts
Hvis bringebær fra hagen din vokser bort fra støvete veier, trenger du ikke å vaske dem. Men bær kjøpt på markedet utsettes best for vannens rensende virkning. For å kvitte seg med overflødig fuktighet, overfør bringebærene til et dørslag.
Send bærmassen til en bolle eller gryte, der den oppvarmes umiddelbart får en flytende konsistens. Kok i 5 minutter og pass gjennom en sil, og skille bein fra den saftige flytende massen.
Angi pektin som følger:
- avkjøl bringebærmassen til +50 grader;
- oppløs pektin i vann eller bland det med sukker (3-4 ss. l.);
- hell i, hell i en kjele med juice.
Hvis pektin umiddelbart blir tilsatt den varme bringebærmassen uten forberedelse, kan den krølle seg til klumper. Da vil noe av mengden gå tapt og bringebærgeleen vil være flytende.
Kaloriinnhold
Kaloriinnholdet i bringebærgele er ganske høyt på grunn av det høye sukkerinnholdet.Det varierer fra 300-400 kcal / 100 g. Indikatorer varierer avhengig av ingrediensene og mengden.
Hvis du ønsker det, kan du lage bringebærgele, hvor kaloriinnholdet vil være mye mindre. I vår tid brukes slike oppskrifter ikke bare av diabetikere, mennesker som lider av fedme, men også av alle som overvåker helsen deres. I diett bringebærgele, i stedet for sukker, brukes en av sukkererstatningene, som selges på apotek eller supermarkedskjede, helsekostbutikker.
Vilkår for lagring
Bringebærgele, laget uten å koke, oppbevares best i kjøleskapet. Holdbarheten til slike emner er mye kortere enn konvensjonell konservering, bare 1-3 måneder. Bringebærgelé, lukket i samsvar med alle regler for bevaring, vil bli lagret mye lenger, hele året. Og vilkårene for lagring vil være enklere og mer upretensiøse. Det er nok å sende bringebærgele på en hylle i et pantry, kjeller eller kjøkkenskap slik at den vil stå hele vinteren og til og med vente på neste høst.
Konklusjon
Bringebærgelé vil ikke bare gi utrolige smakopplevelser og utmerket humør, men også mette kroppen med nyttige stoffer. Det er ikke vanskelig å forberede det selv for en nybegynner husmor.
