Innhold
Jordbærsyltetøy, vinterstengt, er ikke bare en deilig godbit som minner om sommerdager, men også en god kilde til sunne vitaminer og mineraler. Gjennom årene lagde bestemødrene og mødrene våre jordbærsyltetøy som et vanlig fem minutter. Men det er mange flere oppskrifter på denne delikatessen. Denne artikkelen vil fortelle deg om dem og komplikasjonene ved forberedelsen.
Subtilitetene ved å lage jordbærsyltetøy
Hovedbetingelsen for å lage velsmakende og sunn jordbærsyltetøy er bær av høy kvalitet. De kan være ferske eller frosne.
For ferske bær eksisterer følgende kriterier:
- Hun må være moden og sterk. Det er disse bærene som vil kunne opprettholde formen under prosessen med å lage syltetøy. Krøllete og overmodne bær vil ikke ødelegge smaken av godbiten, men den vil mykne under tilberedningen og gi mye juice, noe som gjør syltetøyets konsistens veldig flytende;
- Liten størrelse på bær. Selvfølgelig bør du ikke måle hvert bær før du definerer det i syltetøy. Du trenger bare å prøve å velge bær av samme størrelse. Først da vil de kunne lage mat jevnt.
Når du velger frosne jordbær, må du la deg lede av følgende kriterier:
- Bærens farge skal være rød eller burgunder. Bær som har en blålig eller lilla fargetone er ikke verdt å ta;
- Alle bær skal være atskilt fra hverandre. Hvis de er pakket i en ugjennomsiktig pose, trenger du bare å riste den eller kjenne den med hendene.
- Ikke ta bær som er dekket med vannglasur. Ved avriming vil de mykne opp og vil ikke kunne beholde formen.
Ved å følge disse enkle kriteriene for valg av bær, trenger du ikke bekymre deg for at jordbærsyltetøy ikke fungerer.
Jordbær fem minutter
Det er ingenting enklere enn å lage jordbærsyltetøy til vinteren ved hjelp av denne oppskriften. Denne oppskriften har tjent sin popularitet på grunn av sin enkelhet og hastighet med å skaffe en ferdig delikatesse.
For å lage jordbærsyltetøy trenger du:
- et kilo jordbær;
- 1,5 kilo granulert sukker;
- glass vann;
- en klype sitronsyre.
Før du begynner å lage syltetøyet, må de tilberedte jordbærene skylles under et svakt vanntrykk og få tørke. Hvis jordbæret blir tatt friskt, må alle haler og blader fjernes fra det. Det frosne bæret selges allerede skrelt, så det trenger ikke denne prosedyren.
Neste trinn er å tilberede sirupen. For dette helles alt tilberedt granulert sukker i en dyp emaljekar eller panne. Den skal helles med et glass vann og blandes godt. Når du slår på komfyren på høy varme, må den fremtidige sirupen kokes.
Når jordbærsirupen har kokt i 5 minutter, legger du alle de tilberedte bærene i den. I dette tilfellet må de blandes veldig nøye. Kok jordbær uten å redusere varmen i 5 minutter. Derfor ble oppskriften kalt "fem minutter".
Når 5 minutter er slutt, bør sitronsyre tilsettes den nesten ferdige jordbærsyltetøyet. Dette gjøres slik at syltetøyet ikke syrner etter å ha lukket glassene. Etter det slås ovnen av, og jordbærsyltetøyet sendes for å heve og avkjøles. For at bærene skal bli bedre mettet med sirup, og overflødig fuktighet etterlater syltetøyet, må det avkjøles sakte.Derfor må servanten eller pannen dekkes med et lokk og pakkes inn i flere lag med et håndkle eller teppe.
Jordbærsyltetøy til vinteren kan lukkes i krukker bare når det er helt avkjølt. I dette tilfellet må bankene steriliseres på forhånd. Du kan lære hvordan du enkelt og raskt steriliserer bokser fra videoen:
Klassisk oppskrift
Syltetøy tilberedt i henhold til denne oppskriften vil merkes forskjellig i smak fra de vanlige fem minuttene. Til tross for lignende ingredienser er klassisk jordbærsyltetøy rikere på smak og mer aromatisk. For å lage en jordbær godbit i henhold til denne oppskriften trenger du:
- et kilo jordbær;
- 1,2 kilo granulert sukker;
- 1,2 liter vann.
Før du begynner å lage mat, må du forberede alt, nemlig:
- Forbered bærene - først og fremst må de vaskes godt. Etter at vannet renner fra dem, skal de tørke i ytterligere 10-15 minutter. Først da kan alle haler og blader fjernes fra bærene;
- Forbered sirupen - for dette må vann med sukker tilsatt koke opp på høy varme under stadig omrøring. Sirupen skal kokes til sukkeret er helt oppløst.
Nå kan du gå videre til selve tilberedningen av jordbærsyltetøy. Varigheten bør ikke overstige 40 minutter. Alle beredte bær må overføres til en dyp bolle og fylles med varm sukker sirup. I utgangspunktet skal bærene kokes over middels varme i ca 10 minutter. Når rikelig skum begynner å dukke opp på overflaten, reduser du varmen og fortsett å lage mat. Det resulterende skummet må fjernes med en skje eller en slikkepott gjennom hele tilberedningen.
Under tilberedningsprosessen er det veldig viktig å ikke gå glipp av øyeblikket når jordbærdelikatessen er klar. Når jordbærsyltetøyet begynner å koke saktere og skummet slutter å danne seg, bør det utføres to små tester for å se om det er klart:
- Ta en liten mengde varm sirup med en spiseskje og hell den sakte tilbake. Hvis sirupen strekker seg sakte, i stedet for å strømme raskt, er syltetøyet klart.
- Igjen, du må øse opp litt varm sirup, men ikke hell den tilbake, men avkjøl den litt. Kald sirup skal dryppes på et fat eller en tallerken. Hvis dråpen ikke sprer seg, er syltetøyet klart.
Etter at begge testene har vist beredskapen til jordbærsyltetøy, må ovnen skrus av. Varm syltetøy skal helles i sterile krukker og lukkes med lokk. På samme tid er det ikke verdt å helle til enden av nakken, du må legge igjen minst litt ledig plass.
jordbærsyltetøy
Jordbærsyltetøy inneholder, i motsetning til tidligere syltetøyoppskrifter, ikke hele jordbær og har en mer jevn konsistens. For å forberede det trenger du:
- et kilo jordbær;
- 1,2 kilo granulert sukker;
- en klype sitronsyre.
Til tross for at det ikke vil være hele bær i jordbærsyltetøy, bør de likevel ordnes. Selvfølgelig vil en bortskjemt bær ikke i stor grad påvirke smaken av ferdig syltetøy, men det kan redusere holdbarheten til en lukket krukke.
Utvalgte jordbær må vaskes og skrelles fra halene. Etter det skal de hakkes på en hvilken som helst tilgjengelig måte, for eksempel med en crush eller blender. Når bærene blir til potetmos, må de dekkes med granulert sukker og blandes forsiktig.
Før du begynner å lage jordbærsyltetøy, må du sterilisere glassene og lokkene fra dem. Sett litt sitronsyre på bunnen av hver krukke. Når alle forberedelsene er gjort, kan du begynne å lage syltetøyet. For å gjøre dette, legg jordbærpuré med sukker i en emaljepanne. Den må koke opp på høy varme, og rør hele tiden. Når potetmosen skal koke, skal varmen reduseres, og tilberedningen skal fortsette i ytterligere 5-6 minutter.
Klar syltetøy kan helles i glass, som må pakkes umiddelbart til de avkjøles helt.
jordbærsyltetøy
Jordbærkonfekt er litt forskjellig fra vanlig syltetøy og syltetøy i sin geléaktig konsistens. Kosttilskudd i form av gelatin eller zhelfix hjelper til med å oppnå det.
For å forberede denne vinteren, trenger du:
- 3 kilo jordbær;
- 3 kg granulert sukker;
- 6 ss gelatin eller gelatin.
Modne og godt vasket jordbær må skrelles fra halene og skjæres i flere biter.
Hakkede jordbær bør legges i en emaljeskål og dekkes med sukker slik at de kan gi juice. I denne formen bør jordbærene stå i en periode på 3 til 6 timer, avhengig av hvor godt bærene gir juice.
Etter at saften er frigitt, kan jordbærmassen kokes. For å gjøre dette må det kokes opp på middels varme. Etter koking må varmen reduseres og tilberedes i ytterligere 30 minutter. Mens jordbærmassen koker, tilbered gelatinen. Den skal helles med et kvart glass kaldt kokt vann og la den svelle i 30 minutter.
Når jordbærene er kokt, må de fjernes fra varmen og gelatinen tilsettes. Etter det skal alt blandes grundig og bli mørkt på svak varme.
For optimal konsistens er det nok å steke den i 2-5 minutter på svak varme.
Ferdige konfekter kan helles i rene, steriliserte krukker. Etter lukking skal glasset pakkes inn i et teppe eller teppe til det avkjøles helt.
Når du lukker jordbærsyltetøy for vinteren i henhold til noen av de ovennevnte oppskriftene, er det verdt å huske at det må lagres og konsumeres innen 6 måneder. Men gitt smak og aroma av en slik delikatesse, trenger du ikke være redd for at den vil forverres.
