Innhold
Melkesopp har alltid hatt spesiell respekt blant ivrige soppplukkere. Soppplukking er ikke lett. Det er enda vanskeligere å lagre saltmelkesopp etter salting. Men etterlevelse av grunnleggende regler gjør denne duftende snacken tilgjengelig på bordet nesten hele året.
Hvordan du oppbevarer fersk melkesopp
Som regel kan melkesopp ikke oppbevares fersk, og de er heller ikke frossen. Melk har en liten bitterhet, og når den er frossen, forsvinner den. Den viktigste lagringsmetoden er salting og sylting for vinteren. Dette er de eneste alternativene for å ha denne delikatessen på bordet om vinteren. Varigheten av oppbevaring selv i et kjølig rom overstiger ikke en dag. Hvis melkesoppen ligger lenger, begynner de å produsere giftige giftstoffer. Temperaturen i rommet der de ferske soppene ligger, bør være fra +2 Om Fra til +10Om C. Oppbevaring under slike forhold er fremdeles tillatt i veldig kort tid. Melkesopp må være hermetisert eller kokt, for eksempel kokt eller stekt.
Nykutte sopp fryses best med en gang.
Hvor skal du oppbevare rå melkesopp
Melkesopp anbefales å oppbevare i et kjølig rom, vanligvis i en kjeller, baldakin eller kjøleskap. Forrengjørte og vasket sopp legges i vann for bløtlegging. I denne tilstanden kan den fremtidige delikatessen ligge en dag eller to til, hvis det ikke er tid til å umiddelbart starte saltingen.
Hvor mange ferske melkesopp er lagret
Holdbarheten til nykuttede sopper er veldig kort, omtrent 12 timer. Hvis det ikke er mulig å konservere umiddelbart, kan du lagre melkesoppen til neste dag ved å plassere dem i en flat beholder og ikke lukke. Rett før salting, må de ordnes igjen og sørge for at det ikke er råte og ormer.
Hvordan du oppbevarer melkesopp etter salting
For å holde melkesoppen om vinteren med alle egenskaper og smak, må enkle forhold overholdes.
Renhet er nøkkelen til å bevare smak i lang tid. Oppvasken som inneholder de syltede soppene, må være helt ren. Som regel er dette trekar, emaljerte potter og spann. Et godt lagringsalternativ er tre-liters bokser. Beholderne må vaskes veldig godt, skylles med kokende vann og tørkes, glasskrukker må i tillegg steriliseres.
Et veldig viktig poeng er valget av lokalene der det ferdige produktet skal lagres. Den skal være tørr og kjølig. Hvis dette er en leilighet, er det godt å ha soppen i kjøleskapet. I gamle leiligheter av typen "Khrushchev" er det en spesiell nisje under vinduet på kjøkkenet, hvor bokser med bevaring kan lagres. Du kan plassere containere i en loggia eller på en balkong, men for dette må du skape forhold: du må legge unødvendige bomullstepper eller sagflis i trekasser. De forhindrer alvorlig frysing. Frysing av saltholdighet er ikke tillatt. Dette fører til skjørheten til fruktlegemene, og smaken av frosne sylteagurk blir merkbart forverret. Med en overflod av containere med emner, er det ikke noe mer passende sted enn en kjeller eller kjeller.
En viktig komponent ved langvarig lagring er temperaturregimet. Luften i rommet bør ikke overstige +6 Om C. Temperaturer under null er heller ikke tillatt.På et varmt sted er det mer sannsynlig at arbeidsstykker blir sure eller støper. Saltoppløsning må ikke tillates. Å riste krukker og andre redskaper med sylteagurk regelmessig er den beste måten å røre saltlake på.
Du kan overføre saltholdigheten til andre beholdere, om nødvendig. Hvis det dukker opp mugg, må den fjernes umiddelbart med en skje. Hvis det er mye mugg, må saltlaken tømmes, og melkesoppen må skylles grundig i vann, settes i en ren tallerken og en ny saltlake må tilsettes.
Glasskrukker er gode for oppbevaring i en byleilighet.
Hvordan oppbevares melkesopp etter kald salting
Råmelkesopp konserveres ved hjelp av den kalde metoden. Hermetikkproduktet vil være klart for prøvetaking og servering om 30-40 dager fra saltingsdagen. Hovedlagringsbetingelsen er å opprettholde ønsket temperatur. Det skal være mellom 0 og +5.OmFRA.
Høstede produkter i store beholdere, som kan være trekar eller emaljerte retter, lagres i kjelleren. Dette alternativet krever konstant overvåking. Saltlaken må nødvendigvis dekke fruktlegemene, samtidig bør det ikke være for mye, ellers kan soppen flyte. Sopp plassert i krukker er dekket med kålblader på toppen og forseglet med plastlokk. Disse emnene passer lett inn i kjøleskapet.
Hvordan du oppbevarer melkesopp etter varm salting
Varmesalting regnes som konservering etter forkoking. Arbeidsemnene legges ut i glasskrukker og lukkes med polyetylenlokk. Du kan lagre soppen saltet på denne måten i kjøleskapet. Etter en ukes aldring kan produktene smakes, men det er bedre å vente 30 eller 40 dager etter salting. I løpet av denne perioden er de godt saltet og får en unik smak.
Hvor lenge kan du oppbevare saltmelkesopp
Holdbarheten til saltmelkesopp er omtrent seks måneder etter salting. Et produkt som har stått i mer enn denne gangen blir uspiselig. Når du bruker den, er det fare for forgiftning. Det bør også huskes at saltmelkesopp kan stå i kjelleren lenger enn i kjøleskapet. Den mest optimale bruksperioden er de første tre månedene etter salting.
Riktig organisert plass lar deg bevare pickles på best mulig måte om vinteren
Hvor mye kan du oppbevare saltmelkesopp i kjøleskapet?
Arbeidsemnene får oppbevares i kjøleskapet i 3-4 måneder. Det er viktig å fylle på saltlake, ellers begynner det å råtne.
Hvor mange saltmelkesopp som er lagret i en krukke i en kjeller
Det er nødvendig å overholde hygienestandarder for lagringstider. Ved omgivelsestemperatur fra 0 til +5 Om Du kan lagre saltmelkesopp i glass i 6 måneder. Hermetisk hermetisk mat med en uvanlig lukt, farge eller gassbobler skal kastes umiddelbart.
Nyttige tips
Erfarne soppplukkere har sine egne hemmeligheter, hvis kunnskap lar deg lage smakfulle og sunne tilberedninger.
For eksempel kan du ikke oppbevare fersk melkesopp i en plastpose: uten luft kan det dukke opp mugg.
Rommet der det er glass eller andre retter med sylteagurk, skal være godt ventilert og fri for fuktighet.
Et veldig viktig poeng er valget av redskaper for oppbevaring av sylteagurkene. Egnede beholdere:
- treliters bokser;
- emaljerte potter og bøtter;
- trefat og cadi.
Det er ikke tillatt å oppbevare syltet og salt melkesopp i leire-, galvaniserte, aluminium-, tinn- og plastbeholdere.
Konklusjon
Å holde saltmelkesopp etter salting er en kunst som ikke alle husmødre eier. Hvis det lykkes, kan slektninger og venner, så vel som gjestene sette pris på kulinariske ferdigheter og prøve ekte mesterverk.
