Innhold
Den årlige nedleggelsen av agurker for vinteren har lenge vært sidestilt med en nasjonal tradisjon. Hver høst konkurrerer mange husmødre med hverandre i antall lukkede bokser. Samtidig lukker noen syltede agurker, noen sylter dem. Men det er også de som lukker saltede agurker i krukker for vinteren.
Hvilke agurker du skal velge
Lett saltede agurker til vinteren er et utmerket alternativ til allerede kjedelige syltede og syltede agurker. På grunn av det lave saltinnholdet og fraværet av eddik, kan de gis til og med til barn, men bare innen rimelige grenser.
For at slike agurker skal bli fantastiske, må du velge de riktige fruktene. Agurker som er ideelle for salting av sylting, bør være:
- tett og fast;
- litt kvise;
- ikke bitter i smak;
- ikke lengre enn 7 - 10 centimeter.
Agurker som oppfyller disse betingelsene, vil ikke bare få utmerket smak, men også en spesiell knase under salting.
Litt om krydder og krydder
Å tilsette krydder og krydder når du krøller saltede agurker er en veldig viktig prosedyre som ikke bare kan påvirke smaken på den fremtidige snacken, men også dens struktur og holdbarhet. Ofte, når du tilbereder lett saltede agurker, tilsettes følgende krydder og krydder:
- Laurbærblad;
- pepperrot;
- hvitløk;
- svart pepper;
- dill;
- solbærark.
Disse krydder kan allerede kalles "klassisk sylting", men dette betyr ikke at andre krydder for sylting ikke vil fungere. Noen, for eksempel, bruker vellykket kirsebær- og eikeblader, noen legger til rødt i stedet for svart pepper. Denne avgangen fra de vanlige krydderne vil hjelpe deg med å få en ny, rikere agurksmak.
Du kan også gjøre uten krydder i det hele tatt, bare tilsett salt og pepper. Men hvis det ønskede saltingsresultatet er sprø agurker, bør du ikke omgå pepperrot.
Klassisk oppskrift
Det er denne oppskriften som brukes årlig av mange husmødre til fremstilling av lett saltede agurker til vinteren. De fleste av ingrediensene det vil kreve finnes i alle hageanlegg, nemlig:
- 5 kilo agurker;
- 7 liter vann;
- 7 ss steinsalt;
- hvitløk;
- dill;
- blad av rips og pepperrot.
Før du fortsetter med salting, må friske agurker vaskes godt og vaske bort all jord og smuss fra dem. Nå kan du fjerne spissene fra begge sider og legge agurkene i en stor dyp emalje eller glassbeholder for bløtlegging. De skal bare helles med kaldt vann, og dynketiden bør ikke overstige 2 timer. Dessuten, jo kaldere vannet er, desto mer skarpe blir agurkene.
Mens agurkene er i bløt, kan du tilberede sylteagurk og krydder. For å tilberede saltlake må alt tilberedt salt oppløses i kokende vann. Når det gjelder tilberedning av krydder, må hvitløken skrelles og resten vaskes. Du trenger ikke kutte dill og hvitløk.
Nå kan du enten ta en annen stor beholder, eller bruke den der agurkene ble dynket. En del av greenene med hvitløk legges på bunnen, deretter en del av agurkene. I slike lag må du legge ut det meste av greenene og alle agurkene. Resten av urtene med hvitløk skal settes av til krølling i krukker.Når dette er gjort, må varm saltlake helles i beholderen. Den må dekke alle agurker.
Hvis agurkene er helt dekket, vil det ikke være noen problemer, og du kan begynne å forberede saltlake.
På en beholder med agurker må du legge en belastning i form av en stor krukke med vann eller en tung stein og la den stå i 48 timer ved romtemperatur.
Når den angitte tiden slutter, kan du starte sterilisering av bokser... Den enkleste måten å gjøre dette på er over damp. Du kan lære om denne metoden for sterilisering av bokser fra videoen:
Når agurkene er saltet, må de fjernes fra saltlaken og skylles godt i rent kaldt vann. I dette tilfellet må saltlaken dreneres gjennom osteklut i en ren panne, men urtene med hvitløk kan kastes. All drenert saltlake skal kokes. Under kokeprosessen vil det dannes skum som må fjernes.
Nå tar vi forhåndssteriliserte krukker. På bunnen av hver krukke legger han greener med hvitløk og deretter agurker. I dette tilfellet bør du ikke prøve å skyve så mange agurker som mulig i krukken. De burde ha litt ledig plass. Etter at agurkene er i krukken, hell dem med kokende saltlake og lukk krukken med et lokk.
Lukkede krukker med lett saltede agurker skal snus på hodet og pakkes inn i håndklær eller et teppe. De skal være i denne stillingen i 24 timer. Oppbevar ferdige bokser på et kjølig, mørkt sted.
Agurker med epler
Denne vinterversjonen av lett saltede agurker i bokser kombinerer perfekt krydret urter og den søte og sure smaken av epler. For å tilberede en slik matbit trenger du:
- agurker;
- 1 - 2 epler;
- hvitløk;
- dill;
- blad av kirsebær og rips;
- Svart pepper;
- nellik;
- Laurbærblad;
- havsalt.
Derfor må du måle hvor mange liter det er i agurk krukkene før du klargjør saltlaken.
La oss starte med agurker. De må vaskes grundig fra jorden og smuss og endene kuttes av. Nå, som i forrige oppskrift, skal de bli dynket i kaldt vann i 1-2 timer.
Mens de er i bløt, tilbereder du resten av ingrediensene: skrell hvitløken og skyll urtene. Epler skal ikke bare vaskes, men også kuttes i skiver. I dette tilfellet trenger ikke kjernen og frøene fjernes.
Når tiden for å suge agurkene tar slutt, må de tas ut av vannet og legges i en emaljebeholder for beising. Epler med urter og andre krydder skal sendes til dem. Alt innholdet i beholderen må blandes grundig. La oss nå forberede saltlake. For å gjøre dette, oppløs saltet i kokende vann og bland godt. Varm saltlake helles i en beholder med agurker, epler og urter. De bør stå å sylte i 8-12 timer.
Etter denne tiden, når agurkene har absorbert aromaen av epler og urter, kan de lukkes i steriliserte krukker. For å gjøre dette må all saltlake fra dem tømmes og kokes igjen. Mens saltlaken koker, bør agurker med epler legges i krukker på grønne puter. Etter at den kokende saltløsningen er helt i glassene, kan de lukkes med lokk. De ferdige boksene må snus på hodet og pakkes inn. Når glassene er helt kule, kan de skrus tilbake og oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Når du tilbereder lett saltede agurker til vinteren, er det verdt å huske at jo lenger de står i krukker, jo mer blir de saltet. Derfor anbefales det å bruke dem de første 2-3 månedene etter rulling.
om det er nødvendig å tilsette eddik i den første oppskriften. det er ikke spesifisert der. gjorde som skrevet, men etter avkjøling opp ned i en dag svulmet lokket opp.