Salting av blomkål for vinteren

Innhold

1 Grunnleggende prinsipper
2 Blomkålsalting oppskrifter
3 Konklusjon

Salting av blomkål om vinteren gjør at du kan få et velsmakende tillegg til hovedretter. Blomkål forbedrer fordøyelsen, fjerner giftstoffer og har en betennelsesdempende effekt.

Grunnleggende prinsipper

Pickles er spesielt velsmakende hvis følgende regler ble overholdt i fremstillingen:

kål er valgt i en lysegrønn farge, uten mørkning og flekker;
friske kålhoder har faste ytre blader;
før bruk legges kål i en svak saltløsning i 3 timer for å eliminere insekter;
utseendet på gule blomster indikerer at grønnsaken er moden, og den brukes ikke til salting;
for salting, trenger du tre, glass eller emaljerte beholdere;
den enkleste måten er å umiddelbart rulle grønnsaker i krukker for vinteren;
for pickles kreves grovt salt.

Blomkålsalting oppskrifter

Blomkål kan syltes med en marinade. Avhengig av oppskrift tilberedes den med kokende vann, der salt og sukker er oppløst, og forskjellige krydder tilsettes. Kål kan brukes med tomater, gulrøtter, courgette og selleri. Flere skarpe arbeidsstykker oppnås der det brukes paprika.

Den enkle måten

Den enkleste syltemetoden innebærer bruk av blomkål og marinade. Matlagingsoppskriften inneholder en rekke trinn:

Kålhodet skal deles i blomsterstand og legges i kokende vann i 2 minutter. Deretter skylles den under en kran med kaldt vann.
Noen få svarte pepperkorn og laurbærblader tilsettes kålen.
Saltløsningen dannes etter oppløsning av 3 ss i 1 liter vann. l. salt. Vannet trenger ikke kokes, så det anbefales å ta det fra en kilde eller filtrere det godt før bruk.
Grønnsaker helles med saltlake, hvorpå en last plasseres på toppen.
I 3 dager er sylteagurk et varmt sted.
Syltede grønnsaker kan serveres eller holdes kalde.

Salting i krukker

Det er veldig praktisk å salt grønnsaker med en gang i en tre-liters glasskrukke. Denne beholderen er egnet for salting og videre lagring av arbeidsstykker.

Salting av blomkål til vinteren i en krukke kan gjøres i flere trinn:

Fersk kål (3 kg) er delt inn i individuelle blomsterstander. Deretter legges de i kokende vann i 2 minutter for å myke dem.
Gulrøtter (0,5 kg) kuttes i sirkler eller terninger.
1 liter vann helles i en beholder, hvorpå den kokes. Sørg for å tilsette ¼ glass salt.
Mens saltlaken avkjøles, tilbered glasskrukker. De må steriliseres, så plasseres dragon og laurbærblad på bunnen.
Krukkene er fylt med kål og gulrøtter; du kan legge noen greener på toppen: dill og selleri.
Grønnsaker helles med saltlake og dekkes deretter med lokk.
For den endelige saltingen må du stå grønnsakene i 1,5 måneder.

Krydderoppskrift

En rekke krydder er med på å gi sylteagurkene en pikant smak og aroma. Når du bruker dem, ser oppskriften på salting av blomkål slik ut:

Først tilberedes et kålhode som er delt inn i flere blomsterstander. De må dyppes i kokende vann, og deretter senkes i kaldt vann så snart som mulig.
En mellomstor gulrot er revet med et rivjern.
Tre fedd hvitløk føres gjennom en presse.
For å få marinaden, kok vann. For 1 liter vann trenger du 80 g salt. Så blir marinaden igjen avkjølt.
Et løvblad er plassert i bunnen av en glassbeholder, samt rips og drueblader.Grønnsaker er stablet i lag, dill eller andre greener plasseres mellom dem.
Krukkene er fylt med avkjølt marinade, så legges en last i form av en flaske vann på toppen.
Pickles plasseres på et kaldt sted.
Syltede grønnsaker kan serveres etter 4 dager.

Oppskrift med gulrøtter og selleri

Når du tilsetter gulrøtter og selleri, får du hjemmelagde tilberedninger som inneholder maksimalt vitaminer og næringsstoffer.

Hvordan salte grønnsaker riktig er angitt av følgende oppskrift:

Blomkålen er delt inn i deler, hvorpå den kokes.
Gulrøtter skal kuttes i skiver, selleri - i 0,5 cm biter. Grønnsaker kokes også til de blir myke.
De tilberedte komponentene plasseres i steriliserte krukker.
Tilsett 1 ss per liter vann. l. salt og kok det opp.
Grønnsaker helles med varm saltlake, dekkes med lokk og lar de sterilisere i 25 minutter.
Så er glassene til slutt forseglet med lokk.

Courgetteoppskrift

Blomkål bearbeides med andre sesongens grønnsaker. For salting kan du ikke bare bruke gulrøtter, men også courgette.

Prosessen med å lage blomkål til vinteren med courgette er som følger:

Kål (3 kg) er delt inn i deler som må vaskes grundig.
Ung courgette kuttes i ringer. Hvis bare modne grønnsaker er tilgjengelige, så skrell og frø dem.
To gulrøtter hakkes i sirkler.
Hvitløkshodet skrelles fra skallet, og nellikene skjæres i skiver.
For å få marinaden per liter vann, trenger du et glass sukker, 3 ss. l. salt, ½ kopp vegetabilsk olje og et glass eddik i en konsentrasjon på 6%. Marinaden kokes opp.
De hakkede grønnsakene blandes i en vanlig beholder, laurbærblader (2 stk.) Og allspice (8 stk.) Tilsettes.
Forberedte komponenter helles med varm marinade, en last plasseres på toppen av dem. På grunn av den raske tilberedningen oppnås salting etter 12 timer.

Koreansk salting

Koreansk mat er kjent for sin bruk av krydder. Hvis du syltet blomkål på koreansk, får du en krydret forrett til hovedretter.

I henhold til oppskriften nedenfor kan du lære å salte grønnsaker på denne måten:

Kålen er delt inn i flere blomsterstander.
En gulrot er revet eller kuttet i strimler.
Gulrøtter legges i saltet vann, som kokes i en halv time.
Ha kål og gulrøtter i en separat beholder.
Deretter tilberedes en saltlake, som du trenger å tilsette salt (3 ss) til vannet, ¼ glass eddik og sitronsaft. Saltløsningen kokes opp.
Krydder tilsettes grønnsaker: 1 ts. pepper, allspice (3 stk.), hakket hvitløk (3 fedd).
Hakkede grønnsaker helles med fortsatt ukjent saltlake og dekkes med lokk.

Oppskrift med gulrøtter og rødbeter

Deilige tilberedninger oppnås ved å kombinere forskjellige sesongens grønnsaker. I tillegg til blomkål kan gulrøtter og rødbeter saltes.

Stekeprosessen med et slikt sett med komponenter inkluderer flere trinn:

Blomkål som veier 2 kg er delt inn i deler.
Mellomstore rødbeter må skrelles og gnides på et grovt rivjern.
En stor gulrot behandles på samme måte.
Skjær tre hvitløksfedd i skiver.
De tilberedte grønnsakene blandes. Sort pepper (6 stk.) Og allspice (3 stk.) Tilsettes til blandingen.
Grønnsaksmassen plasseres i glasskrukker, og kondenserer den lett.
Forbered deretter marinaden: Oppløs 0,1 kg salt og sukker i 1,5 liter vann. Når væsken koker, fjernes den fra varmen.
Grønnsaker helles med varm saltlake. Bankene er ikke lukket med lokk. De må stå i 4 dager ved romtemperatur.
Etter den angitte tiden lukkes glassene med lokk og overføres til kjøleskapet.
Etter en dag serveres saltede grønnsaker til bordet.

Estragon oppskrift

Estragon er en plante som er verdsatt for sin krydret smak med en liten bitterhet. Dette krydderet øker appetitten og stimulerer fordøyelsen, forbedrer søvnen og har en beroligende effekt.Tarragonemner lagres lenger fordi denne planten har konserverende egenskaper.

Blomkålspikler med dragon tilberedes i henhold til en spesifikk oppskrift:

Fersk kålhode (2 kg) må vaskes og deles i flere komponenter.
Kok litt vann i en stor gryte, legg deretter grønnsaker i den i 2-3 minutter. Det er nødvendig å avkjøle blomsterstandene med kaldt vann.
Hakk seks estragonkvister med en kniv.
Bland kål og greener godt. Du kan tilsette 6 svarte pepperkorn i blandingen.
For å oppnå en marinade tilsettes 160 g steinsalt til 2 liter vann.
Grønnsaker helles forsiktig med varm marinade.
Beholderen med sylteagurk blir stående i 2 dager under romforhold.
Deretter må du lukke glassene med lokk og plassere saltkålen på et kjølig sted for vinteren.

Beising i tomatmarinade

Blomkålspurke kan lages med tomater. Hvitløk og paprika er med på å krydre arbeidsstykkene.

Matlagingsoppskriften inkluderer følgende rekkefølge av handlinger:

Et blomkålhode som veier 2 kg, demonteres i flere deler og senkes ned i saltet varmt vann.
Grønnsakene tilberedes i 3 minutter, deretter legges de på en sil for å tillate glasset med vann.
To tomater hakkes i en blender.
Fem hvitløksfedd må føres gjennom en presse.
Tilsett 3 ss i tomatmassen. l. sukker og salt. Saltlaken skal smake salt.
To bøtter med varm pepper må skrelles og finhakkes.
Hvitløk, pepper, tre svarte pepperkorn, ½ kopp eddik og 170 g solsikkeolje dyppes i marinaden.
Marinaden kokes, hvorpå kålblomstrer dyppes i den. Grønnsakene er kokt i noen minutter.
Varme emner legges ut i krukker og blir stående i flere dager for salting.

Konklusjon

Før salting krever blomkål prosessering for å gjøre grønnsakene mykere. Prosessen med å skaffe hjemmelagde produkter innebærer bruk av marinade. Kål kan tilberedes i kombinasjon med gulrøtter, tomater, courgette, selleri. Krydder hjelper til med å justere smakene på emnene: laurbærblad, dragon, allspice og sort pepper.

Hvordan salt blomkål om vinteren