Innhold
Epler er veldig sunne friske. Men om vinteren vil ikke alle sortene engang vare til nyttår. Og de vakre fruktene som ligger i butikkhyllene til neste sommer, blir vanligvis behandlet med kjemikalier for langvarig lagring. Husmødre prøver å lage konserver, syltetøy, juice, kompott fra favorittvarene av epler. Men bare syltet frukt kan erstatte fersk frukt.
Derfor har epler i lang tid blitt gjennomvåt, og de har bevart nyttige stoffer i dem og overrasket gjester med den fantastiske smaken av favorittfruktene sine.
Det er mange oppskrifter for stepping epler, og de tiltrekker seg alle med sin enkle tilberedning, samt sammensetningen av nyttige ingredienser.
Det som ikke tilsettes når du bløter epler! Disse kan være urter (lavendel, basilikum, timian), krydder og urter (til og med eksotiske), blader av frukttrær og busker (kirsebær, rips, epletrær), sennep, honning, alun, mel, kål. Du kan liste den veldig lenge, men jeg vil gjerne dvele ved fordelene med syltede epler.
- Fruktene kan kompensere for mangelen på mange vitaminer om vinteren. Samtidig blir deres smak mer pikant. De ligner smaken av epleskampanje.
- Du kan spise fruktene etter bløtlegging som en uavhengig rett eller dessert, eller du kan kombinere den med forskjellige grønnsaker, frukt, tilsett til salater, snacks. De passer godt med bakt kjøtt og magre alternativer.
- Bløtlagt frukt lagres til neste sommer. Selvfølgelig, forutsatt at den er ordentlig gjennomvåt.
Tønner eller kar har alltid vært ansett som de mest egnede beholderne, men glassbeholdere erstatter dem veldig bra. Derfor kan moderne husmødre lage gjennomvåt epler i en byleilighet.
Velge frukt for bløtlegging
Epler av sene varianter, helst grønne eller hvite, er egnet for matlaging. Sommer (tidlige) varianter eller rike oransje varianter er ikke egnet for å tisse. De mest egnede variantene blir vurdert:
- Zelenka;
- Simirenko;
- Titovka;
- Antonovka.
Frukt av andre grønne varianter er også gjennomvåt.
Når vi velger frukt, tar vi hensyn til deres integritet og elastisitet. Sett straks skadede, råtnende eller myke epler til side. Epler som er for tette, vil heller ikke fungere. Det er bedre å velge et utvalg med middels tetthet av frukt.
Andre nyanse. Nyplukkede epler av varianter med høyt stivelsesinnhold bør ikke bli gjennomvåt. De må settes av i 2-3 dager etter høsting, slik at stivelsesholdige forbindelser i fruktene blir til sukker.
Sorter frukten før du bløter. Velg frukt av omtrent samme størrelse og vask dem grundig. Dette må gjøres for å vaske bort spor av kjemiske behandlinger på frukten.
Kokebeholdere til epler
Den beste beholderen er et fat. I det foregår vannlatingsprosessen i henhold til alle reglene. Og treet som karet er laget av, beskytter produktene mot forfall og gir dem en pikant smak takket være de aromatiske harpikser i treet.
Hvis du er heldig og har badekar, må du først suge det med vann. Dette er nødvendig for å bevare treet når du fukter eller sylter mat. Deretter skoldes beholderen med kokende vann og vaskes med en løsning av kaustisk brus. Etter bearbeiding vaskes løsningen grundig og fatet skylles igjen med kokende vann. Nå kan du tørke den. I solrikt vær utsettes containeren for lyse stråler og frisk vind.
I mangel av trefat kan du gjerne bruke glass.Soaking epler i flasker gir det samme deilige resultatet.
I oppskrifter for å suge frukt må de skiftes med halm eller blader. Dette gjøres for å bevare frukten og gi den en vakker nyanse. I tillegg vil eplene absorbere aromaen av løvet under tisseprosessen og blir enda bedre.
Det er ikke mye forskjell på hvilket materiale som brukes til å overføre syltede epler. Det eneste kravet til halm er at det må være rent, uten soppinfeksjoner. For 50 kg epler må du ta 1 kg halm, som er skoldet med kokende vann flere ganger før du legger det. Blader av frukt eller bærvekster blir dynket i kaldt vann i flere timer. Enhver enkel oppskrift starter med disse forberedende trinnene.
Først trekker fruktene aktivt inn væske, så det må tilsettes.
Komme i gang med å suge epler
Vurder en enkel oppskrift for å suge epler med sennep.
La oss tilberede fruktene - vi ordner dem, vasker dem grundig.
Nå trenger du helle eller urte.
For en oppskrift med sennep på 10 liter vann, ta:
- 2 ss bordsalt og tørr sennep;
- fra 150 til 300 g granulert sukker, som kan erstattes med honning.
Hvis vi tar kjære, vil vi doble mengden. Sennepspulver kan lages av sennepsfrø (frø) ved å male dem i en krydderkvern.
Kok opp vann med sukker og avkjøl.
I varmere vann mister den sine gunstige egenskaper.
Tilsett deretter salt, sennep og bland grundig.
Steg for steg matlaging:
- Vi dekker bunnen av karet med halm. Hvis vi gjennomfører bløtlegging i en glasskrukke, legg rips eller kirsebærblader.
- Legg et fruktlag på toppen.
- Igjen blader og igjen frukt.
- Vi gjentar dette til beholderen er fullstendig fylt.
- Topplaget skal være laget av blader eller halm.
- Fyll eplene med saltlake, dekk til med en ren klut eller gasbind, legg undertrykkelsen.
- Hvis vi suger frukt i et fat, smør kantene med vegetabilsk olje.
Bløtlagte epler med sennep må fremdeles oppbevares ordentlig slik at de blir godt saltet og bevart til våren. Du kan begynne å smake deilige gjennomvåt epler med sennep om en måned. Denne oppskriften har fordeler i forhold til andre steeping alternativer. Når sennepspulver tilsettes i hellingen, dannes det lite skum, utseendet på mugg observeres ikke. Epler får en skarp smak og forblir faste i stedet for smuldre til slutten av lagringen.
Anbefalinger til husmødre
Her er noen tips som hjelper deg med å få eplene rett inn i prosessen:
- Oppbevar syltede epler med sennep bare på et kjølig sted. Men først, for å aktivere gjæringsprosessen, hold dem ved romtemperatur i en uke.
- Husk å tilsette kokt kjølt vann hvis vannstanden synker i beholderen. Dette må gjøres slik at de øverste eplene ikke forringes.
- Skyll tresirkelen eller tallerkenen under trykk ukentlig og skum av det resulterende skummet.
- Bytt stoff hvis du oppdager mugne flekker på det. Og i dette tilfellet må du behandle toppen av karet med en natronoppløsning.
- Det er viktig å huske at tilsetning av andre krydder eller urter vil endre smaken på de gjennomvåtede eplene.
Prøv og del nye oppskrifter.
