Innhold
Marinert shiitake til vinteren er en flott rett som viser seg raskt og velsmakende. Vanligvis brukes shiitake og forskjellige krydder i oppskrifter: koriander, basilikum, persille, laurbærblad og nellik. Retten kan oppbevares i kjøleskapet i lang tid, før den serveres shiitake, vaskes den fra marinaden.
Forbereder seg på å marinere shiitake sopp
For å lage en deilig shiitake-matbit, må du sørge for kvaliteten på produktet. De skal ikke være sløv, ormete eller muggne. Bare den høyeste kvaliteten og den ferskeste er egnet for matlaging.
Spicy Shiitake Snack
Krydret, sprø shiitake-forrett serveres på høytider, som et tillegg til tilbehør eller som et frittstående måltid. Hvis du drysser det med urter og tilsetter hakkede grønnsaker, kan du servere det med alkoholholdige produkter.
Dette kan gjøres i ovnen eller mikrobølgeovnen, samt dampes hvis du legger dem på halsen i en mantelkoker. Lokkene steriliseres separat. De må kokes i 15 minutter. med vann i en liten gryte.
Sopp bør vaskes og skrelles før matlaging. Fjern om nødvendig benet eller trim det litt. Ingrediensene som er nødvendige for beising er valgt:
- eddik;
- nellik;
- Svart pepper;
- Laurbærblad.
Alle vaskede ingredienser må tørkes på et håndkle slik at det ikke blir overflødig fuktighet.
Hvordan syltes shiitake sopp
Den enkleste oppskriften tar omtrent 45 minutter. Du trenger bare å marinere shiitake i steriliserte retter og bruke varmmarinering.
For å gjøre dette må du forberede soppen. Vask, rengjør, fjern benet. Deretter skal de kokes, dreneres og kokes i nytt vann med tilsetning av nødvendige ingredienser, inkludert salt, sukker, eddik og andre krydder og krydder.
Shiitake sopp forrett marinert
Sopp overføres til krukker og helles med marinade. Du kan også sterilisere ferdige glass. For å gjøre dette er de dekket med lokk, plassert i en stor gryte, fylt med vann, litt avtrekkende fra nakken. Kok i ca 25 minutter. i 1 liter, men du kan hoppe over dette hvis du koker alle ingrediensene med høy kvalitet. Rull opp lokkene og la det brygge. Deretter settes de i kjøleskapet og oppbevares der.
Syltede Shiitake-oppskrifter
Matlaging syltet shiitake består av å kutte, koke og rulle dem til en krukke. Ulike oppskrifter for å lage syltet shiitake inkluderer ingredienser som honning, soyasaus og ingefær.
Den klassiske syltede shiitake-oppskriften
For å lage en standard marinade og tilberede en matbit, trenger du:
- sopp - 200-300 g;
- ingefær 15 g (rå);
- et glass rent vann;
- eddik 6% - en tredjedel av glasset;
- soyasaus - en tredjedel av glasset;
- en halv teskje nellik;
- naturlig honning - en tredjedel av et glass;
- en halv teskje svarte pepperkorn;
- salt - en halv spiseskje.
Shiitake marinert
Steg for steg matlaging:
- Hovedproduktet og ingefæren må vaskes og skrelles. Benet er skilt fra hovedingrediensen, og hetten blir kuttet i flere deler for å marinere bedre. Du kan koke den hele hvis hatten er liten, eller du må vente lenger på salting.
- Skjær ingefæren i små strimler, du kan raspe den på et grovt rivjern.
- Vann helles i en gryte, bunnen av parabolen sendes dit og kokes med tilsetning av en liten mengde salt. Etter at vannet har kokt, reduseres brannkraften, og den lar stå å simre i 7 minutter. Det første vannet må dreneres gjennom en sil.
- Rent vann helles i en kjele, eddik, ingefær og andre produkter tilsettes. Kok marinaden til koking, tilsett hovedproduktet der. Steketiden er ca 35 minutter. Alle produktene må være klare. Etter at du har tatt den av ovnen, la marinaden avkjøles.
- I mellomtiden plasseres den syltede shiitaken i steriliserte krukker slik at det er så få tomrom som mulig. Duftende krydder (nellik og paprika) fjernes fra marinaden og glass helles over dem. Du kan sterilisere det ferdige produktet i en komfyr. Etter det må du stramme lokkene, avkjøle arbeidsstykket og sette det i kjøleskapet.
Spicy Pickled Shiitake Oppskrift
Den krydrede forretten inneholder adjika, ingefær og svarte pepperkorn i oppskriften. Alle ingrediensene forbehandles med vann og rengjøres. Trenger:
- et halvt kilo sopp;
- noen fedd hvitløk;
- ingefær;
- Laurbærblad;
- nellik;
- koriander - en klype;
- eddik 6% - en spiseskje;
- adjika (tørr);
- salt.
Steg for steg matlaging:
- Hovedingrediensen vaskes og kokes i kokende vann i ca 10-15 minutter. Deretter helles den gjennom et dørslag og vaskes igjen under kaldt vann, får avkjøles på et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
- For marinaden trenger du en gryte med rent vann, ca 0,5 liter. Krydder, hvitløk, ingefær tilsettes vannet. Saltløsningen skal koke i 15 minutter, deretter tilsettes hovedingrediensen og kokes i ca. 7 minutter til.
- Ved hjelp av en skje overføres innholdet i pannen til glassene slik at det blir færre tomrom, deretter helles marinaden og eddiken. Bankene rulles opp, avkjøles og plasseres på en kjølig hylle i kjøleskapet. Retten er klar om noen dager.
Krydret syltet shiitake
Om ønskelig kan løk, gulrøtter og andre krydder legges til oppskriften. Det er nødvendig å behandle grønnsaker før sylting, for eksempel steke i en panne med vegetabilsk olje eller la det småkoke med syltet shiitake.
Vilkår for lagring
Hvis shiitaken er tilberedt riktig, det vil si kokt, syltet og lagt ut i sterile retter og rulles hermetisk opp, kan holdbarheten i kjøleskapet være omtrent 1 år. Samtidig er det viktig at temperaturregimet blir observert, direkte sollys og lagring ved høye temperaturer skal ikke være tillatt.
For å kontrollere arbeidsstykkets tetthet plasseres krukken på lokket. Hvis den ikke lekker, er ikke tettheten ødelagt. Den syltede forretten kan oppbevares i fryseren og er perfekt for å lage supper.
Det åpnede produktet skal bare oppbevares i kjøleskapet og konsumeres i løpet av få dager. Syltet shiitake med åpenbar smak eller synsfeil bør ikke spises.
Konklusjon
Syltet shiitake passer godt til ethvert måltid som hovedrett med tilbehør eller som forrett for en sterk drink. Hele ferske shiitake marineres med tilsetning av krydder etter smak. Forretten lagres i lang tid, og tilberedningen av denne retten tar mindre enn en time.
Server med et tilbehør eller på en tallerken med hakkede grønnsaker. Dryss med urter. Det er bedre å skylle den syltede shiitaken fra saltlaken hvis de skal brukes i en salat.
