Innhold
Adjika uten hvitløk til vinteren tilberedes ved å tilsette tomater, pepperrot, paprika. Avhengig av oppskrift kan listen over komponenter og forberedelsesrekkefølgen variere. Med pepperrot kan du tilsette krydder i sausen. Adjika viser seg å være søtere, der epler, squash eller eggplanter er til stede.
Matlagingsprinsipper
For å gjøre adjika spesielt velsmakende, må du følge følgende anbefalinger:
- de viktigste komponentene i adjika er tomater og paprika;
- pepperrot, koriander, humle-suneli og andre krydder bidrar til å forbedre smaken av retten;
- maksimalt nyttige stoffer er inneholdt i hjemmelagde tilberedninger oppnådd uten matlaging;
- på grunn av tomater får retten en mer sur smak;
- kjøttfulle modne tomater er valgt for matlaging;
- gulrøtter og paprika bidrar til å gjøre sausen søtere;
- paprika brukes fersk;
- Hvis du lar frøene være i paprika, vil sausen vise seg å være enda mer krydret;
- hvis parabolen er tilberedt uten hvitløk, må pepperrot, løk eller krydder tilsettes;
- når du samhandler med paprika eller pepperrot, anbefales det å bruke hansker;
- for vinterhøsting anbefales det å varme opp grønnsakene;
- det er bedre å rulle adjika i steriliserte krukker;
- tilsetning av eddik vil bidra til å forlenge holdbarheten til emnene.
Tradisjonell oppskrift
Adjika ifølge den klassiske oppskriften krever ikke matlaging. Du kan tilberede en slik forrett med minimal tid:
- Tomater i mengden 3 kg dyppes i kokende vann i flere minutter. Dette vil skille huden. Store tomater skal kuttes i biter.
- Søt pepper (1 kg) skjæres også i to deler, stilken og frøene fjernes.
- Tilberedte tomater og paprika føres gjennom en kjøttkvern. For å tilberede adjika trenger du rød paprika (150 g). Det hakkes også med kjøttkvern.
- Hvis det produseres for mye juice ved bearbeiding av tomater, bør den kastes.
- Sukker (3 ss) og salt (1/2 kopp) tilsettes den resulterende grønnsaksblandingen.
- Grønnsaker kjøles i en dag.
- Om nødvendig kan du tilsette krydder eller urter i retten.
- Den tilberedte sausen helles i krukker. Hvis emnene er ment for vinteren, blir de sterilisert.
Adjika med pepperrot
Å legge til pepperrotrot hjelper deg med å få en krydret matbit. Prosessen med å lage mat adjika fra tomater uten hvitløk med pepperrot består av flere trinn:
- Modne tomater (2 kg) dyppes i kokende vann og skrelles av.
- Roten til fersk pepperrot skrelles og kuttes i biter.
- Paprika (1 kg) kuttes i biter, og fjerner stilkene og frøene.
- De tilberedte komponentene føres gjennom en kjøttkvern.
- Litt etter litt tilsettes svart pepper. Det er veldig viktig å kontrollere smaken slik at adjikaen ikke blir for varm.
- Pepperrotrot hakkes på samme måte.
- Alle komponentene blandes, gradvis helles et glass 9% eddik i grønnsaksblandingen.
- Beholderen med grønnsaksblandingen er dekket med plastfolie og får stå i flere timer.
- Den tilberedte sausen helles i krukker.
Adjika fra grønne tomater
Forretten får den originale smaken etter tilsetting grønne tomater. Adjika fra tomat uten hvitløk, vil det smake godt, med sure toner.
Ved hjelp av en grønn tomat vil pepper oppfattes mindre krydret.
- For å tilberede adjika, ta en bøtte med grønne tomater. Siden dette er umodne grønnsaker, trenger du ikke å skrelle dem av, bare kutt ut stilkene. Grønne tomater hakkes.Det anbefales å kutte for store tomater på forhånd.
- Paprika (6 stk.) Renses for frø og stilker. Frøene kan være igjen hvis du ønsker å få en skarpere adjika. Pepper føres gjennom en kjøttkvern på samme måte.
- Den resulterende vegetabilske massen blandes. Tilsett mer pepper om nødvendig.
- Tilsett et glass pepperrot, salt og olivenolje til adjika.
- Den ferdige sausen legges ut i krukker.
Adjika "Original"
Du kan få hjemmelagde tilberedninger med en uvanlig smak i henhold til følgende oppskrift:
- Paprika (1 kg) blir renset for stilker og frø.
- I store tomater (2 stk.) Skjæres stilkene ut.
- Paprika kuttes i små biter, tomater kan kuttes vilkårlig. Chilipepper (2 stk.) Kutt i ringer.
- De resulterende komponentene blandes i en beholder.
- Valnøtter (130 g) stekes i en panne. Rør dem med jevne mellomrom for å unngå svidd. Når nøttene er avkjølt, skrelles de, knuses og tilsettes grønnsaksblandingen.
- Neste trinn er å forberede krydder. Kummin, koriander, suneli humle, paprika legges i en stekepanne. Krydder tas i 1 ts. Den resulterende blandingen stekes i 2 minutter.
- Krydder og hakket pepperrotrot (20 g) tilsettes adjika.
- Den endelige blandingen blir malt i en blender eller kjøttkvern. I dette tilfellet bør grønnsakene forbli i biter.
- Vegetabilsk masse legges på svak varme etter tilsetting av vegetabilsk olje, salt (2 ts), sukker (1 ts) og hakket koriander (1 haug).
- I denne tilstanden får adjikaen lage mat i en halv time.
- Den ferdige snacken legges i glass eller serveres ved bordet.
Adjika fra courgette
Krydret adjika er ikke alltid bra for magen. Du trenger ikke å tilsette hvitløk eller pepperrot for å lage en deilig saus. Adjika med tilsetning av courgette får en uvanlig smak:
- Tomater (1 kg) dyppes i kokende vann i noen minutter, hvorpå de skrelles av. Grønnsakene moses deretter med en blender. Tilsett 2 ss til vegetabilsk masse. l. salt.
- Vend litt paprika gjennom en kjøttkvern etter smak, og la den ligge i en separat beholder.
- Courgette (2 kg) skrelles og frøene fjernes. Unge grønnsaker tas også, så kan du umiddelbart kutte dem i flere deler. Courgetter blir vendt gjennom en kjøttkvern.
- Friske urter (persille eller koriander) føres gjennom en kjøttkvern, tilsett i en beholder med pepper.
- Tilberedte grønnsaker blandes med tilsetning av sukker (1 kopp) og solsikkeolje (250 ml).
- Sett beholderen med grønnsaksmassen på langsom brann, kok opp grønnsakene gradvis.
- En halv time etter koking tilsettes pepper og urter i adjikaen.
- Den ferdige snacken legges ut i bankene.
Mild forrett
For å få adzhika med en mild smak, bør du kaste komponentene som gir parabolen krydder. Du kan tilberede den i henhold til følgende oppskrift:
- Modne tomater (3 kg) dyppes i kokende vann i noen minutter, hvorpå huden fjernes og kuttes i biter.
- Paprika (10 stk.) Kuttes også mens du fjerner frøene og stilkene. Gjør det samme med paprika (4 stk.).
- Gulrøtter (1 kg) må skrelles og terninger.
- Neste trinn er å tilberede eplene. For adjika trenger du 12 grønne epler med en søt og sur smak. Eplene kuttes i flere biter, og frøbøylene fjernes.
- Alle tilberedte grønnsaker føres gjennom kjøttkvern. Hot paprika tilsettes med forsiktighet. Det er viktig å kontrollere vegetabilsk blanding for smak.
- Vegetabilsk masse legges i en jern- eller emaljebeholder og settes på brann. Når sausen begynner å koke, skru ned varmen. Etter koking tilberedes adjika i en time. Rør grønnsaksblandingen for å unngå å brenne.
- 10 minutter før du fjerner sausen fra varmen, tilsett olivenolje (1 kopp), eddik (150 ml), salt (2 ss) og sukker (150 g) til blandingen.
- Inntil retten er avkjølt, må den legges ut i krukker.
Adjika med aubergine
I stedet for courgette til hjemmelagde tilberedninger, kan du bruke aubergine.
I dette tilfellet vil oppskriften på adjika ha følgende form:
- Modne tomater (2 kg) kuttes i biter og stilken kuttes ut.
- Paprika (1 kg) skal også hakkes og frø fjernes.
- Eggplanter (1 kg) er gjennomboret med en gaffel flere steder og settes i ovnen i 20 minutter. Forvarm ovnen til 200 grader.
- Søt pepper føres gjennom en kjøttkvern.
- Vegetabilsk olje tilsettes i en emaljebeholder, og paprika blir plassert i den. Jeg steker grønnsakene til væsken fordamper.
- Tomater hakkes gjennom kjøttkvern, tilsettes i en kjele og kokes opp.
- Eggplantene skrelles, hvoretter massen vris med kjøttkvern. Den resulterende massen tilsettes pannen.
- Grønnsaksblandingen kokes opp, og deretter stekes adjika over svak varme i 10 minutter.
- Tilsett 2 ss salt og 1 ss sukker til den ferdige vegetabilske massen, samt krydder etter smak.
- Varm saus helles i krukker.
Krydret adjika
Du kan tilberede adjika med en unik smak i henhold til følgende oppskrift:
- Tomater (1 kg) av sorten "krem" må kuttes i biter. Det er ikke nødvendig å skrelle dem av.
- Bulgarsk pepper (2 stk.) Kuttes i biter, frø og stilker fjernes.
- Søte og sure epler (4 stk.) Du må skrelle og fjerne frøbøylene. Det er best å kutte eplene i 4 biter.
- Tilberedte epler legges i en beholder og helles med vin (1 glass) og sukker (1 glass). Vinen skal dekke eplene helt. La beholderen være i denne tilstanden i 10 minutter.
- Epler i vin blandes og legges på komfyren. Sukkeret må oppløses helt. Det anbefales å røre epler med en treskje.
- Epler hakkes i en blender for å skape en konsistens av puré.
- Legg eplemos på komfyren igjen og tilsett resten av grønnsakene. Blandingen kokes opp og fjernes deretter fra varmen.
- Etter avkjøling må adjika hakkes igjen i en blender.
- Den ferdige snacken legges ut i krukker som er pre-sterilisert.
Adjika med løk
Hjemmelagde tilberedninger er spesielt aromatiske hvis du tilsetter løk og krydder under tilberedningsprosessen:
- Tomater (2 kg) dyppes i kokende vann, hvorpå huden fjernes.
- Tre epler må skrelles av frø og skall.
- For å lage mat, velg en sterk løk (0,5 kg) og fjern skallet fra den.
- Alle tilberedte grønnsaker hakkes i en blender.
- Salt og sukker tilsettes blandingen.
- Grønnsaksmassen blir brent og kokt opp.
- Malet rød og sort pepper (ikke mer enn ½ ts), kanel, laurbærblad, nellik tilsettes til adjika.
- Da må sausen stues i 40 minutter.
- Tilsett 9% eddik (80 ml) 10 minutter før tilberedning.
Konklusjon
Adjika er et populært utvalg av hjemmelagde produkter. For å tilberede det trenger du tomater, paprika og andre ingredienser. Avhengig av oppskrift kan du lage en deilig saus uten å koke. For vinterhøsting anbefales det å varme opp grønnsakene.
De mest originale adjikaoppskriftene inkluderer epler, courgette og aubergine. Chilipepper og krydder er med på å krydre sausen.
