Våre forfedre betraktet viburnum som nesten en mystisk plante, i stand til å beskytte huset mot onde ånder ved dets tilstedeværelse. Dens symbolikk for de slaviske folkene er veldig interessant, tvetydig og verdig å studere nøye. Men ifølge all tro har viburnum ikke negative egenskaper, men gir hovedsakelig beskyttelse eller trøst.
Dette er en deilig og veldig sunn bær. Oftest blir viburnum ganske enkelt samlet, paraplyene er bundet i bunter, og deretter hengt ut for å tørke. I mellomtiden kan du lage gode papirstopp av det, syltetøy, søtsaker, kompotter, gelé og mange flere søte delikatesser. Bærene er frosne, brukes som fyll for paier, råvarer til vin eller likører. I dag vil vi fortelle deg hvordan du forbereder viburnum med sukker til vinteren.
Viburnum egenskaper
De gunstige egenskapene til viburnum har vært kjent i lang tid. Hun er i stand til å hjelpe oss med å fungere som et hjelpemiddel i behandlingen av mange sykdommer.
Helbredende egenskaper
Viburnum er rik på organiske syrer, inneholder mange mineraler, inkludert krom, jod, selen, vitamin A, E, P, K, C (70% mer enn i sitroner). Den inneholder tanniner og essensielle stoffer, pektiner, kumariner, tannin, viburnin.
Viburnum bær har mange nyttige egenskaper, de brukes:
- med kardiovaskulære lidelser, hypertensjon, aterosklerose;
- med sykdommer i mage-tarmkanalen;
- for forkjølelse og hoste;
- med livmorblødning, overgangsalder;
- å normalisere sukker- og kolesterolnivået;
- med nervesykdommer, søvnløshet;
- for å fjerne overflødig væske fra kroppen, lindrer oppblåsthet.
De har en uttalt antiseptisk, krampeløsende, slimløsende, febernedsettende, betennelsesdempende, beroligende og diaphoretisk effekt.
Når viburnum er skadelig
Kalina inneholder så mange nyttige stoffer at det rett og slett er umulig å spise det i ublu mengder. En overdose av vitamin C, for eksempel, vil forårsake kløe og utslett. Det er direkte kontraindikasjoner som krever at det er helt utelukket fra dietten:
- svangerskap;
- hypotensjon (lavt blodtrykk);
- økt blodpropp;
- gikt.
Naturligvis er viburnum med sukker kontraindisert for diabetikere.
Viburnum blanks med sukker
Når vi høster viburnum om vinteren, prøver vi å sikre at den beholder de maksimale nyttige egenskapene og er velsmakende. Vanligvis modnes bærene i september, men bitterheten gjør dem ikke til en veldig hyggelig godbit. Etter høsting er det bedre å vente til den første frosten, og deretter kutte paraplyene forsiktig med saks.
Friske blanke emner
Hvis du lager viburnum uten varmebehandling, vil den beholde mer nyttige egenskaper.
Gnidd med honning
Ta et kilo bær av viburnum, vask under rennende vann, hell over med kokende vann. Bruk deretter en treknus og gni bærene gjennom en fin sil. Mål volumet av den resulterende fruktpuréen, tilsett den samme mengden honning til den. Bland grundig, ordn i rene glass, gjem deg i kjøleskapet.
Etter 10 dager er viburnum, revet med honning, klart. Det er vanskelig å fortelle hva du gjorde - medisinen eller godbiten. Sannsynligvis, hvis du har mye honning og har tilberedt flere krukker, er dette syltetøy. En, ensom som lurer i hjørnet av kjøleskapet, blir til en trylledrikke for kaldt eller dårlig humør.
Gnidd med sukker
Akkurat som med honning kan du lage viburnum, moset med sukker.Men hvis bitterheten ikke plager deg, er det bedre å slå bærene sammen med skallet og beinene med en blender. Kombiner deretter viburnum med sukker 1: 1, bland godt, ha i krukker, tett med nylon eller skruehetter. La stå i 2-3 dager på et varmt sted for å smelte sukker litt, sett i kjøleskapet.
Denne tilberedningsmetoden har flere fordeler:
- det blir mer rå syltetøy;
- det vil være mye mer nyttig, siden de fleste næringsstoffene er i skallet, som vanligvis forblir på bein eller sil;
- takket være bitterheten i frøene, vil du ikke spise alt syltetøyet på en gang.
Dekket med sukker
Denne metoden er spesielt designet for store late mennesker. Ta like store mengder viburnum og sukker. Vask bærene, tørk med et papirhåndkle. Hell et sukkerlag ca. 1-1,5 cm på bunnen av krukken, på toppen - samme volum viburnum. Trykk forsiktig på bunnen av beholderen på bordet. Tilsett deretter lag med sukker og viburnum. Gjenta denne algoritmen til du har fylt hele glasset. Den siste skal være sukkerlaget.
Plasser krukken i kjøleskapet. Når du vil ha te med viburnum, hell 2-3 ss i en kopp, hell kokende vann over den. Selv om sukkeret stivner, spiller det ingen rolle, det påvirker ikke smaken eller fordelaktige egenskaper. Det er bare det at det vil være vanskelig for deg å få viburnum fra en boks.
Kandiserte bær
For 1 kg bær trenger du 200 g melis, 5 g stivelse.
Vask Kalina. Bland stivelse med melis i en tørr bolle eller kasserolle, tilsett bær der, rist oppvasken godt.
Dekk bakepapiret med bakepapir.
Legg viburnumbærene dekket med melis og stivelse på et bakeplate i et lag som ikke er tykkere enn 1 cm.
Tørk ved romtemperatur i 15 timer, hell deretter i rene tørre krukker, lukk med nylonlokk, oppbevar på et kjølig sted.
Stenger med varmebehandling
Selvfølgelig går noen av vitaminene tapt under pasteurisering eller koking. Men hva skal jeg gjøre for de som ikke har kjeller eller kjeller, kjøleskapet er allerede fullt, og her har lykken falt - en stor mengde viburnum har dannet seg et sted? Selvfølgelig kan du tørke alt. Men hvorfor? Du kan lage så mange godbiter fra viburnum!
Enkel oppskrift med minimal matlaging
For 1 kg viburnumbær, ta samme mengde sukker hvis syltetøyet er laget av en masse, eller 1,5 kg for tilberedning med frø.
Skyll bærene, hell kokende vann over og la stå i 5 minutter.
Tøm vannet helt, hell viburnum i en beholder for å lage syltetøy og dekk med sukker. Bruk en trepusher til å male blandingen godt og ha på svak varme.
Rør syltetøyet hele tiden, når det koker, skal alt sukker løses opp.
Hvis du ikke skal fjerne viburnumfrøene, kok blandingen i 5 minutter, legg den i sterile krukker og tett den tett.
Hvis du lager syltetøy av en masse, tar du beholderen fra varmen rett etter kokingen og gni innholdet gjennom en sil. Sett puréen tilbake på ilden, la den koke, ha i sterile krukker, rull opp.
Gelé fra viburnum
For 1 kg viburnum, ta 1 kg sukker og 0,5 liter vann.
Vask bærene, legg i en kjele og hell kokende vann i 5 minutter. Kast viburnum på en sil, tøm vannet og bruk en trepistle for å tørke den, og skille massen fra frøene.
Hell bærpuréen i en kjele, tilsett vann og sukker, rør godt. Sett på en liten bål.
Når viburnum, revet med sukker, koker, koker, rør hele tiden i ytterligere 40 minutter.
Hell geléen i sterile glass og rull opp.
Berry marshmallow
Merkelig nok er denne oppskriften veldig nær ekte marshmallow, oppskriften som ble gitt i Domostroy. For 1 kg bær, ta samme mengde sukker og 250 ml vann.
Hell kokende vann over vasket viburnum i 5 minutter, avløp.
Hell bærene i en kjele, tilsett vann, kok på svak varme til de mykner.
Tørk viburnum gjennom en sil sammen med væsken.
Tilsett sukker og la det surre over svak varme. Når det revne viburnum når tykkelsen på hjemmelaget rømme, hell det på et bakepapirkledd papir.
Sett i ovnen og tørk på 40 til 60 grader.
Pastila er klar når den lett kommer av papiret. Dryss pulverisert sukker på begge sider, rull opp og kutt spiralene 0,5-1,5 cm tykke. Brett i papp eller treboks og oppbevar på et kjølig sted.
I sukker sirup
For 1 kg viburnum, ta 400 g sukker og 600 ml vann.
Ordne rene bær i sterile glass, fyll med sirup kokt av vann og sukker. Pasturiser halvliterbeholdere ved 80 grader i 15 minutter, literbeholdere - 30. Forsegl tett.
Konklusjon
Dette er bare noen av emnene som kan lages av viburnumbær. Vi håper du liker dem. Nyt måltidet!
