Innhold
Zucchini kaviar er sannsynligvis det vanligste preparatet for vinteren. Noen liker krydret kaviar, andre foretrekker en mild smak. For noen er det utenkelig uten store mengder gulrøtter, mens andre elsker en rik tomatsmak. Men i alle fall er dette preparatet ikke bare velsmakende, men også nyttig. Nesten alle vitaminer og en veldig rik mineralsammensetning med lavt kaloriinnhold gjør dette produktet uunnværlig. Og enkelheten med tilberedning og et lite utvalg av billige produkter, som kreves for dette, vil appellere til enhver husmor.
Vanligvis tilberedes squashkaviar med tilsetning av tomatpuré. Men ikke alle liker smaken. Du kan erstatte den med friske tomater. Hvis de er kontraindisert av helsemessige årsaker eller rett og slett ikke er din favorittgrønnsak, kan du lage dette blanke uten tomatingredienser i det hele tatt. Zucchini kaviar uten tomatpuré er også et veldig velsmakende og sunt produkt. Krydder vil legge til skarphet i denne retten, og eddik eller sitronsyre vil gi en behagelig syrlighet, noe som ikke bare gir smaksmessig harmoni, men som ikke tillater at produktet forverres under lagring.
Zucchini kaviar uten tomatpuré
Denne blanken kan gjøres raskt, kokeprosessen i seg selv er enkel og til og med nybegynnerkokker kan takle den. Produktsettet er minimalt.
For 3 kg courgette av en hvilken som helst modenhet trenger du:
- gulrøtter - 1 kg, du kan ta store grønnsaker;
- paprika - 4 stk., middels størrelse;
- løk - 600 g;
- hvitløk - 10 fedd;
- salt - 1 ss. skjeen;
- malt svart pepper - 1 ts;
- raffinert mager olje - 200 ml.
Alle grønnsaker, unntatt løk og hvitløk, vask, skrell, kutt i små biter og kok til de er myke.
Skjær løken i halve ringer og stek i olje til den er gyldenbrun. Mal alle grønnsaker sammen med løk til en purétilstand ved hjelp av kjøttkvern eller blender.
Ha grønnsakene i oppvasken der kaviaren skal kokes, krydre dem med pepper, salt og hakket hvitløk. Stek i omtrent 40 minutter. Brannen skal være liten. Ikke dekk til pannen med et lokk slik at væsken fordamper og grønnsaksblandingen kan tykne.
Vi pakker kaviar umiddelbart etter tilberedning i steriliserte, alltid tørre krukker og forsegles med sterile lokk. Banker med denne blankingen må være isolert i 24 timer.
Hvis det ikke er noe kjølig rom for lagring av hermetisert mat, slik at kaviar ikke forverres bedre i hver krukke, tilsett en teskje 9% eddik med et volum på 0,5 liter, tilsett 2 ss til en liter krukke.
Kaviar uten tomater, men med majones
Det er ingen tomatingredienser i denne oppskriften heller. Konservering og litt skarphet tilveiebringes ved tilsetning av eddik og majones. Varm rød paprika legger også til en krydret tone, og gir ekspressivitet til den nøytrale smaken av courgetter. Men det er ingen gulrøtter i denne oppskriften i det hele tatt.
For 3 kg ung courgette trenger du:
- løk - 0,5 kg;
- raffinert mager olje - 100 ml;
- sukker - ¼ glass;
- salt - 2 ss. skjeer uten lysbilde;
- eddik 9% - 2 ss. skjeer;
- varm rød malt pepper - en kvart teskje;
- majones - 1 pakke som veier 250 g.
Selv veldig ung courgette er bedre å frigjøre fra huden. Skjær dem i mellomstore biter og kok dem i vann i en halv time.
Under omrøring vil de raskt sette seg og være helt dekket med vann.
Mens squashen koker, skjær den skrelte løken i mellomstore terninger og stek i vegetabilsk olje, du trenger ikke å brun den.
Vi tapper vannet fra courgetten, tilsett løk til dem og gjør grønnsakene til potetmos på en hvilken som helst praktisk måte. Tilsett alle de andre kaviarkomponentene og kok alt sammen. Stekeprosessen er lang, det tar to timer, men hvis du lager mindre mat, kan arbeidsemnene forverres.
Grønnsaksblandingen med majones pakkes umiddelbart etter tilberedning. Bankene må være tørre og må steriliseres. Det samme gjelder lokkene som vi ruller opp boksene med.
Den neste oppskriften har ikke engang eddik, men det er urter. Det beriker ikke bare preparatet med vitaminer, men gir det også en spesiell smak.
Courgette kaviar med urter
For 1,5 kg courgette trenger du:
- gulrøtter - 100g;
- løk - 100 g;
- persille - 20 g;
- dillkvist - 10 g;
- vegetabilsk olje - 80 ml;
- sukker og salt 1 ss. en skje med et lite lysbilde;
- Krydre med malt svart pepper etter smak.
Kokeprosessen er veldig enkel. Vask alle grønnsaker, skrell, kutt i biter og stek i olje.
Mal med kjøttkvern. Tilsett finhakkede urter og alle de andre ingrediensene i oppskriften. Smør grønnsaksblandingen i en halv time. Siden vi ikke tilsetter eddik i arbeidsstykket, må glassene fylt med kaviar steriliseres. Dette gjøres i 35 minutter i et vannbad med en knapt synlig vannkok.
Det er ingen tomatpuré i denne oppskriften, men det er friske tomater. Mel og sennep gir arbeidsstykket en smak. Hvis du ikke legger til det, kan disse hermetiske matene spises selv av små barn.
Courgette-kaviar med mel og sennep
For å tilberede en slik god, trenger du 2 kg ung courgette:
- løk - 0,5 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- hvitløk - 4 fedd;
- gulrøtter - 300 g;
- raffinert mager olje - 100 ml;
- ferdig sennep - 1 ss. skjeen;
- mel - 2 ss. skjeer slik at det er et lysbilde;
- sukker og eddik 9% - 1 ss. skje;
- salt - 1,5 ss. skjeer.
Vi kutter løken og steker den i vegetabilsk olje. Vi bruker en blender til å hogge tomater.
Tre gulrøtter og tilsett dem og tomater til løken. Stek alt sammen på middels høy varme i ca 20 minutter. Vi kuttet den skrelte squashen i små biter og sendte den til resten av grønnsakene. Tilsett salt og la det småkoke under lokket i ca 40 minutter. Brannen skal være liten. Fjern lokket og la væsken koke. Dette vil ta omtrent en halv time. For å hakke hvitløk, tilsett en halv tomat i den.
Du kan gjøre dette med saften fra arbeidsstykket. Tilsett mel, sennep og en spiseskje vann i hvitløken, bland godt. Den resulterende vasselen må tilsettes grønnsaker. Samtidig krydrer du retten med sukker. La det koke et minutt.
Nå lager vi mosede grønnsaker. En blender fungerer best for dette. Vi koker den ferdige puréen i 5-7 minutter og pakker den umiddelbart i tidligere steriliserte krukker. Vi forsegler hermetisk med sterile lokk.
Courgette-kaviar har universell bruk. Den kan serveres som en sideskål med en kjøttrett. God kaviar med kokte poteter. Hun vil være en god matbit på festbordet. Hvis det smøres på brød, vil det tjene som en utmerket sandwich, spesielt hvis brødet er stekt på forhånd.
Med et ord, disse hermetiske maten, enkle å tilberede, om vinteren vil være en livredder for enhver husmor.
